贵州2017年四级公共营养师模拟试题

贵州2017年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、 急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是 第二掌指关节B.腕关节C.膝关节D.第一跖趾2、 我国规定—得使用糖精。保健食品B.老年食品 C.婴幼儿食品 D.调理食品3、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及_A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:适当节食D:不宜控制高能量食品4、 在通常情况下，脑组织的能量来源于 脂肪B.蛋白质C.碳水化合物 D.碳水化合物和脂肪5、 谷物胚芽中寓含__0维生素A维生素D维生素K维生素E6在畜肉中脂肪含量排序 A:猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B:羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低c：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D:以上都不对7、 常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是 氯B.磷C.钠D.钾8、 在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。6.25B.6.75C.16D.5.25E.6.359、 菌落总数可以预测—口评定食品腐败变质的程度。食品耐贮藏期限 B.食品保洁程度 C.食品价格D.食品变质率10、地方性克汀病是 缺乏引起的。TOC\o"1-5"\h\z碘硒钙锌铁11、 在副食当中，高蛋白质的食物有_。肉类蛋类禽类鱼类豆类12、 营养与健康档案建立和管理中， 最基本的能力。A.数据校对 B.数据资料的录入C.数据核查 D.数据统计13、机体维生素D的营养状况可经过检测()的水平等来判定。全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶血红蛋白血清2425-(OH)2D3血清125-(OH)2D314、 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为 A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 E.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变15、 有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是()维生素A维生素D维生素C维生素E16、 习惯上把体内含量—■勺元素称为微量元素。A:0、01%体重D:17、 下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用 A.维生素D B.维生素KC.维生素CD.维生素A18、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰 ，因此，青少年钙的适宜摄入量应为 mg/日。600B.700C.800D.900E.100019、 人体能量的主要食物来源是 谷类B.肉类 C.蛋类D.奶类20、 档案的存放过程中,湿度一般控制在 14%〜24% B.45%〜60%C.60%〜70%D.25%〜45%21、 Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto 。increaseproductivityreduceprojectdurationincreasescheduletrackingcontrolsreduceprojectrisks22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果 ，但不包括 A:人体营养状况B:膳食的食物组成C:能量来源分配情况D:膳食结构是否合理23、 化学性砷中毒的特效解毒剂是__。亚硝酸盐美兰二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇高锰酸钾24、某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10〜12h,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39C,可初步诊断为―物中毒。A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.组胺D.变形杆菌25、 碘缺乏可引起 A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是26、 某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%,则豆奶的蛋白质含量为 A:3、6%B:3、0%C:2、8%D:2、4%27、下列物质中属于多糖的是A.蔗糖 B.乳糖 C.麦芽糖D.果胶28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的 A.20% B.30% C.40%D.50%二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是

A•体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低 B.发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低 C.二者都是一种长期营养不良的表现D•发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率 E.体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育2、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则—V断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D•能3、 身体活动/运动的基本类型有 3、 身体活动/运动的基本类型有 A.有氧运动B.家务劳动E.伸展运动4、 较高运动强度的活动是 A.打网球B•驾驶C•游泳5、 婴儿的能量消耗包括 A.基础代谢 B•体力活动E.能量储存及排泄D.屈曲运动D.慢跑E.擦地C.食物热效应 D.生长发育6中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增 千卡A:100B:200C:300D:4007、下列属于重体力劳动的有A.炼钢舞蹈c.酒店服务员体育运动采矿8、 下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有 A•感官品质 B.微生物学分析 C.污染物、重金属污染 D.营养成分的分析E.保健功能的验证9、 下列油脂中,因其饱和脂肪含量高应该少吃的是 A.大豆油B.花生油 C.牛油D.猪油10、 可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有 A.维生素B1 B.维生素DC.烟酸D.维生素B2E.生育酚11、 母乳中含量较恒定的营养素是A.钙12、 鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项 A.挥发性碱性总氮 B.二甲胺与三甲胺 C.K值D.粪臭素硫化氢13、 下列可提供优质蛋白的食物包括 A.牛肉 B.豆腐C.鸡蛋D.番茄14、 含牛磺酸〉500mg/100g可食部的食物有 A.海螺 B.毛蚶 C.杂色蛤D.鲫鱼 E.章鱼15、 镁具有__A.组成CAMP的作用参与凝血作用导泻作用抗氧化作用16、食物脂肪的吸收率一般在 上。A:3种B：4种C：5种D:6种17、 发生贫血时可能缺乏的营养素包括 A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸 E.维生素B12和维生素B618、 以母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作准备包括 A.了解背景和宣传的主题 B.确定日标受众范围 C.资料的准备，模拟问题和答案 D.支持环境 E.制定访问时间表19、 女性更年期,变化相对不明显的是生殖系统心血管系统血液系统泌尿系统20、 食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过__A.5%10%15%20%21、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症__0维生素AB胡萝卜素烟酸维生素C22、 〈中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是 A.多吃一些传统上的粗粮 B.多吃一些较老的蔬菜 C.适当增加一些加工精度低的米面 D.多吃一些含粗纤维高的食物 E.多吃一些含水量较小的食物23、 下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中 A.华枝睾吸虫B.绦虫 C.钩虫D.旋毛虫24、婴幼儿 卜充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。A.维生素AB.维生素B1 C.维生素DD.维生素KE.维生素C25、 下面说法正确的有 A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C.人乳中钙、磷比例约为1：1.5 D.锌参与蛋白质合成缺硒是发生克山病的重要原因之