金富悦酒店厨师长 岗位职责

本文格式为Word版，下载可任意编辑——金富悦酒店厨师长岗位职责金富悦酒店厨师长岗位职责之相关制度和职责，金富悦酒店厨师长岗位职责职责:中/西/日厨师长级别:汇报给:副行政总厨/行政总厨职位监视:厨房助手/厨师/初级厨师/督导/主管职责范围、主要职责:1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫...

金富悦酒店厨师长岗位职责

职责:中/西/日厨师长

级别:

汇报给:副行政总厨/行政总厨

职位监视:厨房助手/厨师/初级厨师/督导/主管

职责范围、主要职责:

1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、感激。

2、辅助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。

3、辅助总厨沟通楼面全体工作事项。

4、监视厨房各职能部门打定工作是否充分。

5、辅助总厨举行厨房员工队伍创办,培养、培训厨房员工。

6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。

7、监视厨房日常工作流程,确保流畅性。

8、执行绩效考核管理规章。

9、调鼓动工工作积极性。

10、监视厨具日常保养、维护,监视员工遵守安好操作程序。

11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

12、监视厨房每日各项打定工作,促使落实每项打定工作的完成处境,确保厨房工作场地安好,卫生符合操作规程。

13、监视大型宴会、VIP宴会卫生安好保障工作的完成14、检查大型宴会、VIP宴会打定工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。

15、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否模范符合标准。

16、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充沛,指导厨房员工工作。

17、监视、督导厨房各职能部门主管日常工作安置。

18、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。

19、监视检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。

20、确保厨房供给安好的、美味的、充沛的宴会菜品。

21、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决,并向总厨汇报。

工作摘要:

1、召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。

2、午、晚两市带班上岗。

3、厨房部门员工休假日程安置。

4、落实各种宴会菜品、菜单的搭配打定工作。

5、确保工作信息在厨房全体职能部门的流畅性。

6、辅助总厨举行各种培训工作。

7、实时解决各种工作中展现的问题并上报总厨。

8、确保厨房每日收尾工作达成卫生标准。

实质性的职责和责任

1、为厨房不断完善各项工作并承受责任。

2、坚持并有效落实贯彻酒店行为准那么,概括落实到全体厨房部。

资格要求、务必的才能:

1、专业课程、管理课程、培训课程的高效制定。

2、厨房管理规章制度的有效落实到岗到人。

3、优秀的协调沟通才能,组织和时间管理技能。

4、优秀的专业的技能,教授技能。

5、进展、发挥员工的创造力。

6、执行厨房各种质量标准,以酒店和顾客为中心。

资格条件阅历:

1、在一致职位工作2年以上。

2、督导的员工数量:全体厨房员工。

3、直接职位监视:主管、督导

4、间接职位监视:与厨房有关部门。

追求结果:

1、设置更高的业绩标准。

2、设立更富挑战性的目标。

3、为能获得持续的提高完成业绩和维护厨房日常工作而努力。

了解酒店:

1、明确全体员工对企业文化的理解。

2、明确全体员工对菜品质量的追求准那么。

3、明确全体员工对本金核算,对俭约创造利润的认知。

4、明确每一个厨房员工的工作目标。

5、明确厨房各职能部门的有效合作,会有助于厨房工作的安好、有序,并获得告成。

6、明确每一个厨房员工了解酒店设施设备的功能运用及其安好性。

7、供给各种技术信