季季红火锅策划案

季季红市场营销报告王昭勇宋细细谢丽媛让每个人都能吃上季季红的火锅!

季季红人的宗旨赣式火锅打文化品牌火锅大市场格局我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

中国五大火锅四川麻辣火锅广东海鲜打边炉山东肥牛小火锅北京羊肉涮锅江浙菊花暖锅地区特色明显花样众多主打招牌市场空隙地区特色明显，若按区域划分市场，江西饮食文化还未在全国深刻普及，这有很多方面原因，包括地理、历史、区域文化等在内的诸多原因。作为季季红就可以打着弘扬江西饮食文化的大旗在全国市场扒开一片天地。一方面可以正名江西本土特色品牌，为当地人所接受；第二可以借江西乡土文化冲向全国，也不会受到其他单个品牌的攻势。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。现在季季红在品种方面不逊其他品牌，但缺少独一无二、不可替代特点。这是劣势，但也是机遇，因为品种繁多，正面竞争的锋芒就减弱了，季季红因此创造一个自己的主打品牌。先行者的榜样在历史文化上，巴蜀火锅受益比较大，并且形成了地方特色。他们一方面溯源，谁才是火锅的鼻祖，并且成立了火锅协会；另一方面把火锅文化与现代人们的饮食习惯相结合。在传统上保持了重庆火锅的口味重，麻辣，吃法比较豪放；在现代上无论是品种，还是设备燃具上都适应现代人的习惯，而且冲出了国内，走向了海外，成为了川渝的一张名片。“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为”不蘸小料涮羊肉”的新食法。不仅如此，还建立了一套完整的运营体系，拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域；360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场，成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。吃火锅的人饮食有十种境境界境界一“果腹腹”境界二“饕餮餮”境界三“聚会会”境界四“宴请请”境界五“养生生”境界六“解馋馋”境界七“觅食食”境界八“猎艳艳”境界九“约会会”境界十“独酌酌”季季红火锅季季红火锅吃火锅吃的是是口味60%价格合理10%吃火锅的气氛氛特别20%个人爱好10%为什么吃火锅锅？影响你吃火锅锅有哪些因素素？品牌50%产品质量15%卫生环境20%服务10%其他5%那家火锅店听听说比较好，，咱们去吧！！25%不去这家，上上次吃东西都都发现虫子了了。15%这么挤，环境境不好。5%服务态度不好好，等那么久久都没有个人人来。5%我怕上火，吃吃多了对肠胃胃不好。25%价格太离谱了了，吃不起!15%品种好少哦！！10%我们亟待解决决的问题品牌品牌意识不强强各分店都没有有自己统一的的标准视觉系系统品牌定位不清清晰能吃上:到底底是人人都吃吃的起了？还是到处都有有随时随地想想吃就能吃上上？走低端品牌形形像错失高端客户户.给人以误误解(便宜),想必某些方面(品质质服务特特别是卫生)不足每次来都要等等很久，人特特多，以至错错失某些赶时间的的客户人多时使人感感到拥挤杂乱乱吵，会使人人有种压抑感。环境我们该怎么做做？树立品牌先做好，再做做精，后做强强赣式火锅做好作为江西本土土品牌，在各各方面与其他他竞争对手有有得天独厚的的优势，因此此季季红必须须加强自己作作为区域品牌牌的强势地位位，保住大本本营。在产品质量，，花样品种，，消费环境以以及服务等方方面必须有质质的提升。策略一在现有的连锁锁店中，建立立电子日监控控系统，把当当天运营情况况第一时间汇汇总分析。这这其中包括产产品进货渠道道质量监管，，产品制作过过程监管，消消费环境监管管还有消费者者回馈数据监监管等。并且且把这些信息息适当的透露露给消费者，，让顾客吃的的安心、放心心。策略二建立一套完整整明晰的视觉觉识别系统，，时刻伴随着着整个运营活活动中。包括括店面招牌设设计，员工服服装物流车辆辆等在内的都都需要统一印印有“季季红红”标志。这这主要是为品品牌形象宣传传服务的，并并且形成季季季红特有的文文化标识。策略三建立一个季季季红的官方网网站，介绍季季季红收集消费者对对季季红的意意见与建议发布季季红举举办的有关活活动信息形成自己的品品牌形象，选选择合适的代代言人、季季季红卡通形象象。做精江西自古以来来就是“鱼米米之乡”，历历史文化名人人灿若晨星。程程朱理学、陆陆王心学、禅禅宗佛学、老庄道学都在在这里集汇。。江西大部分分是客家人又多为晋唐时时代北方家族族迁徙而来，，是正宗的传统文化继承承者。正因为为有这些文化化上的优势若能与饮食很很好的打上联联结，这就找找出了赣式火锅走向全国国的出路。策略四饮食文化来源源于民众，餐餐馆只不过是是些品种集中中地。火锅制制作技术比较较透明，可复复制性强因此此也很难有比比较在技术上上有所突破。。但文化在地地域上比较明明显，因此我我们可以把某某一种火锅赋赋予它文化底底蕴，并且作作为本店的金金字招牌宣传传包装。诸如如天津狗不理理包子、北京京板鸭等。具体来说，可可以在江西开开展饮食文化化节，主办方方是季季红，，邀请江西卫卫视作为协办办方。在此过过程中可以特特意的收集特特色饮食菜谱谱，尤其是火火锅类别的。。作为奖励可可设置项，鼓鼓励江西民众众踊跃参加，，并且设置赛赛事级别，由由江西五套全全程直播。一一可以在江西西民众中造成成影响，二可可以为季季红红的后继发展展铺垫。策略五在火锅行业做做得比较成功功的是“小肥肥羊”火锅不不单单是在底底料上有所改改革，更重要要的是有一套套完整的运营营体系。在产产品质量，企企业管理，外外销运营等上上都形成了良良好的企业文文化。学习连锁加盟经营营完善善物流体系金金字企企业文化做强“季季红的火火锅就是好吃吃，就喜欢它它！”这不光是要在在质量上严格格把关，也要要在品牌宣传上做做足功夫。“哥吃的不是是季季红，是是文化！”网网络文化在今天的力力量不可小觑觑。“走，季季红红去！”当这这成为一种习习惯时我们的品牌就就比较强硬了了。策略六包装本店独特特的一个火锅锅品种，在选选料上，制作作工艺上还有有在吃法上都都是比较有讲讲究的,并且且这个品种源源远流长，历历史文化气息息厚重。江西西赣菜虽然不不像川菜，鲁鲁菜还有粤菜菜那样有知名名度，但并不不意味着经江江西的菜口味味没有特色。。只要我们有有策略的把赣赣菜向全中国国推广，也能能在市场上占占据一定的地地位.策略七积极参加社社会活动，，举办或者者赞助各种种大型活动动，以此提提升季季红红在民众中中的知名度度、美誉度度。变则通通，通则达达。可以在在电视媒体体、网络媒媒体，户外外媒体、纸纸质媒体上上广告传播播。热衷于于社会公益益活动，频频频出现在在大众的眼眼球中。活动一：在江西南昌昌举办“我我爱吃火锅锅”暨(赣赣式火锅文文化节)活动方办方方：江西饮饮食文化学学会赞助方：江江西季季红红餐饮管理理有限公司司注意：第一一,二届届在江西省省内举办。。以观后效效之后后再向全国国推广活动前期：：1做好宣宣传（江西西卫视江江南都市报报纸为主、、大江网及及广播为辅辅）2邀请江江西省领导导及饮食界界的知名人人士到会做做为评审团团3在江西西省内征选选火锅爱好好者及其不不同做法现现场表表演“火锅锅”做法吃吃法）大比比拼活动。。活动中期：：1按照赛赛事规则如如期举行2欢迎群群众在大赛赛期间免费费品尝3设置奖奖项，最高高可达五万万元4收集来来至各地的的火锅谱，，并且与之之建立长期期联系，若若有意可以以欢迎其加加盟连锁经经营，并且且给予一定定的优惠条条件。活动后期：：在活动期间间，发行优优惠卷，配配合活动宣宣传工作活动二每年都有好好多学生要要毕业，季季季红可以以推出一起起活动，就就是针对毕毕业班的，，在每年的的学年将末末举行毕业业季季红活活动，学生生可以以一一个班级的的名义去季季季红聚餐餐，（当然然要携带有有效证件过过去），然然后季季红红每天都会会在这些班班级当中抽抽取一个聚聚会的班级级，为他们们集体拍合合影，并奖奖合影贴在在季季红的的店面之中中，并免费费为他们提提供当天的的聚餐。这主要是加加深客户与与季季红的的之间的谊谊结。活动三在全国范围围内举办““我与火锅锅的故事””征集活动动。参赛者将文文章发送到美文将在““都市消费费报”当中中刊登出来来。评选出第一一名，作为