人体必需的7大营养素与平衡膳食

人体必需的7大营养素与平衡膳食7生素、膳食纤维.营养学家提出的“营养全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，52/31.5~225~352、蛋白质:蛋白质是一切生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命，可见蛋白质对人体是非常重要的，正常成人体内16~19%是蛋白质.生理功能:?构成人体组织与修复组织，人体任何组织器官，都以蛋白质为重要组成成分;?是构成体内各种酶、激素和抗体的重要物质;?供给机体能量;?维持体内正常的渗透压;?运输氧气和营养物质.参考摄入量:成人每天摄入按千?维持正常的酸碱平衡;0.81.0~1.2儿童蛋白质每日摄入量为:按公斤体重乘以需要量系数，1~3岁为1.80;4~6岁为瘦肉、鸡鸭肉、蛋类、鱼、1.49;7~10岁为1.21(换算的蛋白质用量单位为克).牛奶、花生、豆类等食物中含有较高的蛋白质.且最好是动物蛋白与植物蛋白联合使用，以利于蛋白的互补作用.由于蛋白质在体内无法储存，因此只有每天摄入一定量的蛋白质，才能维持身体的需要.3、脂肪:脂肪主要用来变成生长发育和维持健康的“能量”，正常人体含脂肪为14~19%.脂肪的生理功能:?储存能量，是人体含热量最高的能源物质;?维持体温2—435~40%;25~30%20~30%.在乳类、蛋黄和肉类中含有大量脂肪.脂肪摄入不足会导致体质瘦弱，发育不好.过量则易至肥胖症发生.480%的热量来自碳水化合物，碳水化合物的生理功解;?帮助脂肪氧化;?帮助肝脏解毒;?改善食物感观性状;?提供食物纤维.参考摄入55~60%较为合10—205、微量元素:目前已发现200.01%70.001%者称为微量元素，人体必需微量元素有铁、碘、锌、硒、铜、钴、10需要.一个能做到平衡膳食的人，是不需要额外补充某种单一营养素的.否则，反而会打乱体内各种营养素的平衡状态，从而导致疾病的发生.6、维生素:维生素是一些有机化合物，是人体组织正常发育以及健康生长所必需的营养物质.它们与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养素不同的是，当人体内缺乏维生素或由于摄取、利用不当时，会导致人体各种缺乏症或综合征，严重影响身体健康.儿童缺乏维生素可致生长发育迟缓或导致佝偻病的发生.维生素摄入应以蔬菜水果为主，在蔬菜、水果、鱼肝油、牛奶、动物内脏等食品中含有丰富的维生素.7、膳食纤维:膳食纤维的生理功能:?有利于食物的正常消化，富含纤维素的食物咀嚼时间长，可使食物与消化液充分接触，有利于食物的消化.?增强肠蠕动功能，有利于排便.大多数纤维素能促进肠蠕动，使肠肌肉保持健康和张力，还使粪用，从而产生饱腹感而减少能量的摄入，达到控制体重和减肥作用.?降低血糖作肠癌的影响:摄入抗性淀粉会增加粪便量，通便可及时稀释潜在致癌物，防止结肠3降，摄入者其粪便中胆汁酸含量明显增加，因此有降血脂的作用.?不良反应:过多摄入食物纤维会致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收.8、蔬菜与水果的营养价值:?含糖类:蔬菜水果所含糖类包括简单糖、淀粉、纤蔬菜水果，就不会缺乏维生素.?蔬菜水果中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、100100mg菜、油菜苔、红糖、黑木耳等食物中含有丰富的铁;肉类、蛋、乳、肝、卵、脑金针菇、海带、杏、菠萝、ft楂等食物中含有丰富的锌.?含有对人体有宜的芳香物质、有机酸和色素.?蔬菜水果中还含有某些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分.维生素A、D中毒警示语:不要小孩有事无事的，就只想着要补钙、补鱼肝油等，这些制剂是药品，不是食品.更不是包治百病的药，服用多了会有害处的.读一读下面的资料，你也许会明白一些道理的.AA，可致急性、慢性及致畸性毒性，急性毒性1(RNI)100(RNI)1202.25kg，11114000μgAA(RNI)1025.6.摄入普通食物通常不会导致维生素A过多，绝大多数过多摄入维生素A浓缩剂所致，也有食用狗肝、熊肝或红色肝致维生素A中毒的报道.大量摄入类胡萝卜素可出现高胡萝卜素血症，易出现类似黄疸的皮肤，但停止使用类胡萝卜素后，症状会逐渐消失，未发现其他毒性.AADDD345μg(1800U)，DD(RNI)5193D31(7500μg15000μg)，187D3XCTD24(EDTA)，促使钙排出.经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来维生素D最好的来源:20D1天的需要量.在阳光不足或空气污染严重地区，可用紫外线灯做预防性照射.只要经DDADD微量元素钙:当人体缺钙时，会引起骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松软化，肌肉痉挛、凝血障碍、流血不止等症状.钙是无毒元素，但补钙过量，超过了血液积在肌肉里，会形成坚硬的结节;沉积在心脏里，则会引起传导障碍，导致心律紊乱.少年儿童可导致骨垢过早钙化长骨生长停滞而影响身高的发育.钙的食物来源就考虑两个方面，钙含量和吸收利用率.奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是婴种子和蔬菜含钙也不少，特别是黄豆及其制品，黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱、海带、发菜等钙含量均丰富.微量元素铁:铁缺乏常见于营养不良引起的缺铁性贫血，婴幼儿、孕妇及乳母容易发生.铁过量:口服铁剂和输血可致铁摄入过多.急性铁中毒的局部影响为胃肠出血性坏死，全身性影响包括凝血不良、代谢性酸中毒和休克.机体铁储存过多可致慢性铁中毒，如损伤多器官的血色素沉着症，常表现为器官纤维化，组织中含有极高浓度的铁，大部分为血铁黄素.铁的食物来源:铁丰富来源为动物血、肝、大豆等;良好来源为瘦肉、鱼类、红糖、蛋黄、干果等，牛奶为贫铁食物.蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等含铁，但利用率不高.微量元素锌:锌缺乏表现为生长迟缓、认知行为改变等症状.生长期儿童锌缺乏2发育障碍、性功能减退、精子产生过少等症状.12g心、呕吐.长期补充大量锌可导致贫血、免疫功能下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等.锌过量常致铜继发性缺乏，损害免疫器官及免疫功能和降低巨噬细胞活力，抑制趋化作用和吞噬作用及细胞杀伤能力.锌来源广泛，但动植性食物锌含量与吸收率有很大差异.海产品、红色肉类、动物内脏是锌极好来源，干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌.植物性食物含锌较100g(mg)1002~5，1.51.5~2.0，1.0当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙:不易入睡、不易进入深睡状“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕;厌食、偏食;白天烦躁、坐立不安;智力发育迟、说话晚;学步晚;出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形;头发稀疏;健康状况不好，容易感冒等。婴幼儿缺钙容易发生湿疹1,6时容易发生过敏，同时科学家认为婴幼儿湿疹与缺钙也有关系，补钙能有效的缓解湿疹的症状、减轻婴幼儿的痛苦。小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系经常在医院看到很多体弱的婴幼儿，反复发生上呼吸道感染、容易患肺炎。这佝偻病的表现。这与缺钙是有一定关系的，当儿童体内缺钙时，各种酶的活性下低、机体抵抗能力的下降，因此容易发生肺部感染。急、慢性腹泻的孩子应防缺钙婴幼儿腹泻是非常多见的一种疾病，往往由于病毒、细菌、真菌等感染所导能不良、从肠道中丢失较多的钙，因此，对于腹泻的患儿应注意及时补钙。婴幼儿出牙晚与缺钙有关系103206出，3，12,13牙齿，在宝宝长牙和换牙的阶段都应该注意钙的补充。学龄期儿童补钙同样重要对于学龄期的儿童(包括小学生和中学生)来说，这是一生中骨骼发育及身高增长最快的时期，人体50,的骨矿含量都是在这一时期存储，是一生中需求钙最多的时期。如果这时每日保证充足的钙，可以使骨骼、内脏、大脑得到充分的发育，对于身高和体重的增加非常重要。孩子个子高也同样会缺钙孩子在长个期间由于长得太快，对钙的需求量则比一般孩子要求更多，如果此时摄取的钙不足，就只够维持孩子骨骼长长的需要，那么骨骼要长粗壮的需求就无法满足。其结果只会使您的孩子加入“豆芽菜”的行列，四肢细长，看似苗条，实则弱不禁风。因此，生长发育快的个子高的孩子更需要补充足够的钙，才能充分满足骨骼长长和长粗的双重需要。儿童生长痛与缺钙有关10过快或处于生长高峰期的儿童合理钙补充是十分必要的。缺钙十大症状1、宝宝多汗，与温度无关，特别是入睡后头部出汗，使其头颅不断摩擦枕头，时间九了可见枕秃圈。2、哭闹不止，夜惊，醒后哭闹难入睡。3、出牙延迟，牙齿参差不齐，上下牙不对缝，咬合不正，牙齿松动，易崩折，过早脱落。4、精神烦躁，对周围环境不感兴趣，不如以往活泼。5、前囱门闭合延迟，常在1岁半后仍不闭合。6样，常压迫肺脏，使小儿通气不畅，容易患气管炎、肺炎。7而形成腹部膨大，如蛙腹状;脊柱的肌腱松弛可出现驼背。8、一岁后缺钙可使骨质软化，站立时因身体重量使下肢弯曲，表现为“X”和“O”形腿，易发生骨折。9、厌食、偏食也与缺钙有关，人体钙元素摄入不足，易导致食欲不振、智力低下、免疫功能下降。10、出现婴儿湿疹也与缺钙有关，常见于头顶、颜面、耳后，伴有哭闹不安，枕后及背部多流汗。儿童缺钙危害多多95,33,、55,和69,。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍。儿童缺钙的早期症状有:盗汗、夜惊、囟门晚闭、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步发展为厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。佝偻病是婴幼儿(3dddd7-脱氢胆固醇在日光(紫外线)的作用下，再经肝、肾羟化酶的两次羟化变成维生素d，用以调节钙d如何判断孩子缺钙,据专家介绍，各大医院采用的双能量骨密度测定、超声波骨密度测定，是目前被认为较为可靠的测定骨密度的方法，测量需要专业人员操作，误差较小。那么，究竟如何判断孩子是否缺钙呢,专家表示，判断孩子缺钙可从以下几个方面综合考虑:踏实、受惊后抽动、烦躁、哭闹、出牙延迟，严重者会出现方颅、鸡胸、肋骨外翻、“X”形或“O”型腿等。如发现有这些可疑“迹象”，应带孩子去看医生确诊。计算孩子每日摄入的钙量和中国营养学会推荐的每日适宜摄入量(7,11岁:800/日;11,18:1000/400选择在膳食以外适量补充钙剂。同时应注意每天补充钙的剂量不能超过2000毫克。密度为好)测定骨密度。做血液生化检查，测定血尿、血磷和碱性磷酸酶。X春季孩子应该如何补钙才能增高最快儿童的生长速度在一年四季中并不相同，儿童在春季长得最快，儿童补钙春季正当时。因此，要想让孩子增高，应该抓住增高的黄金季节补钙。在补钙的问题上，你是否有以下一些困惑,Question1要不要补钙,家长:“因为我不知道他是不是真缺钙，没有去做过分析，不想乱补并且他没有缺钙的症状，如腿抽筋，长得不好等，乱补还不如不补。”解答:中国人的饮食以淀粉、蔬菜为主，占90%，动物类蛋白只占10%，蛋白质的钙是高质量、人体易吸收的钙。淀粉中含的植酸、蔬菜中含的草酸都会影响人体对食物中钙的吸收。这样的饮食习惯使国人一生都处于需要补钙的情况下。婴幼儿处于生长发育关键期，更需要补钙。研究显示，1岁以内的孩子每天至少需要补充300毫克的钙;1~4岁，每天需要400~500毫克的钙，7岁左右的学龄儿童需要600~8003食物中的钙吸收有限，除了食物补充也需要补充钙剂。Question2缺钙症状家长:“我儿子头发稀松，偏黄软，是不是缺钙呢,”解答:人体钙90%存在于骨骼、牙齿当中，血液、组织器官、血液中仅存在10%(即血钙)，钙充足的婴幼儿个子长得高，钙也对宝宝智力的发育很重要。宝宝缺钙夜晚后脑勺、颈部易出汗，爱哭闹、睡眠不安，食欲也不好，严重的还会出现肋骨外翻、鸡胸、O形腿等骨骼变形症状。Question3如何补钙,家长:“家里人都认为是药三分毒，所以我们给宝宝补钙只是让他多喝牛奶，多吃点海产品，吃点鱼。”解答:补钙应食补与药补相结合。食补可多吃含钙丰富的食物，如牛奶、海带、虾米、虾皮、牡蛎、鱼类、豆类、花生、芝麻及蔬菜(空心菜、白菜、菠菜)等。首推牛奶，牛奶含钙高，人体吸收好。但据统计，约四分之一的东方人，对牛奶中的乳糖不耐受，其表现是进食牛奶后出现腹胀、腹泻、呕吐、哭闹，而且越是新鲜的牛奶症状越明显。如若宝宝乳糖不耐受可以给他改吃不含乳糖的奶粉或豆类制品。Question4选择哪种钙剂好,家长:“现在市场上的钙片种类丰富，该选哪种呢,是不是越贵越好。”25~30%;牡蛎35%以上;氨基龄所需的量不同。Question5吃鱼肝油、晒太阳=补钙,解答:经常听到家长说“我就给孩子晒晒太阳就可以补钙了”、“补钙吃鱼肝D2D3，D3AD，起到促