职业活动教学设计-商品质量变化类型

职业活动教学设计---6.1商品质量变化的类型单元名称6.1商品质量变化的类型学时4单元简介1、商品养护的主要目的是为流通和储存保管中的商品创造良好的养护环境，确保商品质量部发生变化或少发生变化。2、商品质量变化类型包括：物理机械变化、化学变化、生理生化变化以及生物学引起的变化。3、了解和掌握商品在流通过程中可能发生的质量变化，对于防范这些变化的产生、合理实施恰当的养护措施和方法起到了基础知识方面的支撑作用。知识目标1、了解各质量变化的类型；2、掌握各质量变化影响的影响因素；能力目标1、能够根据商品本身特点和性质，把握其在流通和储存过程中可能产生哪些质量变化；2、能够分析产生这些质量变化现象的因素。实训内容相关知识为达到本单元的能力目标所涉及到的知识内容（与大纲中的知识相对应，知识点列1、商品的分类2、不同类别的商品的性质及特点教学设计主要内容如下：课程安排：一、课程引入建议选择SP060101S冬季蔬菜储存问题，课堂讨论家里存放的东西有哪些不好的变化导入课程教学。或选择SP060102S冰箱的合理使用，让学生讨论为什么要使用冰箱进行储藏导入课程教学。二、讲授方法本单元主要包括商品质量变化的几种类型：商品的物理机械变化、商品的化学变化、商品的生理生化变化以及商品的生物学变化，其中：商品的物理机械变化包括挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂和干缩、沉淀、沾污以及破碎、变形与散落等内容。建议利用各变化类型的图片以及视频SP060106S《你家的蔬菜水果在蜗居吗？》第一季、SP060107S“串味”咸鸭、SP060108S全球气候变暖北极冰川融化加剧、SP060103S灵芝胶囊溶化实验、SP060106S毛主席水晶棺制作揭秘、SP060109S直击奇瑞汽车安全碰撞试验现场等教学资源也可以让学生通过网络自己查找、学习。商品的化学变化包括化合、分解（包括水解）、氧化、锈蚀、曝光、老化、聚合等内容。建议利用各变化类型的图片以及视频SP060116S镁条燃烧的质量变化、SP060117S静电引燃挥发气体瞬间引燃瓶内汽油等教学资源也可以让学生通过网络自己查找、学习。商品的生理生化变化包括呼吸作用、萌发与抽苔、胚胎发育、后熟作用、僵直、软化等内容。建议利用各变化类型的图片、视频SP060115S后熟作用：黄瓜“长”出大脑袋是后熟现象等教学资源也可以让学生通过网络自己查找、学习。商品的生物学变化包括霉腐、发酵、虫蛀、鼠咬等内容。建议利用各变化类型的图片、案例SPX060202A发霉家具害夫妻得皮肤病一年究竟是谁的错等教学资源也可以让学生通过网络自己查找、学习。三、资源调用1、商品的物理机械变化，可以选择使用图片SP060101T至SP060113T；选择视频SP060106S《你家的蔬菜水果在蜗居吗？》第一季、SP060107S“串味”咸鸭、SP060108S全球气候变暖北极冰川融化加剧、SP060103S灵芝胶囊溶化实验、SP060106S毛主席水晶棺制作揭秘、SP060109S直击奇瑞汽车安全碰撞试验现场等。2、商品的化学变化，可以选择使用图片SP060114T至SP060120T；可以选用视频SP060201S镁条燃烧的质量变化、SP060203S静电引燃挥发气体瞬间引燃瓶内汽油等3、商品的生理生化变化。可以选用图片SP060121T至SP060128T；视频SP060115S后熟作用：黄瓜“长”出大脑袋是后熟现象。4、商品的生物学变化，可以选择使用图片SP060129T至SP060131T；案例SPX060202A发霉家具害夫妻得皮肤病一年究竟是谁的错。四、单元小结：1、本单元主要包括商品质量变化的几种类型：商品的物理机械变化、商品的化学变化、商品的生理生化变化以及商品的生物学变化等。2、商品的物理机械变化包括挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂和干缩、沉淀、沾污以及破碎、变形与散落等。3、商品的生理生化变化包括呼吸作用、萌发与抽苔、胚胎发育、后熟作用、僵直、软化等。4、商品的生物学变化包括霉腐、发酵、虫蛀、鼠咬等。五、课后作业：请设计一个实验方案，要求通过实验的实施，明确商品质量的变化受哪些因素的影响以及是如何影响的？教学资源本单元教学中的所涉及的教学资源，视频、动画、案例、网站等例表。（与资源建设纲要中的编码对应，与知识要求中的知识相对应）SP060101S冬季蔬菜储存问题SP060102S冰箱的合理使用视频SP060106S《你家的蔬菜水果在蜗居吗？》第一季SP060107S“串味”咸鸭SP060108S全球气候变暖北极冰川融化加剧SP060103S灵芝胶囊溶化实验SP060106S毛主席水晶棺制作揭秘SP060109S直击奇瑞汽车安全碰撞试验现场SP060201S镁条燃烧的质量变化SP060203S静电引燃挥发气体瞬间引燃瓶内汽油SP060115S后熟作用：黄瓜“长”出大脑袋是后熟现象SPX060202A发霉家具害夫妻得皮肤病一年究竟是谁的错图片SP060101T至SP060131T单元考核包括知识、技能的考核方法1、完成本章对应的“农夫与蛇”知识练习；2、完成本章对应的“闯关游戏-智力大角逐”知识练习；3、本模块学习结束后,填写教材中对应章节的同步评估中HYPERLIN