国际铜业协会资助项目课件

天然矿泉水中微量元素

与人体健康

林少彬中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所2009年7月18日天然矿泉水中微量元素

与人体健康1内容概述矿泉水定义、分类人体的元素构成微量元素与健康存在问题结论内容概述2概述水是生命之源，世界上一切生物离不开水，随着生活水平的提高，饮用清洁、又有益健康的水，已成为人们追求的目标。目前市场上众多品牌的矿泉水、纯净水、自然回归水等，孰好孰坏，众说纷纭，消费者更是不知所措。那么究竟什么样的水才是对人体健康有益的呢?概述水是生命之源，世界上一切生物离不开水，随着生活水平的3矿泉水的定义地下水的天然露头或人工开发的地下水源含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体未遭受原生或次生污染的水，其理化性质、化学组分与微生物指标，均符合世界卫生组织规定的饮用水卫生标准宏量元素的含量与相对比例，必须适当且有利于人体健康，含有适量的人体必需的微量元素：锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等。矿泉水的定义地下水的天然露头或人工开发的地下水源4表1我国天然矿泉水微量元素要求微量元素界限指标（mg/L）限量指标（mg/L）锂0.25锶0.25锌0.25硒0.010.05碘化物0.20.5偏硅酸25/表1我国天然矿泉水微量元素要求微量元素界限指标（mg/L5矿泉水分类按液体的酸碱性分酸性:pH<6中性:6<pH<7.5碱性:pH>7.5按水质分:以阴离子为主要成分进行分类氯化物矿泉水重碳酸盐矿泉水硫酸盐矿泉水等矿泉水分类按液体的酸碱性分6以特殊化学成分分碳酸矿泉水(游离CO2>1000mg/L)硅酸矿泉水(偏硅酸>50mg/L)铁质矿泉水(铁含量>10mg/L)放射性氡矿泉水(氡>5.5马谢/L)以特殊化学成分分7人体的元素构成人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的元素组成相似。常量(宏量)元素：含量均占人体总重量的万分之一以上，是组成人体的主要的和生命必需的元素，氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁,它们构成人体总量的99.5%人体的元素构成人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的8微量元素微量元素在体内浓度很低，只占人体总重量的0.05%左右,但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有着重大意义。必需微量元素，就是一般认为缺乏它将引起生物功能及结构异常、发生某种病变及疾病，但通常不直接危及生命。1979年世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素（钴、铜、锌、钼、铬、硒、铁、锰、碘、钒、氟、硅、镍、锡）。微量元素9微量元素与健康锌：锌决定并影响着80种以上的酶活性，参与核酸和蛋白质的生物学合成，人缺锌对生长发育期儿童影响最为突出，表现为生长迟缓、脑垂体调节功能障碍，食欲不振，甚至嗅觉和味觉丧失等。硒：硒通过GSH-P保护机体免受氧化损坏，硒是重金属的天然解毒剂，硒可与许多重金属结合使其不能被吸收而排出体外，硒缺乏时，导致克山病。微量元素与健康锌：锌决定并影响着80种以上的酶活性，参与核10碘：甲状腺激素的必需成分，与神经系统发育有关，碘缺乏导致甲状腺肿、克汀病，而高碘同样也会导致甲状腺肿。锶：与钙一样均为亲骨性元素，与骨骼的形成密切相关，是人体骨骼及牙齿的正常组成成分，可以改善心血管功能，增强神经肌肉的兴奋性。碘：甲状腺激素的必需成分，与神经系统发育有关，碘缺乏导致11锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，调解植物神经功能，对治疗忧郁性精神病有特殊疗效，对多种神经紊乱有良好的控制作用。硅：能保护动脉结构的完整性，软化主动脉，对防止动脉硬化、心脏病、高血压、神经功能紊乱及消化道疾病均有一定作用，同时有助于骨质的钙化，促进生长发育，降低关节炎的发病率。锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，调解植物神经功能，对治12存在问题各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量元素的界限指标缺少矿泉水微量元素种类和含量的资料缺少不同人群对水的饮用量资料缺少饮水微量元素在人体中的吸收率资料缺少人体对食品中微量元素的摄入量缺少水对人体中微量元素平衡的影响资料存在问题各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量元素的13结论矿泉水中微量元素对人体健康的影响，特别是有益影响是一个非常复杂的科学问题，涉及到多学科研究，目前尚缺少系统科学数据支持《饮水中钙和镁公共卫生意义》（WHO2009），讨论了饮水中钙和镁对人体的作用，WHO准备把饮水中微量元素列入下次讨论的议题结论矿泉水中微量元素对人体健康的影响，特别是有益影响是一个非14谢谢！谢谢！15天然矿泉水中微量元素

与人体健康

林少彬中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所2009年7月18日天然矿泉水中微量元素

与人体健康16内容概述矿泉水定义、分类人体的元素构成微量元素与健康存在问题结论内容概述17概述水是生命之源，世界上一切生物离不开水，随着生活水平的提高，饮用清洁、又有益健康的水，已成为人们追求的目标。目前市场上众多品牌的矿泉水、纯净水、自然回归水等，孰好孰坏，众说纷纭，消费者更是不知所措。那么究竟什么样的水才是对人体健康有益的呢?概述水是生命之源，世界上一切生物离不开水，随着生活水平的18矿泉水的定义地下水的天然露头或人工开发的地下水源含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体未遭受原生或次生污染的水，其理化性质、化学组分与微生物指标，均符合世界卫生组织规定的饮用水卫生标准宏量元素的含量与相对比例，必须适当且有利于人体健康，含有适量的人体必需的微量元素：锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等。矿泉水的定义地下水的天然露头或人工开发的地下水源19表1我国天然矿泉水微量元素要求微量元素界限指标（mg/L）限量指标（mg/L）锂0.25锶0.25锌0.25硒0.010.05碘化物0.20.5偏硅酸25/表1我国天然矿泉水微量元素要求微量元素界限指标（mg/L20矿泉水分类按液体的酸碱性分酸性:pH<6中性:6<pH<7.5碱性:pH>7.5按水质分:以阴离子为主要成分进行分类氯化物矿泉水重碳酸盐矿泉水硫酸盐矿泉水等矿泉水分类按液体的酸碱性分21以特殊化学成分分碳酸矿泉水(游离CO2>1000mg/L)硅酸矿泉水(偏硅酸>50mg/L)铁质矿泉水(铁含量>10mg/L)放射性氡矿泉水(氡>5.5马谢/L)以特殊化学成分分22人体的元素构成人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的元素组成相似。常量(宏量)元素：含量均占人体总重量的万分之一以上，是组成人体的主要的和生命必需的元素，氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁,它们构成人体总量的99.5%人体的元素构成人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的23微量元素微量元素在体内浓度很低，只占人体总重量的0.05%左右,但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有着重大意义。必需微量元素，就是一般认为缺乏它将引起生物功能及结构异常、发生某种病变及疾病，但通常不直接危及生命。1979年世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素（钴、铜、锌、钼、铬、硒、铁、锰、碘、钒、氟、硅、镍、锡）。微量元素24微量元素与健康锌：锌决定并影响着80种以上的酶活性，参与核酸和蛋白质的生物学合成，人缺锌对生长发育期儿童影响最为突出，表现为生长迟缓、脑垂体调节功能障碍，食欲不振，甚至嗅觉和味觉丧失等。硒：硒通过GSH-P保护机体免受氧化损坏，硒是重金属的天然解毒剂，硒可与许多重金属结合使其不能被吸收而排出体外，硒缺乏时，导致克山病。微量元素与健康锌：锌决定并影响着80种以上的酶活性，参与核25碘：甲状腺激素的必需成分，与神经系统发育有关，碘缺乏导致甲状腺肿、克汀病，而高碘同样也会导致甲状腺肿。锶：与钙一样均为亲骨性元素，与骨骼的形成密切相关，是人体骨骼及牙齿的正常组成成分，可以改善心血管功能，增强神经肌肉的兴奋性。碘：甲状腺激素的必需成分，与神经系统发育有关，碘缺乏导致26锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，调解植物神经功能，对治疗忧郁性精神病有特殊疗效，对多种神经紊乱有良好的控制作用。硅：能保护动脉结构的完整性，软化主动脉，对防止动脉硬化、心脏病、高血压、神经功能紊乱及消化道疾病均有一定作用，同时有助于骨质的钙化，促进生长发育，降低关节炎的发病率。锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，调解植物神经功能，对治27存在问题各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量元素的界限指标缺少矿泉水微量元素种类和含量的资料缺少不同人群对水的饮用量资料缺少饮水微量元素在人体中的吸收率资料缺少人体对食品中微量元素的摄入量缺少水对人体中微量元素平衡的影响资料存在问