关于蛋糕的简单制作方法课件

电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：所谓简易版，就是材料和工具都1材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考2第一步：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

第一步：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

3

第二步：筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）第二步：筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一4

第三步：将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心。

第三步：将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，5

第四步：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

第四步：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关6第五步：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意是上下搅拌而不是打圈

第五步：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意是上下搅拌而不是7

第六步：倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。第六步：倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳8

第七步:煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅第七步:煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左9

第八步：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看第八步：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是10

准备：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。柠檬夹心蛋糕的制作方法

准备：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺11巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

蛋糕的制作方法：

鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面12香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g

制作流程

首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

将全蛋全部加入拌匀。

最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉13芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他14无糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工艺： 打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。无糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇15咸蛋糕的制作方法

材料：瘦绞肉6两、红葱头(切片)4大匙、蛋5个、低筋面粉3/2杯、细糖3/2杯、玻璃纸1张

调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙

作法：

红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。

玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。咸蛋糕的制作方法

材料：瘦绞肉6两、红葱头(切片)4大匙16谢谢观看dx04131/dxbzyzlh02/32997.html8b2dx04131dx.587766jhdxjkdx.4yangd1222thcxsrdx.xbaixingtecojodx.587766/cddxyy/dx.ltaaa/dx.587766/lndxbyy/dx.587766/zzjhdxbyydx.587766/cccfdxbyy/7682.html3g.8b23g.jhdxjkm.jhdxjk4g.d12223g.d1222wap.dx04131dx.587766/mm.chengfang120m.dxcccfm.dxcf2mnb120m.dianxian200m.dxafbm.dxafsm.alswlfyyk.fh21/yiyuan_bjjh/yiyuan.120ask/dldxb/m.d12224g.d1222m.8b2kyhtp3g.d12223g.jhdxjkdx04131/dxbzyzlh02/32997.htmlgpaugkyhtppdxrc谢谢观看dx04131/dxbzyzlh02/32997.h17谢谢！供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸18供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉19电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：所谓简易版，就是材料和工具都20材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考21第一步：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

第一步：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

22

第二步：筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）第二步：筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一23

第三步：将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心。

第三步：将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，24

第四步：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

第四步：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关25第五步：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意是上下搅拌而不是打圈

第五步：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意是上下搅拌而不是26

第六步：倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。第六步：倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳27

第七步:煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅第七步:煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左28

第八步：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看第八步：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是29

准备：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。柠檬夹心蛋糕的制作方法

准备：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺30巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

蛋糕的制作方法：

鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面31香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g

制作流程

首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

将全蛋全部加入拌匀。

最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉32芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他33无糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工艺： 打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。无糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇34咸蛋糕的制作方法

材料：瘦绞肉6两、红葱头(切片)4大匙、蛋5个、低筋面粉3/2杯、细糖3/2杯、玻璃纸1张

调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙

作法：

红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。

玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。咸蛋糕的制作方法

材料：瘦