餐厅服务员 岗位职责

本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责之相关制度和职责，篇一:餐厅服务员岗位职责范文1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打定工作。2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾明净、挺括、无破损...

篇一:餐厅服务员岗位职责范文1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打定工作。2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾明净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,辅助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容感激,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序供给各种服务,实时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟谙餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前清白餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、打定好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动合作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、切实、急速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,合理保管好订单,以便复核。5、辅助前台服务员做好餐前打定、餐后服务和餐后收尾工作。6、辅助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、辅助前台服务员,沟通前后台的信息。篇二:1.1采纳部长调配的服务工作,向客人供给优质服务。1.2负责开餐前的打定工作。1.3保护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境感激,确保餐具,部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和充沛。1.6了解每餐客人预订和桌位安置处境,为客人供给周到的服务。1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格举行服务。为客人细节服务。1.8熟谙菜单上全体品种的名称、单价、掌管菜品、饮料学识和服务操作技巧。1.9热心接待每一位客人。1.10采纳客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,扶助客人选择。1.11随时留神查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于学识的交谈与客人保持良好的关系。1.14能急速有效地处理各类突发事情。1.15了解客人所携带的物品,餐后指点客人记得带回。1.16负责实时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的观法和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。1.19做好安好保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响处境。1.20发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。篇三:1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,十足按照餐厅领班的领导和指挥,专心、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数实时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对天性化服务工作。3.正式开餐前,按照领班安置专心做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,打定好各种用品,确保正常营业使用。4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。5.客到实时安置客人入坐,根据人数举行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,实时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回复客人,有必要时要问清再做回复,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达成更好的协作服务,以优质的服务使客人合意。9.操作时确定要使用托盘,制止茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中展现错误应连忙向客人赔罪。10.如工作中展现疑问实时处理,自己解决不了实时汇报上级。11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。12.客人就餐时要实时为客人斟酒、茶,实时清理台面,确保台面卫生感激。13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,结果祝客人用餐高兴。14.餐后要和餐中享受一样完善的服务,实时添加结果一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要实时撤掉,以保台面的感激,宴会厅要主动为客人送果盘。16.如客人有走的动向,主动实时为客人拉椅,并指点随身物品。17.送客意识加强落实,务必微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,接待下次光临”,客人离店后急速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。18.收台时应按收台程序举行收台,要实时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安好,请示领导后面可下班。20.展现爆满翻台时不得展现空岗无人盯台,站台现象,遏止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。篇四:1,按照领导安置,遵守酒店的管理规定,执行工作程序.2,营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语.3,切实了解每日菜式,与传菜员紧密合作.4,按照服务程序及标准为客人供给优质服务.5,向客人适合推销酒水,商品,介绍特色菜肴.6,做好客人的观法反应记录.7,营业终止后,做好收尾工作.8,对区域所辖环境中的设施设备要实时报修上一级领班或主管.9,负责本包间的餐具保管和盘点工作.10,完成上级上交的其它工作.11,钻研业务,提高自身素养,持续提升.篇五:1、直接对员工餐厅领班负责,在领班的概括指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。2、负责在工作区域内全体设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。3、供给员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。4、检查、校正员工就餐时各项程序和规定的执行处境。5、实时汇报并解决工作中遇到的各种问题。6、