探究实验探究馒头在口腔中的变化

馒头在口腔中的变化一、设计思路本实验难度大，而且探究的内容多，一节课时间比较紧，并且原实验中存在一些安全隐患，因此我们队实验的环节以及材料的获取做了一些改动，从而使学生在相应的时间内能完成该实验，并且变得更安全更卫生。二、教学目标知识目标：运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出相应的结论。能力目标：1、培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与同学合作的能力。2、关注健康，养成良好的饮食习惯。情感态度与价值观：1、培养学生创新和分工合作的意识，发扬团结协作精神，体会合作的乐趣。2、体验在探究实验中成功的喜悦，增强学生对学习的自信心和兴趣。三、教学重难点教学重点：1、探究唾液对淀粉的消化作用；2、规范操作实验器材；3、多变量对照实验的设计。教学难点：多变量对照实验的设计四、实验原理本实属于模拟探究实验，通过模拟口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌，来探究馒头在口腔中变甜的过程中发生的变化。馒头的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，但是淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解形成的麦芽糖有甜味。最后通过淀粉的一个特性：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，验证假设。五、教法过程主要包括：情境导入、合作探究、应用提升和板书设计等4个环节。1、情境导入（1）复习对照实验的概念。对照实验：在研究某个条件（光）对研究对象（鼠妇）的影响时，所进行的除了这种条件（光照情况即明亮、阴暗）不同以外、其他条件（温度、湿度）都要相同的几组实验叫对照实验。原则：对照原则、单一变量原则（一组实验只能有一个变量）、重复性原则（2）合作探究先要求学生回忆探究实验的6大步骤，并一起说出答案，这样有利于快速集中全班同学的注意力，顺利开展后面的实验探究：（3）提问学生：取一块馒头放到口中咀嚼。细细品尝这时的馒头，有什么感觉？（4）提出问题，激发学生探究热情：馒头在口腔变甜的过程中，有哪些结构参与？鼓励各小组学生开展合作讨论，并得出了几下猜测：①馒头变甜与舌头的搅拌有关吗？②馒头变甜与唾液的分泌有关吗？③馒头变甜与牙齿的咀嚼有关吗？4.馒头变甜与舌头的搅拌、牙齿的咀嚼和唾液的分泌都有关吗？主要与哪种因素有关，需要设计实验进行探究。2、探究（1）提出问题：学生之前已经学习了有关鼠妇和光合作用的探究实验，具备一定的提出问题的能力，学生能较快且准确地提出问题，（2）作出假设：要求学生运用所学的知识，对提出的问题作出假设。随后各小组推举学生代表举手回答。（3）制定计划：本实验为多因子变量对照实验，与前面学习过的单因子变量对照实验相比，内容更加复杂，难度更大，学生存在知识和能力上的缺陷，很难快速设计实验方案。针对这一难点，我做了如下引导：一是确定实验变量。在确定实验变量的过程中，同学间出现了较大争议：有同学认为本实验只有1个变量，即：唾液的有无。有同学通过预习教材，查阅资料后认为，本实验有3个变量，即：唾液的有无和馒头的形态以及是否充分搅拌。面对这一争议，我指导学生再次阅读教材，并作出了如下解释，本实验有3个影响因素：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的有无，所以也应该有三个变量。通过层层点拨，确定实验变量这一难点得到了突破，学生设计实验过程的思路也更加清晰。二是设计实验方案。全班同学共分11个实验小组，各小组分别进行讨论。3分钟后，各实验小组推举代表报告实验方案。分析各小组的实验方案后发现，有的小组忽视了等量的问题，有的小组忽视了适宜的温度等问题，通过其他小组同学的补充和完善后，实验方案初步确定。（4）分组实验：各小组分别进行分组实验。因课堂内容大，探究种类多，时间比较紧迫，因此我们对该实验环节做了一些改动：1、取唾液：原实验中将脱脂棉放入口中，既不卫生又废时间，同学们还不好意思，所以我们改成直接含一小口水在口中，一分钟以后吐到小烧杯中，既干净又快速。2、馒头碎屑：按照常规实验，馒头是用小刀切碎，但是这样既浪费时间又容易受伤，所以我们使用隔夜的比较硬的馒头，稍微使劲一压，馒头块就成了馒头碎屑，方便快速。3、加热过程：原实验采用酒精灯加热，温度不好控制，并且容易引发安全事故，因此改用恒温水浴锅加热，温度好控制，并且还安全。4、为了不使馒头碎屑沾在试管口和试管内壁上影响实验结果，首先将试管倾斜，再折叠一个小纸槽，用纸槽将馒头碎屑送入试管底部，再将试管小心的竖起来。（5）得出结论：实验完成后，请各小组展示实验结果，并分析各试管中条件的具备以及缺失。并由此获得实验结论。这一连串问题的分析，都由各小组推举学生代表回答，既培养了学生的合作探究能力，又调动了学生的积极性。（6）思考与讨论：1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖3、根据表格内容分析现象变蓝不变蓝变蓝不变蓝变蓝变蓝不变蓝变蓝不变蓝变蓝4、当堂检测：5、课堂小结通过本节课的学习，你收获了什么？5、板书设计馒头在口腔中的变化实验变量：唾液、馒头的形态试管1号试管2号试