春节饮食安全

春节饮食健康新春来临之际，大家在品尝美味一饱口福的同时也要注意饮食健康。春节饮食注意事项给大家提个醒！春节饮食健康一、春节期间健康饮食九大注意事项二、春节期间健康饮食习惯三、特殊人群的饮食健康春节饮食健康一、春节期间健康饮食九大注意事项（1）食物中存在的隐患一般说来，人们平日经常食用的各种食物是不存在安全隐患的，但现代新技术在促进食品科技发展的同时也影响了食品的品质和口感，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，还有一些不法分子使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产品等，这些因素都将影响食品安全，虽然食品安全的总体情况在好转，上述情况并不常见，但了解了这些情况，消费者就可以在购买相应食品时有所挑选，小心选择。春节饮食健康（2）集中采购请勿大意虽然平时的食品市场就非常丰富，但很多人还是改不了春节集中采购的习惯。健康提醒，人们在这个时候购物没有平时挑选得仔细，一些有问题的食品也就乘虚而入。而商家在大批量进货时，也有可能放松对商品保质期等方面的严格检查，因此，消费者购买时应注意把关。春节饮食健康（3）餐具选用莫忘安全餐具的材料是食品安全的一大隐患。家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高；铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆；铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具；不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍(nie)、钛对人体有害；购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。春节饮食健康（4）制作过程重视细节制作是保证食物安全的重要程序，有一些细节需要非常注意。在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手２０秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。肉类食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。春节饮食健康（5）烹制食物既熟又透生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例，如果烹调温度达不到１００摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。春节饮食健康如果豆浆烹调不得法，煮得不熟，吃了容易中毒，一般食后半小时至一小时即可发病。开始可出现食道和胃有烧灼感，继之伴有恶心、呕吐、头晕、头痛及腹痛；少数病人可有腹泻。严重时可引起全身虚弱、痉挛及呼吸困难等。

为什么会发生上述中毒症状呢？这是因为生豆浆中含有一种苷——皂素，它不但对黏膜有强烈的刺激作用，可使局部充血、肿胀—及出血，而且它还能破坏红细胞，故有溶血作用，但这种毒素，在高温中即可被破坏。所以我们煮豆浆时，一定要煮熟煮透。由于煮豆浆很容易糊底，因此开始沸腾出现泡沫时，有人往往误认为已经煮熟了，其实刚煮开时水温只有80～℃，必须继续再煮至100℃持续数分钟，方能将全90部毒素破坏。春节饮食健康（6）暴饮暴食隐患大一提春节期间暴饮暴食，人们都会不以为然，总觉得现在生活水平提高了，怎么还会有人暴饮暴食呢？其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋，感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春节期间保持情绪稳定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于饮食健康。春节饮食健健康（7）食品保存辨辨明条件不要将食品品保存在危危险区域：：导致食物物中毒的细细菌最容易易在摄氏５５度到６００度的环境境中滋生。。这一区间间被称为危危险温度区区域。食物物在食用前前过早地准准备出来；；将加工过过的食品长长时间放置置在细菌容容易繁殖的的环境；不不恰当的加加热方式都都相当于将将食物放置置在危险区区域。剩菜剩饭在在烹饪后两两个小时内内要放进冰冰箱，生熟熟食品要分分开存放。。生鲜食品品特别是肉肉类、鱼类类和海鲜应应存放在冰冰箱底层，，加工过的的食品放在在顶层。所所有食物都都应该存放放在干净无无毒的可清清洗容器内内并盖严。。已化冻的的肉禽及鱼鱼类不宜再再次保存，，鱼、肉等等罐头食品品保存期不不得超过一一年。春节饮食健健康（8）膳食结构构搭配合理理为保证身体体健康，人人体应保持持微碱性状态态，如果人体体血液呈酸酸性，血黏黏度和胆固固醇都比较较高，人就就容易疲劳劳，同时抵抵抗力也会会下降。而而节日期间间大量食用用的荤菜几几乎都是酸酸性食品，，因此，节节日饮食切切莫餐餐只只吃大鱼大大肉，要有有碱性食物物搭配着吃吃。蔬菜、水果果是富含钾钾、钠、钙钙、镁等矿矿物质元素素的碱性食食品，含碱碱量最高的的要数海带带，其次是是青菜、莴莴笋、生菜菜、芹菜、、香菇、胡胡萝卜、萝萝卜等。我国居民的的食盐摄入入量原本就就偏高，节节日期间副副食品吃多多了，食盐盐的摄入量量更多，钾钾是钠的克克星，它能能帮助人体体排出多余余的钠。含钾较丰富富的蔬菜有有紫菜、海海带、香菇菇、芦笋、、豌豆苗、、莴笋、芹芹菜等等。。春节饮食健健康（9）品种选择切切忌猎奇春节期间放放长假，许许多消费者者绞尽脑汁汁去吃一些些平时不经经常吃的东东西，以求求换换口味味，尤其以以一些野味味为多。如如吃蛇肉、猫肉肉等等。但是是换口味并并不是不可可以，还要要以安全为为前提，因因为这些野野味不是常常见的肉类类食物，其其品质不在在有关机构构的检测范范围之内，，携带了哪些些疾病、寄寄生虫等等等消费者都都不得而知知，安全隐隐患非常大大。因此专家提提醒您不要要盲目猎奇奇，贪食野野味。春节饮食健健康二、健康饮饮食习惯1、是清淡少少油腻，搭搭配要合理理过分“充足足”的营养养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人人群中的发发病率明显显升高。节节假日活动动量比上班班时要少，，人们又常常睡个“懒懒觉”，几几天假期又又长几斤体体重是常见见的问题之之一。因此此最好注意意调整一下下自己的饮饮食，应该该比平时更更清淡些，，减少脂肪肪的堆积。。春节饮食健健康2、蔬菜胜良良药节日的餐桌桌菜肴丰盛盛，顿顿离离不了鱼肉肉荤腥。然然而，人们们却常感觉觉疲劳倦怠怠、胃肠胀胀气。这时时，少沾些些荤腥，多多吃点蔬菜菜，便可解解除身体危危机。新鲜鲜蔬菜是一一种碱性食食物，不仅仅含有丰富富的纤维素素，可解油油腻，维持持胃肠正常常蠕动，预预防便秘，而且能中中和体内多多余的酸性性物质，维维持人体新新陈代谢的的需要。春节饮食健健康3、水果不可可少节日饮食杂杂乱，更容容易使人上上火、便秘，多吃些水水果，既可可以起到很很好的清热热、解毒、、润肠功效效，还能调调节改善人人体的代谢谢机能，预预防各种疾疾病，增进进身体健康康。但要注注意的是，，水果与蔬蔬菜的消化化时间和过过程都不同同，应分开开食用，否否则水果中中的大量酵酵素，会使使蔬菜的纤纤维素腐坏坏，无法被被肠胃吸收收。春节饮食健健康4、主食不可可忘春节期间，，人们大都都习惯于多多吃菜、少少吃甚至不不吃主食，，这是不可可取的。粮粮食是碳水水化合物的的主要来源源，它参与与脂肪、蛋蛋白质的代代谢过程，，使其完全全氧化，减减少有毒物物的生成，，还为人体体提供膳食食纤维。因因此在品尝尝美味的同同时，应避避免无限量量地吃菜，，将一部分分胃口留给给主食。春节饮食健健康5、是宁可少少吃一口，，不让胃肠肠难受聚餐家宴常常常是很丰丰盛的，丰丰盛的菜肴肴和相互之之间的布让让往往使人人食欲旺盛盛而“吃撑撑”了，造造成胃肠的的不适甚至至消化系统统疾病的发发生。小到到消化不良“拉肚子”、打嗝腹腹胀“反酸酸水”，大大到急性胰胰腺炎危及及生命。最最好的预防防方法就是是自我节制制。春节饮食健健康6、是酒伤肝肝又伤身，，过量伤己己又害人饮酒应限量量，节假日日饮酒也应应该遵循这这一原则。。过量的酒酒精会造成成肝脏、大大脑、神经经系统和消消化系统等等损伤，同同时，饮酒酒的社会危危害也非常常突出：酒酒后开车造造成的交通通事故、治治安事故等等。春节饮食健健康7、是注意食食品卫生，，清洁新鲜鲜不得病食品的卫生生是非常重重要的，这这是避免食食物中毒的的最重要一一点。最好好的饭菜是是现做现吃吃，选择新新鲜的食品品原料制作作，马上食食用不放置置。特别注注意的是：：不新鲜的的熟肉制品品和冷荤凉凉菜千万别别食用；冰冰箱里存放放的食品取取出后要彻彻底加热后后食用；生生吃的蔬菜菜一定要洗洗净；加工工食品过程程中一定坚坚持生熟分分开。春节饮食健健康8、是聚餐提提倡分餐制制，公筷公公勺大家使使许多疾病是是经消化道道传染的，，筷子在每每个人的口口中和菜肴肴中进进出出出，会使使疾病得以以传播。谁谁也不愿意意在欢乐的的聚餐宴会会后染上疾疾病，所以以，提倡分分餐制是保保持健康身身体的措施施。最简单单可行的就就是在餐桌桌上准备公公筷公勺，，避免个人人的筷子和和勺进入大大家的菜肴肴中。春节饮食健健康9、是按时就就餐莫贪玩玩，要饮食食规律新年的饮食食还要注意意的就是按按时按点，，不要因为为玩和睡打打乱正常的的饮食规律律，使胃肠肠不适应而而造成消化化功能的紊紊乱。每到到节假日和和节假日刚刚刚度过，，都有一些些人消化不良、身心疲惫惫，休假反反而休出了了毛病。其其中有相当当一部分人人就是因为为饮食不当当造成的。。春节饮食健健康10、小心罐头头内食物变变质装填太满，，排气不足足，引起物物理性的罐罐头盖凸状状；罐头内内食物酸度度较高，腐腐蚀铁罐内内壁，产生生化学反应应析出氢气气，引起氢氢胀；生产产过程中杀杀菌不严，，引起细菌菌在罐内滋滋长，分解解食物，产产生氢、二二氧化硫等等气体，造造成腐败性性的罐头盖盖凸出，这这是最严重重的情况：：食物变质质。因此，，开罐后有有股酸臭味味，不可食食用。春节饮食食健康11、小心肉肉干焦黑黑的部分分新鲜肉类类的营养养价值高高，可是是新年少少不了吃吃一些可可口的肉肉干，经经过烧烤烤的肉干干，营养养价值是是否已流流失？肉肉类含有有丰富的的蛋白质质，肉干干的处理理法是将将肉烧烤烤得焦香香，烧焦焦的肉干干，其高高分子蛋蛋白质就就会分裂裂变成低低分子的的氨基酸酸，这些些氨基酸酸再经过过组合，，可能形形成导致致人体““突变””的化学学物质，，影响健健康。另另外，肉肉类的脂脂肪不能能完全燃燃烧，烧烧焦的肉肉干可产产生致癌癌物质，，因此选选购或吃吃肉干时时，要避避免焦黑黑的部分分。春节饮食食健康12.小心一些些瓜子盐盐分多瓜子是新新年的零零食之一一，炒酱酱油瓜子子、炒葵葵花子等等，盐分分较多，，热量也也高，这这里建议议你以炒炒南瓜子子取代，，有益健健康，可可降低血血压，但但是也应应适量吃吃。春节饮食食健康13、小心保保存剩余余菜肴吃团圆饭饭时，为为了年年年有余，，有些家家庭会多多留些饭饭菜过夜夜，来年年不愁吃吃喝。即即使没有有这个传传统观念念，一些些家庭总总是在这这一天，，烹煮山山珍海味味，一顿顿下来，，总有许许多剩菜菜，如何何处理这这些菜肴肴呢？吃吃不完的的食物，，往电冰冰箱一塞塞，最方方便不过过。在存存放剩菜菜时，不不要将它它置于铝铝制的盛盛器或锅锅内，因因为铝的的化学性性质非常常活跃，，在空气气中容易易氧化，，表面生生成氧化化铝薄膜膜。氧化化铝薄膜膜不溶于于水，却却能溶解解于酸性性或碱性性溶液中中，盐也也能破坏坏氧化铝铝，较咸咸的菜肴肴或汤类类长期存存放在铝铝制的盛盛器中，，会产生生化学变变化，生生成铝的的化合物物，对身身体有不不良影响响。春节饮食食健康14、小心暴暴饮暴食食导致肠肠胃病春节吃吃吃喝喝，，易暴饮饮暴食。。人的消消化器官官的活动动有一定定规律，，吃东西西时，胃胃、小肠肠、胆囊囊和胰腺腺分泌出出各种消消化液，，使食物物中的营营养素易易被人体体吸收。。如果突突然吃得得太饱，，或喝得得太多，，就需要要更多的的消化液液来进行行消化，，可是消消化液的的分泌量量有一定定限度，，加上胃胃胀得很很大，肠肠胃蠕动动困难，，影响了了正常的的消化机机能，情情况严重重的话，，可导致致急性胰胰腺炎、、肠胃炎炎，或肠肠胃溃疡疡等。春节饮食食健康（三）特特殊人群群的饮食食健康在欢庆佳佳节时，，应特别别注意一一些特殊殊人群的的饮食安安全。老老人的饮饮食应多多留意。。由于他他们的咀咀嚼及消消化能力力较弱，，如果吃吃得不舒舒服，就就可能患患病，因因此应选选择较软软或已切切碎的食食物，以以帮助进进食及消消化。另另外，节节日食品品丰富，，孩子们饮食会无无节制，尤其是是吃很多多小零食食，而许许多儿童童的零食中会会添加非非食品级级的色素素、香味味剂、防防腐剂、、保脆剂剂、发色色剂、护护色剂等等，这些都都是不安安全的因因素。病人的免疫力力、抵抗抗力低下下，对食食物的选选择更为为挑剔，，正常人人食用可可能没有有问题的的食物，，而病人人吃起来来也许就就会出问问题。春节饮食食健康一些病人人，特别别是中老老年病人人有过节节期间停停药的不不良习惯惯，这样样的做法法对很多多慢性病病都是十十分有害害的。如如心脑血管管疾病、、心脏病病等疾病的的患者应应该严格格遵守““犯了再再吃不如如常吃不不犯”的的用药原原则，在在没有医医生建议议的情况况下擅自自停止用用药是对对自己的的健康不不负责任任的做法法。试想想如果春春节期间间举家欢欢庆之时时，家里里的老人人突然老老病复发发，不仅仅带来很很多麻烦烦和经济济上的损损失，更更会给快快乐的节节日气氛氛带来一一些阴影影。春节饮食食健康另外，在在我国传传统习惯惯中，梅梅菜扣肉肉、粉蒸蒸肉、四四喜丸子子等菜肴肴都是带带有喜庆庆气氛的的“年菜菜”，特特别受到到怀旧的的老年朋朋友的喜喜爱，殊殊不知，，这些昔昔日的““开荤””菜脂肪肪含量很很高，对对很多心脑血管管疾病患患者都会造成成隐性的的危害，，应该浅浅尝辄止止地吃一一些，切切不可大大吃大喝喝，以免免影响健健康。注注意饮食食同时，，日常服服用的降降压药、、降脂药药也都不不能随便便停用。。中老年年人中常常见的冠冠心病心心绞痛是是一种易易受情志志、劳累累、气候候变化影影响而诱诱发的疾疾病。复复方丹参参滴丸和和脑心通通能明显显减少心心绞痛发发作次数数，缩短短发作持持续时间间，且疗疗程与效效果呈正正比。春节饮食食健康*糖尿病患患者饮食食要求：：(1)碳水化合合物和纤纤维素的的含量较较高；(2)脂肪(特别是饱饱和脂肪肪)的含量要要低；(3)尽量少加加糖和盐盐；(4)每次进餐餐的间隔隔时间基基本相等等；(5)食物的品品种应多多样化；；(6)宜多食高高膳食纤纤维食物物，如荞荞麦、燕燕麦、豆豆类和蔬蔬菜等。。春节饮食食健康糖尿病患患者的饮饮食原则则：1、控制体体重，控控制食量量：理想体重重(kg)=身高(cm)-105。把现时的的体重与与理想体体重比较较，就可可以知道道自己的的体重是是否合乎乎理想了了。(最好把体体重控制制在理想想体重的的95-105%范围内)调整饮食食和运动动可以帮帮助你减减肥或增增肥，这这最好在在医生指指导下进进行。2、尽量保保持血糖糖曲线平平稳：(1)少吃多餐餐，同样样的份量量，分次次吃完会会比一次次吃完的的效果好好；(2)多选用含含膳食纤纤维的食食物，因因为膳食食纤维可可以减慢慢食物的的吸收，，延缓血血糖的升升高，同同时又能能降低胆胆固醇，，通利大大便。富富含膳食食纤维的的食物有有：粗粮粮、糙米米红米、、蔬菜、、麦片、、麦麸、、豆类等等。春节饮食食健康*