烟草化学试卷(整理)

2009-2010学年第一学期《烟草化学》考试试卷（A卷）一、名词解释

（每小题2分，共10分）

1烟叶平衡水分2转化反应3类黑素4尼古丁值5总粒相物二、填空

（每空题1

分，共

20

分）1烟叶中的水分以

和

两种形态存在，

水分含量高，烟叶易霉烂。2鲜烟叶和调制过程中氨基酸以

状态存在，调制和陈化后，部分氨基酸与

和

相结合形成复杂化合物而存在于烟叶中。3从高到低写出烤烟中含量最多的四种主要生物碱

、

、

和

4NAB和NAT分别是

和

发生亚硝化反应生成的TSNA，降烟碱亚硝化反应生成

。5挥发性有机酸含量虽少，但是对烟草品质影响很大，

和

被认为赋予了香料烟的特征香气。挥发性有机酸含量在烟草类型间的变化是

大于

大于

。6标准吸烟条件要求吸烟机抽吸频率为

，抽吸容量为

。三、选择题

（每小题2分，共30分）1水解可以产生β-葡萄糖的是（

）A淀粉

B纤维素

C半纤维素

D果胶质2在测定糖的甜度时，将（

）的甜度定为100。A葡萄糖

B蔗糖

C果糖

D麦芽糖3可用作烟草薄片粘合剂的改性纤维是（

）A醋酸纤维

B甲壳素

C甲壳胺

D半纤维素4一般认为（

）对烟草生理强度影响较大，（

）对烟草刺激性影响较大A烟碱

B蛋白质

C

挥发碱

D糖5烟碱在酸性条件下与硅钨酸产生（

）沉淀物质A白色

B粉红色

D桔黄色6分子中具有卟啉环的化合物是（

）A叶绿素

B胡萝卜素

C

叶黄素

D赖百当7属于黄酮类的化合物是（

）A绿原酸

B芸香苷

C莨菪灵

D莨菪亭8烟草发酵过程中，酚类含量（

）A基本不变

B降低

C升高

D明显降低9烟叶中含量最多的酚是（）Ａ绿原酸Ｂ儿茶酚Ｃ芸香苷Ｄ愈创木酚１０含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（）Ａ胆碱Ｂ蔗糖酯Ｃ胆固醇Ｄ单糖酯11非酶促棕色化反应产物主要影响烟叶的（

）A香气

B吃味

C刺激性D生理强度12一般认为（

）含量高，烟叶品质好A总灰分和钙

B钾和镁

C钾和硫D镁和钙13Maillard反应产生的CO2主要来自（

）A蛋白质

B氨基酸

C蔗糖

D葡萄糖14海因斯分子重排产物是（）A

N-葡萄糖基胺

B

1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

C2-氨基-2-脱氧-醛糖

D氨基酮15一般认为焦油影响烟气的（

）A安全性

B吃味

C刺激性

D安全性和香气四、问答题（每小题5分-10分，共40分）1水溶性糖对烟草品质的影响？（8分）2简答酶促和非酶促棕色化反应的异同点？（8分）3简答烟草生物碱对烟草品质的影响？（8分）4简答胡萝卜素与烟叶香气的关系，并写出6种胡萝卜素的降解产物名称或结构式？（10分）5简答烟草发酵过程中含氮化合物的变化？（6分）2009-2010学年第一学期《烟草化学》考试试卷答案（A卷）一名词解释（10分）1烟叶平衡水分：烟叶水分随周围环境温湿度变化而变化，达到平衡时的烟叶水分含量叫烟叶平衡水分。2转化反应：蔗糖水解反应3类黑素：烟叶还原糖和氨基酸发生Maillard反应形成的一大类深棕色聚合物。4尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁5总粒相物：沉积在剑桥滤片内表面的主流烟气成分。二填空1自由水结合水自由水2游离

糖

多酚

3烟碱降烟碱

新烟草碱

假木贼碱4假木贼碱

新烟草碱NNN

5异戊酸

β-甲基戊酸

香料烟烤烟白肋烟660s吸一次

35毫升三、选择1B2B3C4AC5A6A7B8D9A10C11A12B13B14C15D四、问答题1（8分）答：1）水溶性糖含量高烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮耐压不易破碎（2分）2）燃吸时产生酸性反应，抑制烟气碱性，使烟气酸碱平衡，醇和烟气降低刺激性（2分）3）水溶性糖是重要的香气物质，热解产生呋喃类醛酮等羰基化合物与氨基酸发生meillard反应，形成香气物质（2分）4）水溶性糖含量高，燃烧释放的焦油多，影响安全性。（2分）2（8分）

答：1）酶促棕色化反应：底物多酚有酶参与反应产物多酚色素主要发生在调制期，主要影响烟叶颜色难以控（4分）2）非酶促棕色化反应

底物还原糖和氨基酸

反应产物类黑素主要发生在调制末期和陈化期，主要影响烟叶香气较易控制（4分）3（8分）答：1）影响烟叶颜色和吃味，烟碱向降烟碱转化过多时，烟叶烤后产生樱桃红色，香气和吃味变差（4分）。2）影响香气，烟碱高温降解会产生吡啶类香气物质，如果烟叶烟碱含量低于1%，吸食者会明显感到香气不足（2分）。3）影响生理强度，烟碱是吸烟者生理上得到满足感的主要原因（2分）。4（10分）答：胡萝卜素是烟叶重要的香气前体物质之一，在大田生长期间形成，在烟草调制和陈化期间降解形成香气物质（3分）。烟草胡萝卜素降解可以形成异佛尔酮

β-柠檬醛

β-紫罗兰酮

二氢猕猴桃内酯β-大马酮

β-二氢大马酮等香气物质（每写对一种物质给1分）。因此可以通过调控烟草胡萝卜素的形成和降解来提高烟叶香气量（1分）。5（6分）答：1）蛋白质性质稳定，发酵过程中变化不大（1分）。2）氨基酸、水溶性短肽、烟碱和氨等大幅度降低（3分）。3）总氮降低，挥发碱降低（2分）。河南农业大学2009-2010学年第一学期《烟草化学》期末考试试卷（B）一、名词解释

（每小题2分，共10分）1烟叶吸湿性2转化糖3黑色素4施木克值5焦油二、填空

（每空1

分，共

20

分）1烟叶平衡水分随空气相对湿度增加而

，随温度增加而

，烟叶等级越高，平衡水分

。2烟气氨含量高，则pH值

，游离烟碱比例

，刺激性

。3烟草主要的生物碱包括

、

、

和

四种。4TSNA是

，其形成的可能前体物是

和

。5烟草中主要的挥发性有机酸是

和

，主要的非挥发性酸是

、

和

。6标准吸烟条件要求吸烟机抽吸频率为

，抽吸容量为

。三、选择题

（每小题2分，共30分）1水解可以产生α-葡萄糖的是（

）A淀粉

B纤维素

C木质素

D果胶质2吸湿和保湿性强且不易结晶的糖是（）A蔗糖

B

葡萄糖

C果糖和转化糖

D蜂蜜3用来做卷烟滤嘴的改性纤维是（

）A醋酸纤维

B甲壳素

C甲壳胺

D羧甲基纤维素4一般认为（）对烟草吃味影响较大，（）对烟草香气影响较大A蛋白质和酚

B烟碱和糖

C类胡萝卜素降解产物D蛋白质和糖5在酸性条件下能与烟碱反应显示粉红色的是（

）A苦味酸

B

硅钨酸

C碘-碘化钾

D

碘化铋钾6分子中具有卟吩环的化合物是（

）A叶绿素

B胡萝卜素

C

叶黄素

D赖百当7属于咖啡丹宁类的化合物是（

）A绿原酸

B芸香苷

C莨菪灵

D莨菪亭8烟草发酵过程中，有机酸含量（

）A不一定

B基本不变

C升高

D降低9烟气中含量最多的酚是（）Ａ绿原酸Ｂ儿茶酚Ｃ芸香苷Ｄ愈创木酚１０水解可以生成β-甲基戊酸的化合物是（）Ａ单糖酯Ｂ蔗糖酯Ｃ神经鞘磷脂Ｄβ-胡萝卜素１１分子中有一个１４个碳原子构成的大环二萜化合物是（）Ａ赖百当Ｂ西柏烷类Ｃ胆固醇Ｄ蔗糖酯12一般认为（

）含量高，烟叶品质好A总灰分和钙

B钾和镁

C钾和硫D钾和钙13Maillard反应产生的CO2主要来自（）A阿马杜里分子重排B海因斯分子重排CStrecker降解反应D醛醇缩合14阿马杜里分子重排产物是（）A

N-葡萄糖基胺

B

1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

C2-氨基-2-脱氧-醛糖

D氨基酮15烟气中的焦油主要在（

）产生A高温区

B热解蒸馏区

C低温区

四、问答题（每小题6分-10分，共40分）1水溶性糖对烟草品质的影响？（8分）2氨基酸对烟草品质的影响？（10分）3简答烟叶发酵过程Maillard反应机理？（6分）4举例说明类西柏烷降解产物？（5分）5简答抽吸卷烟的制备？（5分）6写出烤烟烟叶四种主要生物碱结构式和名称，并说明生物碱与烟草安全性的关系（6分）2009-2010学年第一学期《烟草化学》考试试卷答案（B卷）一名词解释（10分）1烟叶吸湿性：烟叶依空气温湿度变化从空气中吸收水分或向空气中散发水分的性能。2转化糖：蔗糖水解产生的等量葡萄糖和果糖的混合物。3黑色素：烟草酚类物质氧化产物与蛋白质、金属离子结合形成的深色物质。4施木克值：水溶性糖/蛋白质5焦油：总粒相物扣除水分和烟碱后剩余物质叫焦油。二、填空（每空题1

分，共

20

分）1增加增加越高2增大增加增强3烟碱降烟碱新烟草碱

假木贼碱4烟草特有亚硝胺硝酸盐（亚硝酸盐）烟草生物碱5甲酸乙酸

苹果酸柠檬酸

草酸660s吸一次

35毫升三、选择（每小题2分，共30分）1A2C3A

4DC5D6A7A8C9B10B11B12B13C14B15B四、问答题1（8分）答：1）水溶性糖含量高烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮耐压不易破碎（2分）2）燃吸时产生酸性反应，抑制烟气碱性，使烟气酸碱平衡，醇和烟气降低刺激性（2分）3）水溶性糖是重要的香气物质，热解产生呋喃类醛酮等羰基化合物与氨基酸发生meillard反应，形成香气物质（2分）4）水溶性糖含量高，焦油多，影响安全性。（2分）2（10分）答：1）影响色泽烟叶颜色是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，两种反应恰当进行烟叶色泽好，反之，颜色变深或黑糟，烟质也变差。酪氨酸在酪氨酸氧化酶的作用下生成黑色素，使烟叶颜色加深，氨基酸也可以和糖发生maillard反应，产生类黑素影响烟叶颜色。（4分）2）影响香味氨基酸在调制过程中可以转化为醛酮类等香气物质，参加maillard反应产生香气物质，苯丙氨酸本身就是香气物质，也可以热解产生苯甲醇苯乙醇等香气物质（4分）3）影响吃味，氨基酸含量高，烟草香气量足，但香气质变差，劲头足，但刺激性大，杂气大。（2分）3（6分）答：（1）初级阶段：羰基化合物和氨基化合物发生加成反应并脱去一分子水形成氨基糖。氨基糖进一步发生2种类型的分子重排：海因氏分子重排和阿马杜里分子重排（2分）（2）中级阶段：分子重排产物在酸性条件下发生1，2烯醇化最后形成糠醛衍生物；或者在碱性条件下发生2，3烯醇化最后形成还原酮和脱氢还原酮。此阶段形成的二羰基化合物与氨基酸发生strecker降解反应，产生CO2和氨基酮。（3分）（3）末期阶段：此阶段发生醛醇缩合反应，并形成各种杂环化合物和烟草类黑素。（1分）4（5分）4，8，13-西柏三烯-1，3-二醇降解为茄酮，茄酮进一步降解产生异丙基丁酸内酯

茄尼呋喃

茄醇

氧杂双环化合物降茄二酮5（5分）1）平衡烟支水分在温度22±1℃，相对湿度60±2%的调节大气环境内调节烟支水分，最短48h，最长不超过10d（或当烟支重量在3h内变化不超过0.2%时即可）。（3分）2）重量挑选：求出100支卷烟的平均重量，合格烟支重量为平均重量±0.02g（1分）3）6（6分）答（写出一种物质给1分）。生物碱与烟草安全性的关系：生物碱是烟草TSNA形成的前体物质之一（2分）河南农业大学2008—2009学年第二学期《烟草化学》考试试卷（A卷）

一、名词解释（每小题3分，）1、烟叶平衡水分2、还原糖3、烟草生物碱4、糖碱比5、烟气总凝聚物：二、填空题（每空1分，共20分）。1、烟叶中的水分以

和

两种形式存在，其中

水分含量高烟草易受微生物危害。2、淀粉水解酶主要包括

、

、

和

，其中以

酶活性最能反应烟叶淀粉水解酶的总体活性。3、烟叶可溶性蛋白分为

和

两种，在烘烤过程中降解的主要是

。4、烟草有机酸大多数与

结合成盐，一部分与

结合成盐，少部分以游离态而存在。5、烟叶中含量较多的3种酚类物质是绿原酸、

和

。6、类西柏烷类属于二萜化合物，主要存在于烤烟和白肋烟中，其典型降解产物是

。7、一般认为，总挥发性酸含量高的烟叶质量较好，被认为赋予香料烟特征香气的挥发酸是指

和

。8、被捕集在剑桥滤片上的主流烟气成分包括干焦油、

和

。三、单项选择题（每小题2分，共20分）。1、氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（

）A氨基果糖

B1－氨基－1－脱氧-2-酮糖

C还原酮

D2－氨基－2－脱氧醛糖2、适合做烟草甜味剂的是（

）。A果糖

B转化糖和葡萄糖

C蔗糖

D甲壳素3、一般认为对烟草质量不利的是（

）。A苹果酸B柠檬酸

C烟碱

D棕榈酸4、分子中含有α-1，2糖苷键的是（

）A果糖

B蔗醣

C纤维素

D淀粉5、烟叶发酵过程中（

）的含量基本不变。A蛋白质B有机酸C烟碱

D水溶性糖6、Maillard反应中释放的CO2主要来自于（

）A多酚

B蛋白质

C氨基酸

D还原糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（

）A赖百当类化合物

B西柏烷类

C

蔗糖酯

D

A和C8、下列物质中（

）属于西柏烷类化合物。

A

B

C

D9、烟支燃烧进入口腔的温度是（

）A20℃-30℃

B30℃-5010、新植二烯是（

）的降解产物A蔗醣酯

B赖百当类

C胡萝卜素

D叶绿素四、判断题(每小题1分，共5分,对的打∨，错的×)1、γ－胡萝卜素分子具有对称结构（

）。2、焦油主要在高温燃烧区产生（

）。3、烟草发酵和食品发酵原理一样，都是微生物作用的结果（

）。4、叶尖酚类含量高于叶基部，因此烘烤不当叶尖易褐变（

）。5、神经鞘磷脂是甘油磷脂的一种（

）。五、简答题（每小题4-8分，共28分）1、水溶性糖对烟草品质的影响。（8分）2、简答酶促和非酶促棕色化反应的异同点。（8分）3、蛋白质对烟草品质的影响。（4分）4、写出4种烟草主要生物碱的结构式和名称（8分）。六、论述题（共12分）1、写出一种或一类烟草香气前体物质，说明其形成的主要香气物质和形成时期，并阐述如何通过栽培措施对其进行调控？（15分）河南农业大学2008—2009学年第二学期《烟草化学》考试试卷答案（A卷）一名词解释1烟叶平衡水分：在一定空气温湿度条件下烟叶表面水蒸气压力和周围空气水蒸汽分压力相平衡时的烟叶含水率。2还原糖：分子中含有半缩醛羟基的单糖和低聚糖，烟草中的还原糖主要有葡萄糖，果糖，麦芽糖。3烟草生物碱：烟草中的含氮杂环碱性化合物，具有生活性，烟草中的生物碱主要是烟碱。4糖碱比：水溶性糖和烟碱比值。5烟草总凝聚物：沉积在捕集器中剑桥滤片内表面的烟气成分二、填空题1、自由水，结合水，自由水2、α－淀粉酶，β－淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，异淀粉酶，α－淀粉酶3、FI蛋白，FII蛋白，FI蛋白4、金属，生物碱，5、芸香苷，莨菪亭6、茄酮7、异戊酸，β-甲基戊酸8、生物碱（烟碱），水三、1B,2A,3B,4B,5A,6C,7D,8C,9B,10D四、1×，2×，3×，4∨，5×五、简答题1.1、水溶性糖对烟草品质的影响。（2分）1）水溶性糖含量高烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮耐压不易破碎（2分）2）燃吸时产生酸性反应，抑制烟气碱性，使烟气酸碱平衡，醇和烟气降低刺激性（2分）3）水溶性糖是重要的香气物质，热解产生呋喃类醛酮等羰基化合物与氨基酸发生meillard反应，形成香气物质4）水溶性糖含量高，焦油多，影响安全性。（2分）2简答酶促和非酶促棕色化反应的异同点。（8分）

答1）酶促棕色化反应底物多酚，有酶参与反应产物多酚色素主要发生在调制期，影响烟叶颜色难以控制（4分）2）非酶促棕色化反应

底物还原糖和氨基酸

反应产物类黑素主要发生在陈化期，影响香气较易控制（4分）3蛋白质对烟草品质的影响。（4分）1）调制过程中主要是F1蛋白降解2）鲜烟叶蛋白质含量高，不易调制，PPO活性大3）干烟叶中蛋白质含量高，烟气强度大，香吃味差，产生辛辣味，苦味和刺激性；蛋白质含量过低，烟气香吃味不足。4）只有糖氮比合适的烟叶，才能赋予烟草充足的香气和丰满的吃味。4写出4种烟草主要生物碱的结构式和名称（每写对一个结构式1分，每写对一个名称1分，共8分）。六、论述题1、写出一种或一类烟草香气前体物质，说明其形成的主要香气物质和形成时期，并阐述如何通过栽培措施对其进行调控？（12分）答：前体物（2分）代表性香气物质（5分）形成时期（2分）调控（3分）胡萝卜素Β-大马酮，香叶基丙酮等烘烤，陈化转基因烟草，增施有机肥，提高叶面分泌物含量，提高腺毛密度，合理施肥灌溉，提高叶质重类西柏烷茄酮，茄尼呋喃烘烤，陈化赖百当降龙涎香醚，降龙涎香内酯烘烤，陈化糖和氨基酸吡嗪，呋喃烘烤后期，陈化多酚简单酚烘烤、陈化、燃烧河南农业大学2008—2009学年第二学期《烟草化学》考试试卷（B卷）一.名词解释（每小题3分，共15分）1、烟叶吸湿性：2、水溶性糖3、烟草特有亚硝胺4、糖氮比：5、焦油：二、填空题（每空1分，共20分）。1、烟叶平衡水分随空气相对湿度增大而

，随环境温度升高而

。2、淀粉水解酶主要包括

、

、

和

，其中以

酶活性最能反应烟叶淀粉水解酶的总体活性。3、调制过程中F1蛋白降解，导致烟叶中

总量增加，发酵过程中该物质和

发生了Maillard反应，使烟叶香味物质明显增加。4、烟草主要挥发性有机酸是

和

，而赋予香料烟特征香气的挥发酸是指

和

。5、烟叶中含量最多的酚类物质是

，而烟气中含量最多的酚则是

。6、类西柏烷类属于二萜化合物，主要存在于

和白肋烟中，其典型降解产物是茄酮。7、一般认为，总灰分和钙含量较低的烟叶综合质量较

，钾和镁含量高的烟叶综合质量较

。8、主流烟气气溶胶形成的机制有3种，即冷凝作用、

和

。三、单项选择题（每小题2分，共20分）。1、氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（）A氨基果糖

B1－氨基－1－脱氧-2-酮糖

C还原酮D2－氨基－2－脱氧醛糖2、（

）甜度大且较难结晶，适于卷烟加料。A果糖

B葡萄糖

C转化糖

D果糖和转化糖3、烟草等级越高（

）含量越多A苹果酸B柠檬酸

C草酸

D挥发性酸4、分子中含有β-1，4糖苷键的是（

）A果糖

B蔗醣

C纤维素

D淀粉5、烟叶发酵过程中（

）的含量增加。A蛋白质B有机酸C烟碱

D水溶性糖6、Maillard反应中释放的CO2主要来自于（

）A多酚

B蛋白质

C氨基酸

D还原糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（

）A赖百当类化合物

B西柏烷类

C

蔗糖酯

D

A和C8、下列物质中（

）属于类赖百当类化合物。

A

B

C

D9、烟支燃烧的最高温度可达到（

）A900℃

B850℃

C800℃10、β－大马酮是（

）的降解产物A蔗醣酯

B赖百当类

C胡萝卜素

D叶绿素四、判断题(每小题1分，共5分,对的打∨，错的×)1、叶黄素是胡萝卜素的含氧衍生物（

）。2、烟气烟碱存在形态与烟气pH值密切相关（

）。3、烟碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质（

）。4、叶尖酚类含量高于叶基部，因此烘烤不当叶尖易褐变（

）。5、蔗醣酯属于甘油二酯化合物（

）。五、简答题（每小题5-8分，共25分）1、简述单糖物理性质与卷烟加料的关系。（6分）2、氨基酸对烟草品质的影响。（8分）4、TSNA形成的前体和机理。（6分）5、写出5种有代表性的胡萝卜素降解产物（5分）。六、论述题（共15分）1、试述烟草特有亚硝胺的形成机制和降低途径？（15分）河南农业大学2008—2009学年第二学期《烟草化学》考试试卷答案（B卷）一、名词解释1烟叶吸湿性：烟叶从外界吸收水分和向外界散发水分的特性。2水溶性糖：主要指烟草中的单糖和低聚糖，它们具有水溶性，且对烟叶品质影响基本相同。3烟草特有亚硝胺：烟草生物碱和亚硝基反应生成的复合物。4、糖氮比：水溶性糖与总氮的比值5、焦油:总凝聚物扣除水分和生物碱后剩余的部分。二、填空1、增大，增大2、α－淀粉酶，β－淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，异淀粉酶，α－淀粉酶3、氨基酸，还原糖4、甲酸，乙酸，异戊酸，β－甲基戊酸5、绿原酸，儿茶酚6、烤烟7、高，高8、晶核作用和聚合作用。三、选择题1B,2D,3D,4C,5B,6C,7D,8D,9A,10C四、判断题1∨，2∨,3×,4∨,5×五、问答题1.简述单糖物理性质与卷烟加料的关系（6分）答：1）单糖具有甜味，可以作为烟草加料的甜味剂（2分）2）单糖的溶解度和结晶性影响加料效果，果糖和转化糖甜度大，溶解度大，不易结晶，适合加料（3分）3）单糖具有吸湿性和保湿性，兼具保润效果。（1分）2氨基酸对烟草品质的影响（8分）1）影响色泽烟叶颜色是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，两种反应恰当进行烟叶色泽好，反之，颜色变深或黑糟，烟质也变差。酪氨酸在酪氨酸氧化酶的作用下生成黑色素，使烟叶颜色加深，氨基酸也可以和糖发生maillard反应，产生类黑素影响烟叶颜色。（3分）2）影响香味氨基酸在调制过程中可以转化为醛酮类等香气物质，参加maillard反应产生香气物质，苯丙氨酸本身就是香气物质，也可以热解产生苯甲醇苯乙醇等香气物质（3分）3）影响吃味，氨基酸含量高，烟草香气量足，但香气质变差，劲头足，但刺激性大，杂气大。（2分）3、TSNA形成前体和机理（6分）答1）形成前体：烟草生物碱和硝酸盐、亚硝酸盐（2分）2）形成机理：烟草调制过程中，在微生物作用下，硝酸盐还原成亚硝酸盐，在细胞膜破裂过程中，生物碱和亚硝酸盐相遇，形成TSNA。4、写出5中有代表性的胡萝卜素降解产物（5分）答：异佛尔酮β-大马酮二氢猕猴桃内脂，β-柠檬醛β-紫罗兰酮，β-二氢大马酮，6-甲基-5庚烯-2-酮，香叶基丙酮，金合欢基丙酮，氧化异佛尔酮（任选5个，一个1分）。六、论述题（15分）烟草特有亚硝胺形成机制：调制期间烟草生物碱和亚硝酸反应形成，后者是关键限制因素（5分）降低途径：1）培养生物碱含量低和亚硝酸盐清除剂含量较高的新品种。（2分）2）通过栽培措施控制氮肥和适熟采收（3分）3）制定降低TSNA含量的烟草调制最佳工艺程序。（5分）从以上几个方面展开论述。河南农业大学2007-2008学年第二学期《烟草化学》期末考试试卷（B）一、名词解释

（每小题2分，共10分）1烟叶平衡水分2转化反应3类黑素4尼古丁值5总粒相物二、填空

（每空题1

分，共

20

分）1烟叶中的水分以

和

两种形态存在，

水分含量高，烟叶易霉烂。2鲜烟叶和调制过程中氨基酸以

状态存在，调制和陈化后，部分氨基酸与

和

相结合形成复杂化合物而存在于烟叶中。3从高到低写出烤烟中含量最多的四种主要生物碱

、

、

和

4NAB和NAT分别是

和

发生亚硝化反应生成的TSNA，降烟碱亚硝化反应生成

。5挥发性有机酸含量虽少，但是对烟草品质影响很大，

和

被认为赋予了香料烟的特征香气。挥发性有机酸含量在烟草类型间的变化是

大于

大于

。6标准吸烟条件要求吸烟机抽吸频率为

，抽吸容量为

。三、选择题

（每小题2分，共30分）1水解可以产生β-葡萄糖的是（

）A淀粉

B纤维素

C半纤维素

D果胶质2在测定糖的甜度时，将（

）的甜度定为100。A葡萄糖

B蔗糖

C果糖

D麦芽糖3可用作烟草薄片粘合剂的改性纤维是（

）A醋酸纤维

B甲壳素

C甲壳胺

D半纤维素4一般认为（

）对烟草生理强度影响较大，（

）对烟草刺激性影响较大A烟碱

B蛋白质

C

挥发碱

D糖5烟碱在酸性条件下与硅钨酸产生（

）沉淀物质A白色

B粉红色

D桔黄色6分子中具有卟啉环的化合物是（

）A叶绿素

B胡萝卜素

C

叶黄素

D赖百当7属于黄酮类的化合物是（

）A绿原酸

B芸香苷

C莨菪灵

D莨菪亭8烟草发酵过程中，酚类含量（

）A基本不变

B降低

C升高

D明显降低9烟叶中含量最多的酚是（）Ａ绿原酸Ｂ儿茶酚Ｃ芸香苷Ｄ愈创木酚１０含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（）Ａ胆碱Ｂ蔗糖酯Ｃ胆固醇Ｄ单糖酯11非酶促棕色化反应产物主要影响烟叶的（

）A香气

B吃味

C刺激性D生理强度12一般认为（

）含量高，烟叶品质好A总灰分和钙

B钾和镁

C钾和硫D镁和钙13Maillard反应产生的CO2主要来自（

）A蛋白质

B氨基酸

C蔗糖

D葡萄糖14海因斯分子重排产物是（

）A

N-葡萄糖基胺

B

1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

C2-氨基-2-脱氧-醛糖

D氨基酮15一般认为焦油影响烟气的（

）A安全性

B吃味

C刺激性

D安全性和香气四、问答题（每小题5分-10分，共40分）1水溶性糖对烟草品质的影响？（8分）2简答酶促和非酶促棕色化反应的异同点？（8分）3简答烟草生物碱对烟草品质的影响？（8分）4简答胡萝卜素与烟叶香气的关系，并写出6种胡萝卜素的降解产物？（10分）5简答烟草发酵过程中含氮化合物的变化？（6分）2007—2008学年第二学期《烟草化学》考试试卷答案（B卷）一、名词解释（10分）1烟叶平衡水分：烟叶水分随周围环境温湿度变化而变化，达到平衡时的烟叶水分含量叫烟叶平衡水分。2转化反应：蔗糖水解反应3类黑素：烟叶还原糖和氨基酸发生Maillard反应形成的一大类深棕色聚合物。4尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁5总粒相物：沉积在剑桥滤片内表面的主流烟气成分。二、填空1自由水结合水自由水2游离

糖

多酚

3烟碱降烟碱

新烟草碱

假木贼碱4假木贼碱

新烟草碱NNN

5异戊酸

β-甲基戊酸

香料烟烤烟白肋烟660s吸一次

35毫升三、选择1B2B3C4AC5A6A7B8D9A10C11A12B13B14C15D四、问答题1（8分）答：1）水溶性糖含量高烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮耐压不易破碎（2分）2）燃吸时产生酸性反应，抑制烟气碱性，使烟气酸碱平衡，醇和烟气降低刺激性（2分）3）水溶性糖是重要的香气物质，热解产生呋喃类醛酮等羰基化合物与氨基酸发生meillard反应，形成香气物质4）水溶性糖含量高，焦油多，影响安全性。（2分）2（8分）

答：1）酶促棕色化反应

底物多酚有酶参与反应产物多酚色素主要发生在调制期，主要影响烟叶颜色难以控制（4分）2）非酶促棕色化反应

底物还原糖和氨基酸

反应产物类黑素主要发生在调制末期和陈化期，主要影响烟叶香气较易控制（4分）3（8分）答：1）影响烟叶颜色和吃味，烟碱向降烟碱转化过多时，烟叶烤后产生樱桃红色，香气和吃味变差（4分）。2）影响香气，烟碱高温降解会产生吡啶类香气物质，如果烟叶烟碱含量低于1%，吸食者会明显感到香气不足（2分）。3）影响生理强度，烟碱是吸烟者生理上得到满足感的主要原因（2分）。4（10分）答：胡萝卜素是烟叶重要的香气前体物质之一，在大田生长期间形成，在烟草调制和陈化期间降解形成香气物质（3）。烟草胡萝卜素降解可以形成异佛尔酮

β-柠檬醛

β-紫罗兰酮

二氢猕猴桃内酯β-大马酮

β-二氢大马酮等香气物质（每写对一种物质给1分）。因此可以通过调控烟草胡萝卜素的形成和降解来提高烟叶香气量5（6分）答：1）蛋白质性质稳定，发酵过程中变化不大（1分）。2）氨基酸、水溶性短肽、烟碱和氨等大幅度降低（3分）。3）总氮降低，挥发碱降低（2分）。河南农业大学2006—2007学年第二学期《烟草化学》考试试卷（A卷）一、

名词解释（每小题3分，共15分）。1改性纤维：2F1蛋白：3TSNA：

4尼古丁值：5总凝聚物：

二、填空题（每空1分，共20分）。1决定烟叶吸湿性和平衡水分的内在因素是烟叶的

和

，外界因素主要是

和

。2烟草中的水溶性糖主要包括：

、

、

、

还原糖主要包括

、

、

。3调制过程中F1蛋白降解，导致烟叶中

总量增加，发酵过程中该物质和

发生了

反应，使烟叶香味物质明显增加。4烟草燃烧性包括：

、

、

、

、

和凝聚性。5某烟叶样品总氮含量2%，烟碱含量3%，该样品粗蛋白含量是

。三、单项选择题（每小题2分，共30分）。1氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（

）A氨基果糖

B1－氨基－1－脱氧-2-酮糖

C还原酮

D2－氨基－2－脱氧醛糖2烟叶中（

）水分多时易霉变A结合水

B自由水

C化合水3（

）较难结晶，适于卷烟加料。A果糖

B葡萄糖

C转化糖

D果糖和转化糖4较易发生亚硝化反应的化合物是（

）AB

CD5

赋予香料烟特征香气的物质是（

）A戊酸

Bβ－甲基戊酸

C异戊酸和β－甲基戊酸

D戊酸和β－甲基戊酸6烟草等级越高（

）含量越多A苹果酸B柠檬酸

C草酸

D挥发性酸7分子中含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（

）A脑磷脂

B烟碱

C甾

D赖百当类化合物8烟叶发酵过程中（

）的含量增加。A蛋白质B有机酸C烟碱

D水溶性糖9Maillard反应中释放的CO2主要来自于（

）A多酚

B蛋白质

C氨基酸

D还原糖10香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（

）A赖百当类化合物

B西柏烷类

C

蔗糖酯

D

A和C11下列物质中（

）是蔗糖酯，（

）是冷杉醇A

B

C

D12Maillard反应产物又叫（

）A非酶棕色化反应产物

B酶促棕色化反应产物

C多酚色素

D黑色素13挥发碱主要影响烟草（

）A吃味

B香气

C

刺激性

D生理强度14烟支燃烧的最高温度可达到（

）A900℃

B850℃

C80015β－紫罗兰酮是（

）的降解产物A西柏烷类

B赖百当类

C胡萝卜素

D叶绿素四、判断题(每小题1分，共5分,对的打∨，错的×)1烟叶和烟气中都不含硝基化合物。2烟气氨含量高，则游离烟碱含量也高。3烟碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质4TSNA主要在调制时期形成，且白肋烟比烤烟含量高。5叶黄素是胡萝卜素的含氧衍生物。五、简答题（共15分）1水溶性糖对烟草品质的影响2氨基酸对烟草品质的影响？3写出烟草四种主要生物碱的结构式和名称（4分）六、论述题（15分）1试述烟碱的理化性质及其应用？河南农业大学2006—2007学年第二学期《烟草化学》考试试卷答案（A卷）一、名词解释（每小题3分，共15分）1改性纤维：改变原有性质以适应工农业特殊需要的纤维素。2FI蛋白：叶绿体蛋白，核酮糖1，5-二磷酸羧化酶/加氧酶。3TSNA：烟草生物碱和亚硝基反应形成的化合物。4尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁5总凝聚物：沉积在捕集器中剑桥滤片内表面的烟气成分。二、填空题（每空1分，共20分）1烟叶组织结构，化学成分，温度，相对湿度2蔗糖，麦芽糖，果糖，葡萄糖，麦芽糖，果糖，葡萄糖3游离氨基酸，还原糖，Maillard反应（非酶促棕色化反应）4阴燃性，燃烧速度，燃烧完全性，燃烧均匀性烟灰颜色59.26%三、单项选择题（每小题2分，共30分）1B2B3D4D5C6D7C8C9C10D11AD12A13C14A15A四、判断题（每小题1分，共5分）1×2∨3×4∨5∨五、简答题（15分）1水溶性糖对烟草品质的影响（5分）1)

影响烟叶物理特性：水溶性糖含量高，烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮，耐压不易破碎。（1分）2)

影响吃味：水溶性糖，特别是其中的还原糖，在烟支燃吸时能产生酸性反应，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡，降低刺激性，产生令人满意的吃味。（1分）3)

影响香气：在烟支燃吸过程中，糖类是形成香气物质的重要前体，当温度在300°C以上时，可热解形成多种香气物质如呋喃衍生物，简单酮类和醛类等羰基化合物，另外糖类和氨基酸经过美拉德反应能形成多种香气物质，产生令人愉快的香气。（2分）4)

影响安全性：糖含量高，烟气中焦油含量也高，增加烟气对人体的危害（1分）。2氨基酸对烟草品质的影响？（6分）答：1）影响烟叶色泽。烟叶色泽是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，以上两种反应恰当进行，烟叶色泽好，反之，颜色变深或黑糟，不仅影响烟叶外观，烟质也会变差。如酪氨酸在酪氨酸酶作用下产生黑色素，另外氨基酸与还原糖之间可以进行非酶促棕色化反应，产生类黑素，使烟叶颜色加深。（2分）2）影响烟叶香味。氨基酸在调制过程中可直接转化为醛酮类等香气物质,氨基酸参与的非酶促棕色化反应可以生成许多种香气物质，苯丙氨酸本身就是重要的香气物质，同事也是苯甲醇，苯乙醇等香气物质的前体物，香气物质形成将影响烟叶香味(3)。3）影响吃味。评吸结果表明总氨基酸含量与香气量和劲头得分正相关，与香气质，刺激性，杂气分值负相关，因此氨基酸影响抽吸吃味。（1分）3、自己写六、论述题（15分）答：1碱性和成盐作用，用酸处理烟草样品，将烟叶中各种形态烟碱以烟碱盐的形式提取出来，用碱处理烟草样品，将烟叶中各种形态烟碱以游离烟碱的形式提取出来（4分）。2烟碱有随水蒸气一起挥发而不分解的特性，用水蒸汽将烟叶中游离烟碱蒸馏出来（2分）；3纯烟碱在259nm处有最大吸收峰，用紫外分光光度计检测烟碱（2）4在酸性条件下，硅钨酸可以和烟碱发生沉淀反应，定量检测烟碱（3分）。5在酸性条件下，和碘化铋钾作用呈现粉红色，定性检测烟碱（2分）6毒性，制作生物杀虫剂（2分）河南农业大学2006—2007学年第二学期《烟草化学》考试试卷（B卷）一、

名词解释（每小题3分，共15分）。1、还原糖：2、F2蛋白：

3、烟草生物碱：4、糖氮比：

5、焦油：二、填空题（每空1分，共20分）。1烟叶吸湿性包括四种作用方式

、

、

和

，其中

随温度升高而降低，随空气相对湿度增大而增强；其他三中作用方式均随空气温湿度增加而增强。2总糖主要包括：

、

、

、

、

、

。3调制过程中，由于

蛋白降解，导致烟叶中游离氨基酸总量

，发酵后烟叶中的游离氨基酸含量大为减少，烟叶香味物质种类明显增加，这是因为氨基酸和

发生了

反应。4烟草中主要的挥发性有机酸包括

和

,非挥发性有机酸主要有：

、

和

三、单项选择题（每小题2，共30分）1氨基果糖经过海因氏分子重排形成（

）A氨基果糖

B1－氨基－1－脱氧-2-酮糖C还原酮D2－氨基－2－脱氧醛糖2烟叶中（

）水分易被微生物利用A结合水

B自由水

C化合水3（

）结晶颗粒粗大，不适宜卷烟加料用A蔗糖

B果糖

C转化糖

D果糖和转化糖4烟气当中含量最多的酚类化合物是（

）A儿茶酚B苯酚C丁子香酚D香豆素5含有α-1，2糖苷键的化合物是（

）A蔗糖

B麦芽糖C淀粉

D纤维二糖6调制过程中形成的新植二烯主要来自于（

）的降解产物A胡萝卜素

B叶黄素C叶绿素

7一般认为对烟叶质量不利的有机酸是（）A柠檬酸和不饱和高级脂肪酸

B苹果酸C异戊酸

Dβ–甲基戊酸8烟叶发酵过程中（

）变化不大。A蛋白质B有机酸C酚

D水溶性糖9Maillard反应中释放的CO2主要来自于（

）A多酚

B蛋白质

C氨基酸

D还原糖10香料烟和部分雪茄烟独有的萜类香气成分是（

）A赖百当类化合物

B西柏烷类

C

蔗糖酯

D

A和C11下列物质中（

）是甾醇，（

）是西柏烷

A

B

C

D12Maillard反应产物又叫（

）A非酶棕色化反应产物

B类黑素

C多酚色素

D黑色素

EA+B13蛋白质主要影响烟草（

）A吃味

B香气

C

刺激性

D生理强度14与吸燃相比，阴燃供氧（

）A充分

B不充分

C没有可比性

15茄酮是（

）的降解产物A西柏烷类

B赖百当类

C胡萝卜素

D叶绿素四、判断题（每小题1分，共5分，对的打∨，错的打×）1蔗糖水解产生转化糖。2蛋白质燃烧会产生烧焦羽毛味，因此烟叶中蛋白质含量越低越好。3烟碱向去甲基烟碱转化有利于改善烟草香吃味，但对颜色会产生不良影响4酶促反应主要发生在调制时期，非酶促反应主要发生在陈化时期。5胡萝卜素的亲脂性较叶黄素强。五、简答题（共15分）1简答单糖物理性质及其在卷烟工业上的应用（5分）2酚类物质对烟草品质的影响？（6分）3写出烟草四种主要生物碱的结构式和名称（4分）六、论述题（15分）1试述烟碱的理化性质及其应用？河南农业大学2006—2007学年第二学期《烟草化学》考试试卷答案（B卷）烟种一、名词解释（每小题3分，共15分）1还原糖：分子结构中含有缩醛羟基的具有还原性的单糖或低聚糖。2FII蛋白：可溶性蛋白中扣除FI蛋白的其他蛋白质。3烟草生物碱：烟草中的碱性含氮杂环化合物，一般具有生理活性。4糖氮比：水溶性糖/总氮。5焦油：总凝聚物中扣除生物碱和水分所剩余的部分。二、填空题（每空1分，共20分）1表面吸附和扩散作用，毛细管凝结作用，胶体渗透作用，晶体潮解作用，毛细管凝结作用。2淀粉，糊精，蔗糖，葡萄糖，麦芽糖，果糖。3FI，增加，还原糖（羰基化合物），Maillard反应（非酶促棕色化反应）。4甲酸，乙酸，苹果酸，柠檬酸，草酸三、单项选择题（每小题2分，共30分）1D2B3A4A5A6C7A8A9C10A11B,C12E13A14A15A四、判断题（每小题1分，共5分）1∨

2ⅹ3ⅹ4∨5∨五、简答题（共15分）1答单糖具有甜味，可以作卷烟产品的调味剂（2分）；单糖的溶解度和结晶性影响加料的均匀性和加料效果（2分），另外单糖都具有吸湿保湿性，因此兼具保润作用（1分）2答影响烟叶色泽，在调制过程中，温湿度控制不当，酚类物质被过度氧化，烟叶有被烤黑的危险（2分）；影响香吃味，简单酚在烟草燃吸时直接挥发进入烟气影响香气，多酚燃吸时产生酸性反应，能中和部分碱性，使吃味醇和（2分）；对烟叶安全性的影响，绿原酸等多酚热解时，产生辅助致癌物质儿茶酚(2分)3（每写对1个给1分）六、论述题（15分）答：1碱性和成盐作用，用酸处理烟草样品，将烟叶中各种形态烟碱以烟碱盐的形式提取出来，用碱处理烟草样品，将烟叶中各种形态烟碱以游离烟碱的形式提取出来（4分）。2烟碱有随水蒸气一起挥发而不分解的特性，用水蒸汽将烟叶中游离烟碱蒸馏出来（2分）；3纯烟碱在259nm处有最大吸收峰，用紫外分光光度计检测烟碱（2）4在酸性条件下，硅钨酸可以和烟碱发生沉淀反应，定量检测烟碱（3分）。5在酸性条件下，和碘化铋钾作用呈现粉红色，定性检测烟碱（2分）6毒性，制作生物杀虫剂（2分）河南农业大学2005-2006学年第二学期《烟草化学》期末考试试卷（A）一、名词解释

（每小题2分，共10分）1烟叶吸湿性2改性纤维3烟草生物碱4施木克值5主流烟气二、填空

（每空题1

分，共

20

分）1烟叶平衡水分随空气相对湿度增加而

，随温度增加而

，等级越高，平衡水分

。2烟叶中的水分以

和

两种形式存在，其中

水分含量高烟草易受微生物危害。3烟草主要的生物碱包括

、

、

和

四种。4TSNA是

，其形成的可能前体物是

和

。5烟草中主要的挥发性有机酸是

和

，主要的非挥发性酸是

、

和

。6标准吸烟条件要求吸烟机抽吸频率为

，抽吸容量为

。三、选择题

（每小题2分，共30分）1水解可以产生α-葡萄糖的是（

）A淀粉

B纤维素

C半纤维素

D果胶质2吸湿和保湿性强且不易结晶的糖是（）A蔗糖

B

葡萄糖

C果糖和转化糖

D蜂蜜3用来做卷烟滤嘴的改性纤维是（

）A醋酸纤维

B甲壳素

C甲壳胺

D羧甲基纤维素4一般认为（

）对烟草吃味影响较大（）对烟草香气影响较大A蛋白质和酚

B

烟碱和糖

C类胡萝卜素降解产物

D蛋白质和糖5在酸性条件下能与烟碱反应显示粉红色的是（

）A苦味酸

B

硅钨酸

C碘-碘化钾

D

碘化铋钾6分子中具有卟吩环的化合物是（

）A叶绿素

B胡萝卜素

C

叶黄素

D赖百当7属于咖啡丹宁类的化合物是（

）A绿原酸

B芸香苷

C莨菪灵

D莨菪亭8烟草发酵过程中，有机酸含量（

）A不一定

B基本不变

C升高

D降低9烟气中含量最多的酚是（）Ａ绿原酸Ｂ儿茶酚Ｃ芸香苷Ｄ愈创木酚１０水解可以生成β-甲基戊酸的化合物是（）Ａ单糖酯Ｂ蔗糖酯Ｃ神经鞘磷脂Ｄ赖百当１１分子中有一个１４个碳原子构成的大环的二萜化合物是（）Ａ赖百当Ｂ西柏烷Ｃ胆固醇Ｄ蔗糖酯12一般认为（

）含量高，烟叶品质好A总灰分和钙

B钾和镁

C钾和硫D钾和钙13Maillard反应产生的CO2主要来自（）A阿马杜里分子重排

B海因斯分子重排

CStrecker降解反应

D醛醇缩合14阿马杜里分子重排产物是（

）A

N-葡萄糖基胺

B

1-氨基-1-脱氧-2-酮糖

C2-氨基-2-脱氧-醛糖

D氨基酮15烟气中的焦油主要在（

）产生A高温区

B热解蒸馏区

C低温区

四、问答题（每小题6分-12分，共40分）1水溶性糖对烟草品质的影响？2氨基酸对烟草品质的影响？3酶促和非酶促棕色化反应的异同点？4举例说明类西柏烷降解产物？5简答抽吸卷烟的制备？2005-2006学年第二学期《烟草化学》期末考试试卷答案（A）一、名词解释（10分）1水溶性糖：烟草中的单糖、二糖和其他低聚糖都具有水溶性，对烟草品质影响基本相同，测定时用同样的方法提取，把它们统称为水溶性糖2F1蛋白：叶绿体蛋白或核酮糖-1，5-二磷酸羧化/加氧酶3烟草生物碱：烟草中的一类碱性含氮杂环化合物，具有生理活性4施木克值：水溶性糖/蛋白质5主流烟气：吸燃产生的烟气。二、填空1增加增加越高2谷氨酸天冬氨酸脯氨酸3烟碱将烟碱新烟草碱

假木贼碱4烟草特有亚硝胺硝酸盐（亚硝酸盐）烟草生物碱5甲酸乙酸

苹果酸柠檬酸

草酸60s吸一次

35毫升三、选择1A2C3A

4DC5D6A

7A8C9B10B11B12B13C14B15B四、问答题1（8分）1）水溶性糖含量高烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮耐压不易破碎（2分）2）燃吸时产生酸性反应，抑制烟气碱性，使烟气酸碱平衡，醇和烟气降低刺激性（2分）3）水溶性糖是重要的香气物质，热解产生呋喃类醛酮等羰基化合物与氨基酸发生meillard反应，形成香气物质4）水溶性糖含量高，焦油多，影响安全性。（2分）2（12分）1）影响色泽烟叶颜色是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，两种反应恰当进行烟叶色泽好，反之，颜色变深或黑糟，烟质也变差。酪氨酸在酪氨酸氧化酶的作用下生成黑色素，使烟叶颜色加深，氨基酸也可以和糖发生maillard反应，产生类黑素影响烟叶颜色。（4分）2）影响香味氨基酸在调制过程中可以转化为醛酮类等香气物质，参加maillard反应产生香气物质，苯丙氨酸本身就是香气物质，也可以热解产生苯甲醇苯乙醇等香气物质（4分）3）影响吃味，氨基酸含量高，烟草香气量足，但香气质变差，劲头足，但刺激性大，杂气大。（4分）3（8分）1）酶促棕色化反应

底物多酚有酶参与反应产物多酚色素主要发生在调制期，影响烟叶颜色难以控制（4分）2）非酶促棕色化反应

底物还原糖和氨基酸

反应产物类黑素主要发生在陈化期，影响香气较易控制4（6分）4，8，13-西柏三烯-1，3-二醇降解为茄酮，茄酮进一步降解产生异丙基丁酸内酯

茄尼呋喃

茄醇

氧杂双环化合物降茄二酮5（6分）1）

平衡烟支水分在温度22±1℃，相对湿度60±2%的调节大气环境内调节烟支水分，当烟支重量在3h内变化不超过0.2%时即可。（2分）2）重量挑选：求出100支卷烟的平均重量，合格烟支重量为平均重量±0.02g（2分）3）

河南农业大学2005-2006学年第二学期《烟草化学》期末考试试卷（B）一、名词解释

（每小题2分，共