生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题及答案

B、灰白色理的染疫动物及产品、组织的是()D、痒病A、色泽B、气味A、消化系统D、背部脂肪9.证章标识(志)应当妥善保管，()A、可以转让D、不得涂改囊11.生猪屠宰加工和流通过程中受到的污染属于()A、内源性污染D、化学性污染A、淋巴器官C、淋巴结D、扁桃体D、胴体检验C、三类疫病D、人畜共患病录至少要保存()A、扁桃体19.样品前处理进行均浆的仪器为()22.猪心肝肺的检查流程是()23.猪甲状腺的解剖位置为()24.宰后处理方法一致的疫病是()D、非洲猪瘟、猪肺疫、高致病性猪蓝耳病25.待宰圈进行清洗消毒的要求是()。C、使用后及时D、必要时清洗B、50~100mg/L次氯酸钠溶液浸泡B、炭疽杆菌能形成芽孢29.屠宰企业申报屠宰检疫的时间应在屠宰前()A、1小时B、2小时C、3小时30.待宰期间要保证生猪()B、不予饮水C、肉品品质检验合格证32.宰后复检内容不包括()C、内脏复检D、骨骼复检可疑为()35.实时荧光PCR检测非洲猪瘟过程中加入PBS可以使用()37.进行肉品温度测定时可使用的温度计()D、光测高温计A、右心房和左心室B、左心房和右心室C、左心房和左心室D、右心房和右心室39.动物全身的骨形成骨骼是借()A、骨连接40.关于脂肪变性不正确的描述为()D、不易在肝肾等实质器官发生A、每季度进行一次B、每半年进行一次D、每2年进行一次42.猪亚硝酸盐中毒的病变特征之一是()D、肌肉有大蒜味A、深红色D、黑色A、无害化处理C、在生产轨道确诊处理45.猪翼肌检查的正确操作为()。46.肉品品质检验与生猪屠宰的时间关系正确的是()A、肉品品质检验应当在生猪屠宰之前47.高致病性猪蓝耳病的可疑症状是()48.生猪红膘的主要特征是()D、肝脏有淤血B、氨基酸D、肌肉避光孵育的条件应为()51.监督指导屠宰场(厂、点)方做好待宰、急宰、无害化处理等环节各项记录的部门或人员为()A、行政主管部门B、官方兽医C、执业兽医D、行政执法部门距是()A、国家C、官方兽医54."瘦肉精"检测(快速检测卡法)中常用的三联卡，不能检测的药物是()D、沙丁胺醇C、牛的病A、阴性B、临界值C、阳性D、无效检测的疫病是()。B、口蹄疫D、非洲猪瘟60.核查《生猪运输车辆备案表》属于()61.猪骨盆腔前口下缘平行线上的淋巴结为()。A、髂内淋巴结D、腘淋巴结65.屠宰场设置的冻结间(急冻间)温度一般为()A、将脾脏顺时针向左侧翻转180°B、将脾脏顺时针向左侧翻转90°C、将脾脏逆时针向左侧翻转180°D、将脾脏逆时针向左侧翻转90°B、2周内使用的常温保存C、1周内使用的2℃~8℃保存。A、无害化处理B、修割C、清创D、咬肌D、纤维蛋白包裹B、入口处D、生物安全柜旁B、分割肉岗位D、整修岗位78.猪肝脏横切检查的错误操作为()A、将肝左外叶、肝门和右外叶中部依次剖开刀79.实验室检验人员必须掌握的相关知识不包括()B、试剂配制C、仪器修理D、生物安全80.生猪定点屠宰厂(场)应如实记载的所有记录需要()B、每月进行C、每季进行81.对生猪屠宰加工场地进行喷雾或擦拭消毒时的原则为()A、水浴锅合格的人员是()。D、屠宰操作人员C、三套86.摘除猪甲状腺的岗位设置为()。87.屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封高度不应小于()88.酶联免疫吸附法检测兽药残留样品预处理过程中向匀浆样品中加入乙醇溶液后需()A、加热B、冰浴89.皮肤与天然孔处相接的是()B、真皮90.寄生虫的成虫阶段所寄生的动物为()B、中间宿主D、贮藏宿主91.良性肿瘤的瘤体组织结构特征不包括()C、外有包囊92.猪甲状腺的形态及颜色为()。D、线头状97.引起猪喘气病的病原是()B、沙门氏菌D、副猪嗜血杆菌A、立即修割D、报告检验负责人会诊99.腐败肉的处理意见()A、切除表层后可食用C、冷冻后可以食用D、化制或销毁100.胴体的卫生状况检查是指()D、胴体体表、体腔是否有未处理污物101.有机磷中毒的生猪宰后猪肉中可能出现的气味()102.宰后检查发现疫病猪胴体及其产品时应()B、无害化处理C、消毒后流入市场D、剔除病变部位后流入市场品的检疫工作的部门是()。A、农业农村主管部门B、动物卫生监督机构C、畜牧兽医主管部门B、呋喃唑酮D、盐酸克伦特罗105.气味和滋味异常肉形成原因不包括()A、可能来自于饲料气味、性气味B、可能来自于病理性气味、药物气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪A、立即修割107.猪暂时贮存尿液的器官是()108.健康生猪的脉搏为()A、20-40次/分钟B、60-80次/分钟D、140-160次/分钟C、十二指肠110.生猪卸车后的分圈原则是()A、混群同圈B、无需分圈C、全部隔离111.猪左支气管淋巴结剖检的错误操作为()D、将检验刀右侧的气管和下方的左支气管割破112.猪胴体检查一般剖检顺序为()113.不属于猪呼吸系统的是()114.送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括()A、洗净体表粪便B、洗净体表泥污进行编号的部位为()B、心肝肺A、气管上方C、食管D、右肺后缘121.OD值的含义是()D、消毒剂擦拭B、回归方程C、体积和浓度D、重量和密度127.健康生猪的呼吸为()A、18-30次/分钟B、40-52次/分钟C、62-74次/分钟D、84-96次/分钟A、稀释溶液C、称取重量129.根据下图的病变提示生猪患的疾病为()D、囊内有卷曲的虫体1-2条133.肝脓肿多见部位是()A、肝脏脏面B、肝脏膈面134.应配备超净工作台的实验室是()B、被大肠杆菌污染的风险C、被肠道致病菌污染的风险136.具有肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗等特征的猪肉是()A、白肌肉137.导致白肌病常发生的主要原因是()B、遗传因素C、维生素E和微量元素硒的缺乏D、应激因素138.猪宰前停饲的时间为()A、6小时B、24小时C、36小时表面覆盖()B、沙门氏菌141.下图中“非食用”印章为()()理D、喷淋清洗D、重金属A、心肌淋巴结()B、变为圆形C、变为扇形D、变为椭圆形152.猪放血不全的特征为()153.猪肝脏检查的正确说法为()154.肉品品质检验合格验讫印章的大印章应加盖在()C、产品外包装156.猪腰肌检查岗位设在()157.生猪屠宰过程中盛装废弃物和肉类的容器()A、可以混用C、不必要分开标识D、不得混用B、冷冻保存C、避光保存D、高温保存度不应小于()。A、1米A、黄脂A、2021年1月22日162.猪黑色素沉着的特征不包括()A、皮肤色素部分变黑、褐色B、主要见于成年猪C、黑色素沉着可见于心脏、肺脏等组织器官D、色素沉着区域为棕色、褐色或黑色163.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是()。164.宰前检查发现死猪应()A、送待宰圈待宰B、送隔离圈观察C、送急宰间急宰病变淋巴结和病变组织的处理是()C、可以回收利用该标识D、可以出售该标识负主体责任的是()。B、生猪定点屠宰厂(场)C、官方兽医D、屠宰技术人员170.健康猪肝脏的颜色呈()A、暗褐色171.败血症的表现不包括()A、二氧化氯后上清液的pH值为()B、回肠末端B、加热方式A、两类不少于()C、《动物检疫证明(产品A)》或《动物检疫证明(产品B)》D、产品外包装B、1.2米以下C、1.5米以下D、1.5米以上183.不符合实验室化学药品使用及贮存管理规定的行为是()D、外借药品184.猪心脏剖检的正确操作为()A、沿心后缘的后纵沟平行纵剖B、沿冠状沟平行纵剖D、沿心前缘的前纵沟横向剖开185.卸车时要将猪轰起对生猪进行()A、个体静态检查B、个体饮态检查()计算。D、外排连接D、报有关部门备案并按国家要求销毁194.进行猪二尖瓣检查时的不正确操作为()195.宰后复检流程的最后一步是()196.猪白肌肉(PSE肉)形成原因是()A、支气管B、心脏D、肝脏198.应配置PCR仪的检验室是()A、微生物检验室C、肾皮质200.携带病毒全部遗传信息的是()A、糖类B、蛋白质时间是()脏的检验顺序为()208.生猪屠宰企业核酸检验室最后一个工作区域应是()D、扩增室209.不符合屠宰车间顶棚材料要求的是()A、无毒B、无味A、猪瘟B、猪肺疫C、非洲猪瘟D、副猪嗜血杆菌是()。212.进行猪主动脉瓣检查时的不正确操作为()D、将刀刃上方的瓣膜以及左心房。主动脉弓等软组织全部剖开213.制备E11SA检测血清样品的要求为()D、清亮、可以有溶血、无污染214.生猪肉品品质检验结果记录保存期限应不少于()B、1年216.化学致昏法所应用的化学物质是()A、一氧化碳D、二氧化碳构或人员为()。B、动物诊疗机构C、官方兽医前庭和()B、种公猪肉223.0D值的含义是()A、回场前端正确的处理方式为()226.属于生猪屠宰企业实验室常规病原微生物检测项目的是()C、沙门氏菌检测D、狂犬病毒检测227.猪肺疫的可疑病理变化之一是()A、绒毛心D、心内膜增生228.生猪屠宰、分割车间入口处手部消毒应配备的设施包括()A、洗手设施、不需要消毒设施B、消毒设施和干手设施A、旋毛虫B、囊尾蚴C、住肉孢子虫D、浆膜丝虫230.盛装见光易分解试剂瓶子的颜色应为()231.猪肺脏的检疫流程是()管和肺(必要时)B、触检肺脏一视检肺脏一剖检支气管淋巴结→剖检气管、支气管和肺(必要时)C、视检肺脏→触检肺脏一剖检气管、支气管和肺(必要时)→D、触检肺脏一视检肺脏一剖检气管、支气管和肺(必要时)→B、住肉孢子虫C、所在地省级行政区内D、全国范围内B、传染性性肝炎D、慢性胃炎D、人畜共患237.可疑感染猪瘟的症状是()A、喘气B、耳朵发绀238.对生猪屠宰加工场地进行喷雾或擦D、应符合医用级标准241.猪患慢性局限性炭疽时淋巴结病变特征是()B、出血性坏死C、贫血性坏死D、质地变软242.通常所说的“癌症”泛指()D、坏疽A、腹面B、壁面D、脏面B、非洲猪瘟C、质地变软A、非洲猪瘟253.猪瘟病猪肾脏的特征病变是()D、肾坏死A、安全区B、疫区C、受威肋区D、封锁区255.猪宰后胴体淋巴结检查岗位设在()。印章为()B、滚筒章C、针刺章A、每2小时一次B、每4小时一次C、每6小时一次D、每8小时一次259.关于细胞水肿不正确的描述为()A、细胞外钠离子增多D、分为颗粒变性和水泡变性260.猪致昏后的状态是()印章为()C、针刺章D、滚筒章262.大肠菌群的共同特点是能()A、发酵葡萄酸产酸产气B、发酵蔗糖产酸产气C、发酵乳糖产酸产气D、发酵果糖产酸产气A、自来水A、淋巴管D、心脏D、口蹄疫D、副猪嗜血杆菌病B、大白肾D、白斑肾于()。B、2平方米274.心血管系统构成包括心脏、动脉、毛细血管和()A、心房B、心室D、主动脉弓B、猪支原体肺炎D、高致病性猪蓝耳病276.猪炭疽宰后检验最常见()C、咽喉型B、化制D、免疫荧光法A、3个月C、1年282.生猪兽药残留及非法添加物检测不能采用()B、液相色谱质谱法D、实时荧光PCR检测法283.关于干性坏疽不正确的描述为()A、多发生于体表D、坏死组织边界清楚A、阳性C、阳性或阴性都行C、都为大标签286.引起屠宰猪发生黑干肉的主要原因()B、遗传因素D、应激因素A、省内销售或运输的动物C、省内销售或运输的动物产品D、跨省销售或运输的动物产品D、真菌292.屠猪放血后到摘出内脏不得超过()293.猪Ⅱ型链球菌病的肺脏典型病变为()D、肺表面有灰白色凸起的肺气肿区294.猪肾脏检查岗位应设在()295.猪的躯干部分为颈部、背胸部、腰腹部、荐臀部和()A、尾部眼可见，则为()B、阳性D、不得混用A、离心机299.查验《动物检疫证明》中生猪数量和运载数量属于()300.猪胴体检查一般的剖检顺序为()的印章印油颜色统一使用()A、红色D、黑色D、清洗消毒用品运送A、黄脂D、与生产工艺流程无关B、干燥灭菌法D、高压灭菌法A、皮肤出血点D、严重便秘308.剖检时的原则与顺序为()309.生猪屠宰企业核酸检验室的布局至少包括()B、三间D、五间A、质地B、气味A、膀胱颈B、膀胱壁C、膀胱体D、膀胱背面D、集中屠宰、定点检疫腺、阴茎、包皮和()D、尿道口应为()。D、用5%过氧乙酸溶液A、扁桃体B、甲状腺D、肉孢子虫病A、浸泡消毒B、光滑员为()A、生猪定点屠宰厂(场)厂长C、生猪定点屠宰厂(场)兽医卫生检验人员D、生猪定点屠宰厂(场)官方兽医A、咽后内侧淋巴结B、咽后外侧淋巴结D、下颌淋巴结324.猪肠系膜淋巴结位于()325.与屠宰检验检疫无关的区域是()B、隔离圈C、屠宰间D、胴体劈半之后327.猪黑干肉(DFD肉)最常见的发生部位是()B、食肉传染331.不属于球菌的是()C、弧菌332.宰后检验见淋巴结充血可疑猪感染的疫病是()B、急性猪瘟C、急性猪丹毒D、猪支原体肺炎C、后方A、2小时B、6小时A、每片膈脚顺肌纤维方向连续剪大米粒大小的6粒肉样336.不符合普通药品保管室规定保存条件的是()D、避光337.()属于二类动物疫病。A、仔猪白痢B、非洲猪瘟D、猪丹毒338.图中所示的腺体是()B、病变淋巴结A、非洲猪瘟C、淋巴结341.ELISA的中文名是()342.不会引起生猪局部性水肿的是()D、营养不良低应为多少度()344.引起猪副伤寒的病原是()B、沙门氏菌D、葡萄球菌345.应配置酶标仪的检验室是()A、微生物检验室B、斜剖C、纵剖349.猪炭疽最常见发病部位是()A、头颈部D、皮肤350.宰后复检流程的第一步是()D、胴体体表复检位为()A、胃表面B、胃里面C、肠表面D、脾表面353.使用含氯消毒剂进行待宰圈生猪喷雾消毒时的浓度为()参考答案：D354.病猪间的疑似猪肺疫病猪经确诊为健康猪，屠体或胴体应()A、检后遗弃B、检后深埋C、在病猪间继续屠宰加工D、经回路轨道返回生产线轨道屠宰加工355.生猪定点屠宰厂(场)接受委托屠宰的，委托屠宰协议自协议期满后保存期限不得少于()A、3个月B、6个月356.高致病性猪蓝耳病内脏的主要病变是()A、间质性肺炎D、寄生虫检验操作点358.猪屠宰悬挂输送设备的挂猪间距应大于()359.“销毁”印章的形状为()A、三角形产地动物防疫监督机构开具的()D、运输车辆备案表361.属于动态检查的为()D、检查生猪自由饮水情况点)应当粘贴()A、肉品品质检验合格标志C、《动物检疫证明(动物A)》D、不易变异D、肝硬化为()。监督场(厂、点)方对病猪胴体及副产品进行无害化处理。对污A、有效B、无效B、无害化处理人员不需要掌握相应的动物防疫知识D、应使用专用的收集工具369.引起生猪机械性出血的原因是()A、患猪瘟B、患中毒性疾病C、发生骨折370.属于猪心外膜检查范畴的为()A、有无