健康与亚健康课件

《药物与健康》之

第一讲健康与亚健康1/8/20231.《药物与健康》之

第一讲健康与亚健康1/8/20231.

健康是生命存在的基础，是幸福生活的前提，是事业成功的保证，是人生最大的财富。拥有健康就拥有希望，就拥有未来1/8/20232.健康是生命存在的基础，1/8/20232.什么是健康？1.20世纪前期的观点：“不生病就是健康”。2.1948年世界卫生组织提出“健康不仅仅是不生病，而是身体上，心理上和社会适应上的完美状态”。3.1989年又增加了“道德健康”的新观点。所以健康实际上包括了生理，心理，社会适应能力和道德行为四个层次。1/8/20233.什么是健康？1.20世纪前期的观点：“不生病就是健康的十条标准(WHO)：（1）充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而不感到过分紧张和疲劳；（2）处世乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔；（3）善于休息，睡眠质量好；（4）应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；（5）能够抵御一般感冒和传染病；（6）体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；（7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睛不发炎；（8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；（9）头发有光泽，无头皮屑；（10）肌肉丰满，皮肤有弹性。1/8/20234.健康的十条标准(WHO)：（1）充沛的精力，能从容不迫地担身心健康“五快”、“三良好”（WHO）

身体健康“五快”是指：

1、吃得快：说明消化功能好，有良好的食欲，不 挑食，不厌食，不偏食，不狼吞虎咽；2、拉得快：说明吸收功能好，一旦有便意，能很快 排泄，感觉轻松；3、走得快：说明运动功能及神经协调功能良好，步 履轻盈，行走自如；4、说得快：说明思维敏捷，反应迅速，口齿伶俐；5、睡得快：说明神经系统兴奋—抑制过程协调好， 上床很快入睡，睡得沉，醒后精神饱 满，头脑清醒。1/8/20235.身心健康“五快”、“三良好”（WHO）身体健康“五快”是

精神健康“三良好”是指：

1、良好的个性人格：情绪稳定，性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观；2、良好的处世能力：观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境；3、良好的人际关系：助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。1/8/20236.精神健康“三良好”是指：1/8/20236.

我国人均的期望寿命虽达71.8岁，接近发达国家水平，但健康寿命仅62.3岁,（即带病延年9.5年），居世界第81位。1/8/20237.我国人均的期望寿命虽达71.8岁，1/8/20237.人们的健康误区一、40岁以前用命换钱，40岁以后用钱换命；二、有钱好医好药可请到买到；三、潇洒活一生，不必讲究。

医学科学面临的最迫切任务是：平衡一下这个技术时代中不断增长的、被谴责的、日益反常的现代人的生活方式。（德）文兹梅尔《世界医学五千年史》1/8/20238.人们的健康误区一、40岁以前用命换钱，40岁以后用钱换命；1生活方式问题

吃出来的病，坐出来的病，嗜出来的病

吃出来的病：高血压、糖尿病、冠心病、肥胖病、多种癌（肝、胃、食道、前列腺、乳腺、膀胱癌等，吃占癌因素35%）；嗜出来的病：烟、酒、黄、赌、毒引起肺癌、肝硬化、高血压、冠心病、糖尿病、意外伤亡、多种癌（烟酒因素引起癌症约38%）和性病；坐出来的病（见下图）1/8/20239.生活方式问题

吃出来的病，坐出来的病，嗜出来的病久坐综合症引起全身疾病

WHO报告：全球70%人因久坐而生病

每年有200多万人因久坐而早死睡眠障碍食欲不振心烦意乱高血压常感冒体重增加骨质增生体能降低胃、十二指肠溃疡心脏功能降低冠心病增加肺栓塞椎间盘突出腰、腹背部疼痛结肠癌等增加女性：盆腔炎附件炎关节炎抽筋下肢静脉曲张双足麻痹骨刺1/8/202310.久坐综合症引起全身疾病

WHO报告：全球70%人因久坐而生病

我国疾病发生情况

3个中国人有1个死于心血管疾病；4个中国人有1个死于恶性肿瘤；每2秒钟有1个人死于心肌梗塞；全国有1.6亿人患高血压；城市20岁以上人口患糖尿病占6.4％；城市肺癌剧增，成为癌症第一位死因。1/8/202311.我国疾病发生情况3个中国人有1个死于心血管疾病；1/8东南大学附属中大医院心脏内科主任马根山教授说，他们的统计资料显示，在医院每年收治的数千名冠心病患者中，年轻的精英人才占到了近10%；过去心肌梗死病人发病年龄都在50岁以上，而现在有的病人只有30多岁。马根山教授说，精英人才由于工作繁忙，容易忽视自身健康，往往等到“累倒了”才开始重视。1/8/202312.东南大学附属中大医院心脏内科主任马根山教授说，他们的什么是亚健康

疾病

健康亚健康1/8/202313.什么是亚健康疾病健康亚健康1/8/202313.

迄今为止，关于亚健康尚无一个明晰而公认的定义。目前可以认为是一种机体虽无明确疾病诊断，但主观上却有许多不适的症状表现和心理体验。大多表现出活力降低、对外界适应能力呈不同程度减退，机体各系统的生理、心理功能低下、退化、老化，是介于健康与疾病之间的一类状态，因而也可以称为“欲病态”、“半健康状态”、“临床前态”等．人们习惯称为“第三状态”或“中间状态”“灰色状态”亚健康

1/8/202314.迄今为止，关于亚健康尚无一个明晰而公认的定义。目前可亚健康有哪些主要表现身体症状道德思想

社会表现心理症状亚健康头晕、目涩、胸闷、气短、心慌乏力、纳呆、腹胀、暧气、腹泻、便秘、腰背酸痛、失眠、多梦、月经紊乱、痛经等。焦虑、烦躁、易怒、恐慌、紧张或情绪低落、抑郁、冷漠、孤独、记忆力减退、睡眠障碍等。家庭不和睦、工作学习困难、人际关系紧张、难以承担社会责任等。世界观、价值观存在着不利于自己和社会的偏差，内心深处不安、沮丧和自我评价降低等。1/8/202315.亚健康有哪些主要表现身体症状道德思想社会表现心理症状

亚健康的主要类型躯体亚健康社会亚健康心理亚健康

心灵亚健康

智力亚健康

环境亚健康亚健康1/8/202316.亚健康的主要类型躯体亚健康社会亚健康心理亚健康心灵亚躯体亚健康心理亚健康

心灵亚健康

没有明显的临床疾病，但又自我感觉身体不适的状态。没有精神疾病，但又总是调整不好自己的心理状态，例如比较消极、抑郁等。表现为虽然努力生活，但没有自己的人生目标。

主要类型1/8/202317.躯体亚健康心理亚健康心灵亚健康没有明显的临床疾病，但又自社会亚健康智力亚健康

环境亚健康

虽然没有明显的抑郁症、社交恐惧症等心理学临床症状，但又不能拥有满意的人际关系，不能很好地实现自己的社会角色。智力指的是观察力、记忆力、思维力、想象力等一般能力的综合。临界人群和正常人群智商低分组其实就是处于智力亚健康状态。在不良环境的影响下，虽然没有出现明显的临床症状，但是个体又感到浑身不自在的状态。例如噪间引起的头晕，汽车尾气引起的咽喉不适等。

主要类型1/8/202318.社会亚健康智力亚健康环境亚健康虽然没有明显的抑郁症、社交亚健康的人多不多？根据世界卫生组织的一项全球性的调查表明：1.经过诊断，确实有病的人约占20%，2.真正健康的人，仅5%，3.75%的人是处于亚健康状态。白领阶层，公务员和长期从事脑力劳动者是亚健康的高危人群。亚健康是一个动态的过程，可以向健康转化，也可以进一步发展成疾病。1/8/202319.亚健康的人多不多？根据世界卫生组织的一项全球性

国际和国内抽样调查显示：亚健康约占总人口的60％～75％，其中主要是中年群体，约占48％～50％。

对我国16个百万人口城市亚健康率的调查发现，北京人亚健康率高居榜首达75.31％,上海是73.49％，广东73.41％。

亚健康的流行病学1/8/202320.亚健康的流行病学1/8/202320.广东省高校教师亚健康状况

广东省高校不同年龄教工健康状况比较（％）年龄30岁以下30岁以上40岁以上50岁以上 （含30岁）健康23.916.173.722.24

亚健康47.5349.3139.8625.26前临床状态21.5929.8627.2422.50

疾病状态6.9714.6632.1850.00

资料来源：2002年广东省高校教师健康状况调查1/8/202321.广东省高校教师亚健康状况广东省高校不同年龄教工健亚健康的原因

过度疲劳造成的精力、体力透支；人体自然衰老；心脑血管及其他慢性病的前期、恢复期；手术后康复期出现的种种不适；人体生物周期中的低潮时期等等。1/8/202322.亚健康的原因过度疲劳造成的精力、体力透支；1/8/202为什么要警惕“亚健康状态”

健康亚健康状态疾病大多数“亚健康状态”者，经过生理和心理的自我调节，都可以恢复到比较健康的状态。但如果不加以重视，其结果就很难预料。在亚健康状态下，患者免疫力降低，身体内部的防卫力量不足，小至感冒，大至癌症，都有可能发生。

1/8/202323.为什么要警惕“亚健康状态”健康亚健

亚健康的危害1、正常寿命缩短：

正常人的生理寿命应该是多少呢?自然寿命的规律——与生长期或成熟期有关：人的生长期：20—25年/5—7倍/100—175岁人的成熟期：14—15岁/8—10倍/110—150岁

人的正常寿命应该是120岁

1/8/202324.亚健康的危害1、正常寿命缩短：1/8/202324.

2．生活质量大幅下降精神需求成为现代人高质量生活的标志。亚健康成为高质量生活的头号绊脚石。

亚健康是21世纪危害人类健康的新杀手。

经济收入 生活质量健康状况1/8/202325.2．生活质量大幅下降1/8/202325.现代社会的无奈——催人早衰个人：升学、就业、恋爱、梦想、奋斗、价值、爱好、睡眠、休闲、网瘾、防黄赌毒;家庭：经济、代沟、设计、谋划、婚丧、病痛、赡养、亲子和夫妻关系;工作：压力、出差、会议、进度、汇报、绩效、晋升、下岗、退休、同伴和领导关系;人际：应酬、竞争、攻击、嫉妒、宴请、派对、礼节、烟酒、眼神、牌桌等。1/8/202326.现代社会的无奈——催人早衰个人：升学、就业、恋爱、梦想、奋斗你“亚健康”了吗？

2006年3月30日中央电视台《东方时空》栏目播出时空调查“人在职场”系列(五)：你“亚健康”了吗？

以下是一个亚健康的量表，你可以测测自己是否已经处于亚健康状况：(卫生部中国健康教育研究所提供)

1/8/202327.你“亚健康”了吗？2006年3月30日中央电视台《亚健康量表1/8/202328.亚健康量表1/8/202328.结果分析

12-23分：你的健康状况良好，继续保持。

24-41分：你的健康状况开始令人担忧，以后要注意了；

42-60分：你的健康状态比较糟糕，建议马上去医院查查；

1/8/202329.结果分析12-23分：你的健康状况良好，继续保

有14220人做了这个测试，那么他们的健康状态怎样呢？测试者健康状况结果1/8/202330.有14220人做了这个测试，那么他们的健康状态怎样呢？

亚健康的误区

亚健康的概念是含糊的，绝对定义很难下，这在学术界本身就有很多争论，在医学界根本不关心什么亚健康，所以要想到医院诊所去求助医生，几乎没门；人群中对待亚健康有两种情绪，健康人对亚健康提出的问题“不屑一顾”，根本引不起他们的重视；生性多疑者则会引起“风声鹤唳”的惊惶失措，从而加重了“亚健康”。这就是亚健康的误区，需要重视的地方。1/8/202331.亚健康的误区亚健康的概念是含糊的，绝对定

什么是猝死？

猝死是指自然发生、出乎意料的突然死亡。世界卫生组织（WHO）规定，发病后6小时内死亡者为猝死，多数学者主张定为1小时。猝死可发生于任何年龄阶段的男女，但以男性居多。1/8/202332.什么是猝死？猝死是指自然发生、出乎意料的

为什么亚健康会导致猝死？室性心动过速

严重心律紊乱90%心性猝死

（恶性心律紊乱）心室颤动突然心跳停止10%

1/8/202333.为什么亚健康会导致猝死？猝死的四大疾病诱因

悄悄的凶手——高血压无声的凶手——高血脂微笑的凶手——吸烟甜蜜的凶手——糖尿病

综合防治1/8/202334.猝死的四大疾病诱因悄悄的凶手——高血压1/

猝死是亚健康危害中最严重的危害,过劳死同样严重威胁着亚健康者。

猝死是急性死亡，过劳死是慢性疲劳的死亡积累，最终突然爆发死亡。1/8/202335.猝死是亚健康危害中最严重的危害,过劳死同样严重

北京市安贞医院干部保健科主任洪昭光说：亚健康第一，睡眠不好，精神疲惫，完了神经系统功能紊乱，先是神经官能症，植物神经功能紊乱，下去血压高，下去动脉硬化，再下去亚健康真正各种疾病跟着而来，实际是一个导火线，一个早期现象。很多人已经有了病，比如冠心病、血压高、脑血管动脉硬化，但他有病没有突发也没事。亚健康状态失眠、酗酒、整宿没睡，过分兴奋的情绪可以诱发，这样慢性病突发变成猝死，原来潜伏的病，亚健康可以诱发。

1/8/202336.北京市安贞医院干部保健科主任洪昭光说：1/8/20233结论1.健康知识，人人需要；健康面前，人人平等。谁顺应健康规律，谁平安；谁违背它，谁倒霉。2.许多人是死于无知，死于愚昧；3.健康的生活方式，可以提高生活质量，使人延年益寿。1/8/202337.结论1.健康知识，人人需要；健康面前，人人平等。1/

保持身体健康，个人少受罪；家人少受累，节省医药费；造福全社会，何乐而不为？1/8/202338.保持身体健康，个人少受罪；1/8/202338.怎样保持健康？世界卫生组织提出，保持健康的四大基石（维多利亚宣言）：

合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡

1/8/202339.怎样保持健康？世界卫生组织提出，保持健康的四大基石1/8/2摄取合理的营养是维系生命活动的基本要求；是保证生长发育的必要条件；是提高生活质量的重要因素；是延长人体寿命的关键所在。1/8/202340.摄取合理的营养是维系生命活动的基本要求；1/8/202340民以食为天70年代：希望吃得“饱”80年代：要求吃得“好”90年代：争取吃得“营养”新世纪：更要吃得“健康”。1/8/202341.民以食为天70年代：希望吃得“饱”1/8/20●世界卫生组织提出的10种垃圾食品●中国营养学会建议的10种保健食品究竟应该吃什么？1/8/202342.●世界卫生组织提出的10种垃圾食品究竟应该吃什么？1/8/210种垃圾食品1.熏烤食品2.油炸食品3.腌制食品4.罐头食品5.加工的肉类食品6.肥肉和动物内脏7.奶油制品8.冷冻甜食9.方便面10.蜜饯类1/8/202343.10种垃圾食品1.熏烤食品

一、熏烤食品原因：熏烤类食品中含有大量的多环芳烃等杂环类化合物，有致癌性，温度越高，含量也越多。1/8/202344.一、熏烤食品原因：1/8/202344.多环芳烃类本类已逾200多种，以3，4苯并芘的致癌作用最强。来源：1.直接接触明火的熏制食品。（如电烤箱熏肉含23微克/公斤，明火熏制肉含107微克/公斤）。2.由未完全燃烧的煤碳和木材直接产生。3.食物烧焦后3，4苯并芘的含量增加10—20倍，熏，烤，炸的食品（如焦馒头，饭锅巴，焦山芋，特别是烤羊肉串，熏肠，熏豆腐干，腊肉）中含量最高。

1/8/202345.多环芳烃类本类已逾200多种，以3，4苯并芘的致癌作用最强。

1.脂肪含量过高；容易造成肥胖症；2.容易形成多环芳烃等杂环类化合物，温度越高，含量也越多，有致癌性；3.维生素等营养素均被破坏；（若使锅内起火，更不可取）；4.脂肪反复加热可形成脂肪酸的多聚物和反式脂肪酸，非但没有营养，还有致癌的可能。

二、油炸食品1/8/202346.1.脂肪含量过高；容易造成肥胖症；

三、腌制食品

蔬菜中含有较多的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐可被细菌还原成亚硝酸盐（有100多种细菌具有这种能力）。后者可与食物中的胺类，形成亚硝胺。亚硝酸钠还被作为发色剂，添加到加工的肉类食品和罐头食品中去。1/8/202347.三、腌制食品蔬菜中含有亚硝胺

来源：1.生长在盐碱地或土壤中缺少钼，都会促使植物中亚硝酸盐增多；2.以硝酸铵为人工肥料；3.蔬菜腌制时，硝酸盐被细菌还原成亚硝酸盐，（腌制后4小时开始增加，20天达到高峰，1个月以后开始减少）；4.作为发色剂添加到肉类制品中。1/8/202348.亚硝胺1/8/202348.亚硝胺是亚硝酸与蛋白质分解所形成胺类结合而成的一类化合物，品种很多（有十余种）。1.一次大剂量（25毫克/公斤）可引起急性肝坏死。2.多次小剂量，引起细胞突变，可导致多种癌症.1/8/202349.亚硝胺是亚硝酸与蛋白质分解所形成胺类结合而成的一类化合物，品在肉制食品中添加亚硝酸钠的目的

形成鲜艳的亮红色的亚硝基肌红蛋白，加热后转变成鲜红色的亚硝基血色原，而且能“永不褪色”能有效地抑制肉毒杆菌的生长；能改善食品的风味1/8/202350.在肉制食品中添加亚硝酸钠的目的形成鲜艳的亮红色的亚硝

四、罐头食品多吃罐头食品有什么不好？1.罐头底部的焊锡往往含铅；2.肉类罐头食品都要加亚硝酸钠作为发色剂。亚硝酸钠可与蛋白质中的胺类，形成亚硝胺。1/8/202351.四、罐头食品多吃罐头食品有什么不好？1/五、加工的肉类食品主要指午餐肉、红场、方腿以及香肠等。原因：此类食品必须添加亚硝酸钠，（作为发色剂、抑制肉毒杆菌并改善食品风味），在储存过程中，很可能形成亚硝胺。1/8/202352.五、加工的肉类食品主要指午餐肉、红场、方腿以平时要少吃或不吃亚硝胺含量较多的食品：

1.煮熟的蔬菜不宜久储；2.避免咸菜（含亚硝酸）和动物性食物（黄鱼，乌贼鱼，肉丝等）同煮。3.少吃或不吃罐装的肉类食品（午餐肉，红肠、方腿）和香肠等食物；1/8/202353.平时要少吃或不吃亚硝胺含量较多的食品：1/8/202353.六、奶油和动物内脏原因：1.脂肪含量过高，饱和脂肪酸过多；2.胆固醇过多。常吃容易造成高脂血症

（小儿可适量吃些动物肝脏）。1/8/202354.六、奶油和动物内脏原因：1/8/202354

七、奶油制品原因：容易造成高脂血症1/8/202355.七、奶油制品原因：1/8/202355八、冷冻食品如：冰淇淋、雪糕等。原因：1.奶油含量太高；2.含有较多的低分子糖，会刺激胰岛素分泌；增加胰岛负担，诱发糖尿病；3.温度过低，会使消化道血管收缩，肠蠕动加快，消化液分泌减少，削弱消化功能。（甚至可引起心肌梗塞）。1/8/202356.八、冷冻食品如：冰淇淋、雪糕等。1九、方便面原因：高脂肪、高盐、低维生素、低矿物质、还含有大量的防腐剂和香精。其营养素的比例与人体的实际需要相差很大。1/8/202357.九、方便面原因：1/8/202357.十、蜜饯类原因：1.含有大量的盐分、色素、糖精和防腐剂；2.对味蕾具有强烈的刺激，经常吃蜜饯类食品会降低味觉的敏感度，导致食欲下降。1/8/202358.十、蜜饯类原因：1/8/202

鼓励常吃的10种保健食品1/8/202359.鼓励常吃的1/8/20

1.番茄（红）6.大豆（豆浆，豆奶）（白）2.胡萝卜（黄）7.黑木耳等菌藻类（黑）3.绿茶（绿）8.禽蛋4.燕麦片（白）9.鱼类5.牛奶，酸奶（白）10.花椰菜等十字花科类的蔬菜10种保健食品1/8/202360.1.番茄（红）1.营养素：

每100克中的含量：一、番茄营养素番茄苹果生梨维生素C（毫克）2046β胡萝卜素（微克）53020331/8/202361.1.营养素：一、番茄营养素番茄苹果生梨维生

2.特点：含0.8%—1.2%的番茄红素，其抗氧化作用比维生素E还要大。

3.注意点：β胡萝卜素和番茄红素均为脂溶性物质，故生食后吸收率较差。

一、番茄1/8/202362.2.特点：一、番茄1/8/202362.以红色和黄色为多见。

每100克中含β胡萝卜素4100微克。其含量顶部多于根部，外围皮质多于髓质。

β胡萝卜素为脂溶性，故生吃后吸收率差，宜加油炒后再吃。作用：1.有直接的抗氧化作用（淬灭自由基）。2.转变成维生素A供人体使用。二、胡萝卜1/8/202363.以红色和黄色为多见。二、胡萝卜1/8/202363作用：

“上清头目，中消食滞，下通二便”1.降低血清胆固醇，增强血管弹性；2.发汗解表：饮热茶九分钟后，皮肤温度下降1—20C，故有凉快之感，但饮冷茶则无此作用。3.消除自由基，有减轻辐射损伤的作用。缺点：1.茶鞣酸会与钙，铁，锌等多种矿物质结合，阻碍其吸收。2.茶会富集土壤中的铝，铅，镉等有毒元素，且溶出率在60%左右，应引起重视。三、绿茶1/8/202364.作用：“上清头目，中消食滞，下通二便”三、绿营养成份：三种常用谷物营养素比较（克/100克）四、燕麦片营养素燕麦面粉大米蛋白质15.610.37.4脂肪8.51.10.8碳水化合物64.875.277.91/8/202365.营养成份：四、燕麦片营养素燕麦面粉大米蛋白质15.特点：1.其蛋白质中，含有人体需要的全部必需氨基酸；2.赖氨酸的含量是大米和面粉的2—3倍；3.脂肪中必需的亚油酸占58%；4.含有较多的粗纤维，有通便，降低血清胆固醇和甘油三脂的作用。四、燕麦片1/8/202366.特点：四、燕麦片1/8/202366.人乳和牛乳成份比较（克/100毫升）蛋白质白蛋白酪蛋白脂肪乳糖矿物质钙人乳1.080％20％3.57.00.230mg牛乳3.020％80％3.54.50.75120mg五、牛奶（酸奶）1/8/202367.人乳和牛乳成份比较（克/100毫升）蛋白质白蛋白酪蛋白脂肪乳酸奶的制作：将鲜牛奶经巴氏消毒（650C,30分钟），冷却后加入乳酸杆菌发酵而成。特点：1.有30%—50%的乳糖转变成乳酸，使蛋白质遇酸形成细小的凝块，故服后不易“回奶”。五、牛奶（酸奶）1/8/202368.酸奶的制作：五、牛奶（酸奶）1/8/202368.2.因乳糖量减少，更适用于“乳糖不耐受”的人群。3.部分乳脂被分解成游离脂肪酸，更易被吸收；4.增加胃的酸度，帮助杀菌和消化蛋白质；5.增加消化道的酸度，帮助钙、铁、锌等矿物质的吸收；并促进肠蠕动，帮助通便；6.含有活的乳酸杆菌（每毫升不少于1000万个）能发挥免疫、营养、抗肿瘤作用）。五、牛奶（酸奶）1/8/202369.2.因乳糖量减少，更适用于“乳糖不耐受”的五、牛奶（酸奶）注意事项：1.酸奶不同于乳酸饮料；2.空腹时胃酸浓度较高，故以餐后1—2小时服用最好；3.饮后宜用清水漱口，防止乳酸菌黏附在牙釉质上；4.饮用前不宜加热，否则会形成大凝块，而且会杀死乳酸杆菌；5.不宜和抗生素同服；五、牛奶（酸奶）1/8/202370.注意事项：五、牛奶（酸奶）1/8/202370.特点：1.蛋白质中赖氨酸丰富而蛋氨酸较少，如与谷物同食，将会有互补作用。2.能促使益生菌生长，但不易被消化，可引起肠胀气；3.大豆中的豆固醇可降低血清胆固醇浓度；4.含异黄酮，可防止骨质疏松症六、大豆（包括豆浆、豆奶）1/8/202371.特点：六、大豆（包括豆浆、豆奶）1/8/202371.1.营养成分：富含蛋白质、矿物质和维生素，其鲜味来自于门冬氨酸和鸟苷酸；2.药用成分：蘑菇多糖有抗肿瘤作用蘑菇嘌呤能刺激干扰素，提高免疫功能黑木耳能抗血小板凝集，防止脑梗，心梗。海带含有丰富的碘和纤维素，对人体有利。七、黑木耳等菌藻类食品1/8/202372.1.营养成分：富含蛋白质、矿物质和维生素，七、黑木耳等菌藻黑木耳和白木耳的营养（每100克)名称钙(mg)铁(mg)硒(g)胡萝卜素(g)B1(mg)B2(mg)黑木耳24797.43.721000.170.44白木耳364.12.95500.050.251/8/202373.黑木耳和白木耳的营养（每100克)名称钙(mg)铁(mg)硒特点：1.除了没有维生素C以外，含有人体需要的全部营养素；2.各种营养素吸收利用率高。八、禽蛋类1/8/202374.特点：八、禽蛋类1/8/202374.注意点：（一）不宜生吃，一定要煮熟：1.使蛋白质变性，便于消化吸收；2.破坏“抗生物素球蛋白”，防止生物素缺乏；3.杀菌消毒。（二）蛋黄的营养远胜过蛋白；（三）六个月以下婴儿不宜吃蛋白，否则容易造成食物过敏；（四）禽蛋类胆固醇含量普遍较高，每日不宜超过两个。八、禽蛋类1/8/202375.注意点：八、禽蛋类1/8/202375.优点：1.肌纤维细，容易消化吸收；2.脂肪中80%以上是不饱和脂肪酸，而且含有较多的卵磷脂，脂肪颗粒细小；容易吸收；3.含有EPA,DHA等必需的多价不饱和脂肪酸，有健脑作用。注意点：1.海鱼均需冷冻保存，含有较多的游离组织胺，故易过敏：组蛋白组氨酸组织胺（过敏物质）；2.鱼胆有毒，应弃之。九、鱼类1/8/202376.优点：九、鱼类1/8/202376.如西兰花，花椰菜（花菜）等；优点：营养成分：1.含有丰富的胡萝卜素和维生素C；2.富含纤维素，有“排毒养颜”等作用；（二）其它：含异硫氰酸盐，有预防肺癌、胃癌和结肠癌的作用。

但异硫氰酸盐同时会阻止甲状腺吸收碘，加剧地方性甲状腺肿。十、十字花科类蔬菜1/8/202377.如西兰花，花椰菜（花菜）等；十、十字花科类蔬菜1/8/20四条腿（家畜）不如两条腿（家禽）两条腿（家禽）不如一条腿（蘑菇）一条腿（菌藻类）不如没有腿（牛奶，鸡蛋和鱼）。哪些食物营养比较丰富？1/8/202378.四条腿（家畜）不如两条腿（家禽）哪些食物营养比较丰富一瓶奶，250克米，三份蛋白*四注意**，500克蔬果六克盐，七杯开水莫忘记。合理膳食1/8/202379.合理膳食1/8/202379.*每份优质蛋白质：

一两精肉，一个大鸡蛋，二两豆腐二两鱼虾，二两鸡或鸭（带骨）。**四注意：

有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。合理膳食1/8/202380.*每份优质蛋白质：“生命在于运动”。文武之道，一张一弛。运动的方式，强度各人不一：1.方式：每天步行三公里，每次时间不少于30分钟。2.次数：每周不少于五次，（切忌空腹运动）适量运动1/8/202381.“生命在于运动”。文武之道，一张一弛。适量运动1/83.程度：有氧运动

运动时心律不超过150次；运动后10分钟，心律+年龄<170；运动后不感到疲劳为原则。

适量运动1/8/202382.3.程度：有氧运动适量运动1/8/202382.

风雨戒烟路，多少伤心泪！“知”有95%的人，知道吸烟有害；“信”其中50%的人，打算戒烟；“行”但只有5%的人，戒烟成功。有些人多年戒不了烟，但一生病，立刻戒烟，说明戒烟靠勇气，靠毅力。戒烟限酒1/8/202383.风雨戒烟路，多少伤心泪！戒烟

酒是一把双刃剑：少量饮酒是健康之友大量酗酒是罪魁祸首。酒精的代谢：乙醇

乙醛乙酸氧化成水和二氧化碳酒量的大小取决于醛脱氢酶活力的高低，既有遗传倾向，也可后天诱导工业酒精含甲醇，可致球后视神经炎，失明，甚至致死。戒烟限酒1/8/202384.酒是一把双刃剑：少量饮酒是健康之友戒烟限

好处：1.帮助脂肪和脂溶性维生素的吸收；2.提供能量（7千卡/克）；3.促进血液循环。

酒类1/8/202385.好处：酒类1/8/202385.害处：1.引起消化道黏膜炎症、糜烂、溃疡；2.增加肝脏负担，导致脂肪肝和肝损害；3.降低大脑的内抑制功能；4.增加维生素B1的消耗（酗酒性脚气病）；5.孕妇饮酒可使骨铅动员入血中。酒类1/8/202386.害处：酒类1/8/202386.根据世界卫生组织的统计，在四大基石中：合理膳食的作用占25%；适量运动的作用占15%；戒烟限酒的作用占10%；心理平衡的作用占50%。心理平衡1/8/202387.根据世界卫生组织的统计，在四大基石中：心理平衡1对200例猝死的病人进行调查：50%在24小时内生气，着急，喝酒，情绪低落；25%的人，在半小时内生气，忧虑；18%的人，在30秒钟内，恐惧，焦急，愤怒。1/8/202388.对200例猝死的病人进行调查：1/8/202388.在日常生活中，常常会进行横向或纵向的比较发现劣势心理失衡压力陡然而生不断努力，满足欲望

但欲望是无止境的，不平衡是绝对的，所以必需学会放弃，摆脱失望和心理上的不平衡。心理平衡1/8/202389.在日常生活中，常常会进行横向或纵向的比较心理平•三个正确对待；•三个自我保护；•三个快乐；•养心八珍汤；

心理平衡1/8/202390.•三个正确对待；心理平衡1/8/2正确对待自己：人要有自知之明。不能错位，不能不到位，更不越位；正确对待他人：要多看别人的优点，心中常存爱心，关爱他人；正确对待社会：是祖国把我培养成人，对社会要永怀感激之情。三个正确对待1/8/202391.正确对待自己：人要有自知之明。不能错位，三个正确对（一）自己关爱自己：烟龄，酒龄，麻龄，赌龄血压高，血脂高，血糖高，血黏度高早得病，早衰老，早残废，早死亡。三个自我保护1/8/202392.（一）自己关爱自己：三个自我保护1/8/20239（一）自己关爱自己：左手温暖右手

三个自我保护关爱自己——孤夜中的一把火

有生命才有希望，养成自爱习惯

活出一份真实，坦然接受自己的一切

做自己想做的事情，扮酷自己的小天地

做命运的主人，千万不要打倒自己1/8/202393.（一）自己关爱自己：左手温暖右手三个自我保护关爱自（二）自己教育自己：用科学的保健知识武装自己。

减少“知”，“信”，“行”之间的落差。

“知”是知道而已，但不一定能成为信念和行为；“信”是新习惯，新生活方式的形成阶段，要日日潜思，天天悟道才行。“行”是养成良好习慣，升华成性格的新阶段。三个自我保护1/8/202394.（二）自己教育自己：用科学的保健知识武装自己。三个自我（三）自己解放自己：学会自我减压。人生在世，不如意之事十之八九，所以要学会自我调节，自我减压，自我解放。看看三座山：1.井岗山：多少烈士为革命，抛头颅，洒热血，我们能活着就是极大的幸福。2.普陀山：佛祖宽宏大量，大慈大悲，相形之下我们太渺小了。3.八宝山：人生几何？百年之后，身名俱灭，何必为了一些小事锱珠必较？三个自我保护1/8/202395.（三）自己解放自己：学会自我减压。三个自我保护1/1.春风得意时要助人为乐——助人可以净化灵魂，升华人格；2.比上不足时要知足常乐——幸福本无标准，千万不要攀比；3.身处逆境时要自得其乐——月有阴晴圆缺，人有悲欢离合。身处困境，不能气馁。“苦难是生活最好的老师”。所以要正确地直面困难，挫折，挑战，磨难。三个快乐1/8/202396.1.春风得意时要助人为乐——助人可以净化灵魂，升华人格；三能理性地面对失败，是现代人必需具备的基本素质。马寅初教授：“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫观天外云展云舒”。冰心：“世事沧桑心若定；胸中海岳梦中飞”。“不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”要能理性地面对失败1/8/202397.能理性地面对失败，是现代人必需具备的基本素质。要能理性男儿有泪不轻弹，男人有话不爱说，男人有病不去看，男人有家不爱回。

男人是弱势群体！1/8/202398.男儿有泪不轻弹，男人有话不爱说，男人是弱慈爱心一片，好肚肠两寸正气三分，宽容四钱孝顺常想老实适量奉献不拘回报不求。三思为末，淡泊为引，清风明月，早晚分服。可净化心灵，升华人格，陶冶情操，做到物我两忘。

养心八珍汤1/8/202399.慈爱心一片，好肚肠两寸养

诚实做人认真做事，奉献社会享受生活，延年益寿消灾祛祸。

养心八珍汤的功效1/8/2023100.诚实

既要全心全意地奉献社会，又要尽情地享受健康人生；既要有片殷殷的报国之志，又要有颗淡淡的平常之心；既要有精益求精的事业追求，又要有多姿多彩的休闲爱好。三个“既要”和三个“又要”1/8/2023101.既要全心全意地奉献社会，三个“既要”和三个“

天天三笑容颜俏，七八分饱人不老，相逢莫问留春术，淡泊宁静比药好。结束语1/8/2023102.天天三笑容颜俏

预祝各位时刻充满活力健康快乐100岁！

1/8/2023103.预祝各位

1/8/20231复习题1什么是健康？健康包含了哪四个层次？2什么是亚健康？有哪六种主要类型？3什么是过劳死？4保持健康的四大基石是什么？5不可多吃的垃圾食品有哪些？1/8/2023104.复习题1什么是健康？健康包含了哪四个层次？1/8/2023《药物与健康》之

第一讲健康与亚健康1/8/2023105.《药物与健康》之

第一讲健康与亚健康1/8/20231.

健康是生命存在的基础，是幸福生活的前提，是事业成功的保证，是人生最大的财富。拥有健康就拥有希望，就拥有未来1/8/2023106.健康是生命存在的基础，1/8/20232.什么是健康？1.20世纪前期的观点：“不生病就是健康”。2.1948年世界卫生组织提出“健康不仅仅是不生病，而是身体上，心理上和社会适应上的完美状态”。3.1989年又增加了“道德健康”的新观点。所以健康实际上包括了生理，心理，社会适应能力和道德行为四个层次。1/8/2023107.什么是健康？1.20世纪前期的观点：“不生病就是健康的十条标准(WHO)：（1）充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而不感到过分紧张和疲劳；（2）处世乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔；（3）善于休息，睡眠质量好；（4）应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；（5）能够抵御一般感冒和传染病；（6）体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；（7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睛不发炎；（8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；（9）头发有光泽，无头皮屑；（10）肌肉丰满，皮肤有弹性。1/8/2023108.健康的十条标准(WHO)：（1）充沛的精力，能从容不迫地担身心健康“五快”、“三良好”（WHO）

身体健康“五快”是指：

1、吃得快：说明消化功能好，有良好的食欲，不 挑食，不厌食，不偏食，不狼吞虎咽；2、拉得快：说明吸收功能好，一旦有便意，能很快 排泄，感觉轻松；3、走得快：说明运动功能及神经协调功能良好，步 履轻盈，行走自如；4、说得快：说明思维敏捷，反应迅速，口齿伶俐；5、睡得快：说明神经系统兴奋—抑制过程协调好， 上床很快入睡，睡得沉，醒后精神饱 满，头脑清醒。1/8/2023109.身心健康“五快”、“三良好”（WHO）身体健康“五快”是

精神健康“三良好”是指：

1、良好的个性人格：情绪稳定，性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观；2、良好的处世能力：观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境；3、良好的人际关系：助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。1/8/2023110.精神健康“三良好”是指：1/8/20236.

我国人均的期望寿命虽达71.8岁，接近发达国家水平，但健康寿命仅62.3岁,（即带病延年9.5年），居世界第81位。1/8/2023111.我国人均的期望寿命虽达71.8岁，1/8/20237.人们的健康误区一、40岁以前用命换钱，40岁以后用钱换命；二、有钱好医好药可请到买到；三、潇洒活一生，不必讲究。

医学科学面临的最迫切任务是：平衡一下这个技术时代中不断增长的、被谴责的、日益反常的现代人的生活方式。（德）文兹梅尔《世界医学五千年史》1/8/2023112.人们的健康误区一、40岁以前用命换钱，40岁以后用钱换命；1生活方式问题

吃出来的病，坐出来的病，嗜出来的病

吃出来的病：高血压、糖尿病、冠心病、肥胖病、多种癌（肝、胃、食道、前列腺、乳腺、膀胱癌等，吃占癌因素35%）；嗜出来的病：烟、酒、黄、赌、毒引起肺癌、肝硬化、高血压、冠心病、糖尿病、意外伤亡、多种癌（烟酒因素引起癌症约38%）和性病；坐出来的病（见下图）1/8/2023113.生活方式问题

吃出来的病，坐出来的病，嗜出来的病久坐综合症引起全身疾病

WHO报告：全球70%人因久坐而生病

每年有200多万人因久坐而早死睡眠障碍食欲不振心烦意乱高血压常感冒体重增加骨质增生体能降低胃、十二指肠溃疡心脏功能降低冠心病增加肺栓塞椎间盘突出腰、腹背部疼痛结肠癌等增加女性：盆腔炎附件炎关节炎抽筋下肢静脉曲张双足麻痹骨刺1/8/2023114.久坐综合症引起全身疾病

WHO报告：全球70%人因久坐而生病

我国疾病发生情况

3个中国人有1个死于心血管疾病；4个中国人有1个死于恶性肿瘤；每2秒钟有1个人死于心肌梗塞；全国有1.6亿人患高血压；城市20岁以上人口患糖尿病占6.4％；城市肺癌剧增，成为癌症第一位死因。1/8/2023115.我国疾病发生情况3个中国人有1个死于心血管疾病；1/8东南大学附属中大医院心脏内科主任马根山教授说，他们的统计资料显示，在医院每年收治的数千名冠心病患者中，年轻的精英人才占到了近10%；过去心肌梗死病人发病年龄都在50岁以上，而现在有的病人只有30多岁。马根山教授说，精英人才由于工作繁忙，容易忽视自身健康，往往等到“累倒了”才开始重视。1/8/2023116.东南大学附属中大医院心脏内科主任马根山教授说，他们的什么是亚健康

疾病

健康亚健康1/8/2023117.什么是亚健康疾病健康亚健康1/8/202313.

迄今为止，关于亚健康尚无一个明晰而公认的定义。目前可以认为是一种机体虽无明确疾病诊断，但主观上却有许多不适的症状表现和心理体验。大多表现出活力降低、对外界适应能力呈不同程度减退，机体各系统的生理、心理功能低下、退化、老化，是介于健康与疾病之间的一类状态，因而也可以称为“欲病态”、“半健康状态”、“临床前态”等．人们习惯称为“第三状态”或“中间状态”“灰色状态”亚健康

1/8/2023118.迄今为止，关于亚健康尚无一个明晰而公认的定义。目前可亚健康有哪些主要表现身体症状道德思想

社会表现心理症状亚健康头晕、目涩、胸闷、气短、心慌乏力、纳呆、腹胀、暧气、腹泻、便秘、腰背酸痛、失眠、多梦、月经紊乱、痛经等。焦虑、烦躁、易怒、恐慌、紧张或情绪低落、抑郁、冷漠、孤独、记忆力减退、睡眠障碍等。家庭不和睦、工作学习困难、人际关系紧张、难以承担社会责任等。世界观、价值观存在着不利于自己和社会的偏差，内心深处不安、沮丧和自我评价降低等。1/8/2023119.亚健康有哪些主要表现身体症状道德思想社会表现心理症状

亚健康的主要类型躯体亚健康社会亚健康心理亚健康

心灵亚健康

智力亚健康

环境亚健康亚健康1/8/2023120.亚健康的主要类型躯体亚健康社会亚健康心理亚健康心灵亚躯体亚健康心理亚健康

心灵亚健康

没有明显的临床疾病，但又自我感觉身体不适的状态。没有精神疾病，但又总是调整不好自己的心理状态，例如比较消极、抑郁等。表现为虽然努力生活，但没有自己的人生目标。

主要类型1/8/2023121.躯体亚健康心理亚健康心灵亚健康没有明显的临床疾病，但又自社会亚健康智力亚健康

环境亚健康

虽然没有明显的抑郁症、社交恐惧症等心理学临床症状，但又不能拥有满意的人际关系，不能很好地实现自己的社会角色。智力指的是观察力、记忆力、思维力、想象力等一般能力的综合。临界人群和正常人群智商低分组其实就是处于智力亚健康状态。在不良环境的影响下，虽然没有出现明显的临床症状，但是个体又感到浑身不自在的状态。例如噪间引起的头晕，汽车尾气引起的咽喉不适等。

主要类型1/8/2023122.社会亚健康智力亚健康环境亚健康虽然没有明显的抑郁症、社交亚健康的人多不多？根据世界卫生组织的一项全球性的调查表明：1.经过诊断，确实有病的人约占20%，2.真正健康的人，仅5%，3.75%的人是处于亚健康状态。白领阶层，公务员和长期从事脑力劳动者是亚健康的高危人群。亚健康是一个动态的过程，可以向健康转化，也可以进一步发展成疾病。1/8/2023123.亚健康的人多不多？根据世界卫生组织的一项全球性

国际和国内抽样调查显示：亚健康约占总人口的60％～75％，其中主要是中年群体，约占48％～50％。

对我国16个百万人口城市亚健康率的调查发现，北京人亚健康率高居榜首达75.31％,上海是73.49％，广东73.41％。

亚健康的流行病学1/8/2023124.亚健康的流行病学1/8/202320.广东省高校教师亚健康状况

广东省高校不同年龄教工健康状况比较（％）年龄30岁以下30岁以上40岁以上50岁以上 （含30岁）健康23.916.173.722.24

亚健康47.5349.3139.8625.26前临床状态21.5929.8627.2422.50

疾病状态6.9714.6632.1850.00

资料来源：2002年广东省高校教师健康状况调查1/8/2023125.广东省高校教师亚健康状况广东省高校不同年龄教工健亚健康的原因

过度疲劳造成的精力、体力透支；人体自然衰老；心脑血管及其他慢性病的前期、恢复期；手术后康复期出现的种种不适；人体生物周期中的低潮时期等等。1/8/2023126.亚健康的原因过度疲劳造成的精力、体力透支；1/8/202为什么要警惕“亚健康状态”

健康亚健康状态疾病大多数“亚健康状态”者，经过生理和心理的自我调节，都可以恢复到比较健康的状态。但如果不加以重视，其结果就很难预料。在亚健康状态下，患者免疫力降低，身体内部的防卫力量不足，小至感冒，大至癌症，都有可能发生。

1/8/2023127.为什么要警惕“亚健康状态”健康亚健

亚健康的危害1、正常寿命缩短：

正常人的生理寿命应该是多少呢?自然寿命的规律——与生长期或成熟期有关：人的生长期：20—25年/5—7倍/100—175岁人的成熟期：14—15岁/8—10倍/110—150岁

人的正常寿命应该是120岁

1/8/2023128.亚健康的危害1、正常寿命缩短：1/8/202324.

2．生活质量大幅下降精神需求成为现代人高质量生活的标志。亚健康成为高质量生活的头号绊脚石。

亚健康是21世纪危害人类健康的新杀手。

经济收入 生活质量健康状况1/8/2023129.2．生活质量大幅下降1/8/202325.现代社会的无奈——催人早衰个人：升学、就业、恋爱、梦想、奋斗、价值、爱好、睡眠、休闲、网瘾、防黄赌毒;家庭：经济、代沟、设计、谋划、婚丧、病痛、赡养、亲子和夫妻关系;工作：压力、出差、会议、进度、汇报、绩效、晋升、下岗、退休、同伴和领导关系;人际：应酬、竞争、攻击、嫉妒、宴请、派对、礼节、烟酒、眼神、牌桌等。1/8/2023130.现代社会的无奈——催人早衰个人：升学、就业、恋爱、梦想、奋斗你“亚健康”了吗？

2006年3月30日中央电视台《东方时空》栏目播出时空调查“人在职场”系列(五)：你“亚健康”了吗？

以下是一个亚健康的量表，你可以测测自己是否已经处于亚健康状况：(卫生部中国健康教育研究所提供)

1/8/2023131.你“亚健康”了吗？2006年3月30日中央电视台《亚健康量表1/8/2023132.亚健康量表1/8/202328.结果分析

12-23分：你的健康状况良好，继续保持。

24-41分：你的健康状况开始令人担忧，以后要注意了；

42-60分：你的健康状态比较糟糕，建议马上去医院查查；

1/8/2023133.结果分析12-23分：你的健康状况良好，继续保

有14220人做了这个测试，那么他们的健康状态怎样呢？测试者健康状况结果1/8/2023134.有14220人做了这个测试，那么他们的健康状态怎样呢？

亚健康的误区

亚健康的概念是含糊的，绝对定义很难下，这在学术界本身就有很多争论，在医学界根本不关心什么亚健康，所以要想到医院诊所去求助医生，几乎没门；人群中对待亚健康有两种情绪，健康人对亚健康提出的问题“不屑一顾”，根本引不起他们的重视；生性多疑者则会引起“风声鹤唳”的惊惶失措，从而加重了“亚健康”。这就是亚健康的误区，需要重视的地方。1/8/2023135.亚健康的误区亚健康的概念是含糊的，绝对定

什么是猝死？

猝死是指自然发生、出乎意料的突然死亡。世界卫生组织（WHO）规定，发病后6小时内死亡者为猝死，多数学者主张定为1小时。猝死可发生于任何年龄阶段的男女，但以男性居多。1/8/2023136.什么是猝死？猝死是指自然发生、出乎意料的

为什么亚健康会导致猝死？室性心动过速

严重心律紊乱90%心性猝死

（恶性心律紊乱）心室颤动突然心跳停止10%

1/8/2023137.为什么亚健康会导致猝死？猝死的四大疾病诱因

悄悄的凶手——高血压无声的凶手——高血脂微笑的凶手——吸烟甜蜜的凶手——糖尿病

综合防治1/8/2023138.猝死的四大疾病诱因悄悄的凶手——高血压1/

猝死是亚健康危害中最严重的危害,过劳死同样严重威胁着亚健康者。

猝死是急性死亡，过劳死是慢性疲劳的死亡积累，最终突然爆发死亡。1/8/2023139.猝死是亚健康危害中最严重的危害,过劳死同样严重

北京市安贞医院干部保健科主任洪昭光说：亚健康第一，睡眠不好，精神疲惫，完了神经系统功能紊乱，先是神经官能症，植物神经功能紊乱，下去血压高，下去动脉硬化，再下去亚健康真正各种疾病跟着而来，实际是一个导火线，一个早期现象。很多人已经有了病，比如冠心病、血压高、脑血管动脉硬化，但他有病没有突发也没事。亚健康状态失眠、酗酒、整宿没睡，过分兴奋的情绪可以诱发，这样慢性病突发变成猝死，原来潜伏的病，亚健康可以诱发。

1/8/2023140.北京市安贞医院干部保健科主任洪昭光说：1/8/20233结论1.健康知识，人人需要；健康面前，人人平等。谁顺应健康规律，谁平安；谁违背它，谁倒霉。2.许多人是死于无知，死于愚昧；3.健康的生活方式，可以提高生活质量，使人延年益寿。1/8/2023141.结论1.健康知识，人人需要；健康面前，人人平等。1/

保持身体健康，个人少受罪；家人少受累，节省医药费；造福全社会，何乐而不为？1/8/2023142.保持身体健康，个人少受罪；1/8/202338.怎样保持健康？世界卫生组织提出，保持健康的四大基石（维多利亚宣言）：

合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡

1/8/2023143.怎样保持健康？世界卫生组织提出，保持健康的四大基石1/8/2摄取合理的营养是维系生命活动的基本要求；是保证生长发育的必要条件；是提高生活质量的重要因素；是延长人体寿命的关键所在。1/8/2023144.摄取合理的营养是维系生命活动的基本要求；1/8/202340民以食为天70年代：希望吃得“饱”80年代：要求吃得“好”90年代：争取吃得“营养”新世纪：更要吃得“健康”。1/8/2023145.民以食为天70年代：希望吃得“饱”1/8/20●世界卫生组织提出的10种垃圾食品●中国营养学会建议的10种保健食品究竟应该吃什么？1/8/2023146.●世界卫生组织提出的10种垃圾食品究竟应该吃什么？1/8/210种垃圾食品1.熏烤食品2.油炸食品3.腌制食品4.罐头食品5.加工的肉类食品6.肥肉和动物内脏7.奶油制品8.冷冻甜食9.方便面10.蜜饯类1/8/2023147.10种垃圾食品1.熏烤食品

一、熏烤食品原因：熏烤类食品中含有大量的多环芳烃等杂环类化合物，有致癌性，温度越高，含量也越多。1/8/2023148.一、熏烤食品原因：1/8/202344.多环芳烃类本类已逾200多种，以3，4苯并芘的致癌作用最强。来源：1.直接接触明火的熏制食品。（如电烤箱熏肉含23微克/公斤，明火熏制肉含107微克/公斤）。2.由未完全燃烧的煤碳和木材直接产生。3.食物烧焦后3，4苯并芘的含量增加10—20倍，熏，烤，炸的食品（如焦馒头，饭锅巴，焦山芋，特别是烤羊肉串，熏肠，熏豆腐干，腊肉）中含量最高。

1/8/2023149.多环芳烃类本类已逾200多种，以3，4苯并芘的致癌作用最强。

1.脂肪含量过高；容易造成肥胖症；2.容易形成多环芳烃等杂环类化合物，温度越高，含量也越多，有致癌性；3.维生素等营养素均被破坏；（若使锅内起火，更不可取）；4.脂肪反复加热可形成脂肪酸的多聚物和反式脂肪酸，非但没有营养，还有致癌的可能。

二、油炸食品1/8/2023150.1.脂肪含量过高；容易造成肥胖症；

三、腌制食品

蔬菜中含有较多的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐可被细菌还原成亚硝酸盐（有100多种细菌具有这种能力）。后者可与食物中的胺类，形成亚硝胺。亚硝酸钠还被作为发色剂，添加到加工的肉类食品和罐头食品中去