杜康酿酒话乙醇2

12.1杜康酿酒话乙醇中国的酒文化博大精深，源远流长！关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。

当歌，人生几何？何以解忧？唯有

。（曹操）明月几时有,

问青天。（苏轼）借问

何处有,牧童遥指杏花村（

杜牧）葡萄

夜光杯，欲饮琵琶马上催。（王翰

）把酒酒家美酒杜康对酒花间一

，独酌无相亲。（李白）

壶酒白日放歌需

，青春作伴好还乡。（杜甫）

纵酒请大家，从颜色、气味、状态、水溶性等方面观察总结说说乙醇的物理性质。让我看一看？想一想？颜色：气味：状态：密度：挥发性：溶解性：无色透明特殊香味液体易挥发一、乙醇的物理性质能溶解多种有机物和无机物能与水任意比互溶。比水小二、乙醇的工业制法1.粮食发酵法淀粉水解葡萄糖酒化酶乙醇2.乙烯水化法CH2=CH2+H2OCH3CH2OH催化剂加热、加压分馏

95.5%酒精（质量分数）(C6H10O5)n+nH2O→nC6C12O6

淀粉葡萄糖催化剂C6H12O6→2C2H6O

+2CO2↑催化剂资料：普通的工业酒精是含乙醇95.5%和4.5%水的恒沸混合物，其沸点为78.15℃。无水乙醇的制备：新制的生石灰蒸馏无水酒精(99.5％以上)95.5％的工业酒精加入白色粉末无水CuSO4，若变蓝，则含水。思考怎样检验酒精里是否含有水？三、乙醇的分子结构H—C—C—O—HHHHH问题探究：BA思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？

实验测定乙醇的分子式为C2H6O，请问你能想出几种拼接方式

?1mol乙醇Na0.5molH21mol活泼H原子即1mol乙醇1molH原子正确甲醚【演示实验】将几块金属钠投入盛有乙醇的试管中，观察钠与乙醇反应的现象。C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH羟基写作－OH化学式：三、乙醇的分子结构C2H6O结构简式：电子式：四、乙醇的化学性质

1．

乙醇与钠反应

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

（取代反应或置换反应）视野拓展：

乙醇钠C2H5ONa苯巴比妥：长效的镇静催眠剂，在肝病时可用于退黄。用途:

在医药工业中，乙醇钠是制备巴比妥、苯巴比妥等二十余种西药的原料。根据钠钠与水水和乙乙醇反反应剧剧烈程程度不不同分分析，，乙醇醇和水水分子子羟基基中的的H原子哪哪个较较活泼泼？乙乙基对对乙醇醇的性性质有有无影影响？？[结论]1、羟羟基中中的H原子的的活泼泼性：：醇＜＜水2、官官能团团决定定有机机物的的性质质，连连接官官能团团的其其它部部分对对性质质也有有所影影响。。其它活活泼金金属如如钾、钙钙、镁镁、铝铝等也可可与乙乙醇反反应练习：：写出出乙醇醇与镁镁反应应的化化学方方程式式：CH3OH和Na反应的的化学学方程程式：：（1）分子子内脱水2、脱脱水反反应（消除除反应应P52）CH3CH2OH

CH2=CH2↑+H2O浓H2SO4

170˚C无水乙醇（2）分子子间脱水（取代代反应应）CH3CH2OH+HOCH2CH3----------------------------------------------浓硫酸140℃CH3CH2

OCH2CH3+H2O乙醚无色易易挥发发的液液体，，沸点点34.51℃℃，有有特殊殊气味味；密度比比水小小，微微溶于于水，，是一一种优优良的的有机机溶剂剂；可用作作外科科手术术的麻麻醉剂剂；乙醚蒸蒸气易易着火火思考题题：下列物物质与与浓硫硫酸作作用共共热，，生成成的有有机物物最多多有几几种？？A、CH3-OHB、CH3-CH-CH2CH3OHC、CH3–C–OHCH3CH3D、CH3–C–CH2OHCH3CH31321提高思思考：：若将甲甲醇、、乙醇醇混合合物与与浓硫硫酸一一起加加热，，能产产生几种有有机物物？4种3、氧氧化反反应淡蓝色色火焰焰烃的含含氧衍衍生物物燃烧烧的通通式：：CxHyOz+O2xCO2+H2O点燃（1）燃烧烧反应应：C2H6O+3O22CO2+3H2O+1367kJ点燃乙醇汽汽油的的推广广和使使用巴西和和美国国是推推广乙乙醇汽汽油最最早的的国家家，已已有20多年历历史。。巴西西是世世界上上最大大的乙乙醇生生产国国，美美国是是世界界上第第二大大乙醇醇生产产国。。乙醇醇汽油油中，，乙醇醇添加加量一一般为为8%——10%。此外，，新西西兰、、法国国、瑞瑞典、、加拿拿大、、墨西西哥、、哥伦伦比亚亚、菲菲律宾宾及肯肯尼亚亚等国国也生生产乙乙醇汽汽油。。(2)催化氧氧化演示实实验：将热铜铜丝伸伸入乙乙醇中中，反反复多多次，，闻液体体气味味变化化。。气味：：产生生刺激激性气气味。。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCuC—C—HHHHHO—H两个氢氢脱去去与O结合成成水铜丝：：红色色→黑黑色→→红色色反复变变化现象：：CH3CHO乙醛氧化：：加氧或或去氢氢还原：：去氧或或加氢氢2RCH2OH+O2ΔCu2RCHO+2H2O醛ΔCu不能去去氢氧氧化。。

2RCHR’+O2

OH酮O2RCR’+2H2O=CRRROH去—OH中中的的H及及羟基基所在在碳原原子上上的H，，形成成碳氧氧双键键。醇的催催化氧氧化：：OC=OCH=醛基羰基请根据据乙醇醇中各各键的的键能能，分析乙乙醇可可能的的断键键方式式键能：：①104.2kJ/mol②85.5kJ/mol③93.0kJ/mol④110kJ/mol⑤347.7kJ/mol思考：：⑤断C—O、O—H、C—H，取决决于与与乙醇醇反应应的物物质及及反应应条件件。4、与氢氢卤酸酸反应应（取代代反应应）CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△浓H2SO4NaBr+H2SO4

NaHSO4+HBr↑微热体积比比1:1的硫酸酸的质质量百百分含含量？？可能发发生的的副反反应？？试剂加加入顺顺序？？长导管管作用用？CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△浓H2SO41.用1:1硫酸而而不用用98.3%浓硫酸酸的目目的：：2.开始反反应温温度不不易过过高，，防止止乙醇醇挥发发。3.冰水混混合物物的作作用：：4.试管底底部为为无色色油状状液体体，用用水洗洗、分分液、、干燥燥、蒸蒸馏可可提纯纯溴乙乙烷。。a.溶溶解溴溴化钠钠固体体；b.减减少溴溴化氢氢挥发发；c.减减少浓浓硫酸酸与溴溴化氢氢的反反应。。a.冷冷凝凝和和收收集集溴溴乙乙烷烷；；b.洗洗涤涤溴溴乙乙烷烷，，除除去去可可能能混混有有的的HBr和乙乙醇醇。。c.减减少少溴溴乙乙烷烷挥挥发发OHH①②HHHH③④

⑤乙醇醇除除具具有有上上述述化化学学性性质质外外，，还还可可以以和和酸酸发发生生酯酯化化反反应应，，我我们们将将在在学学习习羧羧酸酸时时再再具具体体学学习习五、乙乙醇醇的的用用途途2、用用作作燃燃料料。。3、、用用作作溶溶剂剂。。5、、化化工工原原料料，，制制乙乙酸酸、、乙乙醚醚等等。。4、、制制造造饮饮料料、、香香精精。。1、、医医疗疗上上用用75%的的酒酒精精作作消消毒毒剂剂。。推广使用乙醇汽油不仅可以缓解我国石油紧缺的矛盾，同时可以有效解决玉米等粮食的转化，促进农业生产的良性循环。

六、、醇醇：：烃基基(除苯苯环环)跟羟羟基基（-OH）结合合而而成成的的化化合合物物。一元元醇醇二元元醇醇三元元醇醇多元元醇醇1、通通式式：：R-OH饱和和一一元元醇醇：：CnH2n+1OH（n≥1）即：：CnH2n+2OCH3OH甲醇醇（失失明明、、中中毒毒致致死死））CH3-CH-CH3OH2-丙醇醇CH3CH2CH2OH1-丙醇醇同分分异异构构体体（C3H8O）2、命命名名：：主链链：：含含-OH起点点：：离离-OH最近近的的一一端端编编号号苯甲甲醇醇3、同同分分异异构构体体：：CnH2n+2O饱和和一一元元醇醇（n≥1）醚（n≥2）CH3CH2OHCH3-O-CH3乙醇醇甲醚醚C2H6OCH3CH2CH2OHOHCH3-CH-CH3CH3-O-CH2CH31-丙醇醇2-丙醇醇甲乙乙醚醚C3H8O类别别异异构构位置置异异构构C4H10OCH3CH2CH2CH2OH1-丁醇醇CH3CHCH3CH2OHCH3CCH3CH3OHCH3CHCH3CH3OCH3CH2-O-CH2CH3CH3-O-CH2CH2CH32-丁醇醇2-甲基基-1-丙醇醇2-甲基基-2-丙醇醇乙醚醚甲丙丙醚醚甲异异丙丙醚醚C4H10OCH3CH2CHCH3OH+O2ΔCu+2H2O丙酮酮CH3CHOHCH32CH3CCH3O2不能能去去氢氢氧氧化化∵∵羟羟基基所所在在碳碳原原子子上上没没有有氢氢。。4、