蛋白质是生命活动的承担着听写案- 高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节生命活动的主要承担者——蛋白质听写案制作人：王娟审核人：刘俊英编号04学生姓名：班级：知识点一、蛋白质的功能（蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性）1、有些蛋白质有作用：如羽毛、肌肉、头发等的主要成分；2、有些蛋白质有作用：如绝大多数的酶；3、有些蛋白质有作用：如抗体。4、有些蛋白质有作用：如血红蛋白等；5、有些蛋白质有作用：如胰岛素、生长激素等；小结：一切生命活动都离不开，蛋白质是的主要承担者。知识点二、氨基酸及其种类1、氨基酸的元素组成：都有，有些还含等2、氨基酸结构通式：3、氨基酸结构特点（1）每种氨基酸分子至少含有和，并且都有和连在上。（判断组成蛋白质的氨基酸的依据）（2）这个碳原子上还连接一个和。4、不同的氨基酸就在于不同5、氨基酸的种类组成蛋白质的基本单位是，约有种必需氨基酸：是指，包括、、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸和苏氨酸，共种。非必需氨基酸：种，是指。知识点三、蛋白质的结构及其多样性1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.氨基酸分子相互结合的方式是，实质上是指：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去的结合方式。（1）尝试写出下面两个氨基酸脱水缩合的过程：+（2）脱水缩合时脱去的水分子中的氧来自，而氢来自。（3）连接两个氨基酸分子的化学键叫做。（4）多肽：由氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫。【注意】多肽的命名是以的数目为准。3、蛋白质种类多样的原因由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在、、上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在和上的不同，因此蛋白质分子结构是多样的。4、每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的，如果或，就可能会影响其功能。5、蛋白质的性质（1）蛋白质变性：蛋白质在某些和作用下，其特定的被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。一般来说，蛋白质变性后就（能或不能）恢复原来的状态。例如，吃熟鸡蛋，熟肉容易消化的原理是；加热，加酸，加酒精等达到消毒、灭菌的原理是(2)水解：天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸。。(3)盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这种变化是可逆的，属于物理变化。知识点四、蛋白质相关的计算1、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算★★规律1：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，脱水个，形成肽键数个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，脱水个，形成肽键数个；n个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水个，形成肽键数个【例1】氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、492、有关蛋白质相对分子质量的计算★★规律2：蛋白质的相对分子质量=【例2】组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.88003、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算【例3】某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96★规律3：⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数肽链数；⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数