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文档简介
中医治未病技术操作规范药膳干预原发性骨质疏松症1.范围本部分规定了药膳干预原发性骨质疏松的术语和定义、研究范畴、现实意义、操作步骤与要求、操作方法、注意事项与禁忌。本部分适用于药膳养生保健的技术操作。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。《GB/T20348-2006中医基础理论术语》《GB/T16751.1-1997中医临床诊疗术语疾病部分》《GB/T16751.2-1997中医临床诊疗术语证候部分》《GB/T16751.3-1997中医临床诊疗术语治法部分》《中华人民共和国药典(2010版)》3.术语和定义《GB/T20348-2006中医基础理论术语、GB/T16751.1-1997中医临床诊疗术语疾病部分》、《GB/T16751.2-1997中医临床诊疗术语证候部分》、《GB/T16751.3-1997中医临床诊疗术语治法部分》、《中华医典第5版》中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。药膳干预原发性骨质疏松运用中医药学、中国传统饮食文化和烹饪学相结合并以研究药和食物的配伍配剂规律、特殊制作工艺,及在保健、预防、康复、治疗原发性骨质疏松方面的方法和规律为主要内容的一门学科。药膳食疗应学习的内容药膳既称为“膳”,应以中国式的传统烹饪工艺为主因为配入了“药”,就必须涉及中医药知识。所以,目前药膳的研究不仅是中医药界的任务也是营养师应涉足的领域。食疗养生保健纯食品——保健为主药膳防病治病食品加药品——防病治疗为主因此,从事药膳配剂制作的人员,不仅应掌握中国传统烹饪知识和技法,而且还应掌握一定的中医药学知识。4.1学习中医基础理论 阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病机、脏腑辨证等。4.2学习药膳学的基本知识药膳学的基本理论、体质施膳、四季施膳、中药学基础、食物学基础、营养学基础等4.3原发性骨质疏松的中医辩证肾阳虚型、脾肾阳虚型、肾阴虚型、肝肾阴虚型、淤血阻络型、脾虚血亏型、肾精亏虚型七类临床症候。4.4药膳养生 以药配食,以食为形,养疗结合,药膳根据三因(因人、因时、因地)制宜,辩证(在辨证的基础上选料配伍)施膳的应用原则。4.5药膳适用对象 健康人群--养生保健亚健康人群--预防康复 病人--辅助治疗4.6现代营养学结合现代营养学调整人体日常必需膳食营养结构药膳预防原发性骨质疏松的场所5.1饭店、宾馆等餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等
5.2在医院、社区健身中心或保健机构等,负责病人的药膳营养问题的咨询工作,列出药膳保健计划,并监督药膳饮食变化的有效性。
5.3在专业咨询机构工作,为个人、机构、商务组织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议。
5.4为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。
5.5从事国际药膳营养交流、培训等方面的工作。6药膳的应用原则施膳的三因制宜因人年龄:儿童:脏腑娇嫩,XX富、全面合理,食健脾开胃、性平和易消化之品,脾胃未健,忌食油腻、峻补之品;老人:气血渐虚弱,应缓培慢补、清淡可口、脾胃功能低下,以素为主,慎寒凉、难以消化之品。性别:男性体力消耗过多——补气助阳之品女性伤血肝郁——清凉阴柔之品体质:阳虚者——宜食温热不宜寒冷阴虚者——宜清润而不宜辛辣痰湿者——宜食清淡祛湿之品,少吃肥甘油腻之品素体脾胃虚弱者——宜食温软之品,忌食粗硬生冷过敏体质者——慎食海腥、鱼虾之类,以免诱发皮疹、哮喘等因时春季:气候渐温、万物复苏,以清肝疏肝为主,宜甘温平淡,如:桑菊薄荷饮配小白菜、油菜、芹菜、胡萝卜。夏季:气候炎热,人体消化机能下降,食欲下降,宜甘寒清淡、富有营养、易消化为原则,如:西瓜、黄瓜、绿豆、苡仁、冬瓜、丝瓜、西红柿。忌:肥腻、辛辣、燥热之品。秋季:以生津养肺、润燥护肤为主,宜食甘润性平的食物。如:梨、甘蔗、百合、银耳、萝卜、乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等。冬季:气候寒冷,易伤阳气,宜食温补助阳的食物,如:牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃。因地XX沿海地区潮湿温暖——多食清淡祛湿之品,如:扁豆、绿豆、西瓜等祛暑利湿之品。XX高原地区寒冷干燥——宜食温阳散寒润燥,如:肉食、酥油、及牛羊乳制品。辩证施膳中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,“辨”即审辨、甄别的意思。如血虚--补血的食物如大枣、花生,阴虚--用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料,才能发挥药膳的保健作用。辩证施膳路径:精神困倦(望)四诊:短气懒言(闻)四肢无力、头昏、自汗、食欲不振、便溏腹泻(问)脉缓无力(切)辩证:脾气虚弱治则:健脾益气药膳:茯苓包子、益脾饼辩证施膳:虚证——用补益之品实证——用祛邪之品表证——用发散之品里实证——用通泄之品里寒证——用温里之品里热证——用清泄之品同病异膳:指同一种病,因病证的表现不同而食用不同的饮食。异病同膳:指不同的疾病,如果出现相同的证,可选用相同的饮食。7注意事项7.1药膳不是普通食物,用时要辩证。7.2进食药膳有节制7.3药膳不能代替药物8禁忌1)未成年。2)肿瘤患者。9不良反应的应急措施突发不适,暂停进食,予对症处理,必要时医院就医。附录A(规范性附录)施膳的调养原则饮食调养原则——膳食平衡,食物多样化。在平衡膳食的基础上,应注意以下两点:1.气味调和,不可偏嗜——五味各有所归之脏,兼有寒热之性,欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调,必须均衡地摄入五味,以保正气血旺盛,身体健壮2.因时调养——根据不同季节选择适宜的饮食,保持人体自身、人体与外在的协调统一,以维持体质平和,防治疾病的发生春季——阳气初升,应摄入升而不散,温而不热制品,不过分食用辛热升散之品。宜多食蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡食品夏季——阳气隆盛,气候炎热,宜清补,应选用清热解暑,清淡芳香、淡渗利湿健脾之品,不可过度寒凉。如茯苓、山药、莲子、薏米扁豆、冬瓜、丝瓜等食品秋季——阳气收敛,阴气滋长,阴阳处于相对平衡状态。宜食用濡润阴津类食物,如梨子、百合、莲藕、萝卜、银耳等食品冬季——天寒地冻,阳气深藏,食宜养阴潜阳,如鱼虾类、家畜、家禽、龟、鳖等食品附录B(资料性附录)药膳学的中药学基础药膳学是中医药学的一个分支,其理论同源异流,在性能的表达和归纳上,与中药无本质区别。药食同源论远古时期,人们在寻找食物的过程中,不断认识到许多食物既可食用,又可药用,即可补养身体,解决饥饿,又可医治简
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