高中化学 第四章 第三节 氨基酸、蛋白质与核酸新课（一） 新人教选修5

第四章生命中的基础有机化学物质第三节氨基酸、蛋白质和核酸第一课时2022/12/311整理ppt学习目标1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质；学习重点1.蛋白质的组成、结构和性质2.氨基酸的结构特点和性质蛋白质和核酸2022/12/312整理ppt2003年，非典曾让我们闻非色变！SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。

蛋白质2022/12/313整理ppt我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程——以DNA控制和蛋白质合成技术为核心大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？蛋白质2022/12/314整理ppt蛋白质2022/12/315整理ppt思考讨论：1、蛋白质在人体内起什么作用？（1）对生物反应起催化作用的：（2）运输作用的：（3）保护作用的：（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等;抗体软骨、肌肉蛋白质2022/12/316整理ppt思考讨论：2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质→氨基酸→人体内多种蛋白质3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面）蛋白质的基石——氨基酸蛋白质2022/12/317整理ppt

[过渡]几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。蛋白质蛋白质是最重要的营养物质“生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯2022/12/318整理ppt羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸；组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上氨基酸COOHR氨基羧基H2NHa一、氨基酸1、结构可变部分不变部分-氨基酸2022/12/319整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

脂肪族氨基酸2022/12/3110整理ppt20standardaminoacids

脂肪族氨基酸甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine2022/12/3111整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine缬氨酸

Valine

脂肪族氨基酸2022/12/3112整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine缬氨酸

Valine亮氨酸

Leucine

脂肪族氨基酸2022/12/3113整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine缬氨酸

Valine亮氨酸

Leucine异亮氨酸

Ileucine

脂肪族氨基酸2022/12/3114整理ppt20standardaminoacids

芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine2022/12/3115整理ppt20standardaminoacids

碱性氨基酸精氨酸

Arginine赖氨酸

Lysine2022/12/3116整理ppt20standardaminoacids

天冬氨酸Aspartate

谷氨酸

Glutamate

酸性氨基酸2022/12/3117整理ppt氨基酸2、物理性质α—氨基酸：无色晶体，熔点较高，一般能溶于水，难溶于乙醇和乙醚等。2022/12/3118整理ppt氨基酸3、化学性质(1).酸碱性②两性化合物，与强酸或强碱作用成盐①具有内盐的结构，两性离子：2022/12/3119整理ppt氨基酸3、化学性质(2).成肽反应肽：氨基酸分子中的羧基与另一分子氨基酸的氨基生成的肽键。●二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成●多肽：由多个氨基酸分子消去水分子而形成2022/12/3120整理ppt1．甘氨酸（氨基乙酸）与丙氨酸（α—氨基丙酸）形成的链状二肽最多有多少种。2.一种二肽的化学式C8H14N2O5，发生水解反应后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（）A.C4H7NO4B.C5H7NO3

C.C5H9NO4D.C5H11NO53、（2011•浙江）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到．下列说法不正确的是（）A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性4氨基酸CD2022/12/3121整理ppt用酸、碱可改变溶液的酸碱性。当溶液中正离子浓度和负离子浓度相等时，此时溶液的pH值就是该氨基酸的等电