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文档简介
黑玉米对人体有哪些好处“墨汁玉米”顾名思义,煮着煮着就出“墨汁”了,这样的玉米能不能食用呢?西該新至东至方至厨到帀三学至校专业的营养师们告诉大家,这种玉米是可以放心食用的。近日市民朱女士碰到了一件烦心事,她从农贸市场买来的黑玉米让她非常纠结,因为放水煮熟之后,原来的清水竟然变成了一锅〃墨汁〃,让她怀疑这玉米是不是被染色了?黑玉米〃黑玉米〃售价不便宜根据朱女士提供的信息,扬子晚报记者来到了浦口浦东路菜场,果然看到了朱女士口中所说的黑玉米。这种玉米就被摊贩放在众多的黄玉米当中叫卖。扬子晚报记者拿起一根黑玉米,只见玉米通身黑色,颗粒饱满,而且仔细看可以看到颗粒中间还有紫黑色的纹路,连接着每一颗玉米粒。摊位老板告诉扬子晚报记者,他卖的这种玉米属于新品种,虽然很是吸引眼球,但是大多数人都只是看一眼。一位市民笑着对扬子晚报记者说,她是不敢买,就是怕这黑乎乎的玉米是染色的。这位老板显得有些委屈,他说,这种玉米进货的价格一点也不便宜,要比市场上普通的玉米高出好几倍,平均的价格要卖到每斤5元左右,而其它普通的黄玉米只要每斤2.5元。记者实验果然煮出〃墨水〃为了证实朱女士买到染色玉米的遭遇,扬子晚报记者也买回了几根黑玉米。记者首先找了一口大锅,把洗干净的玉米放进锅里,倒入清水,开始加温。过了二十分钟,锅中的清水已经开始变色,玉米也由原来的紫黑色变成了紫红色,再过二十分钟,玉米快要煮好的时候,整锅清水果然已经完全变成了〃墨汁〃.记者把浸泡在〃墨汁〃中的玉米捞出,放在一个干净的碗里,玉米因为高温加热有的已经裂开了,可以清晰地看到,裂开的玉米的心都是紫红色的。随后记者把〃墨汁〃倒进白碗里,这可让记者有了新的发现。原来这黑糯玉米煮出的不像〃墨汁〃,倒很像〃葡萄酒〃,因为整个液体的颜色呈现的是深紫红色,就像被封存了多年的〃葡萄美酒〃•而且,被这个〃葡萄酒〃沾染过的地方,颜色很难洗掉。看到这样的情况,记者不免犹疑起来,这些玉米到底能不能吃?这些〃掉〃的颜色又是什么呢?〃墨水〃其实就是〃花青素〃为了求证这种新品种黑糯玉米到底能不能食用,扬子晚报记者咨询了南京蔬菜花卉研究所专门研究玉米的戴先生。戴先生告诉记者,这种玉米产自山西,是一个全新的品种。目前南京市场上这样的玉米比较少,就算有,一般的商贩也不太会进货,因为都没有吃过,价钱又很高,况且长得〃黑漆漆〃的,一般人也不敢买。有的市民大着胆子买回了这些玉米,却在下锅煮的时候发现煮出了颜色,白白把好玉米全扔了。其实,这种〃墨汁〃的产生是因为此种玉米中含有水溶性黑色素,俗称〃花青素〃•而这种花青素是无毒无害的,完全可以放心食用。而且就其营养价值来看,它有抗癌、增强免疫力的功效,硒含量也要高出普通玉米数倍,有一定的食疗作用。那么玉米有黄色、白色、花色,现在又出现了黑色,会不会是有人故意将玉米染色然后变相出卖呢?戴先生为记者解释了疑问,因为在玉米的表层,会看到一层光亮的蜡质层,一般来说很难对其染色,就这种黑糯玉米来
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