行政管理酒店业的战略管理

酒店业的战略管理

为什么

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答一：没有找到利润增长点生意越来越难做员工越来越难管管理变得难凑效为什么

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答二：缺乏战略管理思维能力对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感对经营环境的变化反应迟钝知识结构老化，信息量很小眼界不开阔，思路狭窄为什么

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答三：想到的不一定做得到，想不到的一定做不到彼得.德鲁克：一个组织只能在其价值观内成长，一个企业的成长被其所能达到的价值观所限制。战略思维的空间价值观为什么

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答四：中、高层管理者应具有知识结构与思维层次战略思维组织理念营销意识财务手段前瞻性管理理论与工具酒店业的战略思维

将解决两个层面的问题企业的盈利方式与永续发展个人的价值体现与快速提升

为什么要做酒店？

——使命、目标使命是什么？阐述企业的根本性质和存在理由中国酒店现阶段的使命到底怎样才是原本的、自然的，而不是矫柔做作的？商人（企业家）的使命演变资产阶级中产阶级的特征，因此他是一个全神贯注于物质财富的人俗气的，通常保守的，死板的口语、普通的，粗野的和愚蠢的资本家的

《韦氏大词典》的定义《商人的品质》，1954商人必须被当作最伟大的职业；商业是一个充满荣誉的职业，是创造财富和通过商业扩展财富的职业信念的最好途径；商人必须对他们所想要的这种社会，这种制度有明确的自信，并且他们必须站出来为维护这些自信而战。作者亨利.卢斯，1930年创办了《财富》杂志20世纪，产生了理查德.泰德罗的《影响历史的商业七巨头》卡耐基（美国钢铁）伊士曼（柯达）福特（汽车）沃森（IBM）露华逊（露华浓）沃尔顿（沃尔玛）诺伊斯（INTEL）艾柯卡——群体与个体的的迷失颠峰1946年，进入福特特公司，见习习工程师1964年，主持开发发“野马”，，成为公司总总经理1978年，离开福特特54岁时，进入濒濒临破产的克克莱斯勒汽车车公司1983年，使得克莱莱斯勒盈利24亿美元1985年，完成自传传《实话实说》，准备竞选美美国总统但是到了20世纪90年代，克莱斯斯勒的产量和和销售额都一一落千丈结论：对于企业而言言，任何偏离离了现实的绩绩效标准（盈盈利，赚钱））这一宗旨，，不管多么崇崇高的使命或或者公众期望望，最终都明明显是可笑的的。使命的趋势可口可乐微微软公司抱负化的使命命专专业化的的使命可口可乐的使使命：不断改变世界界（Werefreshtheworld)微软的的使命命：1、让每每张桌桌子和和每个个家庭庭里都都有一一台电电脑（（早期期）2、创造造优秀秀的软软件，，不仅仅使人人们工工作更更有效效益，，而且且使使人人们的的生活活更有有乐趣趣（现现在））使命的的根本本直接创创造财财富间接承承担社社会责责任目标标确定目目标不同的的使命命，不不同的的愿景景，不不同的的目标标设定的的目标标要明明确目标构构成要要素：：使命、、时间间、业业务、、业绩绩、成成本战略体体系要要回答答三个个问题题战略问问题：是什么么？应应该是是什么么？为为什么么？宗教问问题：人从何何处来来？最最终到到哪去去？为为什么么？哲学问问题：人是什什么？？应该该是什什么？？为什什么？？做什么么样的的酒店店——外部环环境分分析外部环环境的的关键键变量量：社会环环境、、任务务环境境社会环境：不直接影影响公司短短期行为，，但对长期期决策有影影响的力量量任务环境：直接影响响公司或者者受公司直直接影响的的要素、团团队社会环境内部环境结构文化资源任务环境（产业）供应商员工/工会竞争者债权人贸贸易协协会社区利益相关者者政府特殊利益群群体顾客社会文化力力量经济力量政治－法律律力量技术力量社会环境对对一家酒店店（部门））的影响PEST分析政治－法律律环境（Political）经济环境（（Economic）社会文化环环境（Social）技术环境（（Technological）政治－法律律环境的影影响含义：国内政治治、政局、、政治制度度、稳定性性；法律法规规、条文、、政策选择择；国际政治、、国际关系系、国际意意识、国际际冲突机会：政局稳定定国家家将将旅旅游游业业作作为为支支柱柱产产业业威胁胁：对对酒酒店店业业宏宏观观调调控控力力度度不不足足规范范竞竞争争秩秩序序的的规规则则体体系系尚尚未未形形成成政府府对对饭饭店店业业放放松松管管理理经济济环环境境的的影影响响含义义：GNP、GDP、汇汇率率、、利利率率、、成成长长率率、、失失业业率率、、通通货货膨膨胀胀率率、、储储蓄蓄率率、、收收支支平平衡衡可支支配配的的所所得得、、币币值值、、贫贫穷穷率率、、财财富富分分配配经济济环环境境的的影影响响机会会：客客源源总总量量的的增增加加客源源结结构构发发展展变变化化将促促进进中中国国饭饭店店业业服服务务质质量量和和管管理理水水平平的的提提高高饭店店业业有有望望得得到到宽宽松松的的经经营营环环境境，，各各种种负负担担会会有有所所减减轻轻经营营成成本本将将会会下下降降国内内饭饭店店与与外外资资饭饭店店处处在在同同一一起起跑跑线线上上威胁胁：竞竞争争进进一一步步加加剧剧中小小型型饭饭店店生生存存空空间间将将更更小小对高高素素质质的的国国内内饭饭店店管管理理人人才才的的竞竞争争加加剧剧社会会文文化化因因素素的的影影响响含义义：宗宗教教、、历历史史、、价价值值观观、、种种族族人口口结结构构、、分分布布、、年年龄龄、、收收入入、、家家庭庭教育育、、生生活活形形态态、、格格调调、、时时尚尚与与舆舆论论机会会：国国民民消消费费观观念念的的转转变变特色色民民间间节节日日与与盛盛会会的的开开放放威胁胁：环环保保经经营营、、绿绿色色饭饭店店对对管管理理、、技技术术、、理理念念都都提提出出更更高高要要求求，，我我们们的的管管理理相相对对滞滞后后，，存存在在较较大大转转换换成成本本。。技术术环环境境的的影影响响含义义：产产品品技技术术、、流流程程技技术术、、新新科科技技、、机机械械化化、、电电脑脑化化、、管管理理技技能能替替代代品品较较多多机会会：Internet技术术应应用用，，降降低低经经营营成成本本，，提提高高经经营营效效率率威胁胁：Internet预定定系系统统未未建建立立，，客客源源市市场场被被瓜瓜分分新的理论论G：地理因因素含义：地理位置置、自然然、地形形、气候候、基础础设施、、交通营业地点点、原料料、周边边环境、、停车位位外部环境境的关键键变量之之二：任任务环境境任务环境境：直接影响公公司或者受受公司直接接影响的要要素，包包括政府、、社区、供供应商、竞竞争者、客客户、债权权人、利益益团体（特特殊），协协会等。迈克尔.波特：五种种竞争力量量产业业竞竞争争者者现有有公公司司之之间间的的竞竞争争潜在在进进入入者者替代代品品购买买者者其他他利利益益相关关者者供应应商商新进进入入者者的的威威胁胁购买买者者讨讨价价还还价价的的能能力力替代代产产品品或或服服务务的的威威胁胁供应应商商的的讨讨价价还还价价能能力力工会会、、政政府府等等的的相相对对力力量量现有有竞竞争争者者的的竞竞争争激激烈烈程程度度竞争争者者数数目目很很多多且且其其规规模模与与竞竞争争力力约约相相等等产业业成成长长缓缓慢慢且且部部分分竞竞争争者者企企图图扩扩大大而而不不惜惜一一战战产品品和和服服务务差差异异很很小小购买买者者的的转转换换成成本本佷佷低低固定定成成本本很很高高，，储储存存成成本本高高产品受命短，，容易过时产量若要增加加必须一次增增加很多退出产业的障障碍很大竞争者的策略略、来历和个个性大不相同同现有产品具有有重大战略价价值潜在进入者的的威胁经济规模产品差异化资金需求转换成本取得销售通路路现有竞争者的的报复程度政府的政策规模以外的成成本因素（eg，专利技术、、原料来源、、政府补助、、较佳地点、、低成本资产产）学习、经验曲曲线进入的阻挡价价格产业吸引力、、报酬力、竞竞争力替代品的威胁胁本身产品容易易被替代（产产品替代与品品牌替代）本身产品“服服务”方面的价值本身产品的””环境友善““性替代品的价格格与品质有不不断改进的趋趋势而可能淘淘汰本身产品品替代品乃赚取取高利润之产产业所供应替代品提供购购买者或者使使用者较高的的利益或价值值购买者的转换换成本低消费替代品的的技术性突破破和相关产品品的改良供应商的谈判判力供应商谈判力力强的根源少数供应商主主宰市场供应商的产品品独特购买者的转换换成本高供应商产业不不必与其他不不同产业竞争争，以将产品品卖给同一购购买者产业供应商很容易易向前整合而而进入购买产产品的产业购买者不是供供应商产业的的重要顾客供应商的产品品是购买方的的重要投入品品供应商拥有全全部情报购买者的谈判判力购买者谈判力力强的根源购买者的数目目比销售者少少购买量佷大大所购的产品品没有多大大差异，规规格不多购买产品的的价值占购购买者成本本相当重要要的比例所购产品的的品质不太太重要，价价值较重要要替代品或供供应商很容容易找到转换成本低低购买者容易易向后整合合而进入供供应者产业业购买者拥拥有全部部情报今天你在在做什么么？——内部价值值链分析析麦肯锡的的7S模型结构（Structure）制度（System）风格（Style）员工（Staff）技能（Skill）战略（Strategy）共同的价价值观（（SharedVision）价值链分分析公司基础设施人力资源管理技术开发采购内部后勤生产经营外部后勤市场销售服务支持活动动利润基本活动动价值链中中因素是是否能成成为内部部战略因因素？比较和分分析1、公司历历史业绩绩2、公司关关键竞争争者3、整个产产业营销有哪哪些问题题？市场定位位与市场场细分营销组合合产品的生生命周期期产品位置促销价格质量批量渠道广告报价性能服务覆盖面直销折扣选择包装地点促销品现付折扣样式承诺仓储推广付款期限品牌名退货交通信用条款人力资源源有哪些些问题？？主要任务务：提高高个人与与岗位之之间的匹匹配程度度人力资源源战略决决策的五五个基本本类别1.管理人员员的筛选选、提升升和安置置2.评估员工工的绩效效3.为员工提提供恰当当的薪资资、福利利和激励励体制4.构建人才才培养体体制5.在管理者者和员工工之间形形成合作作的氛围围管理人员员的选择择、提拔拔和安置置战略问题题为了支持持公司战战略而经经营战略略，在组组织范围围内建立立选择和和提拔体体系为了与经经营战略略匹配，，保证人人员在内内部的流流动核心执行行者要与与经营战战略匹配配战略选择择培养还是是聘请很少招聘聘或者在在所有层层面上复复杂的招招聘淘汰不符符合要求求的员工工，然后后选择新新员工；；或者在在初期严严格筛选选绩效考核核战略问题题为了支持持公司战战略和经经营战略略，设计计一个评评价体系系战略选择择过程为导导向的体体系或结结果为导导向的体体系鉴别培训的需需求或者用人人需求个人/群体业绩评价价或者部门/公司业绩评价价纵向比较或横横向比较薪资体系战略问题为了防止短见见的管理行为为出现，以及及为了平衡短短期的战略目目标，设计相相应的奖酬体体系战略选择根据在组织中中的不同层次次，以职位为为导向的补偿偿；或者以业业绩为导向的的补偿内部的一致性性；或者外在在的竞争通过现金形式式的全面补偿偿；或者采用用非现金形式式的激励管理人员开发发战略问题职业的提升：：发展具体的的职业技能制定职业计划划：个体发展展的纵向形式式通过预测需求求的方式，制制定持续的计计划，以确保保可以供给人人力资源战略选择正规的发展计计划；或者非非正规的发展展计划广泛的发展计计划；或者有有限的发展计计划培养技能；或或者鉴别技能能，然后收购购在管理者和员员工之间建立立合作的氛围围战略问题参与经营目标标、工资、工工作条件、职职业情况、雇雇佣保障等信信息，根据有有影响力的员员工数量，制制定政策战略选择工会化或者非非工会化最小化工人权权力，或者与与工人共享权权力独裁型管理体体系，或参与与型管理体系系开发雇员影响响机制，例如如：任务组、、工作生活质质量委员会、、意见调查员员等企业员工的价价值生命周期期一个新员工在在企业某一个个岗位上的价价值，按6个月为一个阶阶段，分四个个阶段：学习习投入、价值值形成、能力力发挥、价值值提升阶段。。企业员工的价价值生命周期期学习投入阶段两个定位个人职业生涯发展中的定位个人在团队里的定位价值形成阶段两个肯定在公司中的作用、地位、价值在周围亲朋好友、老同学、同行中的地位能力发挥阶段两个授权既定工作提出想法，授权局部改进对整体工作在一定范围内尝试一些想法价值提升阶段两个评估是否有进一步的管理潜能员工的实施能力，想法变成现实的操作能力明天你要做什什么？——战略制定（一）SWOT分析战略因素分析析总结（SFAS）矩阵EFAS表（外部因素素）IFAS表（内部因素素）从IFAS表和EFAS表，选择得分分最高项，得得出战略因素素，再进行权权重，评分得得出加权分，，评定耐久性性，说明每个个因素的理由由。内部因素（外部）权重评分加权分说明优势（机会）..劣势（威胁）总计1酒店业面临的的机会国家将旅游业业定为支柱产产业客源总量、结结构、观念的的变化经营环境和支支持条件的改改善市场的结构性性调整酒店业面临的的威胁业内竞争的加加剧技术的不适应应性环保要求的提提高经济快速发展展的泡沫问题题旅行社行业的的发展政策管理的不不完善高级人才资源源的短缺酒店业面临的的优势酒店业的服务务经验低成本的运作作能力酒店经营特色色和营销经验验连锁经营上上的探索酒店业面临临的劣势品牌的局限限性连锁经营经经验不足硬件设施参参差不齐，，老酒店相相对落后主动的酒店店品牌缺乏乏组织结构的的专业化（二二））TOWS矩矩阵阵IFAS内部