2022饭店采购个人工作总结五篇

2022饭店采购个人工作总结五篇2022饭店选购 个人工作总结

我们写工作总结的过程就是通过对实践过程进展谨慎的分析，找出经历教训，发觉规律性的东西，使感性相识上升到理性相识。下面是我为大家整理的2022饭店选购 个人工作总结范文5篇，盼望能协助到大家！

饭店选购 个人工作总结1

20__年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。20__年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立为公司节约每一分钱的观念，踊跃落实采供工作要点和年初制定的工作打算。坚持同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节约本钱的工作原那么。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，20__年较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况作工作总结如下：

一、组织实施阳光选购 策略

公开透亮的按选购 制度程序办事，在选购 前、选购 中、选购 后的各个环节中主动承受审计及其他部门监视。

20__年我们进一步强调选购 工作透亮，在选购 工作中做到公开、公允、公正。不管是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购 ，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原那么，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购 前、选购 中、选购 后的各个环节。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。

1、完善制度，职责明确，按章办事

制度清晰，操作有据可查，为阳光选购 奠定了理论根底。

2、公开公正透亮

选购 部按厨师长上报的选购 打算公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光选购 透亮度，真正做到降低本钱、爱护公司利益。

3、选购 效益全线凸现。

实施公开透亮的阳光选购 策略后，同等的东西都廉价了，为公司节约了选购 资金，直观有效地降低了选购 本钱。

二、围绕限制本钱、选购 性价比的食品等方面开展工作

总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在20__年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理经历，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论学问，不断提高自身的业务素养和管理实力，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展指责与自我指责，找差距，评缺乏以推开工作，尽力气的去降低本钱提高效率。饭店选购 个人工作总结2

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我已经进入餐饮选购 部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以餐饮行业的选购 部门是很重要的。作为选购 部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心安康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：

1、选购 员在主管的组织领导下，分工负责选购 供给餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

2、严格遵照《食品卫生法》要求选购 食品原材料，严禁选购 腐败变质食品和过期食品。

3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪遵守法律，做到大公无私、廉洁奉公。

4、酷爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、打算选购 、保证供给。

5、运用支票，严格遵照支票管理运用方法执行，妥当保存，刚好报帐，并记录运用开支工程。

6、选购 原材料入库，必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

7、在工作中，做到主动效劳、踊跃工作、公私清楚。

8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原那么，发扬四勤〔眼勤、口勤、手勤、腿勤〕精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

另外，我也严格财务纪律，每次选购 时总是所要收拒、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原那么做到物美价廉。饭店选购 个人工作总结3

回首20__年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名选购 人员，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和带着部门员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营打算。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜等。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的选购 专业学问培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业；经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守公司规章制度等；有些员工甚至还起先自己琢磨新菜品。

三、质量方面

菜肴质量是餐饮行业得以生存开展的核心竞争力。作为选购 部，我严把质量关，确保食品的平安和别致。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、本钱方面

在保证菜肴质量的状况下，坚持物美价廉，从而到达效益化。饭店选购 个人工作总结4

一、食品选购 ：

1、由仓管部依据各营业点须要，订出各类正常库存货物的月度运用量，交总经理审批，然后交选购 部打算选购 ，另由仓管部依据食品部门的须要状况，定出各类物资的最高存量和最低存量；

2、为了加强选购 工作的打算性和提高工作效率，各类货物根本采纳定期补给的方法；

3、大米、面粉〔含面粉干制品〕、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；

4、糖、饮料可每15天进货一次；

5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；

6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天依据饮食部门之订货打算如数选购 ；

二、食品请购：

1、仓管部的正常库存补充打算，须依据该部制定并经总经理审批同意的月度打算而填写请购单，提前十天交选购 部审批后进展选购 ；

2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交选购 部选购 〔特别状况或特别品种可由仓管部作出适当库存〕；

3、打算外的急购申请，须由运用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交选购 部刚好办理；

4、非选购 部人员对供货商下达的选购 指令，一律无效；

三、定价：

1、属于仓管部正常库存的货物选购 ，选购 员须将三家以上报价〔人民币〕报酒店总经理审定前方可办理；

2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；

四、选购 ：

1、选购 部依据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进展购置；

2、食品选购 人员落实选购 打算后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等状况通知仓管部，以便仓管部验收；

3、验收手续按仓管部和管理细那么办，仓管部应刚好将验收状况通知选购 部以便刚好处理，保证供给；

五、退、换货：

1、仓管部人员须依据仓管验收细那么严格验收进仓物料，如发觉规格、数量、质量问题，应拒绝收货；

2、如需退、换货的，由仓管员填写商品验收报告后交选购 部办理退货手续，鲜活类货物如发觉问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；

3、全部物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；

六、新货物料样品签定：

1、总厨如须要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、运用起止日期，交仓管部批转选购 部；

2、选购 部接到通知后，支配选购 员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；

3、总厨认可后，交选购 人员办理；

七、物资选购 ：

1、由运用部门依据营业上的须要，提出购置物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性运用或今后长期运用打算状况；

2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交选购 部办理；

3、定价、退、换货处理方法同食品选购 一样。饭店选购 个人工作总结5

我于20__年_月__日起先到公司上班，从来公司的第一天起先，我就把自己融入到我们的这个团队中，不知不觉已经一年过去了，现将这一年的工作状况总结如下：

一、留意的向四周的老同事学习

在工作中到处留意，多看，多思索，多学习，以较快的速度熟识着公司的状况，较好的融入到了我们的这个团队中。

二、协助选购 核对前期的应付账款余额

对账袋进展了分类整理，为以后的工作供应便利；并帮助选购 带新员工，虽然我自己还是一个来公司不久的尚在试用期的新员工，但在_月份，还是踊跃主动的帮助选购 带新人，将自己知道的和在工作中应当着重留意的问题都教给___，教会她如何记账袋，如何查错，如何发传真等。

三、依据核对后的应付账款余额重新建产新账

刚好的填制应付凭证、登记应付账款明细账，除外协厂供给商的期初余额尚需核对外，大局部的应付账数据已经精确。

四、建立库存明细账

在_月份，因为原来的本钱会计突然离职，在没有任何交接的状况下，变压力为动力，要求自己尽快的熟识公司状况，不断的对工作进展改良，以期更适合公司的现状。将库存明细账分为青岛库、公司流淌库、公司原材料库、沈阳库、济南库、北京库、上海库和生产车间库，并对成品库进展了汇总，形成公司总的库存明细账。在建账的同时，将当期该处理的单据进展相应的处理，但因期初数据不精确，影响了报表的可信度，不过在这个过程中已经积累了一些经历，在以后的工作中会做的更好。

五、在工作中，擅长思索

发觉有的单据在处理上存在问题，便首先同同事进展沟通，与同事共享自己的解决思路，能解决的就解决掉，不能解决的.就提交上级经理，同时提出自己的看法供应参考。

六、接手运费的登记工作

由于起先时未交待明白，所以前段时间始终延用前期的做法，对运费进展流水登记。运费管理修正后，依据应付报表及运费管理的要求，重新设计了一套运费统计的表格，我想在以后的工作中再依据须要进展相应的调整。

七、热心答