酒店经营管理学习思路浅述

酒店经营管理思路浅述酒店经营管理思路浅述北京国润新通酒店（暂名），位于北京市通州区西集镇，酒店按五星级标准建筑，拥有413间套客房、中西餐厅、宴会厅、会议中心、温泉水世界等设施，预计于2012年10月开业。酒店经营管理思路浅述一、市场营销：1、市场定位及销售渠道市场定位需要我们从企业自己未来发展的目标以及硬件功能配置，包括周边地域市场的需求做详细的解析，这不不过是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈利财富和空间，尽量增加空间的使用收效。比方酒店闲置的营业地域，如康体娱乐设施等，有效并合理的运用，不但可以丰富我们对市场供应的产品线，还可以扩大收益，提升收益，减小成本耗费。那种所谓“三星价格，四星设施、五星服务”的口号，我们还要考虑，尽管目前花销需求不足，但精准的市场定位必然是前提，诚然客人有选择酒店的余地，但酒店更应选择那些“最正确”的客源市场，否则就是一种资源的浪费，不利于酒店的长久经营。有了明确的市场定位：高档商务型会议酒店！我们的销售渠道就可以更加明确。与周边企事业单位优秀的关系，签订用房协议，建立长久的合作模式；建立客户档案追踪销售，利用现有资料在特定的节日及纪念日恩赐短信或信函的问候；加大网络订房的销售力度；与旅行社建立优秀的合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政策，用最快的时间回笼资本。餐饮部推出应时应季的菜品，婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等。中国人的餐饮花销方式是：找一个合适的原由，就要聚一聚。康乐部利用现有的场所及设施设施进行住店客人的二次花销。游泳健身以会员卡的方式进行周边销售。客务部在客房内部增加有偿产品的花销，以提升品位和花销等很多有效的方式方法来推行市场运作。自然，这还需要经过市场调研、解析尔后做出更加明确的结论，有针对性的列出计划，有效执行！建议可以依照销售市场来界定销售目标，分组执行，以扩大客源市场的占有率。2、品牌建设品牌的建立需要基于硬件的设施设施及软件的管理和服务，并选择适应于市场的营销手段。建立建全高效的管理团队。使顾客在酒店内部享碰到高品位的服务。并使顾客在走开酒店后依旧拥有欢喜感。这个过程就是品牌建设的过程。品牌建设的最后形成是同行业酒店的反响建议！而不是单纯的顾客满意度。关于品牌建设，我想说：思想决定行为；行为决定习惯；习惯决定团队精神；团队精神决定品牌形象！这需要酒店整体的运营管理思路的全面贯通融会！其实也是和企业的文化息息相关。3、目标管理分解销售任务，对销售经理采用优胜劣汰的浮动政策。充分利用每一寸土地创立最大化的利益。依照部门销售成绩恩赐合适的奖励和处分。培养顾客在店的二次花销过程。运营部门供应充分的产品满足顾客的多元化花销需求，并为顾客供应量身定做的产品组合。真切意义上的目标管理，依照旧用的术语就是：计划―目标---执行---结果。当各个部门在经营管理过程中一致思想，循序渐进，各司其职，并且有效执行，酒店在一致的节奏中就可以保持连续的发展势头。二、产品与服务1、硬件设施酒店的硬件设施直接表现了酒店的整体形象。与企业品牌建设相辅相成。酒店开业2年，硬件设施的保护与养护与全酒店各部门息息相关，建立完满的管理系统，做到：谁管理，谁负责！有效的管理无异于有效的保障和最大化的成本控制。2、服务酒店的服务全面的反响了酒店的综合实力。其不不过表现在顾客的满意度上，更在今后的追踪销售中起到了至关重要的作用。酒店在为顾客服务的过程中要为客人供应满意的服务，增强客人的忠诚度。要供应令客人满意的服务，不过停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这不过是一种批量生产，要提升客人的满意度，必定在个性化服务方面下功夫。要求酒店从建立客史档案下手，掌握不同样的客人的个性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要依照其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要创立唯我独有的温馨环境。在一些细节上还要侧重为客人创立优秀的经历，给客人带走美好的印象。若是经营者要让客人获取快乐的经历，必定考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。若是酒店让客人获取难以忘掉的经历，那么我们就创立了优秀的忠诚度。这样客人才会和酒店保持长久的正常的联系。优秀的服务=标准化服务+个性化服务。其表现在酒店的方方面面，从顾客进入酒店的第一时间开始。3、成本控制一线经营部门，关于用水、用电、用天然气，布草冲洗，菜品、饮料，物质积压等方面的控制。二线后勤部门，关于内部宴请，物料采买，重复建设投资，绿植养护，合理的加班制度等方面进行控制。运转成本的控制更加重点，其主要表现在以下几个方面：第一、侧重劳动力成本的控制。第二、精简管理机构，建立矫捷度很高的扁平型管理系统，最大限度地减少管理性耗资支出。第三、重视营业成本的控制。如在餐饮成本上，对采买环节可采用按月集中招标供货的方法，对菜肴成本及库房则采用标准菜单及仓储管理的电脑化管理，特别对产、供、销、存进行全面把关。同时侧重夜间审计的时效性和正确性。我们节约下来的每一分钱都是收益。建立健全完满的管理、控制和检查督查体系就是最好的为酒店创立收益。三、团队建设与企业文化1、对企业文化的认识：企业文化是在经营活动过程中，逐步形成并为全体职工共同遵守的推行的价值看法、基本信念和行为准则，它是酒店管理成功之灵魂。企业文化的形成将成为酒店生计和发展的内在动力；增强企业的凝聚力；提升酒店的整体素质水平，对建设“有理想、有道德、有文化、有纪律”的新式职工队伍有不可以取代的作用。2、共同价值看法：企业的价值观处于企业文化中的主导地位和支配地位，是企业文化的核心。我们的主体价值看法是“热忱诚心地为贵宾供应一流的服务是每位职工的天职。”全体职工价值看法的形成，便决定了我们的行为取向，并提供了富强的精神支柱和规范行为。3、企业精神的确立：企业精神的确立是由全体职工对价值看法的一致认同所决定的。酒店把“热忱诚心地为贵宾供应一流的服务是每位职工的天职”的价值看法变为企业的集体意识、职工的道德看法、工作及生活规范和价值标准，成为酒店集体行为准则。使职工以自己的企业为骄傲而产生巨大的凝聚力。4、保持军队的优秀传统：继承中华民族传统美德，坚持自强不息、奋勇拼搏的优秀道德；追求真理、崇尚季节、侧重情操、求是务实。在为供应服务的过程中，提议“德诚于中、礼形于外”的美德，使贵宾在酒店有“亲如一家”的感觉，进而产生“宾去思归”的感觉。5、企业文化的建立要“以人为本”：酒店企业文化的建设主体为企业的全体职工，他们的积极性、智慧和创立精神是企业塑造成功企业文化的最浓厚基础和力量源泉。企业文化建设中要以人为本，提升整个企业成员的素质，经过教育、培训、启迪、激励和熏陶等方式，渐渐培养职工的价值看法、道德规范和行为准则，形成高素质的集体，参加企业之间的竞争。从管理的角度来讲，两点之间最短的距离不用然是一条直线，而是