食品加工技术专业教学计划

食品加工技术专业教学计划一、培养目标遵照党和国家的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应现代食品企业生产、管理的需要，在具有食品生产、经营管理必备的基础理论和知识的基础上，能较熟练地从事食品生产、产品质量控制、食品贮藏加工的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。二、基本规格（一）政治思想素质热爱祖国，拥护党的基本路线，初步懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；能运用辨证唯物主义的观点和方法分析和解决问题；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；有理想、有道德、有文化、守纪律。（二）职业技术素质：1、具有食品生产技术、食品分析技术和食品质量检测必备的基础理论知识和专业知识。2、掌握从事食品专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备粮油、果蔬、乳肉蛋制品贮藏条件的控制能力、加工操作与常规分析操作技能。3、具有计算机应用的基础知识，能运用计算机常用软件进行文字处理和信息处理能力。4、通过“国家英语应用能力B级”，能运用外国语阅读一般的专业书刊。5、通过所学专业领域的国家（或部门）职业资格认证考试，取得乳品检验工中级或以上职业资格证书。（三）综合能力：1、具有获取新知识的能力；发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备、新系统的能力。2、根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题，分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。3、工作中能提出多种解决问题的方案，提出完成任务的方案和途径的能力。三、修业年限：三年四、主要课程无机与分析化学、食品分析技术、有机化学、食品化学、食品微生物、营养与食品卫生学、食品机械与设备、乳制品加工技术、肉制品加工技术、农产品加工技术、果蔬贮运与加工技术、食品安全与质量控制。五、全学程时间安排全学程总周数为149周，分配如下：（一）公共41周，其中：1、假期25周2、入学教育及军训2周3、公益劳动3周4、考试5周5、毕业教育1周6、机动5周7、社会实践2周（在假期进行）（二）理论教学72周（三）专业实训教学36周六、课程设置及分配比例（一）必修课：23门，1548学时，86学分1、公共课：7门，576学时，32学分，占总学分的37.2%。2、技术基础课：9门，558学时，31学分，占总学分的36%。3、专业技术课：7门，414学时，23学分，占总学分的26.8%。（二）选修课：须修满144学时，8学分。七、实践教学安排和时间分配（一）为提高“两课”教学实效，增强学生的社会实践知识，在“两课”教学总学时内安排社会实践教学（包括社会调查、参观、访问、讲座等）2周（假期进行）。实践教学结束，要求学生写出实践教学总结。（二）专业实训教学36周，包括乳制品加工技术3周、肉制品加工技术3周、焙烤食品加工技术3周、果蔬贮藏与加工技术5周、营养与食品卫生检测3周、毕业设计18周、工厂参观实习1周。校内教学实训共17周，校外生产技能实训共19周。实践教学共38周，实践教学占教学活动总学时的46.8%。八、成绩考核（一）必修课程考试，按百分制记分评定成绩。不及格者不得学分。（二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级评分制评定成绩。不及格者不得学分。（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考核相结合，按合格与不合格两级评定成绩。不合格者，须补修合格后方能毕业。（四）如以毕业论文或毕业设计形式完成实训教学的成绩考核，论文（设计）选题必须以技术应用为主，独立完成，进行正式的毕业论文答辩。按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。论文（设计）答辩未能通过者，须补做并重新答辩通过后方能毕业。（五）学生毕业前必须通过国家相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上资格证书。课程设置及周学时分配表专业：食品加工技术表1顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验123456理论教学实际上课周数16181813701202000430思想道德修养及法律基础2363622202000240毛泽东思想邓小平理论与“三个代表”重要思想概论3545433200700140哲学4727254200700740英语122162165445200702520体育4727222620059140计算机应用基础472244847200701130科技写作354544公共课小计3257652848141074008200600130机械制图3545439200700540无机与分析化学4724230510200700630有机化学3543618311200600230食品化学3544212312200600340食品分析技术4723240413200600440食品微生物4725418414200600540食品工程原理472684415200600630营养与食品卫生学354486316200600730食品机械与设备354543技术基础课小计315584301285101700017200600840农产品加工技术4725418618200600930乳制品加工技术3544212419200601060果蔬贮运与加工技术61087830820200601130肉制品加工技术3543618821200601220软饮料工艺学23636322200601330食品安全与质量控制35454823200601420食品添加剂应用技术236362专业技术课小计234143367800221160必修课小计861548129425419202625160选修课程设置及周学时分配表专业：食品加工技术表2顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验123456理论教学实际上课周数16181813701202000510形势与政策1181812200312620市场营销学2363623200311120企业管理2363624200601520食品包装学2363645200601620蛋制品加工技术236241236200601730发酵与酿造工艺学354421287200702320文献检索2363628200601820食品工厂设计2363629200601920食品法规23636310200602020大豆深加工技术23636411200602130食品试验设计与统计分析354543选修课合计2341439024552616注：选修课中，学生须修满144学时，8学分。实践教学安排表专业：食品加工技术表3顺序课程编号课程名称周数学时学分按学期分配周数1234561200603145乳制品加工技术3814.532200603245肉制品加工技术3814.533200603345焙烤食品加工技术3814.534200603475果蔬贮藏与加工技术51357.555200603545营养与食品卫生检测3814.536202000430思想道德修养及法律基础社会实践（假期进行）118117202000240毛泽东思想邓小平理论与“三个代表”重要思想概论社会实践（假期进行）118118200603715工厂参观实习1271.519200603827毕业实习184862718合计38100856171218周数分配表专业：食品加工技术表4学期项目一二三合计123456理论教学16181813772实践教学6121836入学教育、军训22劳动1113考试111115毕业教育11机动111115假期寒假55515暑假5510合计262626262619149课程时数、学分分配及比例表专业：食品加工技术表5项目课程类型学时数占必修学时的百分比（%）占总学时的百分比（%）学分数占必修学分的百分比（%）占总学分的百分比（%）必修课公共课52840.819.629.340.819.6技术基础课43033.215.923.933.215.9专业技术课3362612.418.72612.4小计129410047.971.910047.9选修课1445.385.3实训教学126246.870.146.8总计2700100150100各学年教学进度表专业：食品加工技术表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一学年√√□□□□□□□□