中医食疗养生课件

以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病食养食疗『夫为医者，当须先动晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药』以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病食养食疗『夫“药食同源”、“医食同源”中医食疗养生历史悠久《周礼·天官》“食医、疾医、疡医、兽医”食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”疾医“以五味、五谷、五药养其病”“药食同源”、“医食同源”中医食疗养生历史悠久《周礼·天官》《黄帝内经》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”“法于阴阳，合于术数，食饮有节”《黄帝内经》《神农本草经》收载药物365种药，有50余种食物

唐·孟冼《食疗本草》元·忽思慧《饮膳正要》

《神农本草经》唐·孟冼明·李时珍《本草纲目》共1892种药，谷、菜、果部300多种，虫、介、禽、兽400多种明·李时珍《本草纲目》中医食疗养生的基本原则预防为主强调食物的四性五味辨证（质）施食平衡阴阳调理脏腑气血因人、因时、因地制宜时时注意固护脾胃注意饮食禁忌中医食疗养生的基本原则预防为主阴阳五行脏腑经络(五官九窍、四肢百骸)气血津液精第一部分认识人体阴阳五行第一部分认识人体阴阳理论

阳阴日月阴阳理论阳阴日月阴：滋润和濡养阳：温煦和推动阴平阳秘，精神乃治对立互根消长转化阴：滋润和濡养阴平阳秘，精神乃治对立“泻其有余，补其不足；热者寒之，寒者热之”“泻其有余，补其不足；热者寒之，寒者热之”气、血、津液、精构成人体和维持生命活动的基本物质阴：血、津液、精（狭义）阳：气气、血、津液、精构成人体和维持生命活动的基本物质一、气的基本概念

气是构成人体和维持人体生命活动的活力极强的最基本物质二、气的生成

自然界之清气水谷之精微先天之精气气气一、气的基本概念气气推动作用温煦作用固摄作用防御作用三、气的生理功能气是不断运动着的，伴随气的运动而产生物质和能量转化，即生命活动气虚、气郁、气逆推动作用三、气的生理功能气是不断运动着的，伴随气的运动而产生血一、血的基本概念血是循行于脉中富有营养和滋润作用的红色液体二、血的生成：主要来源于水谷精微三、血的生理功能营养、滋润作用运载作用精神活动的物质基础血虚、血瘀、出血血一、血的基本概念三、血的生理功能血虚、血瘀、出血津液一、津液的概念：人体一切正常水液的总称各脏腑组织内的液体(如肺津)人体的各种分泌液(如泪、涕、唾、涎)；人体的排泄液(如汗、尿)二、津液的生理功能滋润和濡养功能排泄代谢产物痰湿、水肿、津亏津液一、津液的概念：人体一切正常水液的总称二、津液的生理功能一、精的基本概念广义：构成人体和维持人体生命活动的一切精微物质，包括气、血、津液等狭义：肾中所藏的精微物质，即肾精精一、精的基本概念广义：构成人体和维持人体生命活动的一切狭义

二、（肾）精的生成和功能先天之精—源于父母的生殖之精，藏于肾中后天之精—水谷精微出生前：是形成生命（胚胎）的本原物质出生后：是人体生长发育和生殖的物质基础精亏二、（肾）精的生成和功能先天之精—源于父母的生殖之精五脏六腑五脏：心、肝、脾、肺、肾六腑：小肠、胆、胃、大肠、膀胱五脏六腑五脏：心、肝、脾、肺、肾

心

小肠主血脉主藏神开窍于舌在志为喜通于夏气消化吸收心小肠

肺

大肠主呼吸主一身之气(推动心血运行、调节水液代谢)主防御在体合皮毛开窍于鼻、咽在志为悲、忧通于秋气喜润恶燥传导排便肺大

脾

胃主运（消）化（运化水湿）主升举主统血在体合肌肉四肢开窍于口（涎）在志为思喜燥恶湿受纳和腐熟水谷↑↓脾

肝

胆调节气机调畅情志促进消化调理生殖在体合筋“爪为筋之余”开窍于目在志为怒通于春气贮存和排泄胆汁五轮学说肝

肾膀胱贮尿和排尿肾膀胱藏精，主生殖和生长发育主水主纳气主骨生髓“齿为骨之余”开窍于耳和二阴其华在发在志为恐和惊通于冬气肾气血阴阳诸虚虚证又分为气虚、血虚、阳虚、阴虚等类型。“阴虚发热；阳虚怕冷；血虚发燥；气虚无力”气血阴阳诸虚第一，气虚证。主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹胀、腹泻或便溏、脱肛、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等。补气药多温性，凡阴虚火旺者不宜用。常见的补气药物有：人参、党参、黄芪、太子参、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等。常见的补气食物有：牛肉、鸡肉、乳鸽肉、鹌鹑、海参及猪、牛、羊肚等。第一，气虚证。主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不第二，血虚证。主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女行经量少、延期甚至经闭等。常见的补血药有：当归、熟地、阿胶、何首乌、鸡血藤、白芍、桂圆、胎盘等。常见的补血食品有：动物血、肝脏、脊骨和黑芝麻、黑木耳、发菜、红糖等。第二，血虚证。主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等。常见的补阳药有：附子、鹿茸、海马、海狗肾、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬虫夏草、九香虫、杜仲、续断、狗脊、骨碎补、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、淫羊藿、菟丝子、枸杞子、韭菜籽等。常见的补阳食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、虾、螃蟹以及动物的肾、骨髓、蹄筋等。第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带第四，阴虚证。除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、颧红盗汗、男子遗精、女子经量少等。常见的补阴药有：西洋参、天门冬、麦门冬、北沙参、玉竹、石斛、女贞子、旱莲草、百合、生地、黄精、枸杞、龟甲、鳖甲等。常见的补阴食品有：豆腐、鳖肉、龟肉、兔肉、猪肺、猪蹄、蜂蜜、白木耳等。选用补药及食物时，还需注意补药的效力，有峻补和缓补之分，峻补类药物如人参、鹿茸等，应禁用或慎用，使用时必须遵守医嘱，并严格控制剂量。第四，阴虚证。除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、颧红中医体质学说体质是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础上，表现出的形态结构(形)、生理机能(气)和心理状态(神)方面综合的、相对稳定的特质。中医体质学说体质是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础体质分类的一般依据：阴阳的偏盛偏衰气血津液的调和与否脏腑功能状况病邪的积聚形体、功能、心理影响体质的因素：

先天、年龄、性别、饮食、情志、环境、劳逸、疾病体质分类的一般依据：阴阳的偏盛偏衰形体、功能、心理影响体质的平和质身体强壮，胖瘦适度面色肤色明润含蓄目光有神，精力充沛，反应灵活，思维敏捷，工作潜力大食量适中，夜眠安和，二便通调舌红润，脉象缓匀有神性格开朗、随和自身调节和对外适应能力强平和质身体强壮，胖瘦适度阳热质形体适中或偏瘦，但较结实面色偏红或唇偏红精力旺盛，精神易亢奋，多动少静平时畏热喜冷，或体温略偏高，动则多汗食量较大，喜饮水，睡眠不安或多梦，大便易干燥，小便易黄赤唇、舌偏红，苔薄易黄，脉多洪大有力或偏数性格外向，喜动好强，急躁易怒，自制力较差阳热质形体适中或偏瘦，但较结实阴虚质体形瘦长；皮肤偏干面色苍白或萎黄，唇甲色淡，毛发稀疏枯黄或面色潮红、有烘热感，或低热，或手足心热，盗汗，或手足心汗出口、鼻、咽干，渴喜冷饮，大便干燥，小便短涩目干涩，头昏眼花，耳鸣，心悸，健忘，失眠舌淡或舌红少津，少苔；脉细弦或数性情急躁，外向好动，活泼平素不耐热邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪

阴虚质体形瘦长；皮肤偏干湿热质形体偏胖或苍瘦平素面垢油光，易生痤疮粉刺易口苦口干，眼睛红赤多眵，大便燥结或黏滞，小便短赤男易阴囊潮湿甚至生湿疹，女易带下增多舌质偏红苔黄腻，脉多见滑数性格多急躁易怒易患疮疖、火热等病症对湿环境或气温偏高，尤其夏末秋初较难适应

湿热质形体偏胖或苍瘦阴寒(阳虚)质形体适中或偏虚胖面色偏白而欠华，精神不振，睡眠偏多，动作迟缓，反应较慢平素畏冷，手足不温，喜热饮食，食量较小，大便溏薄，小便清长，或腰痠、尿频唇、舌偏淡，舌淡胖嫩边有齿痕、苔白润，脉象沉迟而弱性格内向，喜静少动，性欲低不耐寒邪，易生冻疮阴寒(阳虚)质形体适中或偏虚胖气虚质形瘦或虚胖（肌肉不健壮），面色少华，唇色少华，毛发不华精神不振，目光少神，容易疲劳，气短懒言，多汗口淡，胃纳欠佳，大便正常或易溏，尿频头晕，健忘，心悸，胸闷；齿摇，腰痠腿软舌淡，舌体胖大，边有齿痕，脉象虚缓性格内向，情绪不稳定，胆小容易患感冒、内脏下垂等，病后易迁延不愈不耐受寒邪、风邪、暑邪气虚质形瘦或虚胖（肌肉不健壮），面色少华，唇色少华，毛发不华痰湿质体形肥胖，腹部肥满松软面色淡黄而暗，眼胞微浮，面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷痰多口黏腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜腻，大便正常或不实，小便不多或微混浊舌体胖大，舌苔白腻，脉滑性格偏温和稳重恭谦、和达，多善于忍耐；易患消渴、中风、胸痹等病证；对梅雨季节及湿环境适应能力差痰湿质体形肥胖，腹部肥满松软气郁质形体瘦者为多平素忧郁面貌，神情多烦闷不乐，情绪易波动胸胁胀满，或走窜疼痛，善太息，或嗳气呃逆，或咽喉有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，健忘舌淡红，苔薄白，脉象弦细性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑易患郁症、脏躁、百合病、失眠、梅核气等病症对精神刺激适应能力较差；不喜欢阴雨天气气郁质形体瘦者为多血瘀质瘦人居多，面色晦暗，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，皮肤偏暗或色素沉著，容易出现瘀斑易患疼痛，女性多见痛经、闭经、或经血中多凝血块、或有出血倾向；易烦，急躁健忘；舌质暗有瘀点、舌下静脉曲张，脉象细涩或结代血瘀质瘦人居多，面色晦暗，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病食养食疗『夫为医者，当须先动晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药』以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病食养食疗『夫“药食同源”、“医食同源”中医食疗养生历史悠久《周礼·天官》“食医、疾医、疡医、兽医”食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”疾医“以五味、五谷、五药养其病”“药食同源”、“医食同源”中医食疗养生历史悠久《周礼·天官》《黄帝内经》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”“法于阴阳，合于术数，食饮有节”《黄帝内经》《神农本草经》收载药物365种药，有50余种食物

唐·孟冼《食疗本草》元·忽思慧《饮膳正要》

《神农本草经》唐·孟冼明·李时珍《本草纲目》共1892种药，谷、菜、果部300多种，虫、介、禽、兽400多种明·李时珍《本草纲目》中医食疗养生的基本原则预防为主强调食物的四性五味辨证（质）施食平衡阴阳调理脏腑气血因人、因时、因地制宜时时注意固护脾胃注意饮食禁忌中医食疗养生的基本原则预防为主阴阳五行脏腑经络(五官九窍、四肢百骸)气血津液精第一部分认识人体阴阳五行第一部分认识人体阴阳理论

阳阴日月阴阳理论阳阴日月阴：滋润和濡养阳：温煦和推动阴平阳秘，精神乃治对立互根消长转化阴：滋润和濡养阴平阳秘，精神乃治对立“泻其有余，补其不足；热者寒之，寒者热之”“泻其有余，补其不足；热者寒之，寒者热之”气、血、津液、精构成人体和维持生命活动的基本物质阴：血、津液、精（狭义）阳：气气、血、津液、精构成人体和维持生命活动的基本物质一、气的基本概念

气是构成人体和维持人体生命活动的活力极强的最基本物质二、气的生成

自然界之清气水谷之精微先天之精气气气一、气的基本概念气气推动作用温煦作用固摄作用防御作用三、气的生理功能气是不断运动着的，伴随气的运动而产生物质和能量转化，即生命活动气虚、气郁、气逆推动作用三、气的生理功能气是不断运动着的，伴随气的运动而产生血一、血的基本概念血是循行于脉中富有营养和滋润作用的红色液体二、血的生成：主要来源于水谷精微三、血的生理功能营养、滋润作用运载作用精神活动的物质基础血虚、血瘀、出血血一、血的基本概念三、血的生理功能血虚、血瘀、出血津液一、津液的概念：人体一切正常水液的总称各脏腑组织内的液体(如肺津)人体的各种分泌液(如泪、涕、唾、涎)；人体的排泄液(如汗、尿)二、津液的生理功能滋润和濡养功能排泄代谢产物痰湿、水肿、津亏津液一、津液的概念：人体一切正常水液的总称二、津液的生理功能一、精的基本概念广义：构成人体和维持人体生命活动的一切精微物质，包括气、血、津液等狭义：肾中所藏的精微物质，即肾精精一、精的基本概念广义：构成人体和维持人体生命活动的一切狭义

二、（肾）精的生成和功能先天之精—源于父母的生殖之精，藏于肾中后天之精—水谷精微出生前：是形成生命（胚胎）的本原物质出生后：是人体生长发育和生殖的物质基础精亏二、（肾）精的生成和功能先天之精—源于父母的生殖之精五脏六腑五脏：心、肝、脾、肺、肾六腑：小肠、胆、胃、大肠、膀胱五脏六腑五脏：心、肝、脾、肺、肾

心

小肠主血脉主藏神开窍于舌在志为喜通于夏气消化吸收心小肠

肺

大肠主呼吸主一身之气(推动心血运行、调节水液代谢)主防御在体合皮毛开窍于鼻、咽在志为悲、忧通于秋气喜润恶燥传导排便肺大

脾

胃主运（消）化（运化水湿）主升举主统血在体合肌肉四肢开窍于口（涎）在志为思喜燥恶湿受纳和腐熟水谷↑↓脾

肝

胆调节气机调畅情志促进消化调理生殖在体合筋“爪为筋之余”开窍于目在志为怒通于春气贮存和排泄胆汁五轮学说肝

肾膀胱贮尿和排尿肾膀胱藏精，主生殖和生长发育主水主纳气主骨生髓“齿为骨之余”开窍于耳和二阴其华在发在志为恐和惊通于冬气肾气血阴阳诸虚虚证又分为气虚、血虚、阳虚、阴虚等类型。“阴虚发热；阳虚怕冷；血虚发燥；气虚无力”气血阴阳诸虚第一，气虚证。主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹胀、腹泻或便溏、脱肛、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等。补气药多温性，凡阴虚火旺者不宜用。常见的补气药物有：人参、党参、黄芪、太子参、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等。常见的补气食物有：牛肉、鸡肉、乳鸽肉、鹌鹑、海参及猪、牛、羊肚等。第一，气虚证。主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不第二，血虚证。主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女行经量少、延期甚至经闭等。常见的补血药有：当归、熟地、阿胶、何首乌、鸡血藤、白芍、桂圆、胎盘等。常见的补血食品有：动物血、肝脏、脊骨和黑芝麻、黑木耳、发菜、红糖等。第二，血虚证。主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等。常见的补阳药有：附子、鹿茸、海马、海狗肾、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬虫夏草、九香虫、杜仲、续断、狗脊、骨碎补、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、淫羊藿、菟丝子、枸杞子、韭菜籽等。常见的补阳食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、虾、螃蟹以及动物的肾、骨髓、蹄筋等。第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带第四，阴虚证。除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、颧红盗汗、男子遗精、女子经量少等。常见的补阴药有：西洋参、天门冬、麦门冬、北沙参、玉竹、石斛、女贞子、旱莲草、百合、生地、黄精、枸杞、龟甲、鳖甲等。常见的补阴食品有：豆腐、鳖肉、龟肉、兔肉、猪肺、猪蹄、蜂蜜、白木耳等。选用补药及食物时，还需注意补药的效力，有峻补和缓补之分，峻补类药物如人参、鹿茸等，应禁用或慎用，使用时必须遵守医嘱，并严格控制剂量。第四，阴虚证。除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、颧红中医体质学说体质是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础上，表现出的形态结构(形)、生理机能(气)和心理状态(神)方面综合的、相对稳定的特质。中医体质学说体质是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础体质分类的一般依据：阴阳的偏盛偏衰气血津液的调和与否脏腑功能状况病邪的积聚形体、功能、心理影响体质的因素：

先天、年龄、性别、饮食、情志、环境、劳逸、疾病体质分类的一般依据：阴阳的偏盛偏衰形体、功能、心理影响体质的平和质身体强壮，胖瘦适度面色肤色明润含蓄目光有神，精力充沛，反应灵活，思维敏捷，工作潜力大食量适中，夜眠安和，二便通调舌红润，脉象缓匀有神性格开朗、随和自身调节和对外适应能力强平和质身体强壮，胖瘦适度阳热质形体适中或偏瘦，但较结实面色偏红或唇偏红精力旺盛，精神易亢奋，多动少静平时畏热喜冷，或体温略偏高，动则多汗食量较大，喜饮水，睡眠不安或多梦，大便易干燥，小便易黄赤唇、舌偏红，苔薄易黄，脉多洪大有力或偏数性格外向，喜动好强，急躁易怒，自制力较差阳热质形体适中或偏瘦，但较结实阴虚质体形瘦长；皮肤偏干面色苍白或萎黄，唇甲色淡，毛发稀疏枯黄或面色潮红、有烘热感，或低热，或手足心热，盗汗，或手足心汗出口、鼻、咽干，渴喜冷饮，大便干燥，小便短涩目干涩，头昏眼花，耳鸣，心悸，健忘，失眠舌淡或舌红少津，少苔；脉细弦或数性情急躁，外向好动，活泼平素不耐热邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪

阴虚质体形瘦长；皮肤偏干湿热质形体偏胖或苍瘦