2022国开秋季营养与食品安全-参考资料

形考1(90)形考1(90)单选题(2分)A.10kcal/g2.人体内的氮元素主要来源于单选题(2分)A.碳水化物3.下列哪种蛋白质的生理价值最高单选题(2分)4.下列哪种食品的胆固醇含量较高单选题(2分)A.瘦肉单选题(2分)6.鸡蛋的平均重量一般为单选题(2分)A.60克D.30克单选题(2分)8.平衡膳食宝塔第四层是哪类食物单选题(2分)9.膳食指南建议，每周摄入的食物种类应大于单选题(2分)A.35种D.20种10.大豆异黄酮可以延缓下列哪种疾病的发生单选题(2分)A.脂肪肝1、请大家来试着总结一下科学饮食习惯包括哪些?②每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。3.多吃蔬果、奶类、大豆①蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。②餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。③天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。④吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。⑤经常吃豆制品，适量吃坚果。4.适量吃鱼、离、蛋、瘦肉①鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。②每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均每天摄入总量120~200g。⑤少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。形考3(80)形考3(80)A.<10%、10%和10%2.孕早期叶酸缺乏可引起()3.垂体分泌的催乳素随着雌激索水平的回落而()这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。单选题(2分)A.回落单选题(2分)6.能促进乳母乳汁分泌的维生素有()多选题(2分)B.维生素DC.维生素ED.维生素B1E.维生素B27.符合乳母的合理膳食要求的是()多选题(2分)A.能量充足的平衡膳食B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.增加新鲜蔬菜、水果的摄入D.烹调方法应多用炖、煮、炒，少用油煎、油炸E.忌烟酒，谨慎食用浓茶、咖啡、冷饮、冰镇、过酸、过咸等刺激性强的食物8.提倡婴儿母乳喂养的原因有()多选题(2分)A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.方便、经济E.促进母子情感交流、孩子情感发育9.有关婴幼儿喂养，正确的是()A.3个月～4个月开始添加辅助食品B.10个月～12个月可以完全断奶C.新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油D.3个月～4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄E.应提倡母乳喂养10.老年人饮食应注意()多选题(2分)A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.脂肪摄入不宜过多D.总热能摄入适当降低E.摄入足够的维生素1、骨质疏松患者生活起居应该注意什么?骨质疏松症患者日常生活注意事项主要包括注意补钙、适当光照、增加锻炼以及定期检查。1、注意补充体内的钙质、蛋白质含量，每天适当多摄入牛奶、鸡蛋、三文鱼、虾皮、豆制品等含钙量高的食物，有利于补充体内的钙质，对骨质疏松有好处。2、每天适当晒太阳，使皮肤暴露在阳光下，有利于体内钙的吸收，但是要避免强烈阳光直射皮肤。3、适当锻炼身体，提高机体的免疫力，有利于骨质的持续性。4、定期到医院做骨密度检测，判断骨质疏松情况。如果骨质疏松比较严重，必要时可遵医嘱补充钙剂。2、是否所有的肿瘤患者都应进行营养治疗?为什么?并非所有肿瘤患者均需要营养治疗，需进行营养评估后决定，判断是否因营养不良或肿瘤疾病导致营养缺损或体重下降。分析个体原因，制定营养治疗计划。治疗手段包括营养教育，告知患者营养在整个抗肿瘤治疗过程中的作用，维持体重稳定非常重要。此外告知患者如何优化饮食，让饮食更科学更合理，如患者通过饮食未能达到所需能量及蛋白质需求量，可帮助患者进行肠内或肠外营养治疗。请列举有关食品安全的文章或报道5篇，并用自己的话概括。(仅供参考)案例二：小龙坎后厨脏乱差上热搜案例三：曼玲粥店吃剩的排骨再下锅三米粥铺皮蛋徒手捏碎案例四：迪士尼蛋糕有异物关联公司被罚7万案例六：安纽希婴儿配方奶粉抽检不合格罚款87.2万元案例八：家长用蔬菜水冲奶粉致婴儿中毒请同学们说说你身边的食品污染案例?(仅供参考)2007年10月6日