制造业和服务操作管理课件

ServiceProductandManufacturingandServiceOperationsManagementServiceProductandManufactur1服务包元素核心商品（例）核心服务（例）生意定制服装商商务酒店核心商务套装过夜的房间外围商品衣袋浴袍外围服务延期付款计划室内餐厅差别咖啡室机场接送服务包元素核心商品（例）核心服务（例）生意定制服装商商务酒店2服务包（续）支持性设施:在提供服务前必须到位的物质资源（例：高尔夫球场、滑雪场缆车、医院和飞机）辅助物品:顾客购买和消费的物质产品，或者是顾客自备的物品（例：高尔夫球棒、滑雪板、食物、替换的汽车零件、法律文件及医疗设备）信息:顾客提供的运营数据和信息使得高效的定制化的服务成为可能（例：患者医疗记录、航班的可用座位、顾客偏好、用于分派出租车的顾客位置）服务包（续）支持性设施:在提供服务前必须到位的物质资源（3服务包（续）显性服务:可以用感官觉察到的和构成服务基本或本质特征的利益（例：补牙后疼痛感消失，经过修理的汽车可以平稳行驶，消防部门做出反应时间）隐性服务:顾客能模糊感到服务带来精神上的收获，或服务的非本质特征（例：贷款办公室的保密性、无忧汽车维修等）服务包（续）显性服务:可以用感官觉察到的和构成服务基本或4服务对象和性质

服务的直接接受者

人物

作用于人体的服务:作用于物体或其他实物财产的服务:

健康护理货物运输旅客运输设备修理和维护美容沙龙 兽医健身园艺和草坪维护餐馆洗衣和干洗

作用于人的心智的服务:作用于无形资产的服务:

教育银行广播法律服务 信息服务会计剧院保卫博物馆保险

有形活动无形活动服务活动的性质服务对象和性质5服务生产率多为劳动密集型常常为独立处理过程一般是专业人员的智力服务通常难于机械化通常难于评估质量服务生产率多为劳动密集型6市场进入障碍低

(服务的创新不能获得专利，在大多数情况下，服务不是资本密集型的)难于实现规模经济

(理发店、娱乐中心)销售波动大控制买方和卖方的能力有限

(例外：麦当劳、马里奥特酒店)产品替代性

(保险、电信)顾客忠诚度低

(基于价格、质量和定制化的服务)退出障碍

(医院)服务的竞争环境市场进入障碍低(服务的创新不能获得专利，在大多数情况下，服7产品选择和设计第一阶段：选择构想市场拉动(Marketpull):如计算机和互联网速度技术推动(Technologypush):激光，塑料，微波炉构想期的延长趋势和失败率(Mortalitycurve)首创还是快速跟进(Firstmovervs.fastlearner)?产品选择和设计第一阶段：选择8产品选择和设计第一阶段：选择审查和选择回收期(2-3年)投资回报率(25%–30%ROI)五十分之一的成功机会(hotmail,yahoo)产品选择和设计第一阶段：选择9产品选择和设计新药的诞生过程研究：50个产品，3年；审查：22个通过，1/2年；经济分析：9个通过，3/4年；产品和流程开发：5个通过，2年；设计和测试：3个通过，2年；生产和市场开发：1个通过，3年；整个周期：9年FDA???产品选择和设计新药的诞生过程10产品选择和设计第二阶段：产品和服务设计初步设计样品测试最后设计第三阶段：流程设计产品选择和设计第二阶段：产品和服务设计11产品商品化商品化能力时间市场范围子市场数目技术广度产品商品化商品化能力12增加成本还是推迟投放产品？激光打印机需求年增长率为20%激光打印机成本每年降低12%5年生命周期按期推出产品需增加成本30%维持预算需推迟6个月投放产品维持预算：利润减少33%按期投入：利润减少2.3%增加成本还是推迟投放产品？激光打印机需求年增长率为20%13

在商业中有服务理念的人从不需要担心利润，它自然会来。服务于顾客的理念是任何人能够成功的最大保证。

-亨利.福特（福特汽车公司创始人）

只有一个老板：顾客。他可以把公司雇员从董事长起全部解雇，只需简单的把钱花在别的地方。

-萨姆.沃尔顿(Wal-Mart创始人）顾客：服务的核心在商业中有服务理念的人从不需要担心利润，它自然会来14

我们在资产负债表的资产一栏应该列出去年公司运送了多少满意的顾客。这是我们仅有的财产——对服务满意的乘客会再次乘坐SAS的飞机。

-杰恩.卡尔松(斯堪的纳维亚航空公司前首席执行官）顾客：服务的核心我们在资产负债表的资产一栏应该列出去年公司运送了多15顾客：服务的核心服务业只要有百分之五的回返顾客，其利润便可增加一倍。（摘自FrederickReichheldandW.EarlSasser）顾客的五种需求生理需求安全需求被尊重需求社会需求自我实现需求顾客：服务的核心服务业只要有百分之五的回返顾客，其利润便可增16例：美林证券的新市场女性在市场中的位置主导：如服装、化妆品、食品、日用品、儿童用品等参与：如家电、购房、汽车、房屋装修、教育、法律咨询、娱乐休闲等投资？例：美林证券的新市场女性在市场中的位置17例：美林证券的新市场被忽视的数字和市场：1996-2000:美国家庭拥有50万美元以上财产的数目增长了14%；同一时期拥有50万美元以上财产的女性数目增长17%；在北美，女性在高净资产人群中比例达43%，在退休金投资者中占46%；37%的女性认为金融顾问是其最重要的咨询资源；只有26%的男性持同样观点；54%的女性认为金融顾问对女性投资者不及对男性投资者重视；例：美林证券的新市场被忽视的数字和市场：18例：美林证券的新市场女性投资者特点：重视咨询，重视信息，希望了解各种投资选择重视有教育内涵的投资方法女性投资者不轻易作决策，53%的女性投资者每年变更投资组合，这一比例在男性投资者中达77%女性投资者的平均投资回报率比男性投资者高1.4%女性投资者倾向交流和分享信息例：美林证券的新市场女性投资者特点：19例：美林证券的新市场美林证券的五年女性投资市场开发计划：培训教育：女性投资的重要性（生命长、工资低、退休早、经济独立、子女成长）设计适合各类女性投资者偏好的投资方案用更多的时间提供服务咨询，开发新客户与现有客户保持密切关系，通过满意顾客进一步开拓市场美林的回报：1亿美元的资金流入例：美林证券的新市场美林证券的五年女性投资市场开发计划：20流程战略将资源转变为产品和服务的方法目标迎合或引导顾客需求实现成本&管理目标对企业经营活动具有长期影响品种&数量上的灵活性成本&质量

流程战略将资源转变为产品和服务的方法21戴尔计算机公司“我们如何能够将计算机的购买流程设计的更好?”将顾客定制的计算机直接销售给顾客网络技术渗透至企业经营的每一项活动产品库存周期仅为6天快速、低成本地生产计算机，且仅当产品预定后生产注重软件开发与研究，使得计算机的安装及配置过程更为简单、迅速戴尔计算机公司“我们如何能够将计算机的购买流程设计的更好?”22具有战略启示的服务分类

——服务活动的性质

服务的直接接受者服务活动的性质

人物

作用于人体的服务:作用于物体或其他实物财产的服务:

健康护理货物运输旅客运输设备修理和维护美容沙龙 兽医健身园艺和草坪维护餐馆洗衣和干洗

作用于人的思想的服务:作用于无形资产的服务:

教育银行广播法律服务 信息服务会计剧院保卫博物馆保险

有形活动无形活动具有战略启示的服务分类

23战略性的服务分类

——顾客关系

服务组织及其顾客之间关系的类型服务传递的性质

“会员”关系非正式关系保险广播电台电话登记警察治安电力公司灯塔银行高速公路

长途电话 餐馆剧院套票预订投币式公用电话通行证或月票收费公路山姆批发俱乐部电影院航空公司的常客 公共交通

持续传递间断交易战略性的服务分类

24战略性的服务分类

——客户定制和判断

服务特征定制化的程度

高低专业服务教育(大课)外科手术疾病预防高出租车服务大学餐饮服务特色餐馆电话服务公共运输酒店服务体育比赛低小额银行 电影院自助餐厅快餐店

与顾客接触的服务人员满足顾客需求行使判断的程度战略性的服务分类

25批量定制–更多的选择21世纪初期产品名称

19世纪70年代早期汽车型号140260汽车样式181,212自行车型号819软件0300,000网站030,727,296电影267458新书40,53077,446休斯顿地区电视频道5185早餐麦片160340超市里的SKU14,000150,000产品品种批量定制–更多的选择21世纪初期产品名称19世纪70年26战略性的服务分类

——需求和供应的性质

需求随时间波动的程度供应的限制程度

大小电力保险 电话法律服务 火警和匪警银行业 医院妇产科洗衣和干洗业

会计和税收准备快餐店 旅客运输电影院酒店和汽车旅馆加油站

高峰期需求通常能够满足而不需要进行延迟处理高峰期需求通常超过能力战略性的服务分类

27战略性的服务分类

——服务传递的方式

可用的服务出口顾客和服务组织之间交互的性质单一场所多场所剧院巴士服务理发店连锁快餐店出租车 邮递灭虫服务3A紧急修理

信用卡公司广播网络地方电视台电话公司

顾客到服务场所上门服务远程交易（邮件或电子邮件）战略性的服务分类

28

服务过程的物料或信息流越快越平稳，这个过程的生产率越高。服务过程的生产率(劳动力、机器、原材料或其它)随着物料或信息流动的速度增加而提高，随着流程的波动增加而降低快速平稳流程理论（Schmenner）快速平稳流程理论（Schmenner）29服务流程矩阵(Schmenner,2004)

变动程度

低

高

服务工厂

服务车间

低

高

大规模服务

专业服务

快餐店传统饭店美食店税务会计家具店地面运输服务相对产出时间特快运输服务IKEA服务流程矩阵(Schmenner,2004)30服务流程矩阵(Schmenner,1986)

客户交互和定制化程度低高

服务工厂:服务车间:*航空*酒店低*卡车运输*汽车修理*酒店*其他修理服务*娱乐业

大规模服务:专业化服务:*零售*医生高*批发*律师*学校*会计*商业银行服务*建筑

劳动力密集程度服务流程矩阵(Schmenner,1986)31流通时间是介于顾客和服务流程相会时刻与服务结束时刻的时间，它表示流程消耗的时间ShigeoShingo的七种浪费:生产过剩、等待、运输、不必要的加工步骤、库存、不必要的动作和缺陷不规则接收的订单(时间、数量),及流程的职能(消耗事件的变动、流程质量的变动）会打破流程的稳定如果顾客参与和定制化是变动的普遍来源，那么这种参与与定制化程度会转变成流程的变动，

快速平稳流程流通时间是介于顾客和服务流程相会时刻与服务结束时刻的时间，它32增加原材料的增值速度并不一定是重要的;浪费的时间远远超过了有益的增值时间并不是由流程的资本密集成度决定劳动生产率；只有原材料快速和平稳的流动与生产率相关快速平稳流程(续)

增加原材料的增值速度并不一定是重要的;浪费的时间远远超过了33串行:航空旅行(起点机场的到达时间到目的地的到达时间)并行:速食店（顾客到达饭店到买单离开柜台）混合：零售店（仓库缺货或有货）具有较低的流通时间的公司并不一定比其竞争对手的资本密集成度更高(西南航空、沃尔玛、麦当劳)

流通时间串行:航空旅行(起点机场的到达时间到目的地的到达时间)34公司19802000年增长率年增长率销售/员工销售/员工（行业）花旗集团$125,767

$402,0916.72%2.9%麦当劳$18,670$39,1293.77%0.3%西南航空$115,850$192,9892.58%1.8%沃尔玛$60,859$153,8014.74%2.4%YellowCorp$56,867$109,0623.31%1.7%

一些领先的服务公司公司198035物流和信息系统的革新通过卫星每天跟踪每个店的库存，扫描和传递信息；对每个店的补货比其他的零售商更快更频繁直接转运导致了更少的库存和更高的库存周转率后台运作所需的流通时间越少就意味着快速，而且其每天运作的规律性（平稳性）有助于保持一个较高的生产率行业最佳实践:沃尔玛物流和信息系统的革新行业最佳实践:沃尔玛36保持飞机在空中盈利而不是停在地面，从而获得较高的每架飞机每天旅客里程数保证飞机全天不断循环飞行，从到达机场到离开机场飞往另一个地方不超过半小时，停留时间远低于其竞争对手飞机在机场停留期间所有的地勤人员都全力配合航线主要是不太拥挤的机场之间的单飞，飞机不用等待衔接航班的乘客和行李在所有的航线使用同样的波音-737飞机使得周转航线的设计更容易行业最佳实践:

西南航空保持飞机在空中盈利而不是停在地面，从而获得较高的每架飞机每天37发展了著名的操作流程，使得流通时间，包括后台食品准备和前台订餐过程更快和同步化传奇的一致性:薯条切自长成一定形状和淀粉含量的马铃薯，在特殊的设备中烹炸，并且使用新型的薯条铲来提供快速、标准化的服务用线性规划进行劳动力的调度

行业最佳实践:

麦当劳发展了著名的操作流程，使得流通时间，包括后台食品准备和前台订38ATM机、信用卡、授权系统、电子支付网络和交易处理系统成为其显著的竞争优势15分钟抵押贷款手续的承诺投资建设系统全天候24小时参与全球市场行业最佳实践:

花旗银行ATM机、信用卡、授权系统、电子支付网络和交易处理系统成为39生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热爱。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:34:3014:34:3014:3412/28/20222:34:30PM做一枚螺丝钉，那里需要那里上。12月-2214:34:3014:34Dec-2228-Dec-22日复一日的努力只为成就美好的明天。14:34:3014:34:3014:34Wednesday,December28,2022安全放在第一位，防微杜渐。12月-2212月-2214:34:3014:34:30December28,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年12月28日2:34下午12月-2212月-22精益求精，追求卓越，因为相信而伟大。28十二月20222:34:30下午14:34:3012月-22让自己更加强大，更加专业，这才能让自己更好。十二月222:34下午12月-2214:34December28,2022这些年的努力就为了得到相应的回报。2022/12/2814:34:3014:34:3028December2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。2:34:30下午2:34下午14:34:3012月-22每天都是美好的一天，新的一天开启。12月-2212月-2214:3414:34:3014:34:30Dec-22相信命运，让自己成长，慢慢的长大。2022/12/2814:34:30Wednesday,December28,2022爱情，亲情，友情，让人无法割舍。12月-222022/12/2814:34:3012月-22谢谢大家！生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热爱。12月-2212月-2240ServiceProductandManufacturingandServiceOperationsManagementServiceProductandManufactur41服务包元素核心商品（例）核心服务（例）生意定制服装商商务酒店核心商务套装过夜的房间外围商品衣袋浴袍外围服务延期付款计划室内餐厅差别咖啡室机场接送服务包元素核心商品（例）核心服务（例）生意定制服装商商务酒店42服务包（续）支持性设施:在提供服务前必须到位的物质资源（例：高尔夫球场、滑雪场缆车、医院和飞机）辅助物品:顾客购买和消费的物质产品，或者是顾客自备的物品（例：高尔夫球棒、滑雪板、食物、替换的汽车零件、法律文件及医疗设备）信息:顾客提供的运营数据和信息使得高效的定制化的服务成为可能（例：患者医疗记录、航班的可用座位、顾客偏好、用于分派出租车的顾客位置）服务包（续）支持性设施:在提供服务前必须到位的物质资源（43服务包（续）显性服务:可以用感官觉察到的和构成服务基本或本质特征的利益（例：补牙后疼痛感消失，经过修理的汽车可以平稳行驶，消防部门做出反应时间）隐性服务:顾客能模糊感到服务带来精神上的收获，或服务的非本质特征（例：贷款办公室的保密性、无忧汽车维修等）服务包（续）显性服务:可以用感官觉察到的和构成服务基本或44服务对象和性质

服务的直接接受者

人物

作用于人体的服务:作用于物体或其他实物财产的服务:

健康护理货物运输旅客运输设备修理和维护美容沙龙 兽医健身园艺和草坪维护餐馆洗衣和干洗

作用于人的心智的服务:作用于无形资产的服务:

教育银行广播法律服务 信息服务会计剧院保卫博物馆保险

有形活动无形活动服务活动的性质服务对象和性质45服务生产率多为劳动密集型常常为独立处理过程一般是专业人员的智力服务通常难于机械化通常难于评估质量服务生产率多为劳动密集型46市场进入障碍低

(服务的创新不能获得专利，在大多数情况下，服务不是资本密集型的)难于实现规模经济

(理发店、娱乐中心)销售波动大控制买方和卖方的能力有限

(例外：麦当劳、马里奥特酒店)产品替代性

(保险、电信)顾客忠诚度低

(基于价格、质量和定制化的服务)退出障碍

(医院)服务的竞争环境市场进入障碍低(服务的创新不能获得专利，在大多数情况下，服47产品选择和设计第一阶段：选择构想市场拉动(Marketpull):如计算机和互联网速度技术推动(Technologypush):激光，塑料，微波炉构想期的延长趋势和失败率(Mortalitycurve)首创还是快速跟进(Firstmovervs.fastlearner)?产品选择和设计第一阶段：选择48产品选择和设计第一阶段：选择审查和选择回收期(2-3年)投资回报率(25%–30%ROI)五十分之一的成功机会(hotmail,yahoo)产品选择和设计第一阶段：选择49产品选择和设计新药的诞生过程研究：50个产品，3年；审查：22个通过，1/2年；经济分析：9个通过，3/4年；产品和流程开发：5个通过，2年；设计和测试：3个通过，2年；生产和市场开发：1个通过，3年；整个周期：9年FDA???产品选择和设计新药的诞生过程50产品选择和设计第二阶段：产品和服务设计初步设计样品测试最后设计第三阶段：流程设计产品选择和设计第二阶段：产品和服务设计51产品商品化商品化能力时间市场范围子市场数目技术广度产品商品化商品化能力52增加成本还是推迟投放产品？激光打印机需求年增长率为20%激光打印机成本每年降低12%5年生命周期按期推出产品需增加成本30%维持预算需推迟6个月投放产品维持预算：利润减少33%按期投入：利润减少2.3%增加成本还是推迟投放产品？激光打印机需求年增长率为20%53

在商业中有服务理念的人从不需要担心利润，它自然会来。服务于顾客的理念是任何人能够成功的最大保证。

-亨利.福特（福特汽车公司创始人）

只有一个老板：顾客。他可以把公司雇员从董事长起全部解雇，只需简单的把钱花在别的地方。

-萨姆.沃尔顿(Wal-Mart创始人）顾客：服务的核心在商业中有服务理念的人从不需要担心利润，它自然会来54

我们在资产负债表的资产一栏应该列出去年公司运送了多少满意的顾客。这是我们仅有的财产——对服务满意的乘客会再次乘坐SAS的飞机。

-杰恩.卡尔松(斯堪的纳维亚航空公司前首席执行官）顾客：服务的核心我们在资产负债表的资产一栏应该列出去年公司运送了多55顾客：服务的核心服务业只要有百分之五的回返顾客，其利润便可增加一倍。（摘自FrederickReichheldandW.EarlSasser）顾客的五种需求生理需求安全需求被尊重需求社会需求自我实现需求顾客：服务的核心服务业只要有百分之五的回返顾客，其利润便可增56例：美林证券的新市场女性在市场中的位置主导：如服装、化妆品、食品、日用品、儿童用品等参与：如家电、购房、汽车、房屋装修、教育、法律咨询、娱乐休闲等投资？例：美林证券的新市场女性在市场中的位置57例：美林证券的新市场被忽视的数字和市场：1996-2000:美国家庭拥有50万美元以上财产的数目增长了14%；同一时期拥有50万美元以上财产的女性数目增长17%；在北美，女性在高净资产人群中比例达43%，在退休金投资者中占46%；37%的女性认为金融顾问是其最重要的咨询资源；只有26%的男性持同样观点；54%的女性认为金融顾问对女性投资者不及对男性投资者重视；例：美林证券的新市场被忽视的数字和市场：58例：美林证券的新市场女性投资者特点：重视咨询，重视信息，希望了解各种投资选择重视有教育内涵的投资方法女性投资者不轻易作决策，53%的女性投资者每年变更投资组合，这一比例在男性投资者中达77%女性投资者的平均投资回报率比男性投资者高1.4%女性投资者倾向交流和分享信息例：美林证券的新市场女性投资者特点：59例：美林证券的新市场美林证券的五年女性投资市场开发计划：培训教育：女性投资的重要性（生命长、工资低、退休早、经济独立、子女成长）设计适合各类女性投资者偏好的投资方案用更多的时间提供服务咨询，开发新客户与现有客户保持密切关系，通过满意顾客进一步开拓市场美林的回报：1亿美元的资金流入例：美林证券的新市场美林证券的五年女性投资市场开发计划：60流程战略将资源转变为产品和服务的方法目标迎合或引导顾客需求实现成本&管理目标对企业经营活动具有长期影响品种&数量上的灵活性成本&质量

流程战略将资源转变为产品和服务的方法61戴尔计算机公司“我们如何能够将计算机的购买流程设计的更好?”将顾客定制的计算机直接销售给顾客网络技术渗透至企业经营的每一项活动产品库存周期仅为6天快速、低成本地生产计算机，且仅当产品预定后生产注重软件开发与研究，使得计算机的安装及配置过程更为简单、迅速戴尔计算机公司“我们如何能够将计算机的购买流程设计的更好?”62具有战略启示的服务分类

——服务活动的性质

服务的直接接受者服务活动的性质

人物

作用于人体的服务:作用于物体或其他实物财产的服务:

健康护理货物运输旅客运输设备修理和维护美容沙龙 兽医健身园艺和草坪维护餐馆洗衣和干洗

作用于人的思想的服务:作用于无形资产的服务:

教育银行广播法律服务 信息服务会计剧院保卫博物馆保险

有形活动无形活动具有战略启示的服务分类

63战略性的服务分类

——顾客关系

服务组织及其顾客之间关系的类型服务传递的性质

“会员”关系非正式关系保险广播电台电话登记警察治安电力公司灯塔银行高速公路

长途电话 餐馆剧院套票预订投币式公用电话通行证或月票收费公路山姆批发俱乐部电影院航空公司的常客 公共交通

持续传递间断交易战略性的服务分类

64战略性的服务分类

——客户定制和判断

服务特征定制化的程度

高低专业服务教育(大课)外科手术疾病预防高出租车服务大学餐饮服务特色餐馆电话服务公共运输酒店服务体育比赛低小额银行 电影院自助餐厅快餐店

与顾客接触的服务人员满足顾客需求行使判断的程度战略性的服务分类

65批量定制–更多的选择21世纪初期产品名称

19世纪70年代早期汽车型号140260汽车样式181,212自行车型号819软件0300,000网站030,727,296电影267458新书40,53077,446休斯顿地区电视频道5185早餐麦片160340超市里的SKU14,000150,000产品品种批量定制–更多的选择21世纪初期产品名称19世纪70年66战略性的服务分类

——需求和供应的性质

需求随时间波动的程度供应的限制程度

大小电力保险 电话法律服务 火警和匪警银行业 医院妇产科洗衣和干洗业

会计和税收准备快餐店 旅客运输电影院酒店和汽车旅馆加油站

高峰期需求通常能够满足而不需要进行延迟处理高峰期需求通常超过能力战略性的服务分类

67战略性的服务分类

——服务传递的方式