人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》课件

饮食文化饮食文化1时间是食物的挚友时间是食物的死敌细菌和真菌时间是食物的挚友时间是食物的死敌细菌和真菌2人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用3时间是食物的死敌细菌、真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败.食品腐败的原因：时间是食物的死敌细菌、真菌从食品中获得有机物，并在食品4一、食品保存的原理：杀死控制其生长条件:抑制其生长和繁殖保存食物有机物、适宜的温度、一定的水分××一、食品保存的原理：杀死控制其生长条件:抑制其生长和繁殖保存5盐腌制法:二、食品的保存方法低温冷冻：抑制细菌真菌的生长盐去除水分抑菌盐腌制法:二、食品的保存方法低温冷冻：抑制细菌真菌的生长盐去6腊肉晒制与烟熏法抑菌腊肉晒制与烟熏法抑菌7思考图中的食品用了什么保存的方法？密封法罐装法脱水法巴氏消毒法渗透保存法隔菌灭菌、隔菌灭菌抑菌抑菌思考图中的食品用了什么保存的方法？密封法罐装法脱水法巴氏消毒8金华火腿腌制后发酵金华火腿素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。金华火腿腌制后发酵金华火腿素以色、香、味、形“四绝”闻名9时间是食物的挚友大分子有机物微生物小分子有机物发酵糖酵母菌温开水为酵母菌的生活提供有机物为酵母菌的生活提供水分小实验原理：时间是食物的挚友大分子有机物微生物小分子有机物发酵糖酵母菌温10酒精┼二氧化碳┼能量葡萄糖无氧:水┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖有氧:酵母菌思考气球发生了什么变化？取下气球闻闻有什么气味？酒精┼二氧化碳┼能量葡萄糖无氧:水┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄11酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖思考制作米酒需要哪些材料和用具？糯米、酒曲、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布淀粉霉菌葡萄糖原理酿酒酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖思考制作米酒需要哪些材料和用12酿造米酒酿造米酒13为什么要把米饭蒸熟？这些是什么？原理解析1、高温灭菌2、更容易发酵酒曲有霉菌和酵母菌为什么要把米饭蒸熟？这些是什么？原理解析114这个过程相当于什么？米饭蒸熟后可以直接把菌种接入吗？原理解析思考接种不能，容易将酵母菌烫死。这个过程相当于什么？米饭蒸熟后可以直接把菌种接入吗？原15为什么要挖个坑？发酵时间越长越好吗？原理解析1、为了初期给酵母菌提供氧气，使其大量繁殖。2、酒产生后进入这个坑里。为什么要挖个坑？发酵时间越长越好吗？原理解16山西-----醋醋酸杆菌酒精醋山西-----醋醋酸杆菌酒精醋17葡萄糖乳酸杆菌牛奶酸奶乳酸葡萄糖乳酸杆菌牛奶酸奶乳酸18霉菌霉菌19霉菌霉菌20知识梳理

食物

微生物名称

醋酸杆菌霉菌、酵母菌乳酸杆菌霉菌知识梳理食物微生物名称21为什么会形成孔？酒精跑哪里去了？馒头、面包发酵主要利用了哪种微生物？知识应用为什么会形成孔？酒精跑哪里去了？馒头、面包发酵主要知识22细菌、真菌与疾病防治有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。小知识80%的抗生素是由放线菌产生的。细菌、真菌与疾病防治有些真菌可以产生杀死或抑制某些致23走入生活天气转冷，经常会感冒。可否用抗生素治疗？抗生素只能杀死细菌，不能杀死病毒。80%的感冒是由病毒引起的。走入生活天气转冷，经常会感冒。可否用抗生素治疗？抗生素只能24小资料小资料25糖尿病胰岛素最先从狗身上提取后来从猪、牛身上提取

转基因技术：把人的胰岛素基因转入到大肠杆菌的DNA上优点：产量高、价钱便宜

昂贵，价钱堪比黄金糖尿病胰岛素最先从狗身上提取后来从猪、牛身上提取转基因26课外拓展请同学调查当地的污水处理厂、沼气厂都利用了哪些微生物学原理。课外拓展请同学调查当地的污水处理厂、沼气厂都利用了哪27请调查先进的养猪场的利用了哪些微生物技术。请调查先进的养猪场的利用了哪些微生物技术。281、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉2、酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（）A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌你来做一做AD1、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关293、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（）A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头4、大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了DB3、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长30牛奶罐头袋装火腿肠咸鸭蛋果脯干香菇巴氏消毒法罐装法脱水法密封法渗透保存法腌制法杀菌抑菌隔菌连连看牛奶罐头袋装火腿肠咸鸭蛋果脯干香菇巴氏消毒法罐装法脱水法31谢谢大家谢谢大家32饮食文化饮食文化33时间是食物的挚友时间是食物的死敌细菌和真菌时间是食物的挚友时间是食物的死敌细菌和真菌34人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用35时间是食物的死敌细菌、真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败.食品腐败的原因：时间是食物的死敌细菌、真菌从食品中获得有机物，并在食品36一、食品保存的原理：杀死控制其生长条件:抑制其生长和繁殖保存食物有机物、适宜的温度、一定的水分××一、食品保存的原理：杀死控制其生长条件:抑制其生长和繁殖保存37盐腌制法:二、食品的保存方法低温冷冻：抑制细菌真菌的生长盐去除水分抑菌盐腌制法:二、食品的保存方法低温冷冻：抑制细菌真菌的生长盐去38腊肉晒制与烟熏法抑菌腊肉晒制与烟熏法抑菌39思考图中的食品用了什么保存的方法？密封法罐装法脱水法巴氏消毒法渗透保存法隔菌灭菌、隔菌灭菌抑菌抑菌思考图中的食品用了什么保存的方法？密封法罐装法脱水法巴氏消毒40金华火腿腌制后发酵金华火腿素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。金华火腿腌制后发酵金华火腿素以色、香、味、形“四绝”闻名41时间是食物的挚友大分子有机物微生物小分子有机物发酵糖酵母菌温开水为酵母菌的生活提供有机物为酵母菌的生活提供水分小实验原理：时间是食物的挚友大分子有机物微生物小分子有机物发酵糖酵母菌温42酒精┼二氧化碳┼能量葡萄糖无氧:水┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖有氧:酵母菌思考气球发生了什么变化？取下气球闻闻有什么气味？酒精┼二氧化碳┼能量葡萄糖无氧:水┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄43酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖思考制作米酒需要哪些材料和用具？糯米、酒曲、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布淀粉霉菌葡萄糖原理酿酒酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌葡萄糖思考制作米酒需要哪些材料和用44酿造米酒酿造米酒45为什么要把米饭蒸熟？这些是什么？原理解析1、高温灭菌2、更容易发酵酒曲有霉菌和酵母菌为什么要把米饭蒸熟？这些是什么？原理解析146这个过程相当于什么？米饭蒸熟后可以直接把菌种接入吗？原理解析思考接种不能，容易将酵母菌烫死。这个过程相当于什么？米饭蒸熟后可以直接把菌种接入吗？原47为什么要挖个坑？发酵时间越长越好吗？原理解析1、为了初期给酵母菌提供氧气，使其大量繁殖。2、酒产生后进入这个坑里。为什么要挖个坑？发酵时间越长越好吗？原理解48山西-----醋醋酸杆菌酒精醋山西-----醋醋酸杆菌酒精醋49葡萄糖乳酸杆菌牛奶酸奶乳酸葡萄糖乳酸杆菌牛奶酸奶乳酸50霉菌霉菌51霉菌霉菌52知识梳理

食物

微生物名称

醋酸杆菌霉菌、酵母菌乳酸杆菌霉菌知识梳理食物微生物名称53为什么会形成孔？酒精跑哪里去了？馒头、面包发酵主要利用了哪种微生物？知识应用为什么会形成孔？酒精跑哪里去了？馒头、面包发酵主要知识54细菌、真菌与疾病防治有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。小知识80%的抗生素是由放线菌产生的。细菌、真菌与疾病防治有些真菌可以产生杀死或抑制某些致55走入生活天气转冷，经常会感冒。可否用抗生素治疗？抗生素只能杀死细菌，不能杀死病毒。80%的感冒是由病毒引起的。走入生活天气转冷，经常会感冒。可否用抗生素治疗？抗生素只能56小资料小资料57糖尿病胰岛素最先从狗身上提取后来从猪、牛身上提取

转基因技术：把人的胰岛素基因转入到大肠杆菌的DNA上优点：产量高、价钱便宜

昂贵，价钱堪比黄金糖尿病胰岛素最先从狗身上提取后来从猪、牛身上提取转基因58课外拓展请同学调查当地的污水处理厂、沼气厂都利用了哪些微生物学原理。课外拓展请同学调查当地的污水处理厂、沼气厂都利用了哪59请调查先进的养猪场的利用了哪些微生物技术。请调查先进的养猪场的利用了哪些微生物技术。601、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉2、酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（）A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌你来做一做AD1、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关613、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（）A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头4、大量细