模拟试题基础知识2

模拟试题>基础知识>模拟试题二第1题A型题限制氨基酸的存在，使机体蛋白质的吸收受到限制蛋白质提供热能受到限制合成组织蛋白质受到限制蛋白质分解代谢受到限制机体氮平衡受到限制【参考答案】：A试题解析：由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低。第2题A型题在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是氧化脱氨基转氨基联合脱氨基非氧化脱氨基氨基移换【参考答案】：C试题解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。第3题A型题小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是赖氨酸二肽蛋氨酸胨三肽【参考答案】：D试题解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。第4题A型题苯丙酮尿症是因为体内缺乏酪氨酸羟化酶苯丙氨酸羟化酶苯丙氨酸羧化酶D.苯丙氨酸转酮酶E.谷氨酰氨酶【参考答案】：B试题解析：苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸-4-羟化酶，导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸，过多苯丙氨酸代谢产物堆积在血和脑脊液中。第5题A型题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）*理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是蛋白质的消化率蛋白质的净利用率蛋白质的生物价蛋白质的功效比值氨基酸评分【参考答案】：E试题解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（ mg）*理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。第6题A型题男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入降低膳食能量摄入，增加活动多饮果酒尽量少活动少吃疏采【参考答案】：B试题解析：应该减少能量摄入特别是高脂、高糖，尽量增加活动，以消耗多余脂肪，减少体重。第7题A型题植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是棉子油玉米油椰子油花生油豆油参考答案】：C试题解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达 90%以上，亚油酸含量少。第8题A型题牛磺酸含量异常丰富的食物是芒果橄榄花生初乳大豆【参考答案】：D试题解析：牛磺酸在初乳中含量异常丰富，而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低，牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。第9题A型题以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是棕榈酸（C16:0）油酸（C18:1）a-亚麻酸（C18:3）丫-亚麻酸（C18:3）花生四烯酸（C20:4）【参考答案】：B试题解析:单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸。第10题A型题属于饱和脂肪酸的是A.y亚麻酸（C18:3）二十碳五烯酸（C20:5）二十二碳六烯酸（C22:6）丁酸（C4:0）油酸（C18:1）【参考答案】: D试题解析:脂肪酸有3类，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。丁酸属于饱和脂肪酸。第11题A型题水苏糖主要存在于谷类薯类豆类根茎类蔬菜坚果【参考答案】: D试题解析:水苏糖是天然存在的一种四糖，富存于根茎类蔬菜，能促进入体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境；可促进维生素B、维生素B、维生素B、维生素B等的合成，促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收；可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。第12题A型题以下属于糖类的是糖脂氨基多糖钙维生素C果糖【参考答案】：E第13题A型题以下属于多糖的是木糖淀粉果糖蔗糖核糖【参考答案】：B试题解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维第14题A型题膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为40%〜50%50%〜60%60%〜70%70%〜80%80%〜90%【参考答案】：B试题解析：膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50%〜60%。第15题A型题存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖糊精乳糖半乳糖木糖【参考答案】：A试题解析：存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。第16题A型题属于产热营养素的是胡萝卜素硫胺素无机盐维生素糖类【参考答案】：E试题解析：产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50%〜60%。第17题A型题属于可溶性膳食纤维的是阿拉伯胶戊聚糖阿拉伯木糖半乳糖醛酸半乳聚糖【参考答案】：A试题解析：可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。第18题A型题有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是葡萄糖半乳糖果糖核糖甘露糖【参考答案】：C试题解析：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。第19题A型题导致乳糖不耐受性的原因是人体过敏性反应人体对乳糖摄入过多先天性乳糖酶过多先天性缺少或不能分泌乳糖酶乳糖酶不能灭活【参考答案】：D试题解析：导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下降。第20题A型题蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化率的指标食物蛋白质含量的指标食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标食物蛋白质含氮量的指标食物蛋白质净利用率的指标【参考答案】：C试题解析：蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。第21题A型题能促进钙吸收的因素是膳食纤维维生素D柠檬酸磷酸盐果胶【参考答案】：B试题解析：维生素D、某些氨基酸、乳酸钙和一些抗生素能促进钙的吸收。第22题A型题钙缺乏可能引起的疾病为肾结石贫血脚气病佝偻病癞皮病【参考答案】：D试题解析：婴幼儿钙缺乏可导致佝偻病。第23题A型题我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为A．700mg/dB．800mg/dC．900mg/dD．1000mg/dE．1200mg/d【参考答案】：B试题解析：我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为800mg/d。第24题A型题成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为A．2600kcal/dB．2400kcal/dC．2300kcal/dD．3200kcal/dE．1800kcal/d【参考答案】：C试题解析：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为2300kcal/d左右第25题A型题铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的6.0%〜7.5%60%〜75%20%〜35%10%〜45%40%〜45%参考答案】：B试题解析：成年人体内铁的总量为4〜5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。第26题A型题下列食物中，铁的吸收率最低的为血红蛋白肝鱼大米猪肉【参考答案】：D试题解析：动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10%〜76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5%。第27题A型题人体内碘主要参与构成脑垂体胰岛素甲状腺素睾酮雌二醇【参考答案】：C试题解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。第28题A型题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为婴儿幼儿儿童青春期老年人【参考答案】：A试题解析：婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。第29题A型题件胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每 100g组织）的是鱼油猪肉山药深色蔬菜和水果土豆【参考答案】：D试题解析：俟胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果第30题A型题1⑷3-胡萝卜素相当于多少微克（ ⑷）视黄醇当量0.0035pg0.0167⑷0.167pg0.084pg0.3pg参考答案】：C

试题解析：1口g卩-胡萝卜素相当于0.167口g视黄醇当量。第31题A型题食物中能促进胆固醇吸收的因素是植物固醇纤维素果胶脂肪酸琼脂【参考答案】：D试题解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升第32题A型题7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是维生素D维生素D胆钙化醇25-OH-D1，25-（OH）D7-脱氢胆【参考答案】：A试题解析：维生素D7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的。第33题A型题维生素D、钙缺乏时，老年人易发生囟门闭合不全"X"形或"O"形腿骨质疏松症肋骨串珠佝偻病【参考答案】：C试题解析：维生素D缺乏对婴儿将引起佝偻病；对成人，尤其是孕妇、乳母、老人，可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症。第34题A型题下列维生素E活性最高的是俟生育酚a-生育酚Y生育酚“生育酚以上都不对【参考答案】：B试题解析：维生素E类包括8种化合物：4种生育酚和4种生育三烯酚，其中a-生育酚的生物活性最高。第35题A型题人体维生素E长期缺乏，能导致巨幼红细胞贫血溶血性贫血缺铁性贫血白血病再生障碍性贫血【参考答案】：B试题解析：缺乏维生素E时可出现视网膜退变、蜡样质色素积聚、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变、小脑共济失调和振动感觉丧失等。第36题A型题维生素E含量最低的食物是麦胚花生油豆类鱼类食物E•蛋类【参考答案】：D试题解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。第37题A型题维生素E延缓衰老可能是通过调节血小板的黏附力和凝集作用抗氧化作用促进蛋白质合成增加钙吸收降低高血压【参考答案】：B试题解析：维生素E是氧自由基的清道夫。第38题A型题烟酸引起的缺乏病是白血病坏血病败血症脚气病【参考答案】：E试题解析：烟酸缺乏会引起癞皮病，癞皮病最早报道于 18世纪的西班牙，主要发生于以玉米或高粱为主食的人群。第39题A型题维生素C在小肠吸收主要是通过简单扩散载体扩散主动转运胞饮作用吞噬作用【参考答案】：C试题解析：维生素C在消化道主要以钠依赖的主动转运形式吸收入血。第40题A型题在人体内维生素C主要参与弹性纤维的合成白细胞的合成胶原蛋白的合成肌球蛋白的合成【参考答案】：C试题解析：从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原、牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的结合物。第41题A型题湿性脚气病主要引起肌肉乏力腱反射异常肌肉疼痛上行性多发性神经炎下肢水肿【参考答案】：E试题解析：湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。第42题A型题与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是视黄醇维生素B烟酸叶酸维生素C【参考答案】：B试题解析：维生素B的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d;维生素C的摄入量，成年人为100mg/d;我国成年人叶酸的推荐摄入量为400口g/d;烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d，女性为13mg/d;维生素Bi推荐摄入量成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。第43题A型题发生癞皮病，可能因为长期单调食用玉米+肉玉米+碱玉米+豆玉米【参考答案】：E试题解析：玉米中烟酸含量较低，以玉米为主食者，长期单调的食用一种食物易发生烟酸缺乏，导致癞皮病。第44题A型题叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是羧基自由基C羟基D．-碳基团【参考答案】：D试题解析：叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，为DNA合成提供一碳基团。第45题A型题在谷类食物中，B族维生素主要存在于蔗糖中麦芽糖中膳食纤维中糊粉和胚芽中精白面粉【参考答案】：D试题解析：糊粉和胚芽中含有较多的 B族维生素。第46题A型题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和维生素E无机盐维生素D蛋白质淀粉【参考答案】：B试题解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达 5.5%〜6.1%、钙损失达18.2%〜23.3%、铁损失达17.7%〜46.0%。第47题A型题影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的大豆磷脂B族维生素优质蛋白质不饱和脂肪酸植酸【参考答案】：E试题解析：植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。第48题A型题维生素C含量比较高的食物是豆类食物粮谷禽类鱼类蔬菜和水果【参考答案】：E试题解析：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。第49题A型题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为果胶木质素牛乳淀粉蘑菇【参考答案】：D试题解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。第50题A型题有关膳食纤维，正确的叙述是纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化在人的大肠内，纤维素比半纤维素更 •易于被细菌分解果胶具有与离子结合的能力树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用人和动物都可以轻易消化木质素【参考答案】：C第51题A型题关于猪油的叙述，正确的是常温下呈液态被称为油被称为脂单不饱和脂肪酸含量高多不饱和脂肪酸含量高【参考答案】：C第52题A型题人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是A.1：1B.1：（2〜3）C.1：（4〜6）D.1：（7〜8）E.1：（9〜10）【参考答案】：C第53题A型题生物膜按质量计，含量最多的成分是蛋白质磷脂胆固醇糖脂三酰甘油【参考答案】：B第54题A型题食物脂肪的吸收率一般为<20%20%〜40%40%〜60%60%〜80%>80%【参考答案】：E第55题A3型题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为 53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是[8.48-(2.5-2.1)]*8.48X100%[8.48-(1.5-0.8)]-8.48X100%(8.48-1.5-2.5)-8.48X100%(53-1.5-2.5)-53X100%(53-1.5-0.8)-53X100%【参考答案】：B试题解析：1.消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率(%)=[食人营养物质量(g)-对应粪中营养物质量(g)/食入营养物质量(g)]X100%。吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。3.潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。第56题A3型题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为 53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为A．5.98gB．8.48gC．6.98gD．7.78gE．7.38g【参考答案】：D试题解析：1.消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率（%）=［食人营养物质量（g）-对应粪中营养物质量（g）/食入营养物质量（g）］X100%。吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。3.潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。第57题A3型题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为A．5.98gB．8.48gC．6.98gD．7.78gE．7.38g【参考答案】：E试题解析：1.消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率（%）=［食人营养物质量（g）-对应粪中营养物质量（g）/食入营养物质量（g）］X100%。

吸收氮=吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。第58题A3型题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（ BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低鸡蛋牛奶鱼大米猪肉【参考答案】：D试题解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。NPU即蛋白质的净利用率，NPU=（氮潴留量/氮吸收量）X（氮吸收量/氮摄入量）X100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。第59题A3型题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（ BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高鸡蛋牛奶鱼大米面粉【参考答案】：A试题解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=（氮潴留量/氮吸收量）X（氮吸收量/氮摄入量）X100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。第60题A3型题一个生活在北方牧区的家庭，在2〜3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为肌醇维生素B维生素C维生素A烟酸【参考答案】：C试题解析：1.人类缺乏维生素C可以引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。维生素C即抗坏血酸，主要来源于蔬菜和水果。3.积极补充缺乏的相应营养素为首选治疗措施。第61题A3型题一个生活在北方牧区的家庭，在2〜3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏户外活动蔬菜和水果动物性蛋白质食盐阳光照射【参考答案】：B试题解析：1.人类缺乏维生素C可以引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。维生素C即抗坏血酸，主要来源于蔬菜和水果。3.积极补充缺乏的相应营养素为首选治疗措施。第62题A3型题一个生活在北方牧区的家庭，在2〜3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为增加蛋白质摄入增加食盐摄入大量补充含钙保健食品补充缺乏的营养素相应制剂多晒太阳【参考答案】：D试题解析：1.人类缺乏维生素C可以引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。维生素C即抗坏血酸，主要来源于蔬菜和水果。3.积极补充缺乏的相应营养素为首选治疗措施。第63题A3型题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是TOC\o"1-5"\h\z钙铁钠镁硫

【参考答案】：B试题解析：1.常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等。于人体0.01%的元素，称为微量元素。必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌。第64题A3型题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是TOC\o"1-5"\h\z碘钾钠镁硫【参考答案】：A试题解析：1.常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等。于人体0.01%的元素，称为微量元素。必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌。第65题A3型题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是钙、磷、镁铜、钠、硫镉、汞、镁铁、锌、硒钒、碘、铅【参考答案】：D试题解析：1.常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等。2.小2.小2.小2.小2.小2.小必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌。第66题A3型题血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是骨质疏松症骨质软化症维生素B缺乏症脚气病维生素A缺乏症【参考答案】：C试题解析：1.丙氨酸氨基转移酶的辅酶是磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛是维生素B的衍生物。维生素B摄入不足，色氨酸不能转化为烟酸，而代谢为黄尿酸，尿中黄尿酸增加。第67题A3型题血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。尚需进行下述何种检查红细胞转酮醇酶活力系数红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数血清钙水平色氨酸负荷试验不需要再进行其他检查【参考答案】：D试题解析：1.丙氨酸氨基转移酶的辅酶是磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛是维生素B的衍生物。2.维生素B摄入不足，色氨酸不能转化为烟酸，而代谢为黄尿酸，尿中黄尿酸增加。第68题A3型题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。列各个特点与维生素无关的是提供热能以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入大部分维生素不能在体内合成维生素不是构成机体组织的原料【参考答案】：A试题解析：1.维生素不是体内的能量来源。 2.B族维生素包括：维生素B、维生素B、维生素PP、维生素B、叶酸、维生素B、泛酸和生物素等。维生素D缺乏症：佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。第69题A3型题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括牛磺酸维生素B维生素B泛酸叶酸【参考答案】：A试题解析：1.维生素不是体内的能量来源。 2.B族维生素包括：维生素B、维生素B、维生素PP、维生素B、叶酸、维生素B、泛酸和生物素等。维生素D缺乏症：佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。第70题A3型题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏维生素A维生素K维生素B维生素B维生素D【参考答案】：E试题解析：1.维生素不是体内的能量来源。 2.B族维生素包括：维生素B、维生素B、维生素PP、维生素B、叶酸、维生素B、泛酸和生物素等。维生素D缺乏症：佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。第71题A3型题女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏铁维生素D维生素E蛋白质钙【参考答案】：A试题解析：1.该女童可能患有缺铁性贫血，其临床症状为：经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，脸色苍白等症状。红细胞游离原卟啉升高，是诊断缺铁性贫血的早期指标。 3.动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等是铁的良好来源。第72题A3型题女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。尚需进一步检测的指标是清蛋白球蛋白高密度脂蛋白视黄醇结合蛋白红细胞游离原卟啉【参考答案】：E试题解析：1.该女童可能患有缺铁性贫血，其临床症状为：经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，脸色苍白等症状。红细胞游离原卟啉升高，是诊断缺铁性贫血的早期指标。 3.动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等是铁的良好来源。第73题A3型题女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为 100g/L。含该营养素丰富的食物是牛奶动物肝脏绿叶蔬菜水果玉米胚【参考答案】：B试题解析：1.该女童可能患有缺铁性贫血，其临床症状为：经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，脸色苍白等症状。红细胞游离原卟啉升高，是诊断缺铁性贫血的早期指标。 3.动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等是铁的良好来源。第74题A3型题男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有癞皮病干型脚气病精神异常维生素C缺乏病毛囊角化症【参考答案】：B试题解析：1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素B的浓度密切相关。故可通过加入 TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。第75题A3型题男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。分析其可能缺乏的营养素是维生素A维生素B维生素BD.烟酸维生素C【参考答案】：C试题解析：1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。2.维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。3•血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素 B的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。维生素B，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。第76题A3型题男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。检测该营养素在体内的含量,需进行的相关检查是测定红细胞中核黄素含量红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数红细胞转酮醇酶活力系数血清视黄醇含量测定血浆维生素C浓度【参考答案】：C试题解析：1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感,后期感觉消失,肌肉萎缩,共济失调。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素 B的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。第77题A3型题男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。膳食中应注意补充杂粮类与瘦肉柑橘类水果叶菜类根茎类精制面粉【参考答案】：A试题解析：1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素B的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。第78题A3型题男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用鱼肝油胶丸维生素B维生素B维生素B维生素C【参考答案】：B试题解析：1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。维生素B,因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用,该酶活力大小与血液中维生素B的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。维生素B，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。 第79题A3型题女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是癞皮病周围神经炎脚气病维生素C缺乏病毛囊角化症【参考答案】：D试题解析：1.人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加,牙龈肿胀、出血、萎缩,常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。3•血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。 4.维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。5.人类缺乏维生素C可引起坏血病，表现为毛细血管脆性增加，如月经过多、便血，牙龈肿胀、出血、萎缩，部分患者可有骨钙化不全、伤口愈合延迟等。积极补充缺乏的营养素可使病情尽快痊愈。第80题A3型题女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为维生素B叶酸铁维生素B维生素C【参考答案】：E试题解析：1.人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。4.维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。5.人类缺乏维生素C可引起坏血病，表现为毛细血管脆性增加，如月经过多、便血，牙龈肿胀、出血、萎缩，部分患者可有骨钙化不全、伤口愈合延迟等。积极补充缺乏的营养素可使病情尽快痊愈。第81题A3型题女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如确诊需进行的相关检查是测定红细胞中核黄素含量测血清铁蛋白含量测红细胞转酮醇酶活力系数血浆同型半胱氨酸试验血浆维生素C浓度【参考答案】：E试题解析：1.人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。3•血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。4.维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。5.人类缺乏维生素C可引起坏血病，表现为毛细血管脆性增加，如月经过多、便血，牙龈肿胀、出血、萎缩，部分患者可有骨钙化不全、伤口愈合延迟等。积极补充缺乏的营养素可使病情尽快痊愈。第82题A3型题女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用鱼类柑橘类水果瘦肉马铃薯干果类【参考答案】：B试题解析：1.人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓3•血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。 4.维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。5.人类缺乏维生素C可引起坏血病，表现为毛细血管脆性增加，如月经过多、便血，牙龈肿胀、出血、萎缩，部分患者可有骨钙化不全、伤口愈合延迟等。积极补充缺乏的营养素可使病情尽快痊愈。第83题A3型题女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是维生素B维生素B硫酸亚铁叶酸补充剂维生素C【参考答案】：E试题解析：1.人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。人类缺乏维生素C可引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。4.维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。5.人类缺乏维生素C可引起坏血病，表现为毛细血管脆性增加，如月经过多、便血，牙龈肿胀、出血、萎缩，部分患者可有骨钙化不全、伤口愈合延迟等。积极补充缺乏的营养素可使病情尽快痊愈。第84题B型题存在于神经组织中的是蛋白质糖脂葡萄糖海藻糖E•核糖【参考答案】：B试题解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。海藻糖是由两分子葡萄糖组成，存在于真菌和细菌之中，食用蘑菇中含量较多。 第85题B型题在细胞膜表面上有信息传递功能的是蛋白质B•糖脂葡萄糖海藻糖E•核糖【参考答案】：E试题解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。海藻糖是由两分子葡萄糖组成，存在于真菌和细菌之中，食用蘑菇中含量较多。第86题B型题食用蘑菇中含量较多的是蛋白质糖脂葡萄糖海藻糖E•核糖【参考答案】：D试题解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。海藻糖是由两分子葡萄糖组成，存在于真菌和细菌之中，食用蘑