冷冻冷藏设备培训资料

冷冻冷藏设备培训资料网点发展部设备管理科2009-3-10设备管理科成立及工作职能简介随着公司的不断发展壮大，为了满足公司及各门店的经营发展需求，进一步加强设备采购、安装及维护管理工作的专业化、标准化和规范化，我们网点发展部去年成立了设备管理科室，希望各设备供应商和安装施工单位及维保服务单位全力配合我们相关工作的开展，我们也将更加专业化和主动的与各协作单位沟通配合，加强设备从到货验收、安装调试过程管控、竣工验收移交、后期维护管理的全过程管理。我主要负责冷冻冷藏设备的相关工作，下面我向大家简单的介绍一下冷冻冷藏设备在日常使用过程中操作流程及排除一些常见故障的方法。无蓬、有蓬冷藏直柜立式冷藏风幕柜半多层立式冷藏风幕柜冷冻岛柜、端头柜产品保养的重要性为了使陈列柜的优良性能与陈列效果得到最大限度的发挥，对于陈列柜的保养就显得尤为重要。对于顾客：干净整洁的购物环境能增强顾客购物欲望。对于商家：良好的保养使陈列柜的展示效果大大的提高。良好的保养减少了陈列柜出现故障的几率，减少了商家的损失。良好的保养会延长陈列柜的使用寿命，无形中降低了成本。陈列柜的基本保养

陈列柜的外侧（挡板、手扶栏等处）是最容易被顾客看见的地方，要养成发现脏了及时清理的习惯。注意在冷柜中的低温环境下也有细菌能繁殖，所以请不要有冷柜温度低就没有细菌的想法。另外，灰尘、商品渍、标价牌、头发等垃圾会影响和干扰风幕的正常循环，并且会堵塞排水，导致陈列柜冷却能力降低。不但会使商品保存的适当温度无法保障，而且还会造成能源的浪费，所以请按照保养一览表用心进行保养。

展示柜的日常维护工作日常清理、清洁:设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关，定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命，减少展示柜的使用和维修费用。清除日常累积的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理时，将展示柜中存放的物品转放到冷库中；清擦展示柜内部时，应拆下分隔网、底托板、底搁板，分别清洗这些零件;清洁完毕后重新安装拆下的这些零件，并保证位置正确。有灯光照明的搁架及插座孔不得沾水，否则搁架的照明系统可能短路或损坏，取下搁架，分别用湿布擦拭。清洗展示柜时，水流不要过快，以免超过展示柜排水口的排泄量;清洗时，注意不要不要将水溅入风扇电机，或浸湿电线;待所有的零件都干燥后，再给展示柜通电，启动制冷，以免损坏展示柜和危及人身安全;展示柜达到合适的工作温度后，再重新放入物品。注意：不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器，研磨材料会擦伤展示柜表面。在任何带电子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗产品，氨会永久性地损坏这些部件。检查排水水口是否否通畅排水口保保持干净净、无渣渣滓。排排水口阻阻塞会使使展示柜柜得不到到需要的的制冷，，有时会会引起电电器故障障。岛柜的检检查和清清理：打开展示示柜底饰饰板，在在展示柜柜中部有有一根白白色的塑塑料管，，管上有有一个六六角螺栓栓；用工具拆拆下螺栓栓，检查查此处有有无污物物，若有有，则说说明此处处水流不不通畅，，需清理理；从柜内倒倒入适量量水，将将污物排排入准备备好的水水盒内；；冲洗干净净后，将将六角螺螺栓安装装到原处处，并上上紧。立柜、柜柜台柜的的检查和和清理：：打开展示示柜底搁搁板，在在展示柜柜中部有有一个排排水口，，排水口口上有一一个杂物物过滤筐筐；将排水口口中的过过滤筐取取出，把把其中的的杂物、、污垢等等用清水水清理干干净。必必要时使使用中性性清洗剂剂，擦拭拭干净后后用清水水冲洗；；将过水管管淤积的的杂物、、污垢等等彻底清清理干净净，将污污物排入入准备好好的水盒盒内。注注意：污污物必须须取出，，不能冲冲入下水水道中；；清理干净净后，将将过滤筐筐按原样样装入过过水管中中；向柜内倒倒入适量量水，若若还不通通畅，说说明主排排水管路路阻塞，，要马上上通知维维修人员员检修处处理；陈列柜保保养点检检要素是否有拆拆除标价价条后的的胶带痕痕迹.是否有锈锈迹.陈列隔板板的商品品栏是否否有污渍渍或脏物物.反射镜是是否有脏脏物,是是否清晰晰.商品隔板板货栏等等是否有有污渍.夜间帷幕幕是否有有污渍.搁架板是是否滞留留脏物.吸风口和和出风口口是否有有脏物.天板上是是否积留留灰尘.清洁、保保养一览览表（通通用）预防性维维护（1）按按照展展示柜附附带的说说明书，，制定一一个常规规清洁处处理计划划，保证证雇员了了解对展展示柜进进行正确确清洁处处理的重重要性，，遵守推推荐的导导则。（2）清清洗展展示柜时时应保证证风扇叶叶片和暴暴露的盘盘管没有有污垢灰灰尘，积积留在在风扇叶叶片上的的污垢可可能造成成电机故故障地过过早发生生。（3）对对电器器接头进进行例行行检查，，并把它它作为一一项规定定。检查查接头是是否松动动，电线线是否破破损，灯灯罩是否否安装正正确，小小问题及及早发现现、及时时解决，，就能避避免大问问题（4）排排泄口口保持干干净、无无渣滓。。排泄口口阻塞会会使展示示柜得不不到需要要的制冷冷，有时时会引起起电器故故障。（5）在在电子子零件上上或周围围不要使使用氨基基清洗剂剂（6）定定期检检查吸气气管路周周围的隔隔热层。。修理和和更换散散开的隔隔热层，，保证管管路的隔隔热效果果。（7）确确认展展示柜载载荷正确确。展示示柜不要要使用大大标牌，，存放的的物品不不要堵住住或占据据空气管管道，也也不要超超出载荷荷线，物物品存放放应整齐齐。（8）检检查展展示柜的的周围环环境。避避免来自自电风扇扇、空调调或窗户户的空气气影响展展示柜的的制冷，，照明过过强也会会影响展展示柜的的性能。。警告告：清理或检检查电气气接头之之前，展展示柜应应断电。。电器零零件上的的水分可可能造成成电击或或人员受受伤。冷库管理理规范（（国标））一、库房房的使用用管理冷库是用用隔热材材料建成成的，具具有怕水水、怕潮潮、怕热热气、怕怕跑冷的的特性，，要把好好冰、霜霜、水、、门、灯灯五关。。穿堂和库库房的墙墙、地、、门、顶顶等都不不得有冰冰、霜、、水，有有了要及及时清除除。库内排管管和冷风风机要及及时扫霜霜、冲霜霜，以提提高制冷冷效能。。冲霜时时必须按按规程操操作，冻冻结间至至少要做做到出清清一次库库，冲一一次霜。。冷风机机水盘内内和库内内不得有有积水。。冷库内严严禁多水水性作业业。没有经过过冻结的的货物，，不准直直入冻结结物冷藏藏间，以以保证商商品质量量，防止止损坏冷冷库。要严格管管理冷库库门，商商品出入入库时，，要随时时关门，，库门如如有损坏坏要及时时维修，，做到开开启灵活活、关闭闭严密、、防止跑跑冷，减减少冷热热空气对对流。保护地坪坪，防止止损坏:不得把商商品直接接散铺在在地坪上上或垫上上席子等等冻结；；拆肉垛垛不得采采用倒垛垛的方法法；脱钩钩和脱盘盘不准在在地坪上上摔击，，以免砸砸坏地坪坪，破坏坏隔热层层。库内货位位堆垛要要求：距冻结物物冷藏间间顶棚0．2米米；距冷冷却物冷冷藏间顶顶棚0．．3米；；距顶排管管下侧0．3米米；距顶顶排管横横侧0．．2米；；距无排管管的墙0．2米米；距墙墙排管外外侧0．．4米；；距冷风机机周围1．5米米；堆垛要牢牢固、整整齐，便便于盘点点、检查查、进出出库。库房要留留有合理理的走道道，便于于库内操操作、车车辆通过过、设备备检修。。商品进出出库及库库内操作作，要防防止运输输工具和和商品碰碰撞库门门、墙壁壁和制冷冷系统管管道等工工艺设备备，在易易受碰撞撞之处，，应加防防护装置置。库内电器器线路要要经常维维护，防防止漏电电，出库库房要随随手关灯灯。冷库中的的制冷设设备和制制冷剂具具有高压压、易爆爆的特性性，冷库库工作人人员要树树立高度度的责任任感，贯贯彻预防防为主的的方针，，定期进进行检查查。要加强冷冷库制冷冷设备的的管理，，建立岗岗位责任任制度、、交接班班制度等等。二、库内内商品保保管：外地调入入的冻结结商品，，温度高高于－8℃时，，必须复复冻到要要求温度度后，才才能转入入冻结物物冷藏间间。对库存商商品，要要严格掌掌握储存存保质期期限，定定期进行行质量检检查，执执行先进进先出制制度。商商品储藏藏保质期期如下：：品名库库房温度度保保质质期带皮冻猪猪白条肉肉－－18℃12个个月无皮″″″－－18℃10个月冻牛羊肉肉－－18℃11个月冻禽、冻冻兔－－18℃8个月冻鱼－－18℃9个个月用盐腌或或盐水浸浸泡，没没有严密密包装的的商品，，流汁、、流水的的商品严严禁入库库。冷冻机的的设置条条件的标标准机房的空空间要充充分确保保搬运、、安装、、操作检检查、维维修、更更换等所所需的空空间冷冻机的的设置条条件的标标准冷冻机房房的设置置条件和和换气1、机房房的注意意事项①机机房空间间请充分确确保服务务空间（（为了操操作、保保养、点点检）压缩机与与墙壁间间距应不不小于500mm压缩机与与电源操操作盘前前面间距距应在900mm以上上（20吨吨以上应应在1200mm以上上）两台压缩缩机机组组之间正正面间距距不小于于1000mm；侧面面不小于于500mm压缩机房房地面与与天棚间间距应保保证在2000mm以以上，以以保证搬搬运、安安装、操操作、点点检、修修理所必必需的空空间压缩机双双层设置置时，若若空间狭狭小把小小容量机机组放在在上层，，充分确确保下层机组组的服务务空间2、机房房的管理理温度机房内温温度常常用35℃以下下，夏季季短期可可在40℃以下下※机机房温温度过高高会发生生以下问问题吸气温度度、排气气温度上上升导致致冷冻能能力下降降；冷冻冻能能力力下下降降使使运运转转率率加加大大，，从从而而耗耗电电量量上上升升，，提提高高运运转转成成本本；；由于于负负荷荷的的增增加加，，排排气气温温度度上上升升减减少少冷冷冻冻机机寿寿命命；；为防防止止温温度度过过高高引引起起冷冷冻冻机机故故障障，，会会强强制制停停机机；；液体体冷冷媒媒被被加加热热产产生生闪闪蒸蒸汽汽体体，，从从而而减减少少冷冷媒媒循循环环量量使使冷冷却却变变为为不不良良。。3、、压压缩缩机机房房的的通通风风换换气气为防防止止冷冷冻冻机机组组排排热热泄泄漏漏的的冷冷媒媒气气体体滞滞留留，，机机房房需需设设置置换换气气装装置置。。公称称冷冷冻冻能能力力：：1日日本本冷冷吨吨相相当当于于0.03m3,换换气气扇扇直直接接面面向向门门或或窗窗；；换气气口口面面积积是是门门（（或或窗窗））的的内内部部尺尺寸寸有有效效面面积积；；机械械换换气气装装置置原原则则上上作作为为排排气气装装置置，，必必须须保保证证所所需需的的排排气气容容量量；；机械械换换气气装装置置必必须须保保证证0.8m3/min的的换换气气能能力力。4、、排排热热处处理理方方法法a)由由换换气气扇扇排排气气b)由由排排风风风风道道排排出出c)空空调调送送风风口口导导入入新新风风5、、空空冷冷式式冷冷凝凝器器的的周周围围环环境境条条件件设置置地地点点：：①吸吸入入空空气气温温度度在在32℃℃以以下下，，通通风风良良好好处处；；②在在操操作作面面的的四四周周留留1m以以上上的的空空间间，，以以保保证证排排出出的的气体体不不再再被被循循环环吸吸入入；；③尽尽可可能能放放在在日日光光直直射射不不到到的的地地方方。。6、、振振动动、、噪噪音音、、排排出出空空气气、、操操作作空空间间①设设置置地地点点：：要要充充分分考考虑虑振振动动、、噪噪音音、、排排出出空空气气对对附附近近居居民民的的影影响响来来选选择择设设置置地地点点，，必必要要时时应应采采取取相相应应对对策策；；要要保保证证留留出出施施工工和和操操作作空空间间；；（（操操作作面面在在50cm以以上上））②防防止止措措施施(A)距距离离衰衰减减；；由由于于噪噪音音随随距距离离的的增增加加而而逐逐渐渐减减弱弱，，应应采采取取尽尽可可能能远远离离造造成成问问题题的的噪噪音音源源的的方方法法。。例例如如：：在在决决定定冷冷冻冻机机的的安安装装地地点点时时，，使使其其处处在在面面临临停停车车场场或或广广场场、、通通道道等等的的位位置置，，尽尽量量远远离离居居民民住住宅宅压缩缩机机噪噪音音值值和和排排热热量量冷凝凝器器噪噪音音值值和和排排风风量量常见见的的错错误误使使用用方方法法A、、商商品品陈陈列列超超出出装装载载线线，，阻阻挡挡风风幕幕送送风风口口送送风风引引起起制制冷冷不不良良，，造造成成冷冷气气堵堵塞塞；；阻阻挡挡吸吸风风口口吸吸风风，，引引起起吸吸入入过过多多水水蒸蒸气气，，使使蒸蒸发发器器过过多多结结霜霜造造成成制制冷冷效效果果降降低低。。B、、陈陈列列褪褪色色物物品品，，使使柜柜体体造造成成污污染染，，影影响响展展示示鲜鲜果果。。C、、风风幕幕靠靠近近商商店店的的出出入入口口、、商商品品的的搬搬运运口口、、空空调调的的风风口口，，外外界界环环境境严严重重干干扰扰风风幕幕送送风风使使冷冷气气外外泄泄、、冷冷却却能能力力下下降降。。D、、陈陈列列柜柜是是专专门门用用于于陈陈列列商商品品的的保保温温柜柜，，本本身身不不具具有有使使商商品品速速冻冻的的能能力力。。因因此此，，必必须须陈陈列列预预先先经经过过冷冷冻冻的的商商品品E.把把非非同同温温度度带带的的商商品品存存放放在在同同一一陈陈列列柜柜中中，，造造成成商商品品融融化化，，严严重重影影响响了了商商品品的的鲜鲜度度。。F.带带搁搁板板的的陈陈列列柜柜，，搁搁板板可可承承重重200㎏㎏商品品。。超超过过该该重重量量引引起起搁搁物物架架的的倒倒塌塌，，损损坏坏陈陈列列商商品品。。G.对对CE系系列列陈陈列列柜柜的的温温度度计计进进行行误误操操作作,引引起起陈陈列列柜柜制制冷冷效效果果不不良良.维修修点点检检要要素素陈列列柜柜荧荧光光灯灯是是否否有有闪闪烁烁现现象象.隔板板是是否否破破损损.电气气系系统统有有否否弄弄湿湿.温度度计计有有否否破破损损.蒸发发器器是是否否有有异异常常结结霜霜.维保保单单位位联联系系方方式式：：网网点点发发展展部部设设备备管管理理科科陈陈程南京京富富龙龙：：陈陈总总南京京苏苏佳佳：：张张总总次次介介绍绍到到此此结结束束，，如如大大家家有有问问题题请请与与我我们们厂厂家家技技术术代代表表交交流流，，谢谢谢谢！！9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。04:21:2704:21:2704:2112/29/20224:21:27AM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。12月月-2204:21:2704:21Dec-2229-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。04:21:2704:21:2704:21Thursday,December29,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2204:21:2704:21:27December29,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。29十二二月20224:21:27上上午04:21:2712月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/294:21:2704:21:2729December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。4:21:27上上午4:21上上午午04:21:2712月月-229、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。04:21:2704:21:2704:2112/29/20224:21:27AM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2204:21:2704:21Dec-2229-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。04:21:2704:21:2704:21Thursday,December29,202213、不知知香积积寺，，数里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2204:21:2704:21:27December29,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。29十二二月20224:21:27上上午04:21:2712月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荆荆门门九九派派通通。。。。。十二二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、少年十五五二十时，，步行夺得得胡马