某果汁产品生产工艺介绍

汇源产品生产工艺果汁及果汁饮料的定义果汁：指采用机械方法将水果加工制成未经发酵，但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁：是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。汇源果汁怀柔PET工厂果汁饮料：是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%。水果饮料：是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%。汇源果汁怀柔PET工厂果汁及果汁饮料的定义生产工艺流程汇源果汁怀柔PET工厂配料灭菌灌装喷码装箱成品配料工序公司的质量方针汇全天下果蔬之精华源于不断追求零缺陷喝汇源果汁，走健康之路！汇源果汁怀柔PET工厂配料工序原料来源：橙浓缩汁——美国、巴西、以色列、重庆苹果浓缩汁——山东、河北桃、草莓、杏、梨原浆——北京、河北、山东葡萄浓缩汁——伊朗、西班牙、智利番茄浆——新疆苹果梨——吉林沙棘——山西汇源果汁怀柔PET工厂配料工序配料罐汇源果汁怀柔PET工厂配料工序各种果汁及饮料的配制：纯果汁：浓缩汁+纯净水果汁饮料：浓缩汁+纯净水+柠檬酸+白砂糖100%果汁：不添加任何添加剂汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序商业无菌概念：不得含有致病微生物。在正常运输和贮存条件下,微生物不得有增殖能力。不得含有有毒物质。定义:指利用各种杀菌方式使食品达到无任何显著的、对公共卫生危害的、活的微生物或其孢子存在。通常在非冷藏的条件下贮藏及运输，并无任何微生物在食品中增殖。无菌:即杀灭微生物使它不能有繁殖和生存的机会,指用物理和化学方法使存在于产品的所有微生物丧失其活力,包括最耐热的细菌芽孢。汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序无菌产品概念:产品和包装材料先分别接受消毒,然后在无菌的情况下进行装填,这种新方式因食品不但能有较长的贮存期限,同时,品质也提高了。食品先接受短时间高温杀菌处理,在冷却后再包装,这样处理维生素含量和天然味道受影响最小,产品的新鲜原味和天然营养物质得以最大保存。汇源果汁怀柔PET工厂灭菌工序集团公司无菌菌灌装生产线线全部采用高高温瞬时灭菌菌，这样以来来，能有效的的保留水果原原有的营养成成分及其原有有的水果口感感，原有水果果的香气不易易流失，此设设备操作简单单，多台机器器只需要一名名员工。设备厂家：瑞典的ALFA-LAVAL灭菌机德国KF灭菌机丹麦的APV灭菌机。汇源果汁怀柔柔PET工厂灭菌工序调配好的果汁汁过滤滤灭菌菌机平衡缸加加热热至55℃左右真真空-0.6bar左右脱气100bar以上高压均质质加加热至所需需灭菌温度保保温灭菌冷冷却却至25℃或90℃左右送送至灌灌装机汇源果汁怀柔柔PET工厂灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂巴氏灭菌机PAS-pasteurizer产品灭菌温度度:85～120℃保温时间：10～40秒超高温灭菌机机UHT－UltraHighTemperature产品灭菌温度度:130～150℃保温时间：2～8秒灭菌工序真空脱气的作作用及原理作用：去除果汁内的的氧气原理：产品在55℃左右的温度下下喷入真空度度为0.6bar左右的脱气罐罐中，产品瞬瞬时沸腾，将将其中含有的的氧气及芳香香气体挥发出出来，然后再再通过冷却器器将香气冷凝凝成液态加回回产品中，将将氧气直接排排掉。汇源果汁怀柔柔PET工厂灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂高压均质是使浆料中的的颗粒分散成成更小的微粒粒，形成均匀匀的悬浮液，，其中乳化剂剂、脂肪球和和蛋白质在均均质过程中发发生结合反应应，提高了料料液的粘度和和表面活性，，口感细腻滑滑润。利用显显微镜法能够够快速地观察察脂肪球的大大小，简便，，迅速并能指指导生产。未均质乳一级均质二级均质灭菌工序无菌热灌装工工艺：产品高温杀菌菌后被降温到到90℃左右后灌装到到干净、非无无菌的包装物物中并封合，，然后利用产产品的温度对对包装物进行行杀菌，最后后冷却到常温温。无菌冷灌装工工艺：产品被高温杀杀菌后冷却到到室温（25℃左右），然后后在无菌环境境中灌装到无无菌的包装物物中并封合。。汇源果汁怀柔柔PET工厂灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂产品微生物包材装填密封杀菌产品高温消毒包材无菌热灌装产产品产品微生物包材杀菌杀菌装填密封无菌区无菌冷灌装产产品灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂无菌热灌装与无菌菌冷灌装产品品的对比无菌热灌装产产品营养成分大部部分被破坏颜色、口味不不很新鲜无菌冷灌装产品营养成分很少少被破坏颜色、口味俱俱佳灭菌工序汇源果汁怀柔柔PET工厂无菌冷灌装——PET瓶、康美包、、利乐包无菌热灌装——玻璃瓶、直立立袋、屋顶包包、佳必爽、、PET瓶灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂1Sleevemagazin纸盒仓111灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂22Openingupofsleeves/

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mandrel打开纸盒套入入成型杆2灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂康美纸盒有七七层组成由里及外：PE层→粘结层→→铝箔层→→PE层→纸层→→PE层→印刷层每层的作用是是什么呢？PE层：阻挡挡水分、粘粘合作用铝箔：保鲜鲜、阻挡阳光光防止紫外线线照射。纸层：支支撑作用灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂33Bottomactivation底部加热33灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Bottomfolding底部折叠444灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Bottompressing,sealing底部压制密封封555灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Transfer转移到套链5a5a灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Topprefolding顶部预折5b5b灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Preheatingzone预热区666灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂无菌环境的建建立HEPAFILTER:HighEfficientParticulateAirFilter即高效率过滤滤网无菌风来自无无菌风产生系系统,经过初初过滤网及HEPA,过滤后经无菌菌风管传送至至充填机,再再经过一次HEPA,然后分配给无无菌区,耳翼翼及底封.二层效率为99.95%的HEPA相当于一层效率为99.999975的HEPA灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂美国太空总署署（NASA）NHB.5340.2规格概要康美包灌装机机灌装区的洁洁净度可控制制至100级级。灌装车间要求求设计至10,000级级左右。无菌室洁净度度，一般从100至100,000级，级数的的定义是以每每立方英尺空空气中所含微微尘粒径大于于0.5m的粒子总数为为基准。灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂H2O2spraying双氧水喷洒777灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Dryingzone干燥区888灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Fillingstation灌装站999灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Steaminjectionandtopsealing蒸汽喷射超声波密封101010灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Topformingstation顶部耳翼成型型站111111灌装工序康美灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂Ejecting,Transferontooff-conveyor推出并转移到到链条121212灌装工序利乐灌装工艺艺汇源果汁怀柔柔PET工厂由外至里分别别为：PE膜－印刷面－－纸板－复合合层PE－铝箔层－粘粘接层－PE膜灌装工序利乐灌装工工艺汇源果汁怀怀柔PET工厂灌装工序屋顶包灌装装工艺汇源果汁怀怀柔PET工厂灌装工序屋顶包灌装装工艺汇源果汁怀怀柔PET工厂灌装工序PET瓶无菌冷灌灌装工艺汇源果汁怀怀柔PET工厂PET-它是什什么？PETOLYTHYLENEEREPHTHALATE...=ETHYLENEGLYCOL+TEREPHTHALICACID乙二酯酯对对苯苯二甲甲酸it’saPOLYMER聚合体=chainofMONOMERS()链状单体=聚对苯二甲甲酸乙二酯酯灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET包装优势:透明度和光光泽度好有较好的耐耐磨性\耐冲击性\耐蠕变性\和尺寸稳定定性阻止二氧化化碳\氧气\水蒸气渗透透性成型较好,我们使用注注射拉伸吹吹塑法成型型有较好的卫卫生性,乙醛析出量量低,不影响饮料料风味有较好的安安全性,可回收利用用,也可焚烧处处理,无毒害(氮气80%,氧气15%,二氧化碳5%)PET瓶无菌冷灌灌装工艺灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺瓶原料吹吹瓶机机无无菌空气运运输带盖原料制制盖机机盖盖提升机机灌装区内容物原料料调调配配系统产产品灭菌菌机自动装箱机机喷喷码机机套套标标机自动码垛机机入入库PET瓶生产线工工艺流程：：灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺吹瓶机分类类：一步法法吹瓶机，，即在同一一台机器内内完成制坯坯、吹瓶两两个过程拉伸吹塑阶段注塑阶段Pet粒子瓶坯成瓶一步步法法灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺第一步第二步拉伸／吹塑阶段注塑阶段Pet粒子瓶坯瓶坯成瓶两步步法法吹瓶机分类类：两步法吹瓶瓶机，即一一台机器制制坯、另一一台机器吹吹瓶灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺吹瓶机工艺艺PET切片干干燥器（（170℃℃4h）塑塑化（（250℃℃）注塑（成瓶瓶坯）热热调整（（550℃℃）拉拉伸伸/吹制/出瓶灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺输送带瓶瓶杀菌菌机（蒸汽汽携带杀菌菌液呈雾状状喷洒杀菌菌）无无菌水冲洗洗（两次））灌灌装装旋旋盖灌装机清洗机灭菌机盖子灭菌灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺SterileAirConveyor无菌空气传送器器灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺空气净化系系统原理：将空空气中的颗颗粒通过过过滤的方法法将其去除除，得到洁洁净的空气气。系统构成：：初效过滤、、中效过滤滤、高效过过滤（HEPA）过滤精度：：初效过滤－－≥0.5μμm颗粒，60％中效过滤－－≥0.5μμm颗粒，85％高效过滤－－≥0.3μμm颗粒，99.97％级别：1、10、100、1000、10000标准US209D1988：每立方英英尺（ft3）的空间内内含有直径径大于或等等于0.5μμm的颗粒的个个数。注：1ft3＝0.028m3灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺ServicedoorBottlelock2OperatingpanelBottlelock1AirconveyorHighestpoint无菌间Filler3-channel

rinserInjectorClass1000 10PaClass10015Pa

Class10020PaClass1000+/-PawithseparationBottlelock5Pa灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺在无菌冷灌灌装生产线线中，瓶子子在灌装之之前要达到到并保持无无菌状态。。为达到此此目的，瓶瓶子在瓶杀杀菌机中利利用杀菌液液（过氧乙乙酸）对瓶瓶子外表面面（1000～1200ppm）进行喷雾雾杀菌，同同时利用杀杀菌液（过过氧乙酸））和和蒸汽汽对容器的的内表面（（2000~3000ppm）进行喷雾雾杀菌。雾雾化喷嘴产产生出细微微雾化的消消毒剂和蒸蒸汽，在容容器的内表表面形成了了一个连续续的薄膜，，这个薄膜膜完全覆盖盖掉了微生生物，由于于接触到了了较冷的容容器侧壁，，饱和蒸汽汽的冷凝能能量传给了了消毒剂，，消毒剂的的效力得到到了增强，，这样在容容器的表面面就会形成成最大的氧氧化和消毒毒效果。采采用两台巨巨大的转塔塔是为了保保证杀菌液液的杀菌反反应时间（（约为20秒），以达达到彻底杀杀菌的目的的。BottleDegermination––Sterilizer瓶子灭菌灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺BottleDegermination––Sterilizer瓶子灭菌瓶内采用过过氧乙酸（（PAA)蒸汽混合物物进行可控和可再再生的灭菌菌蒸汽作为载载体，分配配和激活PAA灭菌完全覆盖表表面高效和可调调的灭菌速速度，可达达到log7最小的消毒毒液消耗对外表面连连续处理灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺瓶外部喷淋淋杀菌灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺过氧醋酸PAA成分：H2O2+CH3COOHCH3COOOH+H2O双氧水<23%过氧醋酸15%醋酸使用稀释浓浓度在0.2-2%v/v特征/优点点冷消毒在低温非常常有效低过氧物残残留NewerPAA=DivosanForte+FX984=过氧乙酸+渗透剂特点/优点特殊的渗透透剂可帮助助过氧乙酸酸快速渗入入细菌芽胞胞细胞壁，，加快杀菌菌过程，杀杀菌效率比比单纯使用用PAA高5–10倍，降低表表面张力，，过水更容容易灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺LogKill=Log原来的微生物数数—Log残存的微生物数数例如：在清洁消消毒前某处处表面有微微生物数1.0x107cfu/cm2.清洁消毒后有10cfu/cm2Logkill= log1.0x107-log10= 7-1= 6灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺%Kill Logkill90 199 299.9399.99 499.999 599.9999699.999997灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺杀菌后的瓶瓶子在瓶冲冲洗机处用用无菌水和和无菌空气气进行三次次间歇式的的冲洗（时时间为20秒），其目目的是清除除瓶子内残残留的杀菌菌液和将杀杀死的微生生物细胞彻彻底的冲洗洗干净（冲冲洗后，杀杀菌液的残残留量：过过氧乙酸小小于0.1ppm，双氧水小小于0.1ppm），设置在在机器末端端的四个喷喷嘴使用无无菌水冲洗洗瓶子的瓶瓶口螺纹然然后是无菌菌空气在瓶瓶子翻转的的过程中将将瓶口吹干干。在每个个喷头前都都有一个过过滤网已滤滤除杀菌液液或无菌水水中的杂质质。BottleDegermination––Rinser冲瓶灌装工序汇源果汁怀怀柔PET工厂PET瓶无菌冷灌灌装工艺BottleDegermination––Rinser冲瓶用无菌水将将消毒溶液液完全移走走PES残留<0.1ppmH2O2残留<0.1ppm由于使用两两部分组成成的喷头喷喷射无菌空空气和无菌菌水，水的的消耗很低低使用浸入式式喷嘴将清清洗介质迅迅速排出控制所有介介质的流量量灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺计量灌装系统统环形碗RingbowlinductivflowmeterexhaustAsepticarea无菌区域废气排除感应流量计灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺制盖机工艺HDPE颗粒＋色母混混合／塑化化压压盖机折折边边机切切环环机盖杀菌机工艺艺料斗／理盖器器输输送道杀杀菌液浸浸泡杀菌无无菌水冲洗无无菌菌空气吹干送送至旋盖机灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺根据机器的产产量，盖子通通过盖输送带带将盖子送入入盖杀菌槽中中浸泡杀菌，，即将一定温温度40℃和浓度1000～1200ppm的PAA杀菌液在杀菌菌槽中保持一一定的液位，，瓶盖在进入入杀菌槽时进进入一定的轨轨道由向同一一方向喷射的的杀菌液所形形成的动力来来推动瓶盖以以螺旋线的形形式向盖滑道道的方向运动动，在进入旋旋盖头之前，，经杀菌的瓶瓶盖由无菌水水制备机提供供的无菌水进进行冲洗和无无菌风吹干，，然后由播盘盘将瓶盖送入入旋盖头。播播盘的驱动是是与灌装机同同步的，这样样就保证了盖盖子的进给数数量与瓶子数数量保持一致致。最后由出出口星轮将旋旋盖结束的瓶瓶子经链道输输送出灌装区区。灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺灌装工序汇源果汁怀柔柔PET工厂PET瓶无菌冷灌装装工艺谢谢大家9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December17,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。08:42:5208:42:5208:4212/17/20228:42:52AM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2208:42:5208:42Dec-2217-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。08:42:5208:42:5208:42Saturday,December17,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2208:42:5208:42:52December17,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。17十二二月20228:42:52上上午08:42:5212月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月228:42上上午12月-2208:42December17,202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/178:42:5208:42:5217December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。8:42:52上上午8:42上上午08:42:5212月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December17,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。08:42:5208:42:5208:4212/17/20228:42:52AM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2208:42:5208:42Dec-2217-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。08:42:5208:42:5208:42Saturday,December17,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2208:42:5208:42:52December17,202214、意志坚强的