开餐馆的初期成本投入主要有哪几部分组成

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邀请回答按票数排序按时间排序10个回答赞同199反对，不会显示你的姓名Santiago\o"李根"李根、\o"沈在宏"沈在宏、杰先生

等人赞同可以这样分：

一、开出一家餐馆的成本

1、找商铺，房租；

2、工程设计、施工；

3、桌椅软装类采购；

4、办理证照；

5、人员薪资；

6、设备、工具、器皿采购；

7、原料采购；

8、包材采购；

9、杂项采购；

二、让这家餐馆有生意的成本

以上(包括但不限于)每个环节都为盈利而设计。

0、想好可以干什么应该干什么、扬长避短；

0.5、准备好开业如果生意不好如何后续调整的方案和一旦生意好竞争对手加入如何应对的方案；

1-9、都是根据以盈利为导向的筹备方案并结合自身资源及现场实况做选择题。

【陈词】

90%以上开餐厅只准备了第一部分的银子，第二部分没有充分考虑进去，结果死在0-0.5的环节，和所有商业一样，0-1都是最难的。

别用开餐厅的思路想问题，想想你是开一家淘宝店，一样一样的。

用财务的堆砌开出来一家店不是很难，难就难在怎么让店赚钱而已。

祝好运！2013-08-26

17条评论

赞同17反对，不会显示你的姓名匿名用户\o"林旺"林旺、\o"姜琳"姜琳、MonaZhang

等人赞同等了一晚上还是没有等到任何一个答案......

抛砖引玉下，希望能看到比较完美的答案。

我和朋友想在加国开店一年了，至今没有开成，因为资金+经验不足。我们商讨的初期成本投入如下：

首先要得到卫生许可，营业执照之类的东西，具体我也不清楚到底需要多少证件，但是一家正规的店没有证件肯定不行。店面，店面选在哪里非常重要，租金问题一定要考虑，有的地段很好，但是不一定能回本，有的地段很差，没有客流量。一定要挑选最适合的地段，否则会很麻烦。厨具的成本。厨具真的是门大学问，有些牌子的厨具非常贵，但是你不能否认它的便利和实用，有些厨具很便宜所以不耐用。尤其是开餐馆，有时候厨具不好用直接影响上菜速度，会导致客源流失。调料的成本。调料的好坏也直接影响菜的质量。蔬菜，肉类，海鲜等原材料的成本。进货的时候尽量自己亲自去挑选一些相对比较新鲜的原材料，好的原材料一定要有，店里要有招牌菜的。用餐的舒适度。这里包括了你用什么样的厨具，餐桌的大小，椅子的舒适度，店内是否冬暖夏凉等。就好像我每次去吃饭如果有大沙发我一定会首选的！最好要有两人用，四人用，八人用......包间等一系列选择。在我的家乡有家店很别出心裁，他们的餐桌和椅子是两个月牙形......碍于我每次去都没有那样的位置了，我去了很多次......（我就是想在月牙餐桌上用餐！至今未遂！）所以你也能看出来别出心裁的店招揽年轻顾客的这种方式简直是太赚钱了！宣传的成本。开店不宣传，不喊着打折什么的，哪有那么容易赢得第一批客源呢？宣传包括你要印菜单，印优惠劵，打广告之类的，还需要人力来发放菜单优惠劵，这些都需要钱。餐厅雇员的成本。包括你要根据客流量请几个厨师，几个帮厨，几个服务员，几个清洁工，几个收银员。当然你也可以一家人全包了这些事，就是特别累了那么一些。外卖餐盒，一次性筷子，外卖运送费等成本。有外卖的店都是好店！尤其是对我这种懒得出门还懒得自己做的人来说真的太幸福了！最好支持刷卡，储蓄卡信用卡都可以的那种！机器钱也是成本。好吧，我差点忘了水电煤气费。灭火器也备两个比较好吧，感觉餐厅有很大火灾隐患。

我能想到的也就这些了，如果有错误请指正。

继续期待完美答案...........2013-08-24

10条评论

赞同8反对，不会显示你的姓名叶争青，曾经的科研人员、高利贷贩子，现在的职业…\o"lihe"lihe、\o"binbinzhong"binbinzhong、\o"周大大"周大大

等人赞同主动出来回答下。

我刚好最近刚开一个中式快餐店，也是从零开始，很多东西都是慢慢摸索。

首先，餐馆场地合同签订下来，租金是必不可少，而且因为租金的压力，你必须在签完合同后在最快的时间内把餐馆开出来。

其次，就是开始餐馆的策划和装修了。找个有餐馆设计经验的公司来帮忙设计能省不少事情，因为这还涉及到工商注册的问题，餐饮行业工商和卫生等部门是有专门要求的，没有经过卫生部门批准别轻易动工。这个环节涉及的费用包括设计费一万'价格取决于你的设计公司报价了'，另外还有卫生，消防等部门如果有熟人帮忙打点下关系，你办理手续也会简单快速许多。

等卫生部门批准后，就可以开始装修和购买各种设备了，这个费用是你开店最大的投入。我的店铺装修花费了三十万，厨房设备去了十二万，其他桌子椅子等也去了七八万。

一切准备就绪后就可以开始营业了，这里别忘了，员工的工资也是你开店成本的很大一部分！

手机写的，不方便，先写这么多。。。2013-08-24

3条评论

赞同4反对，不会显示你的姓名杨拜伦，PLA面馆\o"dayseizing"dayseizing、\o"jasonchen"jasonchen、\o"Kuvick"Kuvick

等人赞同谢@赵冬安

哥

开餐馆的初期成本就那么几大个，十个手指头都能数得过来。

但是有一项常常被大家忽略，那就是咨询调查成本。

你肯定会说，咨询调查也算成本？我可以负责地告诉你，算！而且极其重要！

一般来说，特别是没有经验的人（这是本回答所圈定的对象）开餐馆，囿于自身经济的或是处境的原因，会急功近利，会想当然地草草上马。其心理：不就是一个餐馆嘛，没什么大不了的。因此对于行业的状况、所在区域的特点、目标消费人群、餐馆的定位等等，不会进行脚踏实地的研究，注意，我说的是“脚踏实地”。

那么，他们是怎样进行判断的呢？

大多数情况下，人都会套用自己来自生活中、工作中其他领域的成功或不成功的经验，朋友的献言建策，甚至是靠直觉来进行判断。我不否认有的人直觉敏锐，或是其经验可以嫁接，但是，这终究不是科学的态度。

现身说法：

比如，在我们开店选址的时候，去大学城看了一次。是周末，而且是学期末。那会儿正是年度营业高峰，人流量很大！我们就以为天天如此。平时的状况基本没有去作了解。其实忙时和闲时的差别还是蛮大的。大学生的活动规律是日间劳作，夜间休息，平时忙活，周末外出。周五周六晚上人最多。而平时都不会太多人出来就餐。我们看到的是极值，而不是平均值。

再比如，随后的经营中，我们还了解到，这个地下商场寒暑假竟然关门，原因是学生放假，商场觉得入不敷出，要节省水电等费用，而原先的老板对我们隐瞒了此情。

前期没有考虑到的情况还有很多，这里就不一一详述了。

来点实在的。专业的咨询调查，对于投资不大“小打小闹“的我们太不靠谱，我觉得掌柜们可以

方式一：潜伏

对于你所要进军的餐饮方向进行一定时间的卧底调查。在我所在的大学城餐饮圈，招短工的现象很频繁，掌柜的可以借此机会深入同业内部，虽然会辛苦一些，但是可以直面一个小店是怎么运作盈利的，周边的生态如何，商场出租方的管理状况（我们原来的就很差，会乱收费），获取许多隐蔽性的甚至是周期性的信息，得到的都是第一手的资料，非常真实有效。

方式二：正面接触

如果掌柜吃不了那个苦，可以在商圈附近租个房间，多跑跑多看看，兼听则明，进行深入的了解。顾客对哪些东西感兴趣？同业的受欢迎的竞争对手都是在做什么？周边哪里又开发了一个美食广场，会不会受到影响？附近有没有收保护费的？你不进入第一线，你是不会有那个感触的。

当然，手段多样，掌柜的尽可以发挥你的主观能动性，去深入挖掘，祝题主顺利！2013-08-30

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赞同3反对，不会显示你的姓名赵冬安，一个热爱生活、体验生命存在感的人\o"伍晨"伍晨、\o"王翰"王翰、\o"杨拜伦"杨拜伦

赞同这个问题非常简洁的回答。开个饭馆你得为这些项目花钱：转让费、店面租金、装修费、设备款、首期原材料、员工薪酬、其他。这个回答真的好没水平啊！一个餐馆？什么样的餐馆？小吃店？川菜店？火锅店？还是创意餐厅？准备搞多大？在什么地段？面对的消费群体是谁？装修的档次为多高？这几个问题问的也好傻逼啊！说正题，我先假设，假设问主以前没有做过餐饮，现在是看到或者是听到别人开餐馆很赚钱，然后就萌生了开一个餐馆的想法，于是就想得花多少钱？实在想不出，最后就来知乎里问这个问题了。我以前跟一个朋友合伙在南京仙林大学城开了一个饭店，结果一年间陪了十余万。教训是惨痛的，但是，现在我回过来思考这个问题，假如可以重新再来一次，我该怎么做？我不会做饭，那我得有一个厨师，而我为了降低风险，跟厨师达成了降低工资而给予股份的协议，所以，我的人工成本是不高的。但是问题是前期生意惨淡，厨师的收入总是达不到自身的预期，工作的积极性老提不上来，厨师想走又不好意思，毕竟是当兄弟处的。这个状态是悲惨的。再说（定位）卖什么，真的选择余地不大，应该是自己会什么，厨师会什么卖什么。这个时候真的就要考虑：所处地段、面对的消费群体能否接受的问题了，我们卖面，而且全是手工面，是厨师一条一条擀出来的，但是价格卖不上去，跟别家的机器面一样的卖价。这个时候，我们的状况是悲惨的。到最后我发现，就算我们一天忙的要死，也赚不到钱。因为租金太高了，这样的租金根本就不适合我们的产品，因为我太能浪费了，从原材料到天然气，我就发现我们的成本总是比别人高很多。……说了这么些，我想给你的建议是：如果是第一次做，要么做好尽职调查，然后胸有成竹；要么，起步低一些，过程节俭一些，先摸索出点经验再图谋发展。开头我说的那些费用真的都是要发生的，只是多少的问题了。当年跟我一起开店的也是我们的一个知友，我希望他能补充一点他的反思。他叫杨拜伦哈哈2013-08-30

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赞同1反对，不会显示你的姓名UnaLI，酒店业学生高调做事低调做人\o"羿霖"羿霖

赞同地位客人料心气2013-08-28

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赞同0反对，不会显示你的姓名李彦钊，在职iOS开发工程师消防卫生什么的…你知道要给谁钱的…2013-08-27

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