胡萝卜素的提取课件

课题2

胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取1《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。东方小人参——胡萝卜从胡箩卜中提取出来的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称胡萝卜素。《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治2胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分根据双键的数目，分为三类2.类型胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜33.理化性质：1）橘黄色结晶；化学性质比较稳定2）不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A维生素A注意：胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定3.理化性质：1）橘黄色结晶；化学性质比较稳定2）不溶于水、4思考：根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，有利于被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。思考：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶54.应用：①医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②食品添加剂（食品、饮料、饲料）：食品色素；③抗癌作用：具有使癌变细胞恢复成正常细胞等。胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。直接用水服用效果好吗？4.应用：①医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜65.天然β－胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取植物中提取利用微生物的发酵生产——螺旋藻含量最丰富——胡萝卜含量最丰富——三孢布拉霉菌实验室提取方法：萃取法5.天然β－胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取植物中7DD8根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。1.原理：实验设计胡萝卜素的提取根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝9胡萝卜萃取过滤胡萝卜素

粉碎

干燥

浓缩2.流程目的要求目的注意事项萃取剂的选择影响因素装置图目的装置图目的装置图要新鲜，用清水洗净，沥干选材要求鉴定方法鉴定目的：样品中是否含β－胡萝卜素和其他杂质胡萝卜萃取过滤胡萝卜素粉碎干燥浓缩2.流程目的要求目的10目的：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。要求：粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解

因此胡萝卜越小越好。粉碎：目的：要求：粉碎：11

目的：

干燥1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。注意事项：脱水水越多，萃取效果越差2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。要控制好温度和时间。最终目的：含水量降到最低目的：干燥1.温度太高，干燥时间太长会导12乙醇乙醚阅读P78资料一，并思考填空Ⅰ、萃取剂的选择溶解萃取物1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。水不溶性乙醇乙醚阅读P78资料一，并思考填空Ⅰ、萃取剂的选择溶解萃取13石油醚

沸点高，加热萃取时不易挥发与水混溶的，要影响分离效果对生物来说，应无毒选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。石油醚沸点高，加热萃取时不易挥发与水混溶的，要影响分离效果14DD15萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等一般来说原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好Ⅱ、影响萃取的因素萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、16水浴加热——防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸为了防止加热时有机溶剂挥发。冷凝管水浴锅酒精灯铁架台烧瓶水浴加热的目的是什么？冷凝管的作用是什么？Ⅲ、胡萝卜素提取装置的设计水浴加热——防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸为了防止加热时17制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯在一定范围内温度高，萃取效率高Ⅳ、萃取过程制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放18练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响D.萃取过程中应用酒精灯直接加热选D练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是选D192、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是

。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是

，原料在加入前，一般要进行

、

处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是

。防止加热时萃取剂挥发石油醚干燥粉碎防止明火加热引起燃烧和爆炸2、如图为提取胡萝卜素的装置图，防止加热时萃取剂挥发石油醚干203.下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（）

A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D思考4：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？

3.下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（）D思考21目的：除去萃取液中的不溶物目的：除去萃取液中的不溶物22目的：蒸发出有机溶剂，浓缩胡萝卜素的提取液浓缩直接加热目的：浓缩直接加热231、胡萝卜素成分的鉴定方法及原理2、叙述鉴定的步骤及注意事项有哪些？3、鉴定结果分析如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？阅读教材P79结果与分析，思考下列问题：β­胡萝卜素与其他色素杂质在层析液中的溶解度不同，导致随层析液在滤纸上的扩散速度不同。方法：纸层析法1、胡萝卜素成分的鉴定如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？阅24实验室操作过程：A、D——标准样品B、C——提取样品对照点样干燥层析对比观察量做基线滤纸：18㎝×30㎝基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线，在基线上取A、

B、C、D四点。层析：层析液不能超过基线层析带颜色的深浅，分布位置取滤纸注意：点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。实验室操作过程：25思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U26

(1)

(2)将点好样的滤纸卷成筒（3）基线不能触及层析液用层析法鉴定时的注意事项（4）要密封，防止层析液挥发点样：应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥否则胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败用层析法鉴定时的注意事项（4）要密封，防止层析液挥发27结果评价若层析后在滤纸条上会出现不同高度、颜色的色素点多，则样品中含杂质多；反之就少。其他色素杂质(1)与标准样品比较是否出现对应的层析带。(2)通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量（3）通过比较色素带的种类、位置，分析可能含有的杂质种类。若出现，则样品中含有β－胡萝卜素，提取胡萝卜素的实验成功；若颜色深，则提取的β－胡萝卜素的量多，否则就少结果评价若层析后在滤纸条上会出现不同高度、颜色的色素点多，则28练习：如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为纸层析鉴定法。基线一般距底边____________cm。(2)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________________________。点样的要求是_______________。在图中的层析谱中，②代表的物质是_____________。(3)该层析的目的是______________，在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是___________________。2AD点样时应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥其他色素杂质分离叶绿体中的色素鉴定提取的样品中是否含有β－胡萝卜素和其他杂质练习：如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：(129点样斑点太大或未干燥接着再点样，导致标准样品与提取样品重叠提取样品中的色素杂质

标准样品中的胡萝卜素

提取样品中的胡萝卜素

点样斑点太大或未干燥接着再点样，导致标准样品与提取样品重叠提30有机溶剂水萃取剂干燥浓缩有机溶剂水萃取剂干燥浓缩31AA32DD33CC34CC35DD36纸层析法色谱容器

防止层析液挥发样品原点快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥溶剂石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败纸层析法色谱容器防止层析液挥发样品原点快速细致，圆点细小37课题2

胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取38《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。东方小人参——胡萝卜从胡箩卜中提取出来的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称胡萝卜素。《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治39胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分根据双键的数目，分为三类2.类型胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜403.理化性质：1）橘黄色结晶；化学性质比较稳定2）不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A维生素A注意：胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定3.理化性质：1）橘黄色结晶；化学性质比较稳定2）不溶于水、41思考：根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，有利于被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。思考：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶424.应用：①医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②食品添加剂（食品、饮料、饲料）：食品色素；③抗癌作用：具有使癌变细胞恢复成正常细胞等。胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。直接用水服用效果好吗？4.应用：①医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜435.天然β－胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取植物中提取利用微生物的发酵生产——螺旋藻含量最丰富——胡萝卜含量最丰富——三孢布拉霉菌实验室提取方法：萃取法5.天然β－胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取植物中44DD45根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。1.原理：实验设计胡萝卜素的提取根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝46胡萝卜萃取过滤胡萝卜素

粉碎

干燥

浓缩2.流程目的要求目的注意事项萃取剂的选择影响因素装置图目的装置图目的装置图要新鲜，用清水洗净，沥干选材要求鉴定方法鉴定目的：样品中是否含β－胡萝卜素和其他杂质胡萝卜萃取过滤胡萝卜素粉碎干燥浓缩2.流程目的要求目的47目的：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。要求：粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解

因此胡萝卜越小越好。粉碎：目的：要求：粉碎：48

目的：

干燥1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。注意事项：脱水水越多，萃取效果越差2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。要控制好温度和时间。最终目的：含水量降到最低目的：干燥1.温度太高，干燥时间太长会导49乙醇乙醚阅读P78资料一，并思考填空Ⅰ、萃取剂的选择溶解萃取物1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。水不溶性乙醇乙醚阅读P78资料一，并思考填空Ⅰ、萃取剂的选择溶解萃取50石油醚

沸点高，加热萃取时不易挥发与水混溶的，要影响分离效果对生物来说，应无毒选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。石油醚沸点高，加热萃取时不易挥发与水混溶的，要影响分离效果51DD52萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等一般来说原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好Ⅱ、影响萃取的因素萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、53水浴加热——防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸为了防止加热时有机溶剂挥发。冷凝管水浴锅酒精灯铁架台烧瓶水浴加热的目的是什么？冷凝管的作用是什么？Ⅲ、胡萝卜素提取装置的设计水浴加热——防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸为了防止加热时54制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯在一定范围内温度高，萃取效率高Ⅳ、萃取过程制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放55练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响D.萃取过程中应用酒精灯直接加热选D练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是选D562、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是

。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是

，原料在加入前，一般要进行

、

处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是

。防止加热时萃取剂挥发石油醚干燥粉碎防止明火加热引起燃烧和爆炸2、如图为提取胡萝卜素的装置图，防止加热时萃取剂挥发石油醚干573.下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（）

A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D思考4：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？

3.下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（）D思考58目的：除去萃取液中的不溶物目的：除去萃取液中的不溶物59目的：蒸发出有机溶剂，浓缩胡萝卜素的提取液浓缩直接加热目的：浓缩直接加热601、胡萝卜素成分的鉴定方法及原理2、叙述鉴定的步骤及注意事项有哪些？3、鉴定结果分析如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？阅读教材P79结果与分析，思考下列问题：β­胡萝卜素与其他色素杂质在层析液中的溶解度不同，导致随层析液在滤纸上的扩散速度不同。方法：纸层析法1、胡萝卜素成分的鉴定如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？阅61实验室操作过程：A、D——标准样品B、C——提取样品对照点样干燥层析对比观察量做基线滤纸：18㎝×30㎝基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线，在基线上取A、

B、C、D四点。层析：层析液不能超过基线层析带颜色的深浅，分布位置取滤纸注意：点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。实验室操作过程：62思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U63

(1)

(2)将点好样的滤纸卷成筒（3）基线不能触及层析液用层析法鉴定时的注意事项（4）要密封，防止层析液挥发点样：应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥否则胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败用层析法鉴定时的注意事项（4）要密封，防止层析液挥发64结果评价若层析后在滤纸条上