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文档简介

第二章：裱花的材黄油：韩国白油很贵90多元，建议用多美鲜黄油替代，裱花用具：超大裱花钉（直径7厘米左右、各种裱花嘴（见下文、裱花剪、5厘米见方油纸第三章：裱花的方配奶油霜配方1配方：无盐黄油：250g，细砂糖100g（一半放在蛋白中，蛋白：3做法打蛋器搅打顺滑即可。分出3个蛋白，放入50g细砂蛋白达到6、7分发，不可流4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121如果没有温目测糖水质地变粘稠，把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的化顺滑的奶油霜，最后最好再拿勺子搅拌一下。如果要加调味品，最后添加，搅打均可配方奶油霜配方2配方：黄油：200g，淡奶油：300g，糖粉：60g可，加入糖粉（可以用微波炉叮几秒钟黄油中进行打发下。奶油霜配方3粉:30克，柠檬汁适量。做法 化放入奶油奶酪，用打蛋器继续搅拌至顺 一下。切记：奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太好，稍微坐入40度左右温水搅打一下，或者放入微波炉用最小火盯半分钟再搅打一下。本专辑里油霜的上色方法大家可以去学习色素可以使Americolor的或者DAB、wilton的Americolor色颜天棕柠黄叶绿橙粉酒色超红紫电绿也可以使用DAB的，DAB色6颜绿橘柠黄亮蓝淡花粉红粉粉绿粉鲜白肤一下你的小学美术老师一般一个蛋糕颜色不要超过4个序号花花嘴型号（wilton惠尔通型号1玫104101~1042菊花、大丽813五瓣花、樱花苹果1014花骨先用大的圆嘴裱个球，然后换个颜色用圆嘴裱入奶5叶子3526绣球韩国花7花、毛123 花：2层4+3毛（色）1-3-81249迷你玫瑰（边玫瑰97山茶104康乃韩国花嘴上下一样宽 小苍号花号3.5花朵堆砌的方法涂抹一圈上面。花盒的制作方法花盒是中比较常用的表现形式很多人诧异这种半悬空状的花盒是如何做出来的：玫瑰垒不高、没有感的原因芯子要起得高，包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则，一般性要超过4层，当中的花瓣要比较高，一层层往下裱，这样才有开放感和感。在韩站上专门的韩国花嘴或者是用先用的花嘴用钳子夹薄下面列举一下我所知道的一些韩国裱花的花嘴和裱花方法：菊花81号花嘴和5号花嘴玫瑰花朵大小可以选择101或者104号花嘴康乃馨104（韩国细版103效果最好）小稚菊104号花嘴五瓣花101号花嘴牡丹花104花嘴头在下，小头在上，竖起，上下移动裱出（和图待补樱花104号花嘴法和五瓣花相似，每瓣上下移动两次。花嘴要图待补小苍

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