茶文化基础知识考试400题（含答案）

PAGEPAGE111茶文化基础知识考试400题（含答案）一、单选题1.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、取的劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D2.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D3.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B4.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、埃及B、法国C、英国D、荷兰答案：B5.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C6.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D7.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C8.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C9.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B10.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D11.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A12.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D13.茶艺表演中的“凤凰三点头"技法用于()。A、乌龙茶B、紧压茶C、名优绿茶D、红茶答案：C14.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯答案：C15.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A16.（）的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C17.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法D、磨粹法答案：B18.西湖龙井的产地是()。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州答案：D19.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A20.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D21.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯答案：A22.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、上段C、中下段D、中上段答案：B23.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A24.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼答案：B25.台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、赏壶B、干壶C、浇壶D、摇壶答案：C26.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B27.凤凰单枞茶有（）多个品系。A、50B、60C、70D、80答案：D28.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具.A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花答案：D29.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A30.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案：C31.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、三C、五D、七答案：A32.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以"天人合一"()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A、"客来敬茶"B、"推广茶文化"C、提高茶艺D、"茶禅一味"答案：D33.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A34.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A35.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B36.雨花茶是()名优绿茶的代表.A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C37.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B38.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化答案：A39.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A40.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B41.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准答案：D42.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A43.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B44.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D45.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。A、仿古式B、韩式C、日式D、田园式答案：C46.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、茶海答案：A47.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会答案：D48.陶器与瓷器的主要区别在于()。A、原料不同B、胎色不同C、用釉不同D、烧制温度不同答案：D49.乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C50.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加糖绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶答案：A51.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A52.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案：A53.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D54.《食品卫生法》的监督机构是(）。A、国家卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局答案：A55.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》答案：D56.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D57.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C58.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C59.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C60.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C61.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、心脏B、脑部C、肺部D、肝肾答案：D62.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A63.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C64.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和柠檬B、糖和薄荷C、牛奶和糖D、糖和豆蔻答案：D65.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A66.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格答案：D67.君山银针属于()类。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、黑茶答案：B68.凤凰单丛香型因各名丛树形、叶形不同而各有并差异，香气具有蜜兰香、浓郁是()的特点。A、岭头单丛B、杏仁香单丛C、芝兰香单丛D、桂花香单丛答案：C69.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()。A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶答案：A70.关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A71.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A72.“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自()A、许次纾《茶疏》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、陆羽《茶经》答案：D73.茶艺人员在接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时答案：A74.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D75.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。A、酸味显B、青味显C、岩韵显D、音韵显答案：D76.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C77.埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、果汁D、蔗糖答案：D78.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B79.（）产于台湾北部的新竹县，当地人称“椪风茶”A、金萱乌龙茶B、人参乌龙茶C、冻顶乌龙茶D、东风美人茶答案：D80.按展销会的()可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会。A、内容B、时间C、性质D、目的答案：C81.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：B82.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B83.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可答案：C84.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、CR8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-95《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》答案：C85.形成红茶品质的关键工序是()A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B86.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B87.()不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄答案：D88.当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B89.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D90.茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D91.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A92.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国答案：C93.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A94.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶答案：A95.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，()对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧答案：C96.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B97.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B98.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是()。A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、小憩与舒适答案：D99.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A100.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休答案：B101.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般()。A、春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶C、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶D、春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶答案：A102..形成茶叶香味的主要物质是()。A、芳香物质B、氨基酸C、咖啡因D、茶多酚答案：A103.()不适合绿茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、保温杯答案：D104.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A105.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D106.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶服务规程适当添加()。A、白兰地B、白糖C、可乐D、甜酒答案：B107.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C108.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花答案：C109.唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是()。A、化缘会B、咏经会C、拜佛会D、茶汤会答案：D110.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具"。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A111.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为（）大类。A、4B、5C、6D、7答案：C112.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B113.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C114.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,()及学术考察为一体。A、体验少数民族风情B、亲自煮茶C、游览观光D、参与制茶答案：C115.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D116.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C117.冲炮普通绿茶水温以()为宜。A、60~65B、70~75C、80~85D、90~95答案：C118.茶艺表演者着装应具有()特色。A、传统B、个性C、时代D、现代答案：A119.()瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D120.台湾"吃茶流"茶艺程序中"干壶"的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B121.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C122.()的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍答案：B123.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶答案：B124.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A125.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花答案：B126.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密答案：A127.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C128.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A129.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：D130.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花答案：C131.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C132.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B133.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油答案：C134.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B135."很抱歉让您久等了."用英语最妥当的表述是()。A、I'msorryB、I'msorrytohavekeptyouwaitingC、I'msorrytobekeptwaitingD、Sorrytowaitsolong答案：B136.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、河北唐山C、江西景德镇D、山东酒博答案：C137.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A138.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和()的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A139.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,(),清言对话。A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C140.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D141.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D142.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、泡茶答案：A143.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、CR8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-95《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》答案：C144.台湾"吃茶流"的主要精神中"()"是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B145.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()。A、美观B、配套C、贵重D、清洁答案：D146.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、三C、五D、七答案：A147.红茶类属于（）类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶答案：C148.中国茶在（）由日本遣唐使传至日本。A、宋代B、明代C、唐代D、元代答案：C149.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人答案：D150.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A151.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D152.形成黄茶品质的关键工序是()。A、杀青B、揉捻C、晒青D、闷黄答案：D153.()的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井答案：D154.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：C155.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C156.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D157.茶叶中化学成分含量最多的是()。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱答案：B158.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C159.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例答案：B160.潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：B161.茶叶所含化学成分有()多种。A、400B、500C、600D、700答案：C162.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A163.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于()。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、紧压茶答案：A164.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、绿牡丹B、碧螺春C、雨花茶D、君山银针答案：B165.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青瓷B、福建德化C、白瓷D、黑瓷答案：A166.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A167.在产茶地区的风景旅游点,提倡(),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等。A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街答案：A168.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C169.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()A、乡士式B、厅堂式C、庭院式D、仿古式答案：B170.白茶的香气特点是()。A、陈香B、毫香C、蜜香D、花香答案：B171.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B172.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C173.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D174.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D175.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A176.“卫生许可证”是由()签发的。A、当地工商行政管理局B、当地税务局C、由所在管辖区派出所D、县级以上卫生行政部门答案：D177.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D178.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间答案：C179.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,(),雅室,冲泡,品尝。A、紫砂壶B、瓷器C、备器D、盖碗杯答案：C180.文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和()等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫答案：D181.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B182.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、翠绿C、糙米黄D、嫰黄答案：A183.青花瓷是在()上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D184.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、4-6答案：A185.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。A、投诉B、经营方为避免争执.做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C186.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A187.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶答案：A188.文山包种产自()。A、福建B、广东C、台湾D、浙江龙泉答案：C189.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A190.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B191.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：C192.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B193.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府答案：C194.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A195.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85答案：A196.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、夏、秋茶多于春茶茶D、劣质茶多于优质茶答案：A197.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A198.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷岩茶D、大红袍答案：A199.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D200.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C201.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶答案：B202.煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B203.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖答案：A204.（）以“形美、色艳、香浓、味醇”闻名中外。条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，清香文雅。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、碧螺春答案：D205.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂钵B、打茶筒C、大瓷壶D、盖碗杯答案：B206.潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶"是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B207.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：B208.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B209.潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"若琛杯"是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B210.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。A、斗茶论水B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C211.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、浑浊答案：D212.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A213.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶答案：C214.形成白茶品质的关键工序是()。A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D215.泡茶用水要求ＰＨ值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A216.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语答案：B217.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B218.()"特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B219.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D220.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C221.宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,()。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道答案：A222.不是紫砂壶优点的一项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A223.用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A224.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾答案：B225.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质答案：C226.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A227.凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A228.赵州从谂禅师倡导()。A、"以茶修行"B、“以茶悟道”C、"客来敬茶"D、"茶宜精行俭德之人"答案：B229.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C230.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C231.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶答案：C232.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C233.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去答案：A234.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B235.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A236.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B237.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C238.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B239.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D240.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽，其嫩叶背面有()A、银白色的茸毛B、锯齿C、光泽明亮D、油亮发光答案：A241.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B242.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()。A、龙井B、顾渚茶C、天目山茶D、蒙顶茶答案：B243.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A244.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C245.中国茶具发展过程中，元代茶具代表是()茶具。A、白瓷B、黑瓷C、青花瓷D、陶土答案：C246.社会鼎盛是唐代()的主要原因.A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A247.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B248.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的。()A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C249.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B250.()倡导"以茶悟道"。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师答案：D251.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C252.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C253.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C254.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C255.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C256.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置.遮掩其缺陷答案：D257.茶艺表演者的服饰不可与()相冲突。A、表演的主题B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类答案：A258.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C259.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C260.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D261.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B262.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C263.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D264.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D265.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D多选题1.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法B、煮饮法C、冲泡法D、速泡法答案：BC2.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、()和()等。A、清理打扫B、操作的技巧C、茶具摆放D、工作效率答案：BD3.在选择背景音乐时，要考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：ACD4.()是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：ABC5.下列关于茶多酚药理作用描述正确的是()。A、降低血脂B、抑制动脉硬化C、增强毛细血管功能D、抗氧化答案：ABCD6.当（）和（）含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。A、茶青素B、茶褐素C、茶黄素D、茶红素答案：CD7.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、降血脂B、降血压C、提高血压D、增加冠状动脉血流量作用答案：ABD8.茶艺表演的背景音乐可以选择()。A、古典名曲B、为品茶而谱写的纯音乐C、精心录制的大自然之声D、健康抒情的流行曲答案：ABCD9.姜盐豆子茶因用姜、（）、（）、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、盐B、黄豆C、芝麻D、小米答案：ABC10.在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节B、体质C、气候D、包装答案：ABC11.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师不应该施()礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合掌礼答案：ABC12.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。A、分灯B、投茶C、投水D、焚香答案：ABC13.茶道具有一定的（）和()。A、艺术性B、宗教性C、时代性D、民族性答案：CD14.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面要考虑的因素的是()。A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找答案：ACD15.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，下列不属于泡茶礼法的是（）。A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量答案：ABD16.普洱紧压茶有()。A、沱茶B、饼茶C、茯砖D、老青砖答案：AB17.在选择背景音乐时，需要考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：ACD18.“()、()、()、若深瓯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。A、玉书煨B、潮汕炉C、孟臣罐D、紫砂壶答案：ABC19.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、细直B、圆紧C、卷曲成螺D、茸毛披露答案：ABD20.茶店店长还要负责盘点、()、()。A、工资发放B、撤换商品C、商品交接D、工资改革答案：AC21.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有正确的是()。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关答案：BCD22.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性B、注重实效C、待人接物举止文雅D、热情周到答案：ABCD23.下列哪些不是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。（）A、新B、干C、匀D、香答案：ABD24.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述不正确的是()。A、可以向销售者要求赔偿B、不可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案：BCD25.茶多酚具有“三降”功能，具体指（）、（）、()等。A、降低血压B、降低血脂C、降血红素D、降低血糖答案：ABD26.点茶这道程序包括()。A、投茶B、点击C、注汤D、调膏答案：ACD27.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中最好不要向他们推荐()茶点。A、素食茶点B、甜味茶点C、荤味茶点D、咸味茶点答案：ACD28.以下()现象中，没有违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中.水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者杜团答案：BCD29.六安瓜片外形的品质特点是()()()。A、形似瓜子的单片B、自然平展，叶缘微翘C、大小不均D、色泽绿中带答案：ABD30.泡茶用具组合时需要注意那些点A、要与环境相和谐B、要与季节相适应C、要与服务对象相配称D、要与音乐相适应答案：ABC31.在各种茶叶的冲泡程序中,()（）（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具B、茶叶用量C、水温D、浸泡时间答案：BCD32.品茗环境主要是营造一种()()()友好的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅B、和谐C、谦让D、优雅答案：ABC33.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看B、闻C、品味D、嗅答案：ABC34.紫砂壶优点的是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：BCD35.展销会的特点：直观、()、()，能产生强烈的传播效果。A、形象B、生动C、促品牌D、促销售答案：AB36.消费者和经营者发生消费权益争议的，可通过()这些途径解决。A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁答案：ACD37.闽、粤、台流行的“姜茶饮方"是用茶叶、（）和()调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、姜答案：BD38.()是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：ACD39.()和（）是冰茶制作的主要原料。A、茶B、橙子C、柠檬D、糖答案：AD40.瓷器茶具按色泽不同可分为()()()茶具等。A、花瓷B、青瓷C、黑瓷D、白瓷答案：BCD41.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：ABC42.茶氨酸的主要药理作用，描述正确的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：ABC43.庐山云雾外形的品质特点是()。A、叶缘微翘B、金毫特显C、条索粗壮D、青翠多毫答案：CD44.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：ABC45.“擂茶三宝”是指：()()和()。A、擂钵B、擂棍C、笊篱D、水盂答案：ABC46.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述正确的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案：ABD47.南京雨花茶的外形品质特征是“()，两端略尖，锋苗挺秀，()”。A、紧直浑圆B、卷曲成螺C、形似松针D、茸毛披覆答案：AC48.选择瓷器时，要选择具有（）特点的瓷器才是好瓷器。A、白如玉B、明如镜C、薄如纸D、声如磐答案：ABCD49.下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售答案：ABC50.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、（）和()。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、行为文化D、心态文化答案：CD51.茶叶中的主要药用成分包括()。A、水分B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：BC52.茶点中的干点一般分为()。A、蒸煮类B、煎炸类C、烘烤类D、凉拌类答案：ABC53.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、()、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、发酵答案：CD54.茶馆里自制的点心一般分为()。A、干点B、湿点C、汤点D、冰点答案：AC55.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、运输费B、保险费C、工作人员酬金D、展览效果评估费答案：ABC56.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、晒茶B、罗茶C、磨茶D、擂茶答案：BC57.茶艺是指()与()的技艺。A、泡茶B、制茶C、饮茶D、演艺答案：AC58.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下适合添加的调料是()。A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉答案：ABD59."三生汤"的三种主要原料都是生的，即()、()、()。A、生叶B、生米C、生黄豆D、生姜答案：ABD60.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、（）、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、炙茶B、磨茶C、碾茶D、洗茶答案：AC61.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述正确的是()。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼答案：ACD62.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、监督权B、不可以结成社团C、选择权D、获得相关知识权答案：ACD63.汤色明亮、叶嫩匀齐、（）、（）”。是庐山云雾的品质特点。A、香凛持久B、醇厚味甘C、滋味陈醇D、汤色红浓答案：AB64.蒙古族咸奶茶的主要是用()或()。A、青砖茶B、沱茶C、茯砖D、黑砖茶答案：AD65.茶叶感官品质通常是指（）、（）、（）、（)、（）等5个因子。A、外形B、香气C、汤色D、滋味、叶底答案：ABCD66.“（），紧实挺直，芽身金黄，（）。”是君山银针的品质特点。A、芽头肥壮B、青翠多毫C、条索粗壮D、满披白毫答案：AD67.“竹筒茶”不是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：ACD68.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：ABD69.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()属于食品卫生法内容。A、食品的卫生B、食品添加剂的卫生C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生D、食品广告内容答案：ABC70.在接待新加坡客人时,()是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：BCD判断题1.接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。A、正确B、错误答案：A2.“寒夜客来茶当酒，竹炉初沸火初这是清人袁枚的诗句。（）A、正确B、错误答案：B3.有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A4.加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。()A、正确B、错误答案：B5.茶，这一古老而文明的饮料，从发现利用相传至今，至少已有数百年的历史了。（）A、正确B、错误答案：B6.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（）A、正确B、错误答案：A7.美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶，茶艺馆在经营许可的情况下，尽可能满足宾客的需要。A、正确B、错误答案：A8.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，以示清洁。()A、正确B、错误答案：A9.禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。()A、正确B、错误答案：B10.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室。()A、正确B、错误答案：A11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点。A、正确B、错误答案：A12.当下列水中Co,Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）A、正确B、错误答案：B13.蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。()A、正确B、错误答案：B14.土耳其人喜欢品饮红茶并加入盐。A、正确B、错误答案：B15.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（）A、正确B、错误答案：A16.品饮绿茶的时候，选配的茶点应以咸点为主。A、正确B、错误答案：A17.茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误答案：B18.宋代中叶百丈怀海禅师撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法。()A、正确B、错误答案：B19.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（）A