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文档简介

中国膳食指南：（一）食物多样，谷类为主（二）多吃蔬菜、水果和薯类（三）常吃奶类、豆类或其制品（四）经常吃适量的鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油（五）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（六）吃清淡少盐的膳食（七）如饮酒应限量（八）吃清洁卫生、不变质的食物平衡膳食宝塔说明：（一）平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（二）宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重，各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。五.计算.按WHO/FAO推存，人体基础代谢每kg体重每天需要N55mg，假设混合膳食中蛋白质的平均消化率为70%,平均生物学价值（BV）为60%,实际生活中，休闲状态下的需要（维持需要）应在上述基础上增加20%。假设一体重为60kg的青年大学生，学习、工作的需要应再在维持需要的基础上增加30%o请计算：（1）每kg体重每天基础代谢的蛋白质需要。（2）每kg体重每天休闲状态的蛋白质维持需要。（3）该大学生每天蛋白质的总需要。解：（1）:蛋白质需要为：（55X6.25）/（0.60X0.70）=818.4524mg/kg体重（2）:休闲状态的蛋白质维持需要：818.4524X（1+20%）=982.1429mg/kg（3）:每天该大学生每天蛋白质的总需要：982.1429X1.3义60/1000=76.61g.某男，办公室公务员，28岁，身高170cm,体重60kg。试计算该公务员每天的能量需要？膳食中提供多少蛋白质、脂肪和糖类才能满足需要？解：①能量需要计算：（1）据性别、体重和年龄计算出能量的基础代谢需要量：（p14:表2-6）能量基础代谢需要（MJ/d）=0.064XBW+2.84=0.064X60+2.84=6.68（2）据体力劳动分级，计算出每天能量需要：能量需要=1.58X基础代谢=1.58X6.68=10.5544MJ/d②能量分配计算：（3）计算三大营养素供能的量在合理膳食中，每天由糖类、脂肪和蛋白供能适宜比例分别为：50~60%、20〜30%、10〜15%,本例中假设为：60%、25%、15%

则由糖类、脂肪和蛋白供能的量为：糖类供能量=能量需要x60%=10.5544X60%=6.33MJ/d脂肪供能量=能量需要X25%=10.5544X25%=2.64MJ/d蛋白供能量=能量需要X15%=10.5544X15%=1.58MJ/d(4)计算三大营养素供给量糖类供给量=糖类供能量/能量系数=6.33X1000/16.7=379.2(g)脂肪供给量=脂肪供能量/能量系数=2.

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