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本文格式为Word版，下载可任意编辑——吧台一日工作程序提升方案吧台一日工作程序提升方案之相关制度和职责，吧台一日工作程序及提升方案9:15到岗9:20点名9:25-10:15餐前打定1、抹尘,整理酒水,摆放茶叶,精品等;2、领酒水,备好冰糖,餐贴纸,写申购;3、打定帐单,用具;4、检查设施设备的性能、养...

吧台一日工作程序及提升方案

9:15到岗

9:20点名

9:25-10:15餐前打定

1、抹尘,整理酒水,摆放茶叶,精品等;

2、领酒水,备好冰糖,餐贴纸,写申购;

3、打定帐单,用具;

4、检查设施设备的性能、养护,报修实时;

5、财务交帐单,去银行交帐交款。

10:15-10:45开饭

10:45-10:451、区域卫生自查,并对所查出的问题举行整改;

2、灭蝇;

3、了解当日菜品酒水价格变动实时上报主管;

11:00-11:15班前会

11:15-11:30培训

11:30站位,开空调,餐中服务

1、酒水员:

1)香巾收发实时,记录切实;

2)收银员按规定实时转单;

3)嘱托服务员或直接请客人核实帐单(尽量与服务员);

4)根据不同的付款方式举行结帐,票据证件审验专心,按规定登记客人证件,无过错;

5)结帐切实、急速,结帐时间不超过3分钟,帐单上有服务员签名;

6)执行打折、接待、挂帐、优待、鉴单手续,餐后酒水员每日于营业终止后盘点酒水库存,做到帐务相符。

14:00餐后结帐工作

17:00-17:10点名、开班会

17:10-17:30餐前打定

17:30-17;45卫生自检及卫生整改

17:45站位

17:45-21:00餐中服务(同上午)

21:00餐后结帐工作

提升方案:

1、接待客人应模范站立,微笑问候:您好!请问结帐吗请稍等,连忙就完,回复时眼睛应看着客人的眼睛,以示崇敬和专心;

2、结帐完毕应致谢:请收好您的信用卡(零钱、贵宾卡)等,感谢您的合作!

3、当遇到客人路过吧台时应微笑、点头示意,近距离的要问好:您好!当遇客人有疑问的眼光时,应主动询问:先生/小姐,请问需要扶助吗

4、客人有特殊要求时,应细心解释领会,如客人执意时,请尽快与有关人员(主管、经理或指定的人)联系并给客人说明:请稍等,我连忙为您联系,不能因怠慢而引起客人投诉;

5、接听电话,传递信息,保证吧台电话畅通;

6、根据处境供给机动服务,辅助送酒水等。

注:凡违反提升方案的各项条例,处以1

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