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文档简介

大豆中胰蛋白酶抑制剂的抗癌效应同组者大豆是重要的油料作物和植物蛋白来源，富含植物化学物质，如植酸和胰蛋白酶抑制剂等。胰蛋白酶抑制剂(STI)具有特殊效能，其生物活性对治疗由营养过剩产生的疾病(如高血压和癌症)有促进作用。大豆胰蛋白酶抑制剂(soybeantrypsiinhibitor，简称STI)是大豆中主要抗营养因子，是一种多肽类或蛋白质。组成多肽氨基酸残基在72～197个左右，氨基酸残基组成及性质差异，决定大豆胰蛋白酶抑制剂差异。大豆中胰蛋白酶抑制剂约有7～1O种，目前，从大豆中已分离出两种类型蛋白抑制剂：即Kunitz型胰蛋白酶抑制剂(KsTI)和Bowman．Birk型胰蛋白酶抑制剂(BBI)。作用机理

这两种抑制剂使酶失活机理为：大豆胰蛋白酶抑制剂链环结构中暴露氨基酸残基(活性部位)与胰蛋白酶中氨基酸发生络合作用，使蛋白酶失去酶解能力，抑制该酶活性，防止蛋白质消化成氨基酸，这样就去除了快速生长的癌细胞所需要的氨基酸。现状及前景

目前临床上广泛应用于急性胰腺炎、外科手术、脑血管疾病、妇产科疾病和休克。因此，胰蛋白酶抑制剂是人类重要的生化试剂和药物资源。但现在胰蛋白酶抑制剂在抗癌方面只在临床试验阶段，实验

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