2020年河南省中等职业教育竞赛活动技能大赛客房中式铺床理

2020年河南省中等职业教育竞赛活动技能大赛客房中式铺床理论知识题库一、单项选择题1．宣传职业道德有利于协调(B)与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。A、饭店员工的世界观、服务模式B、从业人员的价值观、行为模式C、求职人员的择业观、管理模式D、从业人员的职业观、行为模式2．客房是酒店为客人提供（A）的主要部门。A、服务B、餐饮C、管家D、酒水A、预离抵表、开床报表B、开床报表、出纳报表3．客房部常用的报表(A)。C、预抵报表、采购报表D、预离报表、资产报表4．(C)的优势之一是节约能源。A、餐饮系统B、前台系统C、客房控制系统D、后台系统5．磁卡门锁的性能有(C)。A、消费记账和开启房门B、提示客人开关门和取电卡C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数D、可以点播和开启房门6．酒店取得营业收入的主要部门是（C）A、康乐部B、餐饮部C、客房部D、商场7．控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，(B)，专家指导布放药物、诱饵。A、随见随灭B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂C、布放粘蟑螂的胶D、通风、喷洒空气清新剂8．做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。A、客房的间数与规模B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰D、客房的家具不止风格9．墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于(A)墙上。A、沙发对面B、床右侧C、床尾部D、沙发上方10．饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向(C)的转变。A、制度管理与质量管理、道德管理相结合B、制度管理与文化管理、素质管理相结合C、制度管理与文化管理、道德管理相结合D、制度管理与标准化管理相结合11．可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用(C)。A、优惠价或折扣价B、旺季价或淡季价C、整套价或拆分价D、团队价或散客价12．衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种(A)，让客人()全方位享受。A、便利；从生理到心理B、服务；从精神到物质C、产品；从菜点到服务D、服务；从店内到店外13．坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立(C)，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。A、非正式沟通渠道B、员工间的自发沟通渠道C、正式沟通渠道D、小道消息传播渠道14．下列不属于签字仪式服务所用物品的是(D)。A、台呢（深绿色）B、签字笔C、酒及酒杯D、茶杯15．客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和(A)为依据。A、档次B、数量C、规格D、质量16．易耗品替换项目表是供日常发放(A)，检查和培训时使用的。A、配置B、申报C、登记D、存档17．楼层库房的物品保管，要做到专人领发，(A)，责任到人。A、专人保管B、随用随领C、平时上锁D、谁用谁领18．为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是(A)、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。A、防止流失B、严格登记制度C、经常盘点D、检查监督19．下列不属于吸尘器应用范围的是(D)。A、家具B、帘帐C、垫套D、烟缸20．单刷高速打蜡机的转速是(C)，它适合于()。A、200～250转/分，抛光B、250～300转/分，洗擦地板C、300～500转/分，打蜡D、500～700转/分，喷磨21．散客的特点包括(D)。A、个性差异很大、饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李较少C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律22．重要宾客的范围是(C)。A、身份和知名度较高B、店外活动多、店内会客多C、业务发展与同系统、同行负责人D、经济效益好与社会影响大23．饭店管理层应引导、激发员工的(D)，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质B、认同感和归属感C、自豪感和责任感D、参与意识和自我价值实现意识24．尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守的原则。A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员25．现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这部机器的正常运转，就必须提倡(D)。A、铁哥儿们精神和互通有无意识B、谁的孩子谁抱走的意识C、先份内、后份外的意识D、团队精神和大局意识26．根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位(A)，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A、消防安全符合规定B、消防安全不发生事故C、安全生产符合规定D、劳动保护符合规定27．(C)共同构筑了两道职业秩序保护线。A、岗位责任制和工作纪律B、操作规程和操作标准C、法律和职业道德D、员工守则和劳动合同28．客房迷你吧商品一般均采用该种商品的(C)，以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。A、密封包装B、塑料包装C、最小包装D、批量包装29．下列属于日本人最常见的礼节是(C)的鞠躬礼。A、15度B、90度C、30—45度D、30度30．按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于(C)。A、15克B、25克C、30克D、45克31．在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、(C)、保管等环节就会出现问题。A、登记B、储存运输C、使用D、自然损耗32．为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的(D)。A、内容B、特点C、性质D、时间33．关于会谈服务说法正确的是(D)。A、会谈前需摆好的用品是冷饮、铅笔、便笺B、会谈前需摆好的用品是茶杯、铅笔、便笺C、会谈前需摆好的用品是名卡、便笺、便笺、烟缸D、会谈前需摆好的用品是铅笔、名卡、垫碟、方巾托34．国家技术监督局发布GB6952—99标准规定，高档卫生间噪声不大于55分贝，峰值不超过(A)。A、65分贝B、70分贝C、85分贝D、25分贝35．总服务台的功能是(D)。A、提供预定、登记服务B、提供饭店内外各种信息C、支援对外营销活动D、提供准确信息和财务，对外接待宾客，对内作好衔接36．酒店客房净高通常为（A）左右。A、2.5米B、2米C、3米D、3.5米37．消毒剂的PH值大于(A)小于9，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。A、5B、7C、9D、1138．客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为200厘米，而宽度应是(A)。A、150厘米B、130厘米C、180厘米D、200厘米39．壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于(B)。A、40厘米B、50厘米C、60厘米D、70厘米40．（A）是客房的重要组成部分。A、卫生间B、壁橱C、客厅D、阳台41．窗帘实际作用是(A)、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。A、调和光线B、预防隐私C、防止干扰D、保护视力42．打蜡机有单刷、双刷及三刷机，单刷机使用最广。单刷机的速度有慢速(A)和高速()。A、120～175转/分，300～500转/分B、150～180转/分，400～600转/分C、130～160转/分，500～700转/分D、180～220转/分，700～900转/分43．打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠(B)厘米。A、5B、10C、15D、2044．下列不属于“大清洁”计划分类内容的是(D)。A、分项限时“大清洁”B、楼层周期计划卫生C、季度、年度"大清洁"D、重点区域"大清洁"45．分项限时“大清洁”半月计划是清洁热水器、洗杯机、(B)、酒精棉球清洁电话和清洁空调出风口、百叶窗。A、地漏喷药B、冰箱除霜、清洁C、吸尘器加油D、清洁浴帘46．C类火灾时指（B）A、木头、纸等起火B、电起火C、易燃液体起火D、天然气起火47．客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到，保证所有员工都查到，(A)，以便发现问题及时纠正。A、保证对全过程的检查B、保证质量过关C、保证不留死角D、保证100%的查房率48．饭店客房是否（B），已成为客人选择饭店住宿的首要条件。A、方便B、整洁C、安全D、豪华49．下列不属于机器清洁设备的是(C)。A、洗地机B、打蜡机C、挤水机D、洗地毯机50．饭店能满足客人（A)的要求仍是饭店最基本、最重要的功能。A、住宿B、餐饮C、商务D、娱乐51．楼层服务员要求会使用传真机是因为(D)。A、工程部经理不会使用B、质量检查部经理不会使用C、客房部经理不会使用D、客人不会使用52．硫酸钠PH=5，可与尿碱起中和反应，可用于清洁卫生间(B)。A、脸盆B、马桶C、浴缸D、地面53．下面说法正确的是(D)。A、普通双人床为200厘米×180厘米B、普通双人床为200厘米×130厘米C、普通双人床为200厘米×200厘米D、普通双人床为200厘米×150厘米54．台灯一般置于写字台(桌），床头柜或茶几上，灯的样式、色调要与室内(A)、窗帘、床罩、沙发面、台布等相协调。A、墙面B、地面C、家具D、整体55．(C)不是盥洗空间功能主要设备。A、浴缸B、脸盆C、吹风机D、马桶56．(C)最适合安装在客房内的报警器。A、微波报警器B、红外线报警器C、烟感报警器D、被动红外线报警器57．制定《旅馆业治安管理办法》的目的是(A)，维护社会治安。A、保障旅馆业的正常经营和旅客的生命财产安全B、保障旅馆业的经济效益和旅客的生命财产安全C、保障旅馆业的正常经营和旅客的起居出入方便D、保障旅馆业的繁荣发展和旅客的行动自由58．服务台应()；客房区不设服务台的楼层，应(B)。A、白天有人值班；有报警装置B、昼夜有人值班；昼夜有人值班巡查C、昼夜有人值班；昼夜有人值班D、昼夜有人值班；白天有人值班59．常规会议室物品准备与摆放规范的内容是茶杯、(D)、烟灰缸等。A、文具B、香烟C、资料D、垫碟或杯垫60．会场布置好后，具体检查验收的内容是，照明、窗帘(A)，各种饮品，空调系统等。A、卫生B、资料C、香烟D、装饰61．规范合格的会见厅，应该布置的内容是美观，雅致，(D)，视听效果良好，还可适当点缀一些花卉。A、特别、庄重B、安全、高雅C、文具用品齐全D、桌椅摆放主次分明、协调对称62．旅馆内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息，旅客不得私自(A)。A、留客住宿或者转让床位B、在外留宿或者转让床位C、留客住宿或者转租床位D、开房住宿或者调换床位63．旅馆及其工作人员应当认真执行《旅馆业治安管理办法》和《细则》，向公安人员(C)。A、听取指导，查找坏人B、了解治安形势，加强保卫C、如实反映情况，协助工作D、学习侦破技术，开展工作64．开办旅馆，必须有相应的()，并保持(D)。A、安全设备、设施；专人保管B、消防设备、设施；通畅无阻C、防护设备、设施；定期检查D、消防设备、设施；完好有效65．无论何种星级的饭店都会设有(A)，不同形式，不同大小面积的会议室。A、不同数量B、不同设施C、不同规格D、不同装饰风格66．一般饭店常见的害虫是(A)、蚊子、蟑螂、蜘蛛。A、苍蝇B、跳蚤C、白蚁D、臭虫67．根据职责，单位消防安全负责人负责确定本单位的(B)，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。A、逐级消防安全工作权限B、逐级消防安全责任C、消防安全责任D、消防安全岗位68．VIP接待A等的迎送内容是(A)。A、总经理率饭店管理人员及部分员工在门口列队迎送客人B、总经理、大堂副理在大厅门口迎送客人C、副总经理、销售部经理、大堂副理在大厅门口迎送客人D、视情况总经理、副总经理在大厅门口迎送客人69．外国人在宾馆、饭店、旅店、招待所、学校等企业、事业单位或者机关、团体及其他机构内住宿，应当出示(D)，并填写()。A、有效护照或者驾驶证；申报户口登记表B、护照或者身份证；临时住宿登记表C、有效护照或者签证；外汇申报单D、有效护照或者居留证件；临时住宿登记表70．客房清洁保养质量控制是(C)、布置规格、工作定额和清洁卫生标准。A、没有浮尘B、不留死角C、整理次数D、不漏项71．为了把好质量关，要做到认真自查、(C)、让宾客满意（虚心听取贵宾的意见）。A、领班检查B、主管检查C、经得起上级检查D、经得起同行业检查72．请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员一定要自始至终陪同、引导、(C)、通力协作、将杀灭工作做得干净彻底、不留后患。A、督导B、指挥C、指引D、跟随73．饭店电子门锁使用的是(A)。A、磁卡锁、感应卡锁B、虹膜辩识、IC卡锁C、指纹锁、感应卡锁D、声音识别、磁卡锁74．发生火灾时，立即电话通知（B）A、总经理B、总机C、部门经理D、11975．客房房间门锁对房卡的反应是绿灯闪亮一次，表示（C）。A、卡无效或读卡有误B、卡有效但门被反锁C、房卡完好，正常D、卡无效且门被反锁76．擦鞋服务的内容是房间内备有鞋篮，(D)，选择鞋油，地上铺垫好报纸。A、清洁卫生时取出B、做夜床时取出C、随时撤出、随时擦好D、纸条上写好房间号放入鞋内77．客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用(B)卫生间。A、公共B、员工指定C、开放D、非公共78．中央空调的性能特点是(C)。A、省电又经济B、噪音小、造价低C、恒温、恒湿，空气洁净、干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便D、调节方便，舒适度好79．客房软床摆放的位置是(C)。A、进门见床B、明显处C、房间光线最暗处D、较暗处80．帮助和照顾生病住店宾客的内容是征询客人意见是否去医院、(B)、了解客人的生病原因，随时留意房内动静。A、根据病情，采取相应措施B、礼貌询问客人病情C、买药D、简单救治81．消防安全重点单位对每名员工应当(B)消防安全培训。A、每半年进行一次B、每年至少进行一次C、每年进行一次D、每季度进行一次82．工作房卡（钥匙）（C）A、可给同事使用B、可给工程维修人员使用C、要随身携带D、要放工作车上保管。83．房态转换的顺序是(C)—→干净房—→待查房。A、维修房B、干净房C、脏房D、散客房间84．客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房(D)配备的。A、实际出租率B、出租率75%C、出租率95%D、出租率100%85．凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、(D)及摆放方法。A、常识B、规定C、要求D、数量86．布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和(C)。A、变色B、有霉点C、有无法清除的污迹D、长时间使用洗涤缩水变短87．使用中的布草应能够满足客房一天(B)小时运营的使用和周转需要。A、18B、24C、16D、1288．饭店可租房间等于饭店房间减去(D)。A、脏房间B、干净房间C、主人房间D、维修房间89．饭店电子门锁使用是为了(D)。A、漂亮、美观、潮流B、饭店的荣誉C、饭店的喜好D、安全、易于管理、方便客人90．楼层服务员对(A)要做到紧急时使用钥匙。A、电子门锁B、旅行箱C、抽屉D、保险柜91．锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示(C)。A、卡无效或读卡有误B、卡有效但门被反锁C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效D、卡有效但门被反锁92．“请勿打扰”房（A)A、不可打电话进房B、可以打电话进房C、客人不在可以可以进房D、打扫卫生时可以进房。93．饭店的(C)有留言等待指示灯的功能。A、客房系统B、互联网C、程控交换机D、前台系统94．公安机关对违反治安管理，扰乱社会秩序，妨害公共安全，侵犯公民人身权利，侵犯公私财产，(A)的人，坚持教育与处罚相结合的原则。A、但又尚不够刑事处罚B、应当受到刑事处罚C、免予刑事处罚D、已经受到刑事处罚95．客房电话在(D)时，可以拨打长途电话。A、空房状态B、预抵状态C、维修状态D、住房状态96．客房工作车清洁、物品补充、布置要在（B）A、上班前B、下班前C、中午D、中班97．VIP客人接待规格是(C)。A、政府代表团的规格B、特殊团队和散客的规格C、等级、迎送、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格D、豪华旅游团的规格98．(D)是VIP接待A等规格的房内用品。A、每天摆放一至两种报纸B、每日一篮水果及刀叉C、房内摆放插花，（卧室、客厅、洗手间）瓶花D、每日一篮水果（四色）、四种小糕点及水果刀叉等物品99．国家星级标准规定，一至二星级饭店客房使用的面巾尺寸是(A)，重量是()。A、55×30厘米，110克B、65×30厘米，120克C、70×40厘米，135克D、75×60厘米，140克100．国家星级标准规定四至五星级饭店客房使用的地巾尺寸为(B)，重量为()。A、60×40厘米，250克B、75×45厘米，350克C、50×35厘米，200克D、70×35厘米，300克101．国家星级饭店标准规定四至五星级饭店客房使用的方巾尺寸是(C)，重量是()。A、25×25厘米，45克B、34×34厘米，60克C、32×32厘米，55克D、40×40厘米，65克102．套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(B)。A、客厅家具B、小憩家具C、书橱家具D、装饰性家具103．客房内有客人时，要将空调开关（D）A、开最高档B、开中档C、开最低档D、保持原位104．做夜床服务时，客人用过的巾类（A)A、要更换B、不要更换C、浴巾不要换D、地巾不要换105．客房一次性消耗物品的是(D)。A、茶杯、烟缸B、文具夹、浴帘C、污物桶、漱口杯D、指甲锉、浴帽106．贵宾房（VIP）清扫时间要在（B)A、早上较早时间B、客人外出时C、午后D、等客人通知107．由于某种特殊原因（如节日、客人生日等），有时饭店在客房里(B)一盆鲜花，向客人表示祝贺或敬意。A、简单布置B、临时布置C、有针对意义的布置D、特意布置108．布置客房家具应遵循的原则是(C)。A、式样统一B、风格统一C、美观实用与搭配合理D、家具与客房的协调性109．准备工作车的物品时，（C)应放在工作车的最下层。A、地巾B、面巾C、床单D、枕套110．外宿房的实际意义是（A)A、房没退客人没住B、有人没有账单C、有客人账上没有费用D、没有人又没有帐111．(B)客房服务中心的工作具有挑战性。A、商务饭店B、大型饭店C、旅游饭店D、小型饭店112．特殊团队、散客的特点是(D)。A、动作迟缓与行动不便、喜欢安静与个性差异大B、经济富裕、消费水平相对较高、要求舒适C、爱买纪念品、要求服务周到、进出频繁且无规律D、要求服务周到与环境安静、经济富裕与要求舒适、动作迟缓与行动不便爱买纪念品113．消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于(B)，具有防毒、防火、防热辐射，防烟多种保护，密封性好。A、20分钟B、30分钟C、40分钟D、1小时114．电热水壶的功率为950瓦左右，水容量一般不大于(B)，电压220～240伏。A、1升B、2升C、3升D、4升115．下列说法正确的是(D)。A、商务饭店的特点应有豪华总统套B、商务饭店的特点应有各类餐厅C、商务饭店的特点应是五星级饭店D、装潢豪华和商务设施、设备齐全并配有现代化通讯系统116．浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（B），再用清水冲洗干净、擦干。A、10分钟B、5分钟C、15分钟D、20分钟117．公寓饭店的特点是(C)。A、备有生活用具B、繁华市中心C、方便日常生活和业务活动的设备设施D、物业管理到位118．度假性饭店的特点是(C)。A、服务项目、服务设施及康乐设施B、装潢豪华、饭店设施及康乐设施C、交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人D、以接待会议客人为主119．前厅部是(B)。A、饭店的营业橱窗B、饭店给客人留下第一印象和最后印象的地方C、饭店具有一点的经济往来业务的地方D、美好印象与衔接内外联系的岗位120．（B)是饭店主体产品。A、餐饮产品B、客房C、商场产品D、健身设施121．客房睡眠空间功能有(A)。A、床和床头柜B、卧具和杂志C、床头柜上各种开关按扭D、沙发与茶几122．劳动争议协商委员会主任由（A）担任，代表大众工人。A、工会代表B、酒店总经理C、党委书记D、工会主席123.下列客房的清扫顺序是（D）。1.请速打扫房、2.VIP房3.空房4.住房5.退房A、1、5、4、3、2B、1、4、2、5、3C、1、2、4、5、3D、1、2、5、4、3124．消费者在购买、使用商品和接受服务时享有（C）的权利。A、人身、名誉不受损害B、商品和服务不受损害C、人身、财产安全不受损害D、保证安全125.饭店客房比较普遍使用（A)A、混纺地毯B、化纤地毯C、纯羊毛地毯D、塑料地毯126．下列(C)不属于留言服务的内容。A、来访者留言B、小酒吧事宜C、问询服务D、客衣问题127．前厅收银处、财务部、贵重物品保险柜、商场和仓库都应配置安装(D)，一旦发生事件，报警信号会立即在监控中心显示。A、手动报警器B、手压报警器C、烟感器D、自动红外线报警器128．客房中心每日要与（A）核对房态。A、总台B、总机C、大堂副理D、商务中心129．客房双人床使用的大床单规格一般选择(C)为宜。A、260—220厘米B、270×290厘米C、230×270厘米D、280×290厘米130．客房使用的大号枕套规格一般选择(C)为宜。A、45×75厘米B、55×80厘米C、55×95厘米D、40×80厘米131．一至二星级饭店客房使用的大浴巾规格一般选择(A)，重量()为宜。A、120×60厘米，400克B、130×70厘米，500克C、100×50厘米，300克D、90×45厘米，250克132．布草的保养要求是尽量减少库存时间，(B)，备用布草按先进先出的原则投入使用和洗涤后的布草要放置一段时间。A、避免受潮B、新布草必须经洗涤后才能投入使用C、临时放置苫盖好D、尽量避开日晒133．自觉接受上级领导的明查、(D)、抽查等各种方式的检查和群众的监督。A、值班经理全面检查B、管理人员日常检查C、质检人员专职检查D、暗查134．一般饭店规定客房会客时间不超过晚上（C）A、21：00B、22:00C、23:00D、23:30135．“大清洁”计划的组织实施应有加强计划性、认真动员布置、狠抓落实和(C)。A、认真记录B、统筹安排C、检查验收D、巡视指导136．住客房清扫时如看到客人有外衣放在椅子上，（A）A、可挂在衣柜里B、可折叠好放床上C、放原位不动D、放沙发上137．控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、臭水河、安装纱门窗、定期喷洒杀虫剂、(C)，诱杀成蚊。A、随见随灭B、喷洒空气清新剂C、在室内外安置灭蚊灯D、纱窗纱门刷药138．控制螨的方法是(A)、及时处理废弃的食物和包装物，保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫，喷洒杀虫剂。A、改善室内通风和空调效果B、经常紫外线消毒C、喷洒空气清新剂D、储存物中放入驱虫药盒139．霉菌喜生存于潮湿环境。严重的地方霉菌会造成墙纸变化或翘起、(C)、墙面上的砖头或泥灰有盐析出，物体长出绒毛状物来。A、墙纸变黄B、木护墙板裂缝C、墙面涂料剥落或退色D、墙纸出现灰黑色140．(A)不属于观察住店客人病情的方法。A、询问B、视觉C、听觉D、触觉141．职业道德有助于激发从业人员的（B），为企业的发展服务。A、自觉性、积极性和公益性B、主动性、积极性和服务性C、竞争性、积极性和创造性D、进取性、积极性和服务性142．下列不属于店外宾客醉酒处理内容的是(A)。A、提供一个闲置的空间供客人暂时休息B、事后记录，向上级汇报C、注意其醉酒的程度及行为D、督促醉客离开饭店，以免闹事143．收取客衣的内容是(A)、客人将要洗的衣服装入洗衣袋内，连同洗衣单一同交服务员；客人将要洗的衣服装入洗衣袋内，放在房间的床上、或放在卫生间门后。A、客人告知服务员有要洗的衣服B、客人通知服务中心C、放在沙发上D、放在行李架上144．待客（C）有利于造就一种和谐的服务环境。A、谦虚谨慎、戒骄戒躁B、热情服务、有求必应C、热情友好、不卑不亢D、举止得体、落落大方145．认真登记客衣准确内容是(A)。A、房号、件数、要求准确B、自费、公费准确C、联系方式准确D、来、离店时间准确146．饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好，实在做不到的事，也要（A)A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿。B、想办法做到C、实话实说，不要轻易许诺D、先承诺下来再说147．会见厅的布置形式一般为(C)。A、正方形B、半圆形C、马蹄形D、丁字形148．会谈室摆设物品的种类有鲜花、或绿色植物、文件夹、(A)、矿泉水、杯子、杯垫。A、咖啡杯、勺B、水果C、点心D、干果149．下列不属于物品摆设要求的是(A)。A、矿泉水放左上方B、文件夹放于座位的正前方C、杯把与桌面成45度角D、咖啡碟边与文件夹底部成一直线150．摆放茶杯的规范要求是(C)。A、茶杯把呈平行，距桌边约30厘米B、茶杯把向客人左手方向，距桌边约30厘米C、茶杯把向客人右手方向，距桌边约30厘米D、茶杯把向客人的正前方，距桌边约30厘米151．根据我国的习惯，会见厅主宾与主人安排座位是(A)。A、主宾在主人右侧B、主宾在主人左侧C、对面而坐D、随意而坐152．会见，有时也称为(C)。A、采访B、访问C、接见D、探访153．会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，(C)、参加会见的人数，主办单位的要求。A、会见人有无其它要求B、大约进行的时间长短C、会见的准确时间D、会见人信仰、喜好、习俗154．宾客之间会见，就其内容来说，可分为(A)、政治性，事务性等。A、礼节性B、重要性C、好奇性D、神秘性155．会见服务所需服务用品包括茶杯、垫碟、垫碟巾，(C)，小香巾、火柴、圆珠笔或铅笔等。A、水果B、鲜花C、烟灰缸D、文件夹156．根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，（A)及时处理涉及消防安全的重大问题。A、督促落实火灾隐患整改B、涉及消防安全的各种问题C、涉及消防安全的一般问题D、涉及消防安全的关键问题157．参加会见的宾主双方入座后，服务员应(C)上茶水。A、先宾后主B、按从左到右的次序C、同时分别按主宾、主人、陪同的次序D、从右到左次序158．客房电话在空房状态时，可以拨打（C)A、移动电话B、市内电话C、饭店内电话D、传真电话159．(D)不属于开会前摆上的服务用品。A、铅笔、便笺B、垫碟、名卡C、铅笔、方巾托D、茶杯、烟缸160．签字仪式开始后，服务员托着放有斟好酒的香槟杯的托盘，分别站在距签字桌两侧约(C)处。A、0.5米B、1米C、2米D、2.5米161．当签字双方签字完毕，互相站起握手交换文本时，服务员应(C)。A、及时上香槟酒B、整理签字台C、撤除签字椅D、鼓掌表示祝贺162．严禁()疏散通道和在安全出口或者疏散通道上(A)等影响疏散的障碍物。A、占用；安装栅栏B、使用；安装门C、利用；安装标志D、备用；安装163．Presidentialsuite应译为（C）A、豪华套间B、商务套间C、总统套间D、双人套间164．准确掌握客房物品储备量的内容是，(C)和消耗定额的制定。A、据客房实际需要B、根据每周需要C、根据客房的拥有量制定的储备量D、根据每季度的需要165．白蚁喜欢在阴暗潮湿和不通风的地方生活，对竹木制品、(C)、皮革制品、纸制品、化纤塑料制品都有严重的危害。A、食品B、库房C、动植物制品D、厨房166．表格填写常识的内容要求是(A)，内容完整，报送及时和特殊要求。A、数据真实B、节省文字C、文字清晰D、内容详细167．客用品控制的方法是(A)，通过工作表控制房间客用品的添补，检查与督导，建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。A、根据客房等级领签不同等级客用品B、门口设查包警卫C、员工不允许带包上岗D、所有公共区域安装摄像头168．楼层库房盘点的内容是清点小库房，(C)，清点工作车，填写盘点草算表，核对楼层明细帐与每月消耗定额。A、查找楼层值班室B、清点服务台C、清点工作间D、查看房间与其它可能存放物品的地方169．库房盘点工作是一项细致，艰苦的工作，要求工作人员要(A)、耐心、有责任心。A、细心B、热心C、能力强D、不怕累170．盘点的目的就是使仓库管理员随时掌握仓库客房用品的(A)、储存、记账情况，同时根据盘库结果，编制下一年物资采购计划，为补充库房内短缺物品做准备。A、收发B、数量C、耗损D、质量172．客房插花用的花枝，修剪后要（A）使用。A、尽快B、等收浆后C、10分钟后D、风干后173．下面说法正确的是(C)。A、物品保管的措施内容有谁领谁登记B、物品保管的措施内容有严格登记制度C、物品保管的措施内容有加强统计分析D、物品保管的措施内容有随用随领174．新开业的旅游企事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请（D），检查验收不合格者，不得开业。A、对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收。B、对建筑设备、经营设施的检查验收。C、对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收。D、对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查验收。175．表格填写常识的特殊要求需要一式2—3份，同时在表格上要使用统一的(B)，填制人姓名和填制的具体时间，批准人姓名和批准时间、接收人签章和时间都应按照特殊要求正确填写。A、笔迹B、编号C、规格D、尺寸176.饭店业的（B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力177．客房用品的消耗量应()汇总，(A)统计、定期分析比较。A、每天、每月B、每天、每季度C、每月、每季度D、每季度、每年178．仓库盘点，就是定期对仓库内每种物品件数进行清点，把清点的(A)按品种名称登记在物品盘库明细目表上，以备与账卡核对。A、数量B、质量C、编号D、规格179．不同质地的布草有不同的洗涤寿命，全棉床单的耐洗次数约为(C)次。A、100—150B、150—200C、250—300D、300—350180．俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是（A）A、吉祥和美丽的象征B、幸福和好运的象征C、兴奋和革命的象征D、恐怖和专横的象征181．国人喜欢白色，他们认为白色是（）A、纯洁的象征B、爱情的象征C、阳光的象征D、光明的象征182．新招录的员工在(C)内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。A、待岗期B、合同期C、试用期D、转正期183.（C)饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理论。A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期184.我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》并与1988年（A）起执行。A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日185.客房是宾客生活、起居、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全（C）舒适与效率的原则。A、美观B、清洁C、健康D、周到186.在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁187.客房楼层是客房接待、客房维护与（D）的组合。A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务188.（D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店189.对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（C）的普通光，作扩散照明。A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明190.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B）A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%191.饭店的客房部与（B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部192.饭店的客房服务形式主要有（C）和房务中心两种。A、前厅服务台B、总服务台C、楼层服务台D、客房服务台193.个性服务就是有针对性地满足不同客人（A）个别需求的服务。A、合理的B、额外的C、所有的D、不同的194.饭店宾客同其他任何人一样，需要（B），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。A、温暖B、安全C、清洁D、舒适195．布草的储存要求是适宜的温、湿度，(D)，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A、码放不宜太多太高B、能接触室外空气C、经常倒库D、通风透气196.饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项（C）属有形产品。A、导游服务健身服务委托代办B、客房服务客房用品客房用餐服务C、饭店建筑旅游汽车菜肴食品D、餐厅服务安全服务康乐服务197.为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重（C）。A、超常服务B、个人卫生C、仪容仪表D、个性服务198.（A)是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。A、价格B、娱乐项目C、竞争对手D、娱乐服务199.设立服务中心的首要前提条件是客房楼层服务员需要较高的（C）。A、服务水平B、服务技能C、工作效率D、安全保障200.楼层服务台是国内饭店客房服务（B）的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范201.客房服务员应掌握清扫和服务操作规程：熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间，掌握各种清洁设备、器具用品的性能、特点、使用方法和维修保养知识，还应熟练掌握（C）A、中餐宴会服务程序B、吸尘器的维修保养知识C、安全保卫工作常识D、打字、复印要领202.客房部一般规定在（A）对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清洁盘存，确保账务相符，并填写盘存表。A、月底B、月中C、月初D、下旬203.如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值，损坏程度等情况（C）A、计入客人账单B、加倍计入客人账单C、向客人索赔D、加倍向客人索赔204.中式铺床被子距床头约（C）厘米。A、50厘米B、40厘米C、45厘米D、35厘米205.客房的床都是由（A）床垫、床架和床头软板B、床罩、床架和床头软板C、床架和床头软板D、床垫、床架和床头灯206.在客房服务时间中常规服务要做到（A）便利B、清洁C、方便D、舒适207.客房备用布草量应考虑以下（A）因素预计更新的速度、数量和流失布草的补充情况B、更换数量要考虑客人的因素C、市场布草价格下跌或有逐渐上涨的趋势D、市场出现更耐用更经济的布草。208.一个饭店必须形成（C）的凝聚力和向心力团结一致共赴市场B、既有团结又有竞争C、内求团结外求发展D、与企业共存亡209.“顾客是上帝”新世纪的服务是（D）的服务。高星级B、追求享乐C、规范化D、以客人需求为中心210.客房服务员了解客人情况的方法是（D）讯问接待单位B、查阅客户档案向接待过该客人的同事了解情况D、查阅入住通知单211.检查豪华套房用品配备的限定时间为（A）分钟。A、7--10分钟B、7分钟C、5分钟D、3分钟212.客房部的主要任务就是（A）干净、整洁的客房，为客人提供热情周到的服务。生产B、保证C、专业D便捷213.客房服务员应在电话响起（B）内接听。两声B、三声C、五声D、六声214.饭店工作人员在进入客房前必须敲门，为的是满足客人受（A）的需要。尊重B、安全C、宁静D、方便215.客房门上安装窥镜，会使宾客（C）感到焦虑B、感到不安全C、增加安全感D、感到不方便216.（D）堪称是中国历史上最古老的饭店设施。A、迎宾馆B、四夷馆C、逆馆D、驿站217.设立客房服务中心可以减少（C）可降低劳动力成本。A、服务效率B、突出人情味C、人员编制D、安全管理的投入218、（C）主要全面负责客房的清洁保养工作。A、客房主管B、客房服务中心C、客房服务员D、客房经理219、英文缩写“OCC”表示（A）A、住客房B、脏房C、外宿房D、长住房220、客房消耗品的定额一般以（A)为每天的需要量。A、开房率B、入住率C、物品消耗率D、床位数221、服务员打扫房间时，必须轻敲房门，并说（C)A、IsthereanybodyinsideB、HousekeepingC、Housekeeping,MayIcomein?D、I’mroomattendant222、为了给客人创造良好的休息和居住环境，在装饰客房时应采取（A)A、分区照明B、明快的色彩C、冷色调D、明快和偏冷色调223、饭店在客房走道上配备的消防设备有（A)A、消防栓、灭火器B、应急疏散图C、防火门D、防火标志牌224、做夜床时，遇大床房一人住时，一般（A)A、两边开B、开左边C、开右边D、不开床225、以下属于饭店客房房间周期保养的项目是（B）A、清洁卫生间B、翻转床垫C、抹尘D、清理房间226、客房房间一般都配备有（A)A、文具B、健身器材C、饮水机D电脑227、客人入住酒店客房的第一要求是房间应（B）A、1:5B、1:6C、1:2D、1:3A、面积宽大B、清洁卫生C、装饰豪华D、具备呼救系统228、三星级以上酒店客房布草配备量应按（D）比例配备。A、1:5B、1:6C、1:2D、1:3酒店客房的卫生视觉标准应由（C)评定是否合格。卫生防疫部门B、辖区办事处C、酒店客房卫生标准D、旅游局行业处客房主管每天的房间抽查量应不低于总房量的（C)。A、50%B、20%C、10%D、5%清洁大面积地毯（B）吸尘器最合适。直立式B、混合式C、吸立式D、背负式随着（B）的增多，有的饭店专设行政楼层，这种楼层被誉为“饭店中的饭店”。VIPB、商务客人C、特殊客人D、长住客人饭店客房标间配备的床单的大小尺寸为（A）。A、2.5×1.8米B、2.35×1.7米C、2.4×1.6米D、2.8×1.8米客房中式做床的包角应为：（A)A、90度角B、30度角C、45度角D25度角客房做床的被子反折于床头（A)公分最标准。A、45公分B、50公分C、35公分D、55公分中外宾客选择饭店住宿的首要条件是（C).房间的豪华程度B、客房运转状况客房的卫生状况D、客房的安全状况饭店业的行家把（B）比喻为“易坏性最大的商品”，只有24小时寿命。A、酒水B、客房房间C、客房服务D、酒店前厅撤床上用品时，应将撤下的床单、枕套等放在（C)便于收集。走廊地上B、沙发上C、布件袋内D、房间地毯上“请勿打扰房”的简写是（C）OCCB、MURC、DNDD、VC（A)是饭店组成的主体。客房B、前厅C、餐饮D、康乐241、酒店公共区域通常被称为（C)DAB、CAC、PAD、AP（A)是21世纪客房设计的理念新体现。以人为本B、豪华舒适安全卫生D、设备齐全（B）是根据酒店不断发展变化的客人需求而特别设计和布置的客房。女士客房B、特色客房标准客房D、主题客房走客房的英文缩写为（A)C/OB、ACCC、BCCD、0CC客房做夜床通常是晚上（D)点以后开始。A、21:00B、20:00C、19:00D、18:00酒店洗衣房人像机主要用于（A）的整形和定型。制服B、餐巾C、台布D、床单酒店员工培训必须注重效果，因此培训应具有（A)。实用性B、规范性C、多样性D、持续性二、判断题247．(×)壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于40厘米。248．(√)单位应当组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。249．(√)客房员工应依照直接领导安排的班次进行工作，按时完成任务，不得无故拖延或中止工作。250．(√)客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。251．(×)将布草分类存放主要是为了整齐、好看。252．(√)作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。253、（×）客房托婴服务时，如遇小孩患病应立即喂药，确保小孩安全。254．(×)没有装入洗衣袋的衣服、放在沙发上或床上都可以收取、洗涤。255．(×)清点客衣时，如有误差拒绝洗涤。256．(×)客衣赔偿应双方协商解决。257．(√)签字帐单应按房号、接待单位、代表团名称，由服务台人员负责分开保管。258．(√)检查验收的项目内容必须安全、卫生、有效。××259.(×)对老年型游客来说应尽量安排僻静的小房间。260．(×)如果通过观察发现客人患的是传染病，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。261．(×)住店客人醉酒后，打坏饭店物品，应不与追究。262．(√)服务员工作要细，放在卫生间门后的衣服要检查到。263．(×)当日客衣的帐单，待客人走时结帐。264．(√)公寓饭店的特点在选址方面优先考虑繁华的市中心，以便于客人日常生活和业务活动。265．(×)特殊团队、散客专指重要宾客。266.（√)饭店服务质量的优劣是通过客人所得到的感受来衡量的。267．(×)盘点的目的，是为补充库房的短缺物品做准备。268．(√)一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，（其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等）。269．(×)如果会见时间较长，每20分钟左右可以为会见双方续一次小香巾和水。270．(×)饭店在制定易耗品的标准时，基本上是按照客房的档次为依据标准。271．(√)84肝炎消毒液能快速杀灭甲、乙型肝炎病菌。272．(×)一般普通套间不住重要客人。273.（√）对于客人宗教信仰方面忌讳的用品，禁止在房间摆放，以示对客人的尊重。274.（×）客人自己称病或认为客人生病，应立即给客人拿药让客人服下。275．(√)房态可以使用饭店前台系统转换。276.(√)客房摆件与墙饰布置要协调，不能相互干扰或重叠而破坏整体感。277．(√)客房内的花草布置一般分为长期布置和临时布