酒店管理酒店制度化管理课件

第三章酒店组织管理第三节酒店制度化管理第三章酒店组织管理第三节酒店制度化管理1为什么要学习酒店制度化管理？为什么要学习酒店制度化管理？2

酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。——保利希酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。3酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，制度在酒店管理中起着重要的作用。对酒店制度有全面正确的认识，在正确思想的指导下制定制度，在工作中严格执行制度。酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，制度在酒4一、管理的制度化与制度化管理二、酒店制度化管理的重要性三、酒店制度化管理的内容四、酒店制度化管理与人性化管理的区别一、管理的制度化与制度化管理5一、管理的制度化与制度化管理

管理的制度化——企业是否有系统的管理制度来规范企业的运营管理。制度化管理——企业有了制度后，是否真正做到以制度为基础来管理，而不是让制度成为一纸空文，形同虚设。

一、管理的制度化与制度化管理

管理的制度化——企业是否有系6从管理的制度化到制度化管理

企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础EXIT从管理的制度化到制度化管理

企业管理提升的必由之路企业持续发7二、酒店制度化管理的重要性什么是制度？一个社会的游戏规则。决定人们的相互关系而人为设定的一些制约。二、酒店制度化管理的重要性什么是制度？8案例：分粥案例：分粥9酒店管理酒店制度化管理10酒店管理酒店制度化管理11酒店管理酒店制度化管理12（1）制度决定了酒店员工的行为有什么样的制度，员工就有什么样的行为行为平均主义分配制度一部分人偷懒、搭便车，坐享他人劳动成果。按贡献分配制度每个员工凭自己才干为企业多做贡献，多劳多得。人是可以随着制度、环境的变化而变化的。（1）制度决定了酒店员工的行为有什么样的制度，员工就有什么样13(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础产品与技术的竞争人才的竞争企业制度(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础产品与技术的竞争人才14企业制度激励人才、留住人才制约人才积极性竞争力的核心企业制度激励人才、留住人才制约人才积极性竞争力的核心15（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升人财物产销供（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升人财物产销供16（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质酒店员工学习、宣传、提高“依法治店”再教育EXIT（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质酒店员工学习、宣传、提17三、酒店制度化管理的内容（一）酒店制度化管理的内涵（二）基本制度（三）部门制度（四）专业管理制度（五）酒店工作制度EXIT三、酒店制度化管理的内容（一）酒店制度化管理的内涵EXIT18（一）酒店制度化管理的内涵

酒店制度化管理——以酒店制度规范为基本手段协调酒店组织集体协作行为的一种管理理念和模式。用制度来管理人以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在对个人的、科学合理的理性权威实行管理。规范化、科学化、“法治”化管理道路EXIT（一）酒店制度化管理的内涵

酒店制度化管理——以酒店制度规19（二）基本制度1.酒店的管理方案2.酒店的经济责任制3.酒店的岗位责任制4.员工手册（二）基本制度1.酒店的管理方案201.酒店的管理方案

又称酒店管理大纲、酒店管理模式对酒店及其各部门的管理思想，管理内容，管理方法所做的规定。（1）酒店的企业精神和酒店管理的基本思想（2）酒店各部门管理的思想和方法7天连锁酒店管理方案.ppt1.酒店的管理方案

又称酒店管理大纲、酒店管理模式212.酒店的经济责任制（1）制订——提出——分解——落实（2）收益与效益挂钩（3）落实分配方案2.酒店的经济责任制（1）制订——提出——分解——落实223.酒店的岗位责任制

以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、工作标准、权限和工作量等责任制度。酒店大堂经理培训--岗位职责.ppt3.酒店的岗位责任制

以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗234.员工手册序言总则组织管理劳动管理员工福利酒店规定奖惩酒店员工手册.ppt紫荆花酒店员工手册.pptEXIT4.员工手册序言酒店员工手册.pptEXIT24（三）部门制度各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的制度。（1）业务运转责任制度（2）设备设施管理制度（3）服务质量标准（4）部门纪律（5）物品管理制度（6）劳动考核制度（7）财务制度酒店管理制度全集.pptEXIT（三）部门制度各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的25（四）专业管理制度有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要求全体员工都遵照执行的制度。（1）行政性制度酒店信息的保密制度——.ppt（2）安全保卫制度酒店保安部新员工培训.ppt（3）人事制度（4）财务制度EXIT（四）专业管理制度有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要求全26（五）酒店工作制度（1）会议制度（2）酒店的总结制度（3）质量监督制度（4）决策和制订计划制度（五）酒店工作制度（1）会议制度27EXITEXIT28四、酒店制度化管理与人性化管理的区别

案例：植树四、酒店制度化管理与人性化管理的区别

案例：植树29（1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前提和条件（2）酒店制度化管理是人性化管理的载体和依据，人性化管理的实质是更高层次的制度化管理酒店制度化管理的误区P62（1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前提和条件30作业P63一、4.试述酒店制度化管理的重要性。5.什么是酒店制度化管理？6.酒店工作制度主要由哪几方面组成？二、实训题2.假定你现在接到一项任务：在某海滨旅游城市筹建一个五星级酒店。请根据所学知识，对该五星级酒店进行组织设计。作业P6331三、案例分析题三、案例分析题32酒店管理酒店制度化管理33酒店管理酒店制度化管理34酒店管理酒店制度化管理35第三章酒店组织管理第三节酒店制度化管理第三章酒店组织管理第三节酒店制度化管理36为什么要学习酒店制度化管理？为什么要学习酒店制度化管理？37

酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。——保利希酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。38酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，制度在酒店管理中起着重要的作用。对酒店制度有全面正确的认识，在正确思想的指导下制定制度，在工作中严格执行制度。酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，制度在酒39一、管理的制度化与制度化管理二、酒店制度化管理的重要性三、酒店制度化管理的内容四、酒店制度化管理与人性化管理的区别一、管理的制度化与制度化管理40一、管理的制度化与制度化管理

管理的制度化——企业是否有系统的管理制度来规范企业的运营管理。制度化管理——企业有了制度后，是否真正做到以制度为基础来管理，而不是让制度成为一纸空文，形同虚设。

一、管理的制度化与制度化管理

管理的制度化——企业是否有系41从管理的制度化到制度化管理

企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础EXIT从管理的制度化到制度化管理

企业管理提升的必由之路企业持续发42二、酒店制度化管理的重要性什么是制度？一个社会的游戏规则。决定人们的相互关系而人为设定的一些制约。二、酒店制度化管理的重要性什么是制度？43案例：分粥案例：分粥44酒店管理酒店制度化管理45酒店管理酒店制度化管理46酒店管理酒店制度化管理47（1）制度决定了酒店员工的行为有什么样的制度，员工就有什么样的行为行为平均主义分配制度一部分人偷懒、搭便车，坐享他人劳动成果。按贡献分配制度每个员工凭自己才干为企业多做贡献，多劳多得。人是可以随着制度、环境的变化而变化的。（1）制度决定了酒店员工的行为有什么样的制度，员工就有什么样48(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础产品与技术的竞争人才的竞争企业制度(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础产品与技术的竞争人才49企业制度激励人才、留住人才制约人才积极性竞争力的核心企业制度激励人才、留住人才制约人才积极性竞争力的核心50（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升人财物产销供（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升人财物产销供51（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质酒店员工学习、宣传、提高“依法治店”再教育EXIT（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质酒店员工学习、宣传、提52三、酒店制度化管理的内容（一）酒店制度化管理的内涵（二）基本制度（三）部门制度（四）专业管理制度（五）酒店工作制度EXIT三、酒店制度化管理的内容（一）酒店制度化管理的内涵EXIT53（一）酒店制度化管理的内涵

酒店制度化管理——以酒店制度规范为基本手段协调酒店组织集体协作行为的一种管理理念和模式。用制度来管理人以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在对个人的、科学合理的理性权威实行管理。规范化、科学化、“法治”化管理道路EXIT（一）酒店制度化管理的内涵

酒店制度化管理——以酒店制度规54（二）基本制度1.酒店的管理方案2.酒店的经济责任制3.酒店的岗位责任制4.员工手册（二）基本制度1.酒店的管理方案551.酒店的管理方案

又称酒店管理大纲、酒店管理模式对酒店及其各部门的管理思想，管理内容，管理方法所做的规定。（1）酒店的企业精神和酒店管理的基本思想（2）酒店各部门管理的思想和方法7天连锁酒店管理方案.ppt1.酒店的管理方案

又称酒店管理大纲、酒店管理模式562.酒店的经济责任制（1）制订——提出——分解——落实（2）收益与效益挂钩（3）落实分配方案2.酒店的经济责任制（1）制订——提出——分解——落实573.酒店的岗位责任制

以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、工作标准、权限和工作量等责任制度。酒店大堂经理培训--岗位职责.ppt3.酒店的岗位责任制

以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗584.员工手册序言总则组织管理劳动管理员工福利酒店规定奖惩酒店员工手册.ppt紫荆花酒店员工手册.pptEXIT4.员工手册序言酒店员工手册.pptEXIT59（三）部门制度各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的制度。（1）业务运转责任制度（2）设备设施管理制度（3）服务质量标准（4）部门纪律（5）物品管理制度（6）劳动考核制度（7）财务制度酒店管理制度全集.pptEXIT（三）部门制度各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的60（四）专业管理制度有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要求全体员工都遵照执行的制度。（1）行政性制度酒店信息的保密制度——.ppt（2）安全保卫制度酒店保安部新员工培训.ppt（3）人事制度（4）财务制度EXIT（四）专业管理制度有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要求全61（五）酒店工作制度（1）会议制度（2）酒店的总结制度（3）质量监督制度（4）决策和制订计划制度（五）酒店工作制度（1）会议制度62EXITEXIT63四、酒店制度化管理与人性化管理的区别

案例：植树四、酒店制度化管理与人性化管理的区别

案例：植树64（1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前提和条件（