第一章商品学概述课件

CommodityScience＆Technology前言自18200多年的发展，商品学已经成为现代企业研究商品使用价值及其变化规律的一门重要学科。随着科学技术和商品经济的快速发展，为适应市场经济发展的需要，商品学理论体系正在不断地发展和完善，所研究的内容也在不断地充实和更新，从而为推动国民经济的不断向前发展发挥着十分重要的作用。现代商品学是以整体商品作为研究主体，全面系统地研究伴随商品交换所涉及的各相关领域的问题，以商品质量为研究主线，强调应正确处理好商品、人类与环境三间之间的关系。1主讲：张闻前言1主讲：张闻课程任务采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容与方法，具备关于商品质量、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的知识技能教学定位培养现代企业所需的基层岗位人员的综合技能，训练学生利用所学知识综合分析和解决问题的实际应用能力课程任务与教学定位2主讲：张闻课程任务课程任务与教学定位2主讲：张闻课程教材

《商品学》课程是高职市场开发与营销、国际贸易、物流管理专业的一门必修课程，也是一门基础课程。讲授这门课，要向学员完整介绍商品的知识体系与研究方法，由浅入深，使学生能够掌握足够的现代商品知识和现代管理知识，从而在实践中能发掘商品的多种用途，科学客观地介绍商品、准确评价商品质量，实现对商品的科学分类管理，促进企业现代化管理水平的提高。3主讲：张闻课程教材《商品学》课程是高职市场开发与营销、国际贸易、学习目标思想品德方面：1．通过课堂教学、讨论课、课外作业以及操作实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风。2．通过本课程学习，使学生了解我国流通领域中商品科学和商品管理的发展及其与发达国家间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精神、树立正确的学习态度。4主讲：张闻学习目标4主讲：张闻知识与能力方面：1．通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力。2．通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。3．通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。5主讲：张闻知识与能力方面：5主讲：张闻关于成绩

平时成绩：30分

出勤+作业+课堂表现

考试成绩：70分

名词解释题填空题选择题判断题案例分析题

最终成绩：100分＝平时30分＋考试70分6主讲：张闻关于成绩平时成绩：30分6主讲：张闻授课总目录60学时一.商品学研究对象与内容8学时二.商品分类与编码8学时三.商品质量10学时四.商品检验8学时五.商品包转8学时六.商品储存4学时七.商品储运与养护10学时八.机动与复习4学时7主讲：张闻授课总目录60学时一.商品学研究对象与内容8学第一章商品与商品学

通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并会运用商品学的研究方法。8主讲：张闻第一章商品与商品学通过本章学习，学生1．熟悉商品的概念、特征和商品的类型；2．了解商品学的产生和发展；3．掌握商品学研究的对象、内容；4．了解商品学研究的任务和方法。1．理解并能解释商品的概念、特点；2．结合实例解释商品的构成；3．在实践中，能认识不同类型的商品。9主讲：张闻1．理解并能解释商品的概念、特点；9主讲：张闻第1节商品的概念及构成一、商品的概念二、商品的构成第1节商品的概念及构成一、商品的概念想一想1、商品的使用价值思考：人们为什么要到商场购买各种各样的商品呢？

因为商品能够满足人们的不同需要。（即有用性）（1）概念

商品能够满足人们某种需要的属性，是商品的使用价值你到商店买过什么商品？想一想1、商品的使用价值思考：因为商品能够满足想一想：“商品有使用价值，其它自然界的物品、劳动产品有没有使用价值？”

（2）商品的使用价值决定了商品需要进行交换。

使用价值商品有，物品、劳动产品也有，它是商品、物品、劳动产品共同具有的属性。(3)使用价值不是商品的特有

属性想一想：“商品有使用价值，其它自然界的物品、劳动产品有没有使思考

为什么不同的商品有不同的使用价值？

(4)使用价值是商品的自然属性，它反映了人与物

的关系7

商品的使用价值不是人为规定的，而是由商品自身所具有的属性决定的。思考为什么不同的商品有不同的使用价值？（一）商品的概念：商品是用于交换的劳动产品从含义上准确理解：用于与劳动产品从商品的两个属性判别：价值与使用价值从物品、产品与商品的概念比较判别从商品的形态上判别：有形商品与无形商品一、

商品及其本质.（一）商品的概念：商品是用于交换的劳动产品从含义上准确理解：（二）价值与使用价值交换使用价值+消费使用价值（使用价值二重性）使用价值是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。价值指凝结在商品中的抽象劳动。商品价值是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。.（二）价值与使用价值交换使用价值+消费使用价值使用价值是指商(1)商品价值的含义

凝结在商品中的无差别的人类劳动就是商品的价值。(2)商品的价值决定了商品能够相互交换1斧子=15千克大米，就是因为两者的价值相等，是等价交换，所以交换成功问题商品以外的其他物品有没有价值？(3)价值是商品特有的属性，商品以外的其他物品没有价值(1)商品价值的含义凝结在商品中的无差别的人类劳动就(4)价值是商品的社会属性，它体现着生产者之间相互交换劳动的关系，即反映着人与人之间的社会关系。1把斧子=15千克大米，商品交换从表面上是一种使用价值与另一种使用价值的交换，即物与物的交换，实质上，两者之所以交换成功，是由于它们所凝结的人类劳动相等（生产1把斧子所耗费的人类劳动与生产15千克大米所耗费的人类劳动相当），是人与人劳动的交换。(4)价值是商品的社会属性，它体现着生产者之间相互交

可把这两件衣服拿到市场上去去交换。如1件衣服换20千克大米，1件毛料衣服换50千克大米，说明毛料衣服比布衣服价值大。结论

归纳：这说明“商品的价值是不能自我表现出来的，必须通过交换，由另一种商品表现出来。如1把斧子的价值，是通过换回的15千克大米表现出来的，此时，15千克大米是1把斧子的交换价值。(5)商品的价值必须通过交换价值表现出来凡是商品都有价值，但怎样表现一个商品价值的大小呢？例如1件布衣服和1件毛料衣服，哪件衣服的价值大？可把这两件衣服拿到市场上去去交换。如1件衣服换20思考

人们选购商品时，总希望“物美价廉”。那么，“物美”和“价廉”各是从什么角度提出的要求呢？它说明了什么问题呢？

“使用价值和价值是商品的两个基本属性，也称作商品的两个基本因素”。“物美价廉”是商品本身两个基本属性的反映。“物美”是使用价值的标准；“价廉”则是人们从价值角度提出的要求。人们在选购商品时，总是力图找到这两个标准的最佳结合点。思考人们选购商品时，总希望“物美价廉”。那么，“(三)商品使用价值和价值的关系辨析1、没有使用价值的东西，也没有价值

正确。因为没有使用价值的东西，不会有人要，因而不是商品，所以没有价值。2、有使用价值的东西，就一定有价值

错误。因为：A、有些虽有使用价值，但不是劳动产品，因而不是商品所以没有价值，如空气、阳光等。

B、有些东西，虽有使用价值，也是劳动产品，但由于没有用于交换，也不是商品，因而没有价值。

C、只有那些有使用价值并用于交换的劳动产品，才是商品，因而有价值。

所以，有使用价值的东西，不一定有价值。(三)商品使用价值和价值的关系辨析1、没有使用价值的东西，也辨析4、没有价值的东西，也一定没有使用价值3、有价值的东西，一定有使用价值

正确。因为价值是商品特有的属性，所以有价值的东西，一定是商品，作为商品，就一定有使用价值。

错误。A、有些物品，虽不是商品，没有价值，但有使用价值，如空气、阳光等；

B、有些劳动产品，虽没有用于交换，不是商品，但具有使用价值，可满足劳动者自身的需要，如农民留作自己食用的粮食、蔬菜等；

C、有些劳动产品，即便在生产时花费了大量劳动，但因保管差，成为废品而没人要，不能成为商品，则既没有价值，也没有使用价值。

所以，没有价值的东西，不一定没有使用价值。

辨析4、没有价值的东西，也一定没有使用价值3、有价值的东西，(1)商品的使用价值和价值是统一的

二者相互连结、不可分割地统一在商品这个统一体中。表现在：使用价值是商品价值的物质承担者，没有使用价值的东西即使在上面花费了大量劳动，也不能形成价值，因而也就不能成为商品价值是商品的本质属性，没有价值的东西不是商品。(1)商品的使用价值和价值是统一的二者相互连结、不可（2）商品的使用价值和价值相互对立生产者消费者使用价值价值让渡付出才能实现才能获得商品生产者或商品消费者，不可能同时占有商品的使用价值和价值。（2）商品的使用价值和价值相互对立生产者消费者使用价值价比较使用价值价值定义商品能够满足人们某种需要的属性凝结在商品中的无差别的人类劳动体现关系使用价值是商品的自然属性，反映的是人与物的关系价值是商品的社会属性，反映的是人与人之间的关系是否特有不是是

商品的使用价值和价值的区别比较使用价值价值定义商品能够满足人们凝结在商品中的商品具有两个基本属性。使用价值是商品的自然属性，它反映的是人与物之间的关系；但它不是商品的特有属性。价值才是商品特有的属性，也是商品的社会属性，它体现着商品生产者之间相互交换劳动的关系，即反映人与人之间的关系。商品的价值通过交换价值表现出来。商品是使用价值和价值的统一体。课堂小结商品具有两个基本属性。课堂小结比较商

品

劳动产品自然物品

练习与巩固：有有不一定没有不一定不一定使用价值价值比较商品劳动产品自然物品练习与巩固：有有不一一、单项选择题1、下列说法中未表达出商品二因素的是（）A、经久耐用B、物美价廉C、货真价实D、优质优价1、A2、2、使用价值和价值的关系是（）A、有使用价值的东西一定有价值B、有价值的东西一定有使用价值C、有价值的东西不一定有使用价值D、没有价值的东西也没有使用价值B一、单项选择题1、下列说法中未表达出商品二因素的是（①1件衣服为什么要与2双皮鞋交换?②1件衣服为什么能与2双皮鞋相等?③1件衣服为什么只能与2双皮鞋交换?④等式两边的作用是否相同?为什么?⑤这一交换的现象和本质个是什么?根据等式:1匹布=20千克盐，回答以下问题他们有不同的使用价值,属于不同所有者凝结了人类劳动,都有价值价值正好相等不同,左边是价值,右边是交换价值物物交换,本质是劳动交换,体现人和人的关系①1件衣服为什么要与2双皮鞋交换?根据等式:1匹布=20千

下面是全国洗衣机问卷调查的情况。表格所列各项为消费者选购洗衣机时考虑的因素及其所占调查人数的百分比。重要因素价格质量品牌功能售后服务农村11.363.94.17.35.2中小城市10.165.74.07.43.4大城市6.666.93.26.35.4思考（1）消费者选购洗衣机最重视的两个因素是什么？（2）如果你是洗衣机的生产者应从上述两个因素中得到什么启示？下面是全国洗衣机问卷调查的情况。表格所列各项为消费者选购洗①商品是使用价值和价值的统一体，使用价值是价值的物质承当者，洗衣机减轻了家务劳动的负担，满足人们清洗的需要，人们才花钱去买；②作为消费者购买洗衣机要从质量和价格两方面来考虑，因此，作为生产厂家既要从价值上考虑如何减少生产洗衣机的劳动消耗，降低价格，又要从使用价值上考虑如何洗衣机质量，生产出货真价实、物美价廉的商品，打开市场，在竞争中立于不败之地。

一是洗衣机的质量，即商品的使用价值，二是价格。思考:（2）如果你是洗衣机的生产者应从上述两个因素中得到什么启示？思考:（1）消费者选购洗衣机最重视的两个因素是什么？①商品是使用价值和价值的统一体，使用价值是价值的物质承当者，（四）商品具有以下基本特征：

1、使用价值的劳动产品；2、供他人消费既社会消费的劳动产品；3、必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。（四）商品具有以下基本特征：(五)商品的分类商品根据消费者的购买习惯分为：1、便利品：经常购买或即可购买，并不做购买比较和购买努力的商品，如报纸、洗衣粉等2、选购品：购买时对产品的适用性、质量价格和样式等做针对性的比较，如服装、家具等3、特殊品：独有特征或品牌标志的产品，如汽车，别墅等4、非渴求品：顾客不知道的或知道也没有兴趣的商品。(五)商品的分类商品根据消费者的购买习惯分为：二、商品的构成

（一）核心部分（商品体/商品实质）

（二）形式部分（有型附加物/具体形态）

（三）延伸部分（无型附加物/服务与附加利益）

二、商品的构成几类商品的三个层次分析商品核心部分形式部分延伸部分钢、铁建筑用、制造用钢号（成分）、质量、品牌使用指导、送货、培训设备加工零件型号、质量、品牌、包装使用指导、送货、培训电视视觉、听觉满足质量、型号服务、保修服装保暖质量、款式免费干洗食品充饥、营养营养含量、包装制作方法药治病、保健成分、服用方法服用说明、服药后表现金融产品收益、保值增值保单、存单、卡售前咨询、售后服务几类商品的三个层次分析核心部分形式部分延伸部分钢、铁建筑用商品、产品与物品三者的关系3322

111-商品2-产品3-物品共同点：三者都是物理上存在对人类活动有一定作用的事物

区别:

物品：泛指一切与人类活动有关的事物（包括劳动产品和商品）

劳动产品：经过人类劳动而产生价值的物品

商品：有交换价值的物品.商品、产品与物品三者的关系3322111-商品共同三、

现代商品的概念功能效用特性材料商品体结构商品名称与商标有形附加物商品包装标识标签与说明书质量保证无形附加物送货安装售后维修提供信贷赠送保险四层次球模型三、现代商品的概念功能特性材料商品体结构商品名称与商标四、商品学的研究对象、内容与任务(一)商品学：是一门研究商品使用价值及其变化规律的综合、交叉、应用学科。四、商品学的研究对象、内容与任务(一)商品学：是一门研究商(二)商品学研究对象

重点从商品的使用价值来研究商品.一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。(二)商品学研究对象（三）商品学的研究内容

商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。（三）商品学的研究内容(三)商品学研究内容商品使用价值社会属性自然属性（质与量）商品的成分、结构、性质商品分类与编码商品品种及演变规律商品质量及影响因素商品质量管理与监督商品标准与标准化商品检验与评价商品储运与养护商品消费心理与消费规律

商品美学、商品广告、商品文化

商品与资源、环境

商品法律法规

商品营销核心内容(三)商品学研究内容商品使用价值社会属性自然属性（质与量）商

指导商品使用价值的形成

评价商品使用价值的高低防止商品使用价值的降低

促进商品使用价值的实现

研究商品使用价值的再生

(四)商品学研究任务指导商品使用价值的形成(四)商品学研究任务科学实验法：在实验室里，使用一定的实验仪器和设备，对商品的成分、构造、性能等进行理化鉴定的方法现场实验法：请有代表性的消费者群或者商品学专家，凭人体直觉或经验，对商品的质量及商品有关方面做出评价的方法技术指标法：是一种在分析实验基础上，对一系列同类产品，根据国内或国际生产力发展水平，确定质量技术指标，以供生产者和消费者共同鉴定商品质量的方法社会调查法：现场调查、发放调查表、直接面谈法等对比分析法：将不同时期、不同地区、不同国家的商品资料收集积累，加以比较，从而找出提高商品质量，增加花色品种，扩展商品功能的新途径(五)研究方法科学实验法：在实验室里，使用一定的实验仪器和设备，对商品的1780年德国《商品学导论》约翰·贝克曼五、

商品学的产生与发展德国《商品学导论》约翰·贝克曼五、商品学的产生与发展春秋师旷《禽经》晋朝戴凯《竹谱》唐代陆羽《茶经》宋朝蔡襄《荔枝谱》明朝李时珍《本草纲目》商品知识汇集阶段（Ⅰ）18世纪末期德国约翰·贝克曼教授《商品学导论》古典商品学阶段（Ⅱ）现代商品学阶段（Ⅲ

）技术论商品学经济论商品学融合论商品学（一）

商品学的产生与发展春秋师旷《禽经》商品知识18世纪末期古典商品学现代商品（二）

学好《商品学》的重要性商品学是现代企业销售战略的三大支柱之一以商品质量为中心实现商品的使用价值是商品经济时代的客观要求学好商品学可以使企业生产销售的商品令消费者获得最大满意掌握商品储运养护的变化规律，减少不必要的损耗流通、商检、杜绝劣质商品进入流通领域对商品进行科学分类，适应现代化管理的要求（二）学好《商品学》的重要性商品学是现代企业销售战略的三1.如何准确理解商品的基本概念与现代概念的区别？2.结合具体商品实例，准确理解并解释商品的使用价值的本质。3.研究商品使用价值的现实意义有哪些？4.“现代商品概念”与“产品整体概念”之间的联系与区别。5.考察实际生活中，由于消费对象的不同，对商品使用价值要求不同的实例。课后思考题1.如何准确理解商品的基本概念与现代概念的区别？课后思考题1.商品分类的概念与意义2.商品分类的原则与方法3.商品分类标志4.商品代码、编码与条码5.商品目录第二章商品分类与商品品种6.商品品种返回主目录1.商品分类的概念与意义2.商品分类的原则与方法3.商品分CASE：华联超市的商品分类（Ⅰ）

第一大类：冷冻食品类冷冻家禽、冷冻肉类、冷冻水产品、速冻蔬菜、冷冻制品、熟肉制品、冷饮等

第二大类：饮料食品类碳酸饮料、果汁、茶饮料、饮用水、纯奶、奶制品饮料、其它饮料、咖啡类、麦片、胶囊，片类，冲剂、酸奶等

第三大类：糖果糕点类奶糖、夹心糖、礼盒装糖果、巧克力、果冻、布丁、饼干、夹心饼干、巧克力饼干、膨化食品、薯片、锅巴、微波食品、中式糕点、西式糕点、蛋糕、面包、汉堡、奶油，黄油、自产糕点等

第四大类：炒货蜜饯类香瓜子，葵花子、开心果、杏仁、豆子，果仁、松子、榛子、核桃，核桃仁、山楂、陈皮，果皮、梅、葡萄干、应子、芒果、水果干/片，蜜饯类糕饼等

CASE：华联超市的商品分类（Ⅰ）第一大类：冷冻食品类第二CASE：华联超市的商品分类（Ⅱ）

第五大类：调味品类盐、糖、酱油、火锅调料底料、味精、鸡精、醋、糟醉料、炝料、蘸料、淀粉、汤羹料、色拉酱、花生酱、辣酱、麻油、辣油、蚝豉油、沙司、芥末、油等

第六大类：烟酒茶类茶叶、白酒、黄酒、啤酒、米酒、葡萄酒、洋酒、果酒、补酒、其它烟酒茶类第七大类：软包装食品类肉干类、鱼干类、海苔类、油面筋、肉松、火腿肠、豆腐干、粽子、即食海带，海蜇、肫、其它软包装食品第八大类：酱菜罐头类酱菜类、果酱，果泥、八宝粥、腐乳、肉制罐头、糟醉食品、猫狗粮、水果罐头、素制罐头、零称酱菜、其它罐头类等

CASE：华联超市的商品分类（Ⅱ）第五大类：调味品类第六大CASE：华联超市的商品分类（Ⅲ）

第九大类：南北货腌蜡制品类桂圆、枣类、枸杞、木耳，银耳、菇类，笋类、莲心，百合、虾皮类，鱼制品类、豆类，仁类、海蜇，海带，紫菜、其他南北货、散装南北货、咸蛋，皮蛋、腌腊制品、散装腌腊制品、其它腌腊制品等

第十大类：洗涤、化妆类

洗衣粉、洗衣液、柔顺剂、专用衣物洗涤剂、洗洁精、消毒液、玻璃清洁剂、厨房清洁剂、浴室清洁剂、地面（板）清洁剂、多用途清洁剂、洁厕用品、家具护理剂（蜡）、皮革护理剂（蜡）、地板蜡、鞋面护理用品、空气清香剂、固体空气清香剂、防霉防蛀用品、蚊香及辅助用品、灭虫，杀虫剂、灭虫，害片（固体）、洗发露、洗发膏、护发用品、发型定型用品、染发，局油剂、浴露、洗衣皂、香皂、特殊用途皂、洗手液、脸部清洁用品、化妆水、润肤霜、润肤露、润肤膏、润肤蜜、润肤油、防晒用品、护手（足）霜、花露水（防蚊水）、爽身粉、护理卫生用品、宠物洗涤用品、唇膏、彩装、礼品组合装、其它洗涤化妆类

CASE：华联超市的商品分类（Ⅲ）第九大类：南北货腌蜡制品1.商品分类的概念与意义(1)概念指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的部分或全部需要，选择适当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品集合体科学系统地逐次划分为大类、中类、小类、细类、品种、细目的过程大类：根据商品生产和流通领域的行业划分中类（品类）：指若干具有共同性质和特征的商品的总称

小类（品种）：按商品特性、成分等特征划分得到的商品类组单品（细目）：对商品品种的进一步详尽区分1.商品分类的概念与意义(1)概念大类：根据商品生产和流通领(2)商品分类的意义为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动及实现信息化管理奠定了科学基础利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定便于商品经营管理和顾客选购、消费商品

利于商品研究和教学工作的开展利于国际信息资源共享和对外贸易发展1.商品分类的概念与意义(2)商品分类的意义为政府各部门、行业和企业实施各项管理活2.商品分类的原则与方法(1)商品分类原则科学性：分类目的明确、分类对象界定准确、分类对象名称唯一

系统性：以分类对象的本质属性或特征为基础，按照一定的顺序排列组合，使各个分类对象在该排列组合中都有一个独立位置，并确保彼此间既有联系又有区别可延性：在建立分类体系时，就应该考虑以后在该分类基础平台上是否可以进一步延展和细化，留有足够的空间和余地。兼容性：各分类体系之间具有良好的对应与转换关系实用性：分类合理、经济、实用即可2.商品分类的原则与方法(1)商品分类原则表1表2表1表2(2)商品分类方法A.线分类法层级分类法它是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次分成若干层级，每个层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系第一层第二层第三层2.商品分类的原则与方法(2)商品分类方法A.线分类法第一层表：线分类体系中各种类目之间的关系分类层级类目名称关系大类大类商品─上位类中类中类商品1中类商品2中类商品3─下位类同位类(日用化工类)─上位类小类小类商品1小类商品2小类商品3小类商品4—下位类同位类（清洁类）—上位类品种品种1品种2品种3其他-—下位类同位类（洗衣类）表：线分类体系中各种类目之间的关系分类层级类目名称关系线分类体系的实例演示图大类中类小类品种清洁类商品美容类商品保护类商品洗衣类商品洗面类商品洗发类商品洗餐具类商品肥皂香皂合成洗涤剂其他日用化工品线分类体系的实例演示图大类中类小类品种清洁类商品美容类商品线分类法的特点优点信息容量大，层次清楚，逻辑性强，符合传统应用的习惯，既适用于手工操作，又便于计算机处理。不足一旦分类完成，分类体系结构便不能再改动，故弹性较差。因此用线分类法编制商品分类体系时，必须预先留有足够的后备容量线分类法的特点优点B.面分类法平行分类法它是把分类对象按照选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”，再按照一定的顺序将各个面平行排列第一面第二面第三面2.商品分类的原则与方法(2)商品分类方法B.面分类法第一面第二面第实例1:玻璃器皿的面分类法成型方法装饰方法用途吹制品压制品自由制品喷花磨花雕花食器容器装饰器实例1:玻璃器皿的面分类法成型方法装饰方法用途吹实例2:服装的面分类法面料纯棉纯麻纯毛涤/粘式样男式女式款式西装衬衫裙子猎装实例2:服装的面分类法面料纯棉纯麻纯毛涤/粘式样男式女式面分类法的特点优点灵活方便、结构弹性好，适用于计算机处理缺点

组配结构复杂，不利于手工处理，也不能充分利用其信息容量。因此现实中人们多将面分类法作为线分类法的辅助面分类法的特点优点三.商品分类标志是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号1.选择商品标志的基本原则目的性:明确商品分类目的，以满足组织单位的经营管理需要稳定性：选择其最稳定的本身特征作为分类标志，以确保分类清晰科学和在分类体系中保持相对稳定唯一性：在同一类别范围内只能采用一种分类标志，而不可以同时采用两种或两种以上的分类标志，以确保每种商品不会在分类体系中重复出现包容性：能够包括分类的全部商品，为以后补充新商品留有余地简便性：商品分类术语通俗易懂;分类标记有明显特征,一目了然;分类方法科学合理;分类层次清晰明了逻辑性：分类体系中，上一层级的分类标志要和它的下一层级的分类标志之间存在有机的联系，即下一级分类标志是上一层分类标志的合理延续与具体化三.商品分类标志是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记2.常用的商品分类标志A.商品的用途商品的用途是体现商品使用价值的重要标志，也是探讨商品质量和商品品种的重要依据以商品用途作为分类标志，不仅适合于对商品大类的划分，也适合于对商品类别品种的进一步详细划分

对多用途或贮运部门的商品，一般不采用三.商品分类标志2.常用的商品分类标志A.商品的用途三.商品分类标志实例：按商品用途分类主食副食商品生活资料生产资料食品服装日用品器皿类化妆品类玩具类洗涤用品类实例：按商品用途分类主食副食生活资料生产资料食品B.商品原材料商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征等的重要因素之一这种分类方法适用那些原材料来源较多、且对商品性能起决定作用的商品。以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚，而且还能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点以及使用、保管特征

这种方法对两种以上原材料构成的商品，且商品加工程度高，其特征与原材料关系不大的商品不适用2.常用的商品分类标志三.商品分类标志B.商品原材料2.常用的商品分类标志三.商品分类标志实例：按商品原材料分类纺织品服装商品麻丝毛棉化学纤维粘涤锦腈实例：按商品原材料分类纺织品服装商品麻丝毛棉化学纤维粘涤锦腈C.商品的加工方法商品的加工方法或生产工艺，对商品质量特征和特性的形成影响很大很多不同的商品，往往是用同一种原材料制造的，就因为选用了不同的加工方法，最后形成质量特征截然不同的商品种类

2.常用的商品分类标志三.商品分类标志C.商品的加工方法2.常用的商品分类标志三.商品分类标实例：茶叶的分类茶叶绿茶不发酵工艺青茶半发酵工艺红茶全发酵工艺实例：茶叶的分类茶叶绿茶不发酵工艺青茶半发酵工艺红茶全发酵工D.商品的化学成分或特性商品的很多性能都取决于它的化学成分很多情况下，商品的主要成分是决定其性能、质量、用途或储运条件的重要因素

但对化学成分复杂或者容易发生变化的商品不宜采用2.常用的商品分类标志三.商品分类标志D.商品的化学成分或特性2.常用的商品分类标志三.商品分实例1:塑料制品的分类(主要化学成分)密胺塑料塑料制品聚乙烯聚氯乙烯聚丙烯聚苯乙烯酚醛塑料实例1:塑料制品的分类(主要化学成分)密胺塑料聚乙烯聚氯乙实例2:玻璃制品的分类(特殊化学成分)玻璃制品钠玻璃钾玻璃铅玻璃硼硅玻璃实例2:玻璃制品的分类(特殊化学成分)玻璃制品钠玻璃钾E.其它分类标志

商品的管理权限：一类商品、二类商品、三类商品商品质量：一等品、二等品、三等品、等外品市场范围：国内市场、国外市场

商品产地、形状、结构、重量、花色等…2.常用的商品分类标志三.商品分类标志E.其它分类标志2.常用的商品分类标志三.商品分类标志(1)商品代码：指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。商品分类信息标识信息某商品与其上下层级项目或同层级项目间的隶属或并列关系某一代码与某个单一商品的一对一关系石化类产品0413000000天然原油

0420000000天然气0914700000汽油0920300000车用汽油作用:规范商品管理、简化实际操作、方便统计分析四.商品代码、编码与条码(1)商品代码：指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商商品代码的四种类型全数字型代码：是用阿拉伯数字对商品进行编码形成的代码符号；是将每种商品的类别、品目、品种等排列成一个数字或者一组数字。便于国际间的经济往来、结构简单、使用方便、易于推广、利于电脑处理。如棉布婴儿服装—，香脂—全字母型代码：是用一个或若干个字母表示分类对象的代码。按字母顺序对商品进行分类编码时，一般用大写字母表示商品大类，用小字字母表示其他类目。较易识别记忆、但适用性小数字字母混合型代码：是由数字和字母混合组成的代码。如H1226—浙江产杭罗、C8112—涤粘中长纤维色布条码：是由条型符号构成的图形表示分类对象的代码

商品代码的四种类型(2)商品编码概念指根据一定规划赋予某种或某类商品以相应的商品代码的过程原则唯一性：指商品项目与其标识代码一一对应

如化妆品及化妆品原料—0522、肤用化妆品—052201

面部护肤霜—、面部护肤膏—无含义：代码本身并不包含任何特定的编码对象信息，只代替编码对象名称四.商品代码、编码与条码(2)商品编码四.商品代码、编码与条码(2)商品编码商品编码的作用便于记忆商品、简化手续、提高效率和可靠性利于商品各项管理工作促进国际贸易的发展

商品分类代码的编码方法顺序编码法：按先后顺序有规则对各种商品编码的方法层次编码法：按照商品类目在分类体系中的层次、顺序，依次编码，主要采用线分类体系

平行编码法：以商品分类面编码的一种方法，即每个分类面确定一定数量的码位，各代码之间是并列平行的关系混合编码法：是层次编码法与平行编码法的结合运用四.商品代码、编码与条码(2)商品编码四.商品代码、编码与条码3.商品条码（1）概念

是由一组规划排列的“条”、“空”符号及其对应的数字代码组成的商品标志，用是光电扫描阅读设备识读并实现数据计算机处理的特殊代码。将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白（或彩色）相间的平行线条，按一定的规则排列组合的特殊图形符号。（2）类型厂家条码：生产厂家在生产过程中直接印到商品包装上的条码，不包括商品价格信息。主要两类：EAN条码、UPC条码。广泛应用于对零售商品、非零售商品、物流单元及厂商物理位置等编码与条码上。店内条码：商店为了便于店内商品管理而对商品自行编制的临时性代码和条码标识。四.商品代码、编码与条码3.商品条码四.商品代码、编码与条码EAN码EAN-8商品代码符号结构EAN-13商品代码符号结构国际物品编码协会（EAN）统一规定的规则编制的，分为标准版（EAN-13）和缩短版（EAN-8）两种。EAN码EAN-8商品代码符号结构EAN-13商品代码符UPC码1973年，美国统一代码委员会(URC)选定了IBM公司提出的条码系统，把它作为通用产品代码(简称UPC条形码)，主要在美国和加拿大推广应用UPC-A商品条码UPC—A条形码结构示意图UPC-E商品条码

UPC—E条码结构示意图UPC码1973年，美国统一代码委员会(URC)选定了IB(3)商品条码的优点输入速度快可靠性高采集信息量大灵活实用制作容易利于经营管理活动的顺利进行缩小产、供、销之间信息传递的时空差四.商品代码、编码与条码(3)商品条码的优点输入速度快四.商品代码、编码与条码4.商品条码的广泛应用

(1)商店自动销售管理系统（POS机）安装在信用卡的特约商户以及受理网点中微型计算机+条码阅读器（光电识读设备）+打印机

支持消费、预授权、余额查询和转帐等功能采集大量的商品信息，使批发商、零售商及时了解经营情况，减少库存，降低成本；使制造商获得准确的商品及市场销售信息，及时调整生产结构；为顾客提供更快捷、方便的服务四.商品代码、编码与条码4.商品条码的广泛应用(1)商店自动销售管理系统（POS(2)商品信息的电子数据交换（EDI）一种电子传输方法，用此法首先将商业或行政事务处理中的报文数据按照一个公认的标准，形成结构化的事务处理的报文数据格式，进而将这些结构化的报文数据经由网络，从计算机传输到计算机。实质是以条码和标准化的商业文件为基础，贯穿在商品流通的全过程中实现无仓库管理的准时交货的快速反应循环，大大缩短流通周期，降低贸易成本、创造巨大的经济效益。

图2国际贸易中的EDI系统图1传统的买卖业务过程四.商品代码、编码与条码4.商品条码的广泛应用

(2)商品信息的电子数据交换（EDI）图2国际贸易中的E(3)条码技术在仓储管理中的应用

立体仓库的出现完成仓库货物的导向、定位、入格操作，提高识别速度，减少人为差错，提高仓库管理水平

四.商品代码、编码与条码4.商品条码的广泛应用

(3)条码技术在仓储管理中的应用四.商品代码、编码与条码1.定义：内容结构表现形式适用范围业务性质作用使各类商品细目清楚，利于商品管理的科学化、信息化、高效化五.商品目录指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件资料。1.定义：内容结构表现形式适用范围业务性质作用五.商品目2.商品目录与商品分类的关系商品目录是商品分类的具体体现，没有商品分类就没有目录根据商品分类编制的商品目录，才能使各类商品眉目清楚五.商品目录2.商品目录与商品分类的关系商品目录是商品分类的具体体现，3.商品目录的种类生产资料商品目录消费商品目录按用途编制的目录一类商品目录二类商品目录三类商品目录按管理权限编制的目录按适用范围编制的目录

国际商品目录国家商品目录部门商品目录地区及企业商品目录五.商品目录3.商品目录的种类生产资料商品目录按用途编制的目录一类商品目义乌眼镜市场义乌纺织品市场义乌化妆品市场CASE:义乌小商品品种达40万个每天新增500种六.商品品种1.概念指按某种相同特征划分的商品群体，或者指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体义乌眼镜市场义乌纺织品市场义乌化妆品市场CASE:义乌小商品A.按照商品品种形成的领域，分为生产品种和经营品种生产品种：由工业或农业提供给批发商业企业的商品品种经营品种：中间商（批发、零售）销售的商品品种

影响商品品种构成的因素有：年龄、性别、职业、民族、地方风俗习惯等B.按照商品品种的横向广度或商品品种的结构，分为复杂商品品种和简单商品品种

商品品种的广度指具体商品类中的品种数目六.商品品种2.商品品种类别A.按照商品品种形成的领域，分为生产品种和经营品种六.商C.按照商品的纵向深度，分为粗的和细的品种D.按照商品品种的重要程度，分为日常用（必备）商品品种和丰富生活用商品品种；主要商品品种和次要商品品种E.按行业分为杂货、食品、医药品；纺织品，皮革制品；五金交电；家具；文件；办公；首饰等F.按消费需要分为老年用品；儿童用品；妇女用品；……

六.商品品种2.商品品种类别C.按照商品的纵向深度，分为粗的和细的品种六.商品品种2指各大类商品及每类商品中不同品种的组合比例.即在全部商品总量中，按经济用途或按满足不同层次需求，各大类商品及每类商品中不同品种规格的数量所占的比例

食品

肉制品

乳制品饮料

面包

鲜奶乳饮料黄油酸奶奶酪凝乳

…

豆浆酸奶水果酸奶

……六.商品品种3.商品品种结构指各大类商品及每类商品中不同品种的组合比例.食品六.商品品种新陈代谢规律商品品种多样性与统一性规律商品品种合理增长的规律研究目的是为了有效控制掌握商品品种的发展变化趋势,及时发现不适合的品种,使商品品种与消费者需求吻合,促进商品使用价值的最终实现六.商品品种4.商品品种发展规律商品品种新陈代谢规律研究目的是为了有效控制掌握商品品种的发1.什么是商品分类？分类的原则是什么？2.简述商品分类的基本方法和各自的优缺点。3.商品分类标志选择的基本原则是什么？常用的商品分类标志有哪些？各自适应性如何？4.试述商品代码、编码和条码各自的概念,以及三者之间的联系与区别如何？5.商品条码在现实中有哪些重要的应用？试举例说明。6.何谓商品品种？试结合实例说明商品品种合理增长的规律。7.考察大型市场的化妆品柜、服装柜和食品柜等，了解商场采用了什么样的分类方法？分类的依据是什么？有没有更好的分类方法？课后思考题1.什么是商品分类？分类的原则是什么？课后思考题三.

商品质量1.商品质量及相关术语2.商品质量的基本要求3.出口商品应具备的要求(补充)4.影响商品质量的主要因素5.伪劣商品(补充)返回主目录6.商品质量管理三.商品质量1.商品质量及相关术语2.商品质量的基本要1.商品质量指商品的一组固有特性满足规定和隐含（潜在）要求（或需求）的特征和特性的总和。一.商品质量及相关术语1.商品质量一.商品质量及相关术语2.现代商品质量观现代商品质量自然质量（符合性质量）无形质量（适用性质量）社会质量（顾客满意质量）商品本身满足消费者各种需求的物质性特性与商品有关的各种服务

满足全社会利益所必需的特性

一.商品质量及相关术语2.现代商品质量观现代自然质量无形质量社会质量商品本身满足消3.商品质量特性(1)品种特性指商品为满足人或者社会需要所必须具备的各种特性。如：商品特色、顾客需要、市场适销、品种结构、新产品开发、升级换代等。

(2)内在特性指商品的自然属性，即满足基本使用要求的各种性能。包括各种理化性能、安全卫生性、寿命、可靠性等。安全卫生性：商品本身所具有的保障使用者人生安全和健康的质量特性寿命：使用寿命、储存寿命、有效性等

使用寿命:商品在规定的使用条件下，保持正常使用性能的工作总时间有效性：指商品的使用寿命和可维修性的综合

储存寿命：指商品在规定条件下使用性能不失效的存储总时间③可靠性：商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。

反映商品在使用过程中的稳定性和无故障性联系在一起的一种质量特性将“商品质量”理论化的概念定量化地表达出来的语言一.商品质量及相关术语3.商品质量特性(1)品种特性将“商品质量”理论化的概念定量3.商品质量特性（3）外观特性指商品能够满足人们审美需要的属性。如商品的形态、颜色、质地、结构、气味/味道、包装……（4）经济特性

统一在“物美价廉”基础上的最适质量：质量性能与获得该种质量性能所需费用（价格）的统一。

商品价格与使用费用的最佳匹配：一是“买得起，用得起”；二是各零配件寿命的最佳匹配。

（5）服务特性维护商品使用价值、延长商品使用价值的时间、人力等一.商品质量及相关术语3.商品质量特性（3）外观特性一.商品质量及相关术语（6）环境特性商品从生产到使用、回收处理的整个过程，符合特定的环保要求，对生态环境无害或损害极小，利于资源的再生回收（7）信息特性消费者有权获得并了解与商品有关的比较、选购、正确使用、合理维护和安全存储的各种信息，具体包括:商品名称、用途、规格、型号、重量、容量、尺寸、原材料或成分、生产厂名、厂址、生产日期、保质期或有效期、商标、质量检验标志、生产许可证、卫生许可证、运输、储存、安装、使用、维护的方法和注意事项、安全警告、附件情况、售后服务内容、生产者责任等

3.商品质量特性一.商品质量及相关术语（6）环境特性3.商品质量特性一.商品质量及相关术语4.保证和提高商品质量的重要意义

(1)产品质量与人民生活息息相关

美国质量管理专家朱兰博士—质量是人们在现代社会生活赖以生存的大堤(2)产品质量与市场竞争息息相关

德国奔驰公司—如果有人发现我们的奔驰汽车发生故障，被修理车拖走，我们将赠给您美金1万元

美国固特异轮胎橡胶公司—不是极品就是废品，决不打折出售次品(3)产品质量与经济效益息息相关一.商品质量及相关术语4.保证和提高商品质量的重要意义(1)产品质量与人民生活息(1)材料选择适宜性.不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，即使同种纤维不同品质，织品也各有特色.(2)组织结构合理性.主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等.(3)良好的机械性.主要指各种强度指标.(4)良好的服用性.要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准.(5)工艺使用性.指纺织品面料必须方便裁剪缝.二.商品质量的基本要求1.纺织品质量的基本要求(1)材料选择适宜性.不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，(1)营养价值营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率

发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量

(2)色、香、味、形.指食品的色泽、香气、滋味和外观形状(3)安全卫生性(无毒害性).指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质或微生物二.商品质量的基本要求2.食品质量的基本要求(1)营养价值二.商品质量的基本要求2.食品质量的基本要求(1)适用性.指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求(2)耐用性.指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数(3)卫生性、安全性.指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性(4)外观美观性.包括外观疵点和表面装饰(5)结构合理性.指其形状、大小和部件的装配要合理

玻璃制品、搪瓷器皿、铝制品、日用塑料制品、皮革制品，胶鞋、纸张、洗涤剂、化妆品、钟表、家俱、电器、服装…二.商品质量的基本要求3.日用工业品质量的基本要求(1)适用性.指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量三、出口商品应具备的要求（补充）1、持续改善质量、更新换代，提高商品综合竞争力2、符合输入国家的有关规定（如卫生法、安全法、技术法等）

强制性技术标准：日本、欧盟、美国环境措施：欧盟、美国、中国

认证制度：美国—UL、加拿大—CSA、德国—GS等包装/标签：美国

三、出口商品应具备的要求（补充）1、持续改善质量、更新换代，三、出口商品应具备的要求（补充）3、质量稳定，均衡供应4、反对假冒伪劣产品的出口

出口蜂蜜：掺糖、面糊、高果玉米糖浆出口厥菜：为增重用盐水泡出口桂油：假桂油（人工合成）出口油籽饼：掺杂玉米山羊绒：掺山羊毛等三、出口商品应具备的要求（补充）3、质量稳定，均衡供应四、影响商品质量的主要因素1、影响商品质量的内部因素

原材料原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量也不同。如玻璃制品、绿茶/花茶、肥皂、纯棉布原材料本身的质量受品种、成分、结构、性质、产区等自然条件及饲养、栽培方法等因素的影响。如莲子

②生产工艺产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。如电冰箱、录音机、电视机、手表等；猪皮

四、影响商品质量的主要因素1、影响商品质量的内部因素2、影响商品质量的外部因素流通过程指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间运输—运程远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等贮存—贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存放数量销售—商品陈列、包装、搬运、装配、维修等

使用过程与商品使用与保养条件、商品安装及商品使用的方法等有关使用时间、使用地点、使用条件、使用用途等

四、影响商品质量的主要因素2、影响商品质量的外部因素四、影响商品质量的主要因素五.伪劣商品（补充）1.概念指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定，其质量、性能达不到强制性标准的要求；或冒用、伪造商标、优质产品标志、认证标志、生产许可证，或失去了使用价值的商品。假冒商品是指含有某种足以导致用户、消费者误认的不真实因素的商品。外部因素内部因素五.伪劣商品（补充）1.概念假冒商品是指含有某种外部因素内2.伪劣商品的范围1、失效、变质的商品2、危及安全和人民健康的商品3、所标明的指标与实际不符的商品4、冒充优质或使用伪造许可证的商品5、掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品6、国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品7、无检验合格证或无有关单位销售证明的商品8、未用中文标注商品名称、生产者和产地的商品9、限时使用而未标明失效时间的商品10、实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日期的商品11、按有关规定应用中文标注规格、等级、主要技术成分、含量

而未标明的商品12、属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著位置标明“处理品”等字样的商品13、剧毒、易燃危险品等而未标明的商品14、未注明商品有关使用说明的商品2.伪劣商品的范围1、失效、变质的商品3.伪劣商品的主要特征

（1）假冒商标：即商品假冒国外或者国内名牌商标（2）伪劣商标：即商品仿冒国外或者国内名牌商标

（3）假冒包装装潢：即假冒国外或国内商品包装和装潢以及使用虚假说明（4）假冒产地：在商品包装上不印厂家名称工厂址，或在商品包装极不明显的地方印上含糊不清的厂名和厂址，冒充国外或者国内受欢迎地区的商品

（5）伪造认证标志：在没有取得认证合格的商品包装上印有该种标志TobeContinued3.伪劣商品的主要特征（1）假冒商标：即商品假冒国外或者国3.伪劣商品的主要特征

（6）伪造生产许可证标志：指对没有取得生产许可证标志的商品，伪造一个生产许可证印在商品包装上（7）商品本身质量低劣：即商品在设计上没有科学依据，或使用不合格原材料，或生产过程粗枝滥造，最终技术指标不合格或安全性能达不到标准要求的商品（8）掺杂使假：即违法生产者采用变更或减少商品的成分、材质等方法，使其不具备该商品所应达到的各项指标

（9）以假充真：即违法生产经营的商品的全部成分或材质与该商品所标名称不符，使用或食用的后果危害极大

（10）失效变质：一般指原本合格商品经过一定时间储存后，超过规定的保质期，商品内部发生物理、化学或者其他变化，完全失去商品原有特性，已经丧失使用价值而不能使用或食用3.伪劣商品的主要特征（6）伪造生产许可证标志：指对没有取4.伪劣商品的危害

（1）导致市场商品质量合格率下降（2）严重干扰市场经济秩序、危及国家改革和对外开放的顺利进行（3）产生不良的社会影响（4）给国家、企业和个人造成巨大的经济损失，消费者的合法权益受到严重损害（5）严重影响我国的对外贸易，既造成重大经济损失又败坏国家信誉，政治影响恶劣

4.伪劣商品的危害（1）导致市场商品质量合格率下降5.伪劣商品的识别鉴定

（1）从产品包装上鉴别产品质量检验合格证；中文标明的产品名称、生产厂名和厂址；产品规格、等级、主要成份的名称和含量；生产日期、安全使用期或失效日期；使用不当易造成产品损坏或者可能危及人身、财产安全的产品；有警示标志等

（2）从商标上鉴别完全假冒图案相似，名称近似变换商标图案色彩或是图案略有差异，名称不同（3）从标志上鉴别从质量认证标志、生产许可证标志、防伪标志等上识别（4）利用感官鉴别

利用人的感觉器官，如视觉、听觉、嗅觉、味觉或触觉等对商品的包装、结构、外观、色泽、气味等识别

5.伪劣商品的识别鉴定（1）从产品包装上鉴别六、商品质量管理1、定义是对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理，也是为了保证和提高产品质量或工作质量所进行的质量调整、计划、组织、协调、控制、信息反馈等各项工作的总称。

2、全面质量管理（TQC）TOTALQUALITYCONTROL，指发动企业各部门及调动全体职工的积极性，综合运用管理技术、专业技术和科学方法，控制影响质量全过程的各个因素，建立从设计、制造及使用服务过程的质量管理体系，用经济方法确保产品质量，满足消费者的需求。

六、商品质量管理1、定义CASE：“零”是最刚性的目标（1）2006年6月，海尔洗衣机事业部装配车间的质量经理苏宁和抽检经理刘永军的资源存折上双双被输入了一个数字：-180。这是他俩为一台外包装箱潮湿的海尔小神童洗衣机“买单”的结果，本月的收入将会被扣掉180元。同绝大多数企业一般都会对出现质量问题的责任人进行经济处罚不同的地方在于：在海尔，责任人买单只不过是解决这件质量问题所需要的30多个环节中的一个而已。因为根据从07年起在海尔集团开始推行的新的质量改进方法——FDAR归零化管理的要求，从发现质量问题一开始，一套包括了4个环节的闭环式的质量管理模式就会启动，它的起源可能来自于用户的抱怨，也可能来自于企业的检测，但结果一定是从根本上将这件质量事故的隐患消除。TobeContinuedCASE：“零”是最刚性的目标（1）2006年6月，海尔洗CASE：“零”是最刚性的目标（2）海尔这套质量改进办法的操作过程，首先是问题反馈阶段（F），主要是对质量问题基本情况的掌握。其次是问题分配阶段（D），除了责任人买单，还包括模拟复现、原因分析、责任人反思等。责任人买单要承担质量问题耗费成本的1%，剩下的99%作为负债形式被记录进当事人的资源存折。这些负债部分只有在当事人在其他工作中取得了成绩被记录进入正激励才会被抵消，否则将会严重影响当事人年终的考核及下一年度的岗位。第三个环节是问题接收与处理(A)，责任人的改进措施、反复的论证、从各个环节对整改办法进行复审等都在这一阶段处理。而最后一个阶段就是问题归零（R），其中包括对其他人的警示、最多长达6个月的效果跟踪及问题转化的一致性复审等步骤。当然，并不是每个质量问题的归零都需要那么久，比如由于残水量超标导致外包装箱被打湿，从发现到完全消除隐患不过一个月的时间。TobeContinuedCASE：“零”是最刚性的目标（2）海尔这套质量改进办法的CASE：“零”是最刚性的目标

（3）很多人可能会觉得：问题固然解决了，而且似乎比较彻底，所以有必要搞得这么复杂吗？从表面上看，这套质量改进办法虽然环节多，但是由于海尔从1998年起普开始了市场链流程的再造工作，海尔的每个人都是一个“微型公司”，每个人对问题的处理都已经习惯于从前后工序进行市场化的运作（如索赔、索酬、跳闸）——如果你提供的服务好，下道工序就会给你报酬；不好则下道工序有权向你索赔；如果出问题，则由利益相关的第三方制约并解决问题。当每个人都在这样一个系统下开展工作时，事情反而就变得简单了。而且由于产能规模越来越大，根本不可能要求对每一个产品进行全面检验，确保质量的一致性和稳定性，故只有依赖于系统的完善和防错机制的建立才是明智之举。TobeContinuedCASE：“零”是最刚性的目标（3）很多人可能会觉得：问CASE：“零”是最刚性的目标

（4）对于一个以创世界名牌为目标的企业，质量无疑是第一位的。但是，海尔对于质量的理解已经不再局限于一件件单独的产品。海尔今天的全面质量战略包括了3个层次：确保标准要求、追求零缺陷的符合性产品质量；以用户和市场为中心，追求零抱怨的适用性的产品和服务；为用户、股东、员工、合作伙伴和社会创造平衡的价值，追求零差错的市场链全球经营质量。（5）其实不仅是质量问题的零缺陷和零差错，由于张瑞敏提出流程再造的根本目的在于解决信息化时代企业管理的效率和效益问题，海尔每个人、每个岗位都定出了“零基目标”：质量零缺陷、交货期零延误、产品零库存、与用户零距离、零营运资本、零冗员……哪个环节出了问题，就要把问题“买断”然后解决。海尔人追求的目标是：不管是意识到还是未意识到的，所有问题都是不该发生的，都应该是零，因为这是绝对、刚性的目标！CASE：“零”是最刚性的目标（4）对于一个以创世界名牌全面运用各种管理手段全面质量的管理全面质量管理示意图全面质量管理TQC全员参与质量管理全过程质量管理全社会的推动全面运用各种管理手段全面质量的管理全面质量管理示意图全面质量3、全面质量管理的方法：PDCA循环

P（plan）—计划D（do）——执行C（check）—检查A（action）—处理PDCA循环是全面质量管理的一种最基本方法，最早由美国质量管理专家戴明提出，也称“戴明环”。3、全面质量管理的方法：PDCA循环P（plan）—计划PPDCA循环图的特点示意图大环套小环1、大环套小环2、阶梯式上升3、科学管理方法的综合应用

PDCA循环图的特点示意图大环套小环1、大环套小环2、阶PDCA循环的八个步骤PDCA循环的八个步骤CASE：海尔集团与PDCA的“情缘”

（1）海尔集团纯熟地采用PDCA管理法来实施销售任务的计划、组织和控制。每年年终，集团商流、各产品本部根据本年度的销售额完成情况，结合各产品的发展趋势及竞争对手分析等信息，制定下一年度的销售计划，然后将这一计划分解至全国11个销售事业部。销售事业部长根据各工贸上年的完成情况、市场状况分析等信息再将销售额计划分解至其下属各工贸公司。工贸公司总经理将任务分解至各区域经理，由他们将任务下达至区域代表，区域代表将自己的销售额任务分解至其所管辖的营销网络。同时，海尔还从时间纬度上进行分解：年度计划分解至月度，月度计划分解至每日。这样，处于管理层的每位管理者都可以对下属每日的工作状况进行监督，并及时实施纠偏，最终控制每一个具体网点。海尔集团在新产品开发、新品上市等所有方面都遵循PDCA管理方法。这种做法可以保证“人人都管事，事事有人管”，避免出现管理的真空。

TobeContinuedCASE：海尔集团与PDCA的“情缘”（1）海尔集团纯熟地CASE：海尔集团与PDCA的“情缘”

（2）PDCA管理法运用于每日的事务管理，就形成了独具海尔特色的OEC日清体系。每人均处于相应的岗位上，每一岗位均有不同的职责，并分配相应的指标，员工的激励直接与指标挂钩。指标又可分为主项指标与辅项指标以及临时任务指标等。每人在当晚分析一天的各项任务完成情况，并找出差距原因及纠偏办法，使今后的工作质量得到提高，由此构成了持续不断的改进过程。员工在做完当日总结后，对明日工作做出计划，然后将OEC日清表交至主管领导处，由主管领导进行审核控制并对下属的当日工作进行评价和激励。

TobeContinuedCASE：海尔集团与PDCA的“情缘”（2）PDCA管理法CASE：海尔集团与PDCA的“情缘”

（3）

OEC管理法的主要理念：海尔人认为就是“坚持两个原则和最大限度地对待两种人”，即坚持闭环原则，坚持优化原则，最大限度地关心员工的生活，最大限度满足用户的需求。所谓闭环原则，指凡事要善始善终，都必须遵循PDCA循环，而且是螺旋上升。所谓优化原则，指根据木桶理论，找出薄弱项，及时整改，提高全系统的水平。在一个企业的运营过程中，必然存在许多环节，只要找出制约企业经济效益提高的某一关键环节，把首要矛盾解决了，其他矛盾就可以迎刃而解。

TobeContinuedCASE：海尔集团与PDCA的“情缘”（3）

OEC管理法CASE：海尔集团与PDCA的“情缘”

（4）

张瑞敏说，海尔生产线每天要出大大小小几万台家电产品，我们绝不能等出了问题再考虑如何去处理，而是要追求不出任何问题。OEC管理法把质量互变规律作为基本思想，坚持日事日清、积沙成塔，使员工素养、企业素质与管理水平的提高寓于每日工作之中，通过日积月累的管理进步，使生产力诸要素的组合与运行达到合理优化的状态，不增加投入就可使现实生产力获得尽可能大的提高，从而使管理得到事半功倍的效果。

CASE：海尔集团与PDCA的“情缘”（4）

张瑞敏说，海1.如何准确理解商品质量的概念？2.结合实例试解释现代商品质量观的内涵。3.以你熟悉的商品为例，谈谈你对“商品特性”的理解。4.对家用电器类商品有哪些具体的质量要求？5.分析影响商品质量的外部因素主要有哪些？6.试结合实例，谈谈你对目前市场上假冒伪劣商品的认识？以及怎样有效识别伪劣商品，保护自身合法权益？7.中国目前实行的全面质量管理与国际发达国家实施的TQM有何差距？课后思考题1.如何准确理解商品质量的概念？课后思考题1.商品标准概述2.商品标准分级3.商品标准内容5.商品质量监督与质量认证四.商品标准与标准化返回主目录4.标准化与商品标准化1.商品标准概述2.商品标准分级3.商品标准内容5.1.商品标准指为保证商品满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或者全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存条件等。一.商品标准概述1.商品标准一.商品标准概述2.商品标准的分类（1）按商品标准的约束性，分为强制性和推荐性标准

强制性标准（法规性标准）指由法律、行政法规规定，强制实行的标准。

推荐性标准（自愿性标准）指除强制性标准以外，自愿采用、自愿认证的标准。