幼儿园防食物中毒制度

幼儿园防食物中毒制度幼儿园防食物中毒制度幼儿园防食物中毒制度一一、采购人员必须严把入库关。二、食堂从业人员严格执行食堂各项制度。三、在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品发生食物中毒或疑似食物。四、中毒事故后，立即启动防食物中毒应急预案，即：1、在第一时间通知上级主管领导和卫生监督所。2、迅速与急救中心联系，协助卫生机构救治病人；确保在第一时间保证幼儿的生命安全。3、立即封存原物，待卫生监督所工作人员到达后立即提取48小时的留样并进行检查。4、调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他部门进行有效的工作。5、如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦查。6、及时与幼儿家长联系，处理好善后工作。7、对造成食物中毒的食品进行处理：（1）对剩余的.可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。8、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于5分钟；对不能进行热力消毒的可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。幼儿园防食物中毒制度二为保证食品卫生安全，防止食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本制度。一、严格贯彻执行《食品卫生法》二、食品必须无毒、无害，符合国家规定的质量、卫生标准。三、食堂从业人员应按国家规定，经体检合格，取得健康证明方可上岗。四、严格执行食品卫生"五四"制。五、采购食品和食品添加剂及各种食品原、辅料，渠道正规，采购时须查验各种标识、感官形状，索取供货商工商营业执照复印件、生产许可证复印件、卫生许可证复印件、疾病控制中心检验报告复印件或质监局检验报告复印件（肉类索取当日检疫合格证复印件），并在复印件上加盖供货商印章（红章）。、食品应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，不得有变质和超过保质期限的食品。、食堂各加工间、库房，区域划分明确，用于食品加工、储存的工具、容器，标识明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。、食品储存、加工、经营场所应有防蝇、防鼠、防尘设施，室内外环境整洁。幼儿园防食物中毒制度三食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内，出现同一食群体中毒如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状。因此，避免食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎样采取预防食物中毒的措施制定如下：1、安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。2、餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。3、幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不超过24小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用。4、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。5、做饭菜要有计划，作到按人数供应饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，尽可能不剩饭菜。6、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹。7、不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。9、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水浸泡，然后再彻底