食品营养学单项选择题

食品营养学单项选择题食品营养学单项选择题食品营养学单项选择题优选文档食品营养学单项选择题1．以下产能营养素净能量系数最高的是（）A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．乙醇2．饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合适比率应为（）A．1﹕1﹕1B．1﹕2﹕1C．1﹕1﹕2D．2﹕1﹕13．从构成上分类，果糖属于（）A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖4．以手下于脂溶性维生素的是（）A．视黄醇B．硫胺素C．核黄素D．叶酸5．我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”看法的著作是（）A．《伤寒杂病论》B．《本草纲目》C．《饮食大纲》D．《黄帝内经》6．依照“平衡饮食宝塔”同类互换原则，以下可用于代替馒头的食品是（）A．黄豆B．瘦猪肉C．菠菜D．面包7．三餐食品量的分配应与作息时间和劳动状况相般配，一般每日午餐所占的比率应为（）A．20%B．30%C．40%D．50%8．我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采用的食品增强方法是（）A．食盐加碘B．食盐加铁C．面粉加碘D．面粉加铁9．人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）A．钙B．碘C．硒D．锌10．过分食用后，最简单引起维生素A中毒的是（）A．瘦猪肉B．胡萝卜C．芒果D．鱼肝油11．以下相关糖尿病人饮食表达正确的选项是（）A．不能够吃蛋类B．应控制总能量的摄入.优选文档C．不能够吃水果D．不能够吃含淀粉多的食品12．高血压发病的危峻峭素之一是摄入过多的（）A．钙B．钠C．钾D．磷13．体质指数（BMI）的计算公式为（）A．体重（kg）/身高（m）2B．身高（m）2/体重（kg）C．体重（kg）/身高（cm）2D．身高（cm）2/体重（kg）14．所有谷类食品均不含的维生素是（）．．．A．硫胺素B．核黄素C．烟酸D．抗坏血酸15．稻米中含量最高的糖类是（）A．葡萄糖B．淀粉C．果糖D．麦芽糖16．与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）A．维生素B1B．维生素B2C．维生素CD．维生素K17．以下不同样样部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）A．奶脯B．后臀尖C．里脊肉D．肋条肉18．牛奶经过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）A．钙B．铁C．乳糖D．B族维生素19．鱼类食品中含量较低的维生素是（）A．维生素AB．维生素B2C．维生素CD．维生素D20．以鲜奶作为优异食品本源的营养素是（）A．碘B．铁C．钙D．硒21．以下食品种类中营养素密度最高的是（）A．甜饮料B．酒类C．动物油脂D．绿叶蔬菜22．以下蛋类加工品中可能含铅的是（）A．皮蛋B．咸蛋C．糟蛋D．冰蛋.优选文档23．在冷冻珍藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）A．冷藏B．预冷冻C．冷冻存储D．解冻24．为了保持体内酸碱平衡，一般建议每日饮食中的酸、碱性食品的合适比率为（）A．1︰2B．1︰3C．1︰4D．1︰525．在食品成分表中，与食品“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)（）A．3.2克B．6.4克C．43.4克D．50克26．皮褶厚度测定数值能够反响的身体成分是（）A．肌肉B．水分C．脂肪D．皮肤27．以下维生素可采用测定负荷尿的方法来讨论其营养水平的是（）A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素K28．张开饮食检查的频率最好是（）A．每个月1次B．每两个月1次C．每季度1次D．每半年1次29．一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为（