《糖类》教学讲解课件

第二节糖类汕头市东厦中学授课人：纪晓滨第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类汕头市东厦中学第四章生命中的基础有机化1《糖类》教学讲解课件2《糖类》教学讲解课件3人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n一、糖类的定义人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始4

糖类碳水化合物甜味物质糖类？？思考：到底什么是糖类的准确定义？糖类碳水化合物甜味物质糖类？？思考：到底什么是糖类的准5具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或能够水解生成多羟基醛结构和多羟基酮结构的物质叫糖类。1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质D一、糖类的定义具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或能够水解生成多羟基醛结构和6二、糖的分类单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)－淀粉、纤维素－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖二、糖的分类单糖(不能水解成更简单的糖)－淀粉、纤维素－葡7三、葡萄糖与果糖1.物理性质水果、蜂蜜、动物、人体内水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚三、葡萄糖与果糖1.物理性质水果、蜂蜜、水果、蜂蜜中无色晶体8三、葡萄糖与果糖1.物理性质2.化学性质结构性质决定体现葡萄糖分子的结构是？三、葡萄糖与果糖1.物理性质2.化学性质结构性质决定体现葡萄9科学推理1mol单糖具有1mol碳氧双键，且为直链构型分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上分子式C6H12O6科学推理1mol单糖具有1mol碳氧双键，且为直链构型分子中10实验探究实验探究11葡萄糖试管中生成了红色沉淀葡萄糖溶液的试管内壁出现光亮的银镜葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生反应，形成银镜，证明葡萄糖分子里有醛基在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了Cu2O，证明葡萄糖分子里有醛基，是还原性糖实验探究葡萄糖试管中生成了红色沉淀葡萄糖溶液的试管内壁出现光亮的银镜12CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属于多羟基醛因此葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHO实验结论果糖分子的结构呢？CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属13资料卡片果糖：无色晶体分子式为C6H12O6它与葡萄糖互为同分异构体结构简式：属于多羟基酮资料卡片果糖：无色晶体属于多羟基酮14CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属于多羟基醛葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHOCH2CHCHCHCCH2OHOHOHOHOHO﹦果糖结构简式为：属于多羟基酮三、葡萄糖与果糖CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属151.物理性质2.化学性质1）葡萄糖能发生银镜反应，并与新制氢氧化铜悬浊液反应1.物理性质16（1）羟基的性质2）葡萄糖的其他化学性质取代反应（酯化、与HX）与钠反应消去反应（2）人体内氧化反应——人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)（3）发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶CH2OH(CHOH)4CHO（1）羟基的性质2）葡萄糖的其他化学性质取代反应（酯化、与H172、书写葡萄糖性质的化学方程式（1）与Na反应（2）与H2反应（3）与银氨溶液反应（4）与新制Cu(OH)2反应课堂练习：2、书写葡萄糖性质的化学方程式课堂练习：183、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果3、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果19一.糖类的定义：（多羟基醛结构和多羟基酮结构）二.糖类的分类：（单糖、二糖、多糖）三.单糖（葡萄糖和果糖）1.物理性质：2.化学性质：3.用途小结一.糖类的定义：小结203、关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖可被还原为1-己醇D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化4、在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙酸C.乙醛D.葡萄糖CD课堂练习：3、关于葡萄糖的说法中，错误的是（）CD课堂练习215、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖6、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应DD课堂练习：5、下列物质具有相同的最简式的组是（）6、葡萄糖所22牙齿表面由一层硬的，组成为羟基磷灰Ca5(PO4)3OH的物质保护着，它在唾液中存在下列平衡：Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2＋(aq)＋3PO43－(aq)＋OH－(aq)，如果吃糖太多容易造成龋齿和糖尿病，请你回答下列问题：(1)已知糖沾附在牙齿上，在酶的作用下产生酸性物质，造成龋齿，结合化学平衡移动原理，分析其原因?思考题？(2)用已学过的知识设计一实验，检验一个病人是否患

有糖尿病？牙齿表面由一层硬的，组成为羟基磷灰Ca5(PO4)3OH(23第二节糖类汕头市东厦中学授课人：纪晓滨第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类汕头市东厦中学第四章生命中的基础有机化24《糖类》教学讲解课件25《糖类》教学讲解课件26人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n一、糖类的定义人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始27

糖类碳水化合物甜味物质糖类？？思考：到底什么是糖类的准确定义？糖类碳水化合物甜味物质糖类？？思考：到底什么是糖类的准28具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或能够水解生成多羟基醛结构和多羟基酮结构的物质叫糖类。1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质D一、糖类的定义具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或能够水解生成多羟基醛结构和29二、糖的分类单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)－淀粉、纤维素－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖二、糖的分类单糖(不能水解成更简单的糖)－淀粉、纤维素－葡30三、葡萄糖与果糖1.物理性质水果、蜂蜜、动物、人体内水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚三、葡萄糖与果糖1.物理性质水果、蜂蜜、水果、蜂蜜中无色晶体31三、葡萄糖与果糖1.物理性质2.化学性质结构性质决定体现葡萄糖分子的结构是？三、葡萄糖与果糖1.物理性质2.化学性质结构性质决定体现葡萄32科学推理1mol单糖具有1mol碳氧双键，且为直链构型分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上分子式C6H12O6科学推理1mol单糖具有1mol碳氧双键，且为直链构型分子中33实验探究实验探究34葡萄糖试管中生成了红色沉淀葡萄糖溶液的试管内壁出现光亮的银镜葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生反应，形成银镜，证明葡萄糖分子里有醛基在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了Cu2O，证明葡萄糖分子里有醛基，是还原性糖实验探究葡萄糖试管中生成了红色沉淀葡萄糖溶液的试管内壁出现光亮的银镜35CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属于多羟基醛因此葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHO实验结论果糖分子的结构呢？CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属36资料卡片果糖：无色晶体分子式为C6H12O6它与葡萄糖互为同分异构体结构简式：属于多羟基酮资料卡片果糖：无色晶体属于多羟基酮37CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属于多羟基醛葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHOCH2CHCHCHCCH2OHOHOHOHOHO﹦果糖结构简式为：属于多羟基酮三、葡萄糖与果糖CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属381.物理性质2.化学性质1）葡萄糖能发生银镜反应，并与新制氢氧化铜悬浊液反应1.物理性质39（1）羟基的性质2）葡萄糖的其他化学性质取代反应（酯化、与HX）与钠反应消去反应（2）人体内氧化反应——人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)（3）发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶CH2OH(CHOH)4CHO（1）羟基的性质2）葡萄糖的其他化学性质取代反应（酯化、与H402、书写葡萄糖性质的化学方程式（1）与Na反应（2）与H2反应（3）与银氨溶液反应（4）与新制Cu(OH)2反应课堂练习：2、书写葡萄糖性质的化学方程式课堂练习：413、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果3、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果42一.糖类的定义：（多羟基醛结构和多羟基酮结构）二.糖类的分类：（单糖、二糖、多糖）三.单糖（葡萄糖和果糖）1.物理性质：2.化学性质：3.用途小结一.糖类的定义：小结433、关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖可被还原为1-己醇D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化4、在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙酸C.乙醛D.葡萄糖CD课堂练习：3、关于葡萄糖的说法中，错误的是（）CD课堂练习445、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖6、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应DD课堂练习：5、下列物质具有相同的最简式的组是（