绿色食品标志【绿色食品平菇生产技术操作规程】

第第页共4页绿色食品标志【绿色食品平菇生产技术操作规程】本标准规定了绿色食品平菇生产的环境产地条件、茬口安排、原料使用条件、栽培平菇的工艺流程及出菇管理技术要求本规程适用于承德北部山区绿色平菇的生产种植。一、生产环境条件.产地环境条件应符合绿色食品环境NY/T391的要求.生产条件根据平菇生长期和对温湿度的要求选择春季栽培。.原料使用条件平菇生产使用的原料应符合绿色食品原料NY/T393.NY/T394的要求在原料中不应检出违禁物质和残留超标。二、平菇棚的建造根据平菇正常生长发育的基本条件我县多选择建造棚室作菇房采用一场两用即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。菇房采用百叶窗式棚高3.0m棚内培养架可用木杆、竹杆分.层搭设一般架高18nl〜2.0m宽0.6m底层距地面0.2m层架间.距03m〜0.4m以设七层为宜中间留0.8nl走道。三、平菇生产工艺流程平菇生产采用发酵料栽培、生产工艺流程如下：发酵料的配制f建堆发酵f装袋f接种f培养f出菇管理f采收.发酵料配制发酵料要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。发酵料配方：木屑50%、玉米芯(粉碎)47%、石膏2%、过磷酸钙1%。.建堆发酵将要发酵的原料按配方配制加水拌匀堆积在水泥地面上堆高1m〜1.5m堆宽1m。用温度计插入料堆内40cm处测料温。当料温上升到60〜65C时保持12〜24h立即打开翻堆下倒上里倒外再堆积发酵达到上述温度后再翻两次料堆。当培养料呈棕色颜色一致有浓香酒糟味料内有一定量的“白线菌”时说明发酵完毕即可散堆降温调节料内含水量达到60%〜65%pH值为7.5~8.5即可装袋。.菇房消毒菇房消毒要求在接种法菌前7d进行菇房外环境主要做好场地清洁消毒工作清除垃圾杂物清理水沟并保持环境清洁以减少污染源。菇房内每立方米用40%甲醛17mL和98%高镒酸钾晶体14g混合产生气体消毒密闭8h。地面抛撒石灰改变地表酸碱度抑制杂菌生长。.装袋播种(1)菇袋的规格采用20em宽聚乙烯或聚丙烯筒料装袋将筒料裁40cm〜45cm长一端扎紧。(2)装袋、播种当培养料发酵完毕料温降至3(TC以下时即可进行装袋、接种。先将菇袋底部放一层菌种厚约2cm然后装入发酵料最后用菌种封住扎口。摆放在床架上。床架南北排列床床架之间留60era宽的走道。上下层床面相距50cm下层距地面20cm床面宽不超过60cao.发菌期的管理菌丝体生长发育阶段的管理主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染播种后10d之内棚温要控制在151以下。播种后两天菌种开始萌发并逐渐向四周生长培养温度控制在20〜24%空气相对湿度65%〜70%通风避光。为使菌丝生长旺盛加大通气可在菌袋菌种层扎眼通气。播种20〜30d后菌丝就长满整个培养料。.出菇管理当菌丝全部长满菌袋后每天在气温最低时放风lh后盖好这样可加大料面温差促使子实体形成。根据湿度进行喷水使棚内湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体遇到事宜的温度、湿度、空气和光线就扭结成很多灰白色小米粒状的菌霍堆。这时可向空间喷雾将室内空气相对湿度保持在85%左右一般每天喷水2〜3次切勿向料面上喷水以免影响菌蕾发育造成幼菇死亡。温度控制在18〜22C加强通风增加菇棚内的散射光。待菇蕾长大后方可直接向菇体喷水。.采收(1)采收标准当平菇菌盖基本展开颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色袍子即将弹射时是平菇的最适收获期。这时采收的平菇菇体肥厚产量高且味道美。采收方法用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵一般情况下播种一次可采收4〜5潮菇。(2)采收后处理平菇采收后先处理料面将菇根、残菇及死菇、烂菇去净室内停水1〜2d相对湿度达80%温度20〜24(以利菌丝恢复按前述方法管理可采4〜5潮菇。.贮存鲜