中餐宴请礼仪培训课件

中餐宴请礼仪中餐宴请礼仪1中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪二、西餐点菜礼仪三、西餐上菜礼仪四、西餐餐具礼仪五、西餐就餐礼仪中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪2案例：她为什么悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭店举办大型中餐宴会，邀请本市最著名的演员助兴。这位演员到达后，费了很长时间才找到到了自己的位置。当她入座后发现与同桌的许多客人，都是接送领导和客人的司机，演员感到自尊心受到了伤害，没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。案例：她为什么悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭3一、桌次和座次的礼仪一、桌次和座次的礼仪4（一）桌次排列：

次序安排的原则面门定位

以右为尊

居中为尊

以远为尊（房门）/前排为尊距离主桌较近为尊

（一）桌次排列：

次序安5中餐桌次12入口中餐桌次12入口6中餐桌次12入口中餐桌次12入口7中餐桌次213入口中餐桌次213入口8中餐桌次123入口中餐桌次123入口9中餐桌次123入口中餐桌次123入口10中餐桌次123入口4中餐桌次123入口411中餐桌次1入口1243中餐桌次1入口124312中餐桌次入口24315中餐桌次入口2431513中餐桌次入口24315中餐桌次入口2431514中餐桌次入口2635714中餐桌次入口263571415如何设计一个11桌的台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏风如何设计一个11桌的台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌16主办方怎样告知客人桌次？在请柬上注明悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐在每张餐桌上摆放桌次牌

（用阿拉伯数字书写）。

主办方怎样告知客人桌次？在请柬上注明17一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪18请问：哪个位置是主位呢？请问：哪个位置是主位呢？19请问：哪个位置是主位呢？请问：哪个位置是主位呢？20（二）座次礼仪确定主人位的原则：1、面门为上：2、背对装饰面为上：3、观景为佳：4、临墙为好：（二）座次礼仪确定主人位的原则：21中餐宴请礼仪培训课件22《主人不坐主人位的特殊情况》如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾的位置上。如果主方出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。右侧谁坐？（二）座次礼仪《主人不坐主人位的特殊情况》（二）座次礼仪23多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里？（二）座次礼仪位置一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里24主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴会中各桌的主人位置主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一25主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应大型中餐宴会中各桌的主人位置主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼26（二）座次礼仪其它位次高低的原则：1、以近主人位为上：2、以右为上：3、远门为上：主宾和副主宾的位置在哪里？（二）座次礼仪其它位次高低的原则：27中餐桌次主宾1入口12副主宾主人34432以右为尊以近为尊中餐桌次主宾1入口12副主宾主人34432以右为尊28中餐宴请礼仪培训课件29（二）座次礼仪双主人情况下的座次安排：同性双主人和男女主人（二）座次礼仪双主人情况下的座次安排：30中餐宴请礼仪培训课件31主人主宾第二主人主/宾主/宾三宾主/宾主/宾四宾副宾10人正式宴会座次图主人主宾第二主人主/宾主/宾三宾主/宾主/宾四宾副宾10人正32中餐宴请礼仪培训课件33二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序（二）注意事项二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序34二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序

先冷后热，先咸后甜，

先浓后淡，先优质后一般。（二）注意事项二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序35三、中餐餐具使用礼仪（一）餐巾、湿毛巾（二）筷子（三）勺子（四）碗、碟（五）牙签三、中餐餐具使用礼仪（一）餐巾、湿毛巾36四、中餐餐间礼仪（一）餐前：入座、手机、坐姿（二）进餐中：（三）结束四、中餐餐间礼仪（一）餐前：入座、手机、坐姿37中餐宴请礼仪中餐宴请礼仪38中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪二、西餐点菜礼仪三、西餐上菜礼仪四、西餐餐具礼仪五、西餐就餐礼仪中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪39案例：她为什么悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭店举办大型中餐宴会，邀请本市最著名的演员助兴。这位演员到达后，费了很长时间才找到到了自己的位置。当她入座后发现与同桌的许多客人，都是接送领导和客人的司机，演员感到自尊心受到了伤害，没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。案例：她为什么悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭40一、桌次和座次的礼仪一、桌次和座次的礼仪41（一）桌次排列：

次序安排的原则面门定位

以右为尊

居中为尊

以远为尊（房门）/前排为尊距离主桌较近为尊

（一）桌次排列：

次序安42中餐桌次12入口中餐桌次12入口43中餐桌次12入口中餐桌次12入口44中餐桌次213入口中餐桌次213入口45中餐桌次123入口中餐桌次123入口46中餐桌次123入口中餐桌次123入口47中餐桌次123入口4中餐桌次123入口448中餐桌次1入口1243中餐桌次1入口124349中餐桌次入口24315中餐桌次入口2431550中餐桌次入口24315中餐桌次入口2431551中餐桌次入口2635714中餐桌次入口263571452如何设计一个11桌的台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏风如何设计一个11桌的台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌53主办方怎样告知客人桌次？在请柬上注明悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐在每张餐桌上摆放桌次牌

（用阿拉伯数字书写）。

主办方怎样告知客人桌次？在请柬上注明54一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪55请问：哪个位置是主位呢？请问：哪个位置是主位呢？56请问：哪个位置是主位呢？请问：哪个位置是主位呢？57（二）座次礼仪确定主人位的原则：1、面门为上：2、背对装饰面为上：3、观景为佳：4、临墙为好：（二）座次礼仪确定主人位的原则：58中餐宴请礼仪培训课件59《主人不坐主人位的特殊情况》如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾的位置上。如果主方出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。右侧谁坐？（二）座次礼仪《主人不坐主人位的特殊情况》（二）座次礼仪60多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里？（二）座次礼仪位置一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里61主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴会中各桌的主人位置主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一62主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应大型中餐宴会中各桌的主人位置主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼63（二）座次礼仪其它位次高低的原则：1、以近主人位为上：2、以右为上：3、远门为上：主宾和副主宾的位置在哪里？（二）座次礼仪其它位次高低的原则：64中餐桌次主宾1入口12副主宾主人34432以右为尊以近为尊中餐桌次主宾1入口12副主宾主人34432以右为尊65中餐宴请礼仪培训课件66（二）座次礼仪双主人情况下的座次安排：同性双主人和男女主人（二）座次礼仪双主人情况下的座次安排：67中餐宴请礼仪培训课件68主人主宾第二主人主/宾主/宾三宾主/宾主/宾四宾副宾10人正式宴会座次图主人主宾第二主人主/宾主/宾三宾主/宾主/宾四宾副宾10人正69中餐宴请礼仪培训课件70二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序（二）注意事项二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序71