高中化学《蛋白质和氨基酸》课件

我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸

目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识与技能情感态度与价值观培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。过程与方法通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。重点、难点蛋白质的性质及其应用。了解氨基酸的结构特点、主要性质。目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识自主学习阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题:1.蛋白质的存在2.蛋白质的组成元素元素：相对分子质量：C、H、O、N等几万到几千万高分子化合物自主学习阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回活动现场现场活动：品尝美食活动现场现场活动：品尝美食组别操作现象操作现象步骤1步骤2步骤3一加1-2滴（aq）二加1-2滴稀（aq）三加1-2滴（aq）四加1-2滴（aq）五试管中的蛋白质溶液点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇加1-2滴蒸馏水白色沉淀沉淀溶解1-2ml蒸馏水二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌五组加入蒸馏水后振荡试管加热实验探究组别操作现象操作现象步骤1组别操作现象操作现象步骤1步骤2步骤3一加1-2滴（aq）二加1-2滴稀（aq）三加1-2滴（aq）四加1-2滴（aq）五试管中的蛋白质溶液点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇重金属盐（铜、汞、银、铅等）某些浓的无机盐溶液加1-2滴蒸馏水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解1-2ml蒸馏水变性盐析加热实验探究组别操作现象操作现象步骤1盐析变性相同点条件过程（是否可逆）实质用途不同点加入某种物质后有沉淀生成可逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等加入某些浓盐溶液（如（NH4）2SO4等）整理归纳（是什么变化）盐析变性相同点条件过程实质用（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡（2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）来消灭病虫害？硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡身边化学（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着盐析变性相同点条件过程（是否可逆）实质用途不同点加入某种物质后有沉淀生成可逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等加入某些浓盐溶液（如（NH4）2SO4等）杀菌、消毒整理归纳盐析变性相同点条件过程实质用途不同点加入某(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性（4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？不能，热水会使血迹变性，不溶于水身边化学(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作向你讨教同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？蛋白质水解氨基酸向你讨教同学们，我们刚才品尝了美味的CH3-CH-COOHNH2CH2-COOHNH2

-CH2-CH2-CH-COOHNH2HOOC丙氨酸(а-氨基丙酸)甘氨酸（氨基乙酸）谷氨酸（а-氨基戊二酸）说明下列氨基酸结构上的共同点？分子中均含有羧基和氨基氨基连在离羧基最近的碳上自主学习а-氨基酸CH3-CH-COOHCH2-COOH-CHCH2-CNH2

OHCH2-COOHNHOH动画演示CH2-CNH2

OOH+HCH2-COOHNHCH2-CNH2

OCH2-COOHNH+H2O肽键CH2-COHCH2-COOHNHOH一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石形象思维一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这结晶牛胰岛素1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素回味历史世界上第一个人工合成的蛋白质结晶牛胰岛素1965年我国科技工作者成功合成了具有生物蛋白质氨基酸组成性质应用盐析变性水解性质结构特点回顾总结蛋白质氨基酸组成性质应用盐析变性水解性质结构特点回顾总用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体会蛋白质和氨基酸的有关性质。你的地盘帮父母洗一次衣服，了解加酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶做一次菜洗一次衣搞一次调查的特性。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体谢大家谢谢大家谢19我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸

目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识与技能情感态度与价值观培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。过程与方法通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。重点、难点蛋白质的性质及其应用。了解氨基酸的结构特点、主要性质。目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识自主学习阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题:1.蛋白质的存在2.蛋白质的组成元素元素：相对分子质量：C、H、O、N等几万到几千万高分子化合物自主学习阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回活动现场现场活动：品尝美食活动现场现场活动：品尝美食组别操作现象操作现象步骤1步骤2步骤3一加1-2滴（aq）二加1-2滴稀（aq）三加1-2滴（aq）四加1-2滴（aq）五试管中的蛋白质溶液点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇加1-2滴蒸馏水白色沉淀沉淀溶解1-2ml蒸馏水二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌五组加入蒸馏水后振荡试管加热实验探究组别操作现象操作现象步骤1组别操作现象操作现象步骤1步骤2步骤3一加1-2滴（aq）二加1-2滴稀（aq）三加1-2滴（aq）四加1-2滴（aq）五试管中的蛋白质溶液点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇重金属盐（铜、汞、银、铅等）某些浓的无机盐溶液加1-2滴蒸馏水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解1-2ml蒸馏水变性盐析加热实验探究组别操作现象操作现象步骤1盐析变性相同点条件过程（是否可逆）实质用途不同点加入某种物质后有沉淀生成可逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等加入某些浓盐溶液（如（NH4）2SO4等）整理归纳（是什么变化）盐析变性相同点条件过程实质用（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡（2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）来消灭病虫害？硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡身边化学（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着盐析变性相同点条件过程（是否可逆）实质用途不同点加入某种物质后有沉淀生成可逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等加入某些浓盐溶液（如（NH4）2SO4等）杀菌、消毒整理归纳盐析变性相同点条件过程实质用途不同点加入某(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性（4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？不能，热水会使血迹变性，不溶于水身边化学(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作向你讨教同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？蛋白质水解氨基酸向你讨教同学们，我们刚才品尝了美味的CH3-CH-COOHNH2CH2-COOHNH2

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OOH+HCH2-COOHNHCH2-CNH2

OCH2-COOHNH+H2O肽键CH2-COHCH2-COOHNHOH一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石形象思维一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这结晶牛胰岛素1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素回味历史世界上第一个人工合成的蛋白质结晶牛胰岛素1965年我国科技工