(强烈推荐)年产1000吨全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉和功能食品加工厂建设研究报告

iiii发展增加新的动力。中国是世界禽蛋生产量最大的国家，尤其是鸡蛋，已成为老百姓大宗日常营养食品之一，但鸡蛋中的胆固醇含量较高，也是不容忽视的问题。“哥伦布概念”是指利用新的饲养方法对鸡蛋中含有的脂肪酸进行调解和控制，明显提高鸡蛋中对人体有益的脂肪酸的含量，增加鸡蛋对人体健康的调节能力和营养价值，这是当前国际营养科学在禽蛋饲养方面的一种全新概念。俄罗斯很快将成为主要的蛋品出口国，世界家禽2005年6月俄罗斯家禽协会主席VladimirFisinin说到2010年俄罗斯将成为世界上最大的蛋品出口国之一。四、加工规模1、年产10000吨蛋粉的规模：见附件文件平面厂房图及电、水能量需求表。2、主要产品：2.1全蛋粉(WholeEggPowder)2.2蛋黄粉(EggYolkPowder)热稳定蛋黄粉HeatstableEggYolkPowder标准蛋清粉(EggWhitePowderstandard)高缏毛细胞蛋清粉(EggWhitePowderHighWhip)高凝胶体蛋清粉(EggWhitePowderHighGel)鸡蛋壳(ShellEggs)产品质量标准\名产指标、全蛋粉蛋黄粉热稳定蛋黄粉标准蛋清粉高缏毛细胞蛋清粉高凝胶体蛋清粉1产品状喷雾干喷雾干热稳定喷雾干标准高凝胶体

态燥燥燥2成分100%全蛋100%蛋黄含盐0.8%100%蛋白100%蛋白100%蛋白3贮藏期12个月12个月12个月24个月24个月24个月4包装真空包装真空包装真空包装真空包装真空包装真空包装5100溶于水300g125g—700g700g700g6pH7.0-9.06.0-6.76.0-7.06.0-8・06.0-8.06.0-8.07水分W4%W4%W4%5-8%5-8%5-8%8脂肪M4%M4%1-4%W0.02%W0.02%W0.02%9蛋白质M45%M46%$30%$80%$80%$80%10葡萄糖<0.05%11凝胶度cm212总菌数<5000g<5000g<5000g<5000g<5000g<5000g13大肠杆菌<10g<10g<10g<10g<10g<10g14沙门氏菌25g未检出未检出未检出未检出未检出未检出15葡萄球菌0・1g未检出未检出未检出未检出未检出未检出五、经济核算年产10000吨蛋粉的规模:大约设备投资欧元950~1050万相当于人民币：土地及厂房及当地供应能量配备9500万

元。元。12000万12000万元。蛋粉国内及国外价格为波动的。以下为目前的大约单价:国内：蛋黄及全蛋粉人民币：27~35kg；2.6万-3.5万元吨。蛋清粉人民币:60~70kg6.0万-7.0万元吨。国外：蛋黄及全蛋粉欧元:4.3~4.7kg4.1万-4.5万元吨（出口）。蛋清粉欧元:6~6.5kg5.7万-6.3万元吨（出口）。年销售收入：8000吨蛋粉中：国内销售收入：蛋黄及全蛋粉8000吨x2・6万-3.5万元吨=2.08-3.50亿元；蛋清粉2000吨x6.0万-7.0万元吨=1.20-1.40亿元；国外销售收入：蛋黄及全蛋粉8000吨x4.1万-4.5万元吨=3.28-3.60亿元；蛋清粉2000吨x5・7万-6.3万元吨=1・14一1・26亿元；鲜蛋与蛋粉的比例关系为：5：1成本：国内鲜蛋人民币:7.5~8.0kg,0.75-0.80万元吨。一吨蛋粉需五吨鲜蛋：其成本为：3.75-4.00万元；（一吨蛋粉要5顿鲜蛋）一吨蛋粉加工费估计：其成本为：0.40万元（蛋黄及全蛋）；1.50万元（蛋清）每吨蛋黄及全蛋粉成本为：3.75＋0.40万元吨=4.15万元吨；每吨蛋清粉成本为：3.75＋1.50万元吨=5.25万元吨；国内销售利润：蛋黄及全蛋粉8000吨，2.08-17(8000x2.15)=0.36亿元；蛋清粉2000吨，1.20-0.65(2000x3.25)=0.55亿元；合计年利润(达产5000吨时)：0.91亿元；税后：0.61亿元国外销售利润：蛋黄及全蛋粉8000吨，3.28-1.72(8000x2.15)=1.56亿元；蛋清粉2000吨，1.14-0.65(2000x3.25)=0.45亿元；合计年利润(达产5000吨时)：2.01亿元；税后：1.3467亿元资金回报年限：2.5-4.9年。安排职工:380人。鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且还有极好的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用极为广泛的食品营养配料。应用领域：一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。二、作为面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。五、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。六、作为调味品的配料。还原比例：蛋黄粉——1：1.25还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。全蛋粉——1：3.25还原5公斤鲜蛋液。产品主要质量指标：感观指标理化指标微生物指标状态：粉末状极易松散块状脂肪蛋黄粉＞60%总菌落数个克5000全蛋粉＞42%色泽：蛋黄粉黄色蛋白质蛋黄粉＞30%大肠菌群个100克纟40全蛋粉浅黄色全蛋粉＞40%气味：蛋黄粉极香水份＜4.5%游离脂肪酸＜3・5%霉菌个克＜25全蛋粉香致病菌阴性包装规格：20公斤箱，内衬PE食品级塑料袋，外双瓦楞食品级纸箱。产品优质期：原包装12个月。执行标准：QAGS02——2002QAGS04——2002原产地：大连韩伟食品有限公司供货能力：年产5000吨蛋粉产品说明：大连韩伟食品有限公司，坐落于渤海之滨的“北方明珠”大连，是由中国最大的鲜蛋供应商韩伟集团与丹麦公司合资组建的一家现代化蛋粉生产企业，一期投资为1・6亿人民币。大连韩伟企业集团创业于1982年，经过了23年的发展，已经成为了大连市畜牧业、水产业的龙头企业。集团拥有中国最大的现代化蛋鸡饲养企业和世界规模最大的鲍鱼养殖企业。在2000年被世界蛋品协会（IEC）吸纳为代表中国的国家级会员。韩伟食品作为中国“振兴东北老工业基地”的首批重点项目，公司的蛋粉原料均选取韩伟集团的拳头产品一绿色纯天然的“咯咯哒”鸡蛋，并且全套采用丹麦Sanovo公司先进的蛋粉加工设备和生产技术，以“保持鸡蛋天然特性”为宗旨，凭借优质、安全、方便、经济四大优势，在洁净卫生条件下进行全程自动化生产的咯咯哒蛋粉，降低了由人工处理造成的损失，产率通常可达86%，所产的蛋粉在通风的条件下可保鲜长达一年以上，为需求方带来更多利润。Sanovo设备生产公司有九十多年历史，其产品的安全及质量均通过欧盟（EU）及美国农业部（USDA）的认证。而大连韩伟食品有限公司，则是中丹双方强强联手，精心打造的亚洲生产能力最大、生产设备及工艺最先进的蛋制品加工行业超级航母。世界领先的设备韩伟食品有限公司是国内首家完全采用丹麦SANOVO公司生产设备和技术进行蛋粉生产的企业，丹麦SANOVOENGINEERING公司是世界上最大的蛋品设备生产商，也是世界上三家最大的蛋粉生产企业之一，拥有九十多年的创业史及三十多年的蛋粉生产销售历史。在国际蛋粉市场上拥有较大的市场份额。绿色无污染的原料公司生产的蛋粉均采用大连韩伟集团生产的纯绿色无污染“咯咯哒”鸡蛋为原料，“咯咯哒”鸡蛋产品先后被授予中国绿色食品昆明博览会“参展奖”和“畅销产品奖”；入选《中国绿色食品2000》；连续三年通过绿色食品中国科学院沈阳食品检测中心检验合格；取得《日本国冷冻食品检验协会检验合格证书》的权威资格；大连韩伟集团通过了ISO9000和ISO14000国际质量认证。2004年经国家工商行政管理总局批准，“咯咯哒”商标被认定为中国驰名商标。这是中国农产品生产领域首个驰名商标。先进的生产工艺韩伟食品有限公司的蛋粉生产线均采用了自动控制系统，生产线的设计管理遵循欧盟蛋制品GMP和HACCP标准,整个生产过程中经过了严格的巴氏杀菌工艺，保证液蛋不会带有沙门氏菌和其他有害细菌，确保了最终产品的安全性、稳定性和一致性，产品生产过程严格遵循国际标准。强大的技术研发力量韩伟食品聘请雀巢公司工作过20年的前首席技术指导，在蛋粉行业也有多年的技术经验，作为研发部的负责人，将以其专业的知识和多年的行业经验,与您在生产工艺和新产品研发方面进行深层次的研讨。我们还会定期为客户提供行业内最新的技术信息，并举行行业的技术研讨会，以国际化的服务，真正做到与客户共同发展。最适合您的产品主要产品♦鸡蛋粉全蛋粉，蛋黄粉，蛋白粉高胶蛋白粉，高泡蛋白粉♦冻蛋液冻蛋白液，冻蛋黄液，冻全蛋液♦保鲜蛋液全蛋液，蛋白液，蛋黄液♦配方蛋粉公司凭借强大的科研技术力量，可以按客户要求生产各种配方蛋粉。蛋粉标准产品保质期在干燥、密封、阴凉的条件下，蛋白粉：24个月；蛋黄粉：12个月；全蛋粉:12个月。大连生化制品有限公司是目前亚洲最大的现代化蛋制品加工企业之一，总投资1.2亿人民币。公司引进丹麦先进的鸡蛋粉生产设备和技术工艺，并且从加拿大引进了国际先进的蛋清溶菌酶生产线，主要生产“绿雪”牌全蛋粉，蛋黄粉，蛋白粉，蛋清溶菌酶，冻蛋液，蛋壳粉等，广泛用于食品，海产品，医药，冷饮，日用化工等领域。鸡蛋粉具有保质期长，不易变质，使用方便，易于储存和运输等特点，省却了自己打蛋，搅拌和蛋壳处理的烦恼，是规模化生产中鸡蛋的理想替品。吉林金翼蛋品有限公司是吉林省产业化龙头企业，公司下设蛋粉生产厂、蛋鸡养殖场、饲料厂。吉林金翼蛋品有限公司创建于2003年，座落在中国吉林省中部广袤的松辽平原东辽河发源地——全国绿色生态城市辽源，是一家专业的鸡蛋粉产品制造商。作为国家振兴东北老工业基地重点项目，公司总投资1.7亿元人民币，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及相应的冰鲜蛋液制品，还可根据客户的需求加工特殊用途的蛋制品。立足长远发展并逐步实现产业国际化，公司引进享誉欧洲的比利时OVOBEL公司先进的蛋粉加工设备和生产工艺，公司执行严格的生产经营制度及质量管理制度，并已通过ISO9001：2008质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HALAL伊斯兰认证，按照各项认证标准监督生产经营管理，以此实现对客户的质量承诺。公司始终坚持务实创新的精神、先进的营销模式、秉承“诚誉信，旨于健”的企业理念，竭诚为客户服务；一个充满激情、活力与国际化创新观念的新生代企业，正在开创健康用蛋新时代！鸡全蛋粉：鸡全蛋粉是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，具有良好的乳化、凝胶、起泡、保水等特性，可用于所有涉及到添加鸡蛋的食品加工中，如：糕点、饼干、鸡精、方便面、冰淇淋、沙淇淋、沙拉酱、面条、固体饮料、宠物食品等。鸡蛋黄粉：蛋黄粉含有人体必需的动物性蛋白质、脂肪、卵磷脂以及矿物质和维生素等营养成份，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色和增香作用，广泛应用于烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品、医药和保健食品的生产。蛋黄粉在食品工业中是很重要的食品工业原料。鸡蛋白粉：鸡蛋白粉由新鲜鸡蛋清精制而成，富含人体必需的多种营养物质，具有高胶凝