高三生物一轮复习练习专题4 酶的研究与应用

ADDINCNKISM.UserStyle专题4酶的研究与应用1．草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。组别果胶酶用(mL/kg)pH温度(℃)草莓汁透光(％)10.0252.53524.5520.0354.53596.4730.0352.54522.7040.0453.53596.4750.0452.55513.12请回答：（1）果胶酶是指一类酶，包括、、，能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的水解成。（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第组。（3）由发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是。2．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图中A)。②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图中B)。③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图中C)。④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析并回答下列问题：（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：①；②。其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是。（2）实验步骤①的目的是。（3）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使，以减少实验误差。（4）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为时果汁量最多，此时果胶酶的活性相对。当温度再升高时，果汁量降低，说明。（5）能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：。3.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：(1)洗衣粉中的酶制剂里含有的酶主要是（列举两类），构成这些酶的基本单位是。(2)由上图可知，该实验的目的是探究。50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是%。(3)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关记录。盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min①该实验设计体现了实验设计的原则。②若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是。(4)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有。①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品(5)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施。4.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成三等份，在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍，即血渍(主要成分是蛋白质)和油渍(主要成分是脂肪)，其他实验条件均相同。实验结果见下表。请回答下列问题：水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间(min)67668852518336347711126891167清除油渍时间(min)93789587639182468575277769868（1）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是酶和酶，其中前者能将血渍、奶渍等含有的水解成，使污渍容易脱落。同样后者可将脂肪水解成和。（2）实验结果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有和。（3）据表分析，甲组在洗衣粉中加入的酶是，乙组在洗衣粉中加入的酶是。（4）从实验结果可知清除污渍所需要的时间越，表明酶的活性越高。通过表中的数据，（填“能”或“不能”）得出“酶的最适温度是50℃”的结论，理由是。（5）甲、乙组洗涤效果的差异，能够说明酶具有性。（6）如果甲、乙、丙三组均在水温为80℃时进行实验，发现这三组的结果无明显差异，原因是。5.为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2+污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：（1）实验中的海藻酸钠作用是，CaCl2的作用是。（2）为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用洗涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养24h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是。（3）为探索固定化藻对含Zn2+污水的净化作用，应选用浓度为的海藻酸钠制备凝胶球。（4）图2中空白凝胶球组Zn2+浓度下降的原因是。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24~48h间Zn2+浓度下降速度较快的主要原因是；72-96h间Zn2+浓度下降速度较慢的原因有。6．根据材料回答下列有关问题。Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。右图显示的是部分研究结果。（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量）（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是________________________________。Ⅱ．制备固定化酵母细胞的过程为：酵母细胞活化→配制CaCl2→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________________状态。（2）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是________________________。（3）此固定酵母细胞的方法是____________法。（4）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是__________________________。7．在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是__________________；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是________________。（2）制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是____________，使用了如图所示的方法[]_______（填图号及名称）。ABC（3）酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中来表示。（