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文档简介

中国烘焙行业市场规模分析

随着经济发展,中国城镇居民消费性食品支出在不断提高,食品支出在经历飞速增长之后,低层级的需求得到满足,食品消费增速逐渐放缓,食品行业整体已步入成熟期.在食品消费总量稳定的前提下,内部结构在发生转变,食品消费细分领域发展迅速.肉、禽、蛋、奶制品消费量大幅增多,各类烘焙食品、速冻食品、休闲食品等快速发展,各具特色的众多食品为人们提供了多样化选择.行业的集中度持续提高,企业品牌成为食品企业的核心竞争力.而在餐饮行业,在经历限“三公”消费之后,行业逐渐向大众化餐饮转移,网络消费成为中国消费市场重要特征.2005-2017年中国城镇居民人均消费支出及食品消费支出所占比例情况（元）2017年中国城镇居民人均消费性支出结构图

2017年中国社会消费品零售总额达366261.6亿元,同比增长10.21%,2017年中国餐饮收入达39643.7亿元,比上年增长10.74%.2011-2017年社会消费品总额增速情况（亿元）图

中国烘焙行业市场规模仅有约300亿美元,不足全球市场规模的十分之一,人均烘焙产品消费金额仅有约中国烘焙行业未来提升空间较大,市场处于快速成长的黄金期.全球二分之一的水平.随着居民饮食习惯的改变,中国烘焙食品人均消费量逐年稳步上增.

目前,中国烘焙行业正处于飞速发展的阶段2012年至2017年中国烘焙产品销售额由1071.02亿元增长到1944.79亿元,复合增速达到12.7%,远超全球3.86%的复合增速.预计未来几年将持续保持高增长,2022年中国烘焙市场规模有望突破3600亿元.烘焙产品可分为蛋糕、糕点、面包、混合甜点四大类,2017年收入占比分别为43.6%、37.8%、17.1%、1.5%.烘焙市场市场规模(百万元)图烘焙市场人均消费量对比图中国烘焙市场CR3占比2017年烘焙市场各品类占比图糕点市场规模（百万元）图

随着近年来饮食西化的趋势,烘焙食品开始呈现正餐化,并且由节日性消费向日常性消费转变,消费频次在不断提升,市场需求不断扩大.龙头企业不断开发新产品,提高产品质量,促使消费结

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