实验六-自酿啤酒课件

实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。实验六自酿啤酒实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。实验六、自酿啤酒、实验原理·啤酒是以麦芽为主要原料先制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵而制成的一种酿造酒。啤酒生产过程主要分为:麦芽制造(制麦部分。啤酒工业化生产可采用传统发酵槽工艺或大型露天发酵罐发酵。小型啤酒酿造设备常用于宾馆饭店和啤酒吧等鲜啤酒的制造。啤酒酿造要把握好以下主要技术问题:啤酒酵母菌株的选择、大麦发芽、麦汁的组酵母接种量和接种技术、起酵温度和发酵温度、发酵设备和酵母在禽时间和方法、贮洒条件和时间、发酵中压方或cO2的浓度、啤酒过滤方法以及灌装杀菌等。可见啤酒的生产过程比较复杂,涉及和应用到微生物学、生物化酶学、化工原理、机械设备和发酵工艺等方面的理论和技术。小学语文教学是基础教育中的一门重要学科。在小学阶段，学生必须打好听、说、读、写的基础。写就是作文，是学生认识水平和文字表达能力的体现，是字、词、句、篇的综合训练。但在农村小学作文教学中还存在轻视实践、目标定位不准确、不善于激发学生兴趣等问题，令人十分担优。本文针对这一问题提出了依稀而解决策略。一、小学作文教学中存在的问题1、重技能训练，轻兴趣情感。教师们将写作技巧讲了一遍又一遍，可孩子们却不理解，只好把它往自己的作文中照搬。尤其让他们难以接受的是，教师往往并不关心他们到底表达了怎样的情感，而只看是否运用了所学的写作技巧。长期的只重视写作技巧，不重视学生所表达的喜、怒、哀、乐，只会使大多数学生忽视丰富的现实生活，写作时只知追求形式，却享受不到畅所欲言的乐趣所在。2、重理论讲解，轻实践运用。在农村小学作文教学中，尤其在学生开始学作文阶段，教师们常常采取读例文，讲理论的方法，用例文作讲解可以使理论具体化，易于被小学生理解、运用。但是，一些教师较为忽视日常练笔或对小作文的评改，学生认认真真写的小作文，却被一个“阅"字随便打发了。这些做法很难让学生在实践中学习，在运用中理解。3、重目标过高定位，轻学生实际情况。什么是小学生的作文？新出台的《语文课程标准》则提出：写作是运用语言文字进行表达和交流的重要方式，是认识世界、认识自我、进行创造性表述的过程。”要求学生“能具体明确、通顺地表述自己的意思”。但是，在教学过程中，不少教师依然喜欢从自己的主观愿望出发，“高标准”“严要求"，如要求学生的习作“立意要高，要有意义"，“想像要科学、合乎逻辑”，还有“构思要巧妙，描述要精美，辞藻要华丽，要讲究修辞的运用”，等等。这样的要求令广大小学生可望而不可及，对作文产生了恐惧心理。4、重命题的规范性，轻习作命题的灵活性。农村作文教学中，一些老师往往不重视习作命题的设计，常常出些学生不感兴趣、不熟悉的题目，限学生去写。结果学生或冥恩苦想，难以下笔，兴趣荡然无存；或勉强完成，也视为一种苦差事；或潦草，敷衍，杜撰瞎编，说假话、空话、套话，甚至抄袭。于是厌恶作文，把作文看成一种负担，习作成了紧箍咒。二、小学作文教学改革对策1、重视实践，激发学生写作兴趣(1)兴趣写人。教师要引学生把生活中最亲近的人当作最好的作文素材并加以利用。于是，我们在班上举办了“兴趣写人”作文朗读赛，先写作文后朗读。在写的过程中，不出现人物的真实姓名，只抓住人物的特点来写，不规定条条框框，想怎么写就怎么写。由于学生熟悉所写的人，因而学生兴趣浓厚，写得真实自然。(2)兴趣写“玩”。儿童天真活泼，他们最大的乐趣莫过于“玩”了，所以，让学生先玩后写是很好的作文教学方法。当然这个“玩"要有计划、有目的、有组织地进行。比如，玩跳绳、玩象棋、玩五子棋、做室外游戏等。活动之后，让学生互相说一说，相互补充，然后让他们把经过和感受写出来，教师适当点拨。这样由活动激发兴趣，由兴趣引导写作，学生就会把作文当成乐事。2、培养观察能力，丰富写作的内容在作文课上，经常发现不少学生面对作文题目是无处下手，其实这是平时不留心观察和了解各种事物所致。他们对发生在身边的事情，只是简单地听听、看看而己，没有细心地观察，更没有去思考，缺乏积累。要想解决无啥可写的问题，就要指导学生多观察、多了解周围的事物。例如：在写题为《夏天的傍晚》的作文时，先让学生在天气炎热、天空晴朗的晚上或有阵雨的晚上，对室内、室外的各种景物，包括对天空、街道、广场、草坪等进行观察，如天空中云的变化、星星的多少，地面上的气温、湿度及生物，特别是人们活动的情祝等，并且要求他们把观察到的东西记录下来。这样学生脑子里就有了一整套的材料，写作兴趣也就随之浓厚了，然后，再指导学生根据季节的特点，把写景物与写人们的活动情况结合起来写成一篇记叙文。3、重视学生点评作文，让学生在评中学写以往的作文教学惯例是由教师集中评讲作文，而学生根本没有评论自己作文的机会，这样有碍于学生主体作用的发挥。我认为在评讲作文时，应让学生参与点评，让学生积极发表自己的意见，谈谈自己的看法，充分发挥自身的主体作用这不仅可以锻炼学生的思维能力和语言表达能力，还可以使学生在点评中学到好的方法加以借鉴，看到自己的不足而加以弥补。正所谓“取人之长，补己之短”，从而提高自己的写作水平这对学生是十分有利的，比如小学语文课本的作文训练中一次“要求写一个有趣的游戏”，在评讲这次作文时可以这样做：先对全班同学这次作文的情况作了总的评述，然后选取了这次作文中写得较好的几篇作文，让写作文的这几位同学分别念出自己的作文给人家听，念完后由这几位同学自己说说自己的作文中的优点和不足处及今后需怎样努力再问其他学生：“你认为这几篇作文中，哪些地方写得好?哪些地方写得不好？说说你的看法和意见!同学们都积极举手、勇跃发言，气愤非常活跃，有的说文章写得通顺连贯，使用了很多优美的词句，有的说游戏的玩法和过程写得很清楚，也有的说文章的结尾没有点题等。这样一堂课充分调动了学生的各种思维，发挥了学生的主体作用，使学生在热烈的讨论中既培养了能力，又学到了知识，更促进了学生之间的相互学习交流共同提高作文能力。（四川平昌县白衣小学）微课具有短小精悍的特点，是课堂教学的轻骑兵。它不仅能够极大地丰富课堂教学内容，还能突破教学的重点和难点，提供适宜训练机会，激发学生主动学习的兴趣，从而大大提升课堂教学的效率。在语文课堂教学中，教师要对微课进行创新设计，以获得教学效益的最大化。一、利用微课弥补资源缺陷语文教材内容丰富，有课文、插图、背景知识等，但篇幅有限，不可能将所有的内容都提供给学生。微课介入课堂之后，这个问题得到了顺利的解决。微课可以根据教学点需要，将图片、文字、视频等信息，以更为直观形式展现出来。从微课视频中，学生能够获得课文无法展示的更多信息内容，这样能有效弥补教材资源缺陷的问题。在具体设计时，教师要尽量占有丰富的信息资源，根据学生的实际需要，选择微课展示内容，为学生提供所需要信息资源。如，教学苏教版四年级上册的《天安门广场》一文，在导入环节，教师播放了一个微课视频，不仅对天安门广场进行了直观展示，还增加了国庆阅兵等内容。学生看得非常认真，对天安门广场有了更清楚的认知。在学生观看之后，教师让学生说说自己的感受。学生情绪激昂，纷纷表达自己的想法。有的说：“天安门广场太广阔了。天安门城楼、人民英雄纪念碑、毛主席纪念堂等建筑是北京最重要的标志。”有的说：“大阅兵场面太壮观了。解放军方队迈着整齐的步伐走过人民广场，还有那些欢呼的人群，真的让人感觉心潮澎湃。”这时，教师引导学生学习文本，他们思维直接进入文本，体会到了课文所表达的思想情感。在教例中，教利用微课视频为学生提供丰富的学习信息，这是对教材内容的有效补充。教材中没有大阅兵的相关内容，如果教师只是口头讲述，自然缺乏直观感，就无法引起学生的兴趣。利用微课视频进行辅助教学，学生异常投入，教学效果自然明显。二、利用微课实现重点突破微课在教学重点、难点突破环节发挥无可替代的作用。教师在微课设计时，要精心筛选学习内容，找到学生学习的瓶颈环节，让他们有所突破。微课能集中解决教学中的某个突出问题。因此，教师要注意进行针对性的开发，根据学生学习的实际困难，提供具体的解决方法和途径，引导学生学会独立思考，自主学习。如，《泉城》一文的教学重点是让学生体会泉城泉水的神奇和美丽。在课堂教学时，教师这样设计：“同学们想去泉城看看吗？老师为大家准备了四辆车：一辆往珍珠泉，一辆开往五龙潭，一辆开往黑虎泉，一辆开往趵突泉。你们想去哪里？”教师根据学生的意见，先播放第一个微课视频，去参观珍珠泉。在学生观看视频的同时，教师进行讲解：“这珍珠泉泉水清澈，水花如同一串串珍珠，从地下冒出来，真是非常的神奇。”随后，教师播放第二微课视频，向学生展示五龙潭的盛景……学生观看完视频之后，教师让学生用一句话对每一处泉水进行概括和总结。这样，学生根据自己的理解，进行个性化的表达。教师为学生设计了四个微课视频，看似重复，其实是给学生提供了更多的学习思考的机会。在视频观看中，学生形成的体验认知当然更为鲜活、立体。三、利用微课拓展学习时空微课不仅适合课内，还可以延伸到课外。随着信息技术的快速发展，微信、微博、微电影等微操作平台逐渐走进人们的视野。微课进入语文学习后，学生可以借助智能手机等终端设备，随时随地展开学习，这正体现了大语文教学理念。学生利用信息交互手段，及时参与学习活动。这对全面提升学生语文综合素质有重要的促进作用。如，教学《九色鹿》时，教师先让学生自主阅读文本，然后引导他们展开课堂表演活动，要求他们以小组为单位自行改编、表演故事。学生学习积极性很高，纷纷参与到表演活动之中。课堂表演开始后，教师利用手机录制视频，并制作成微课，并放到班级网络平台，要求学生课后观看，并结合课文进行评价。学生没有想到教师会现场录制视频，自然充满期待。教师经过调查发现，学生课下都反复观看了微课视频，并家长一起讨论，他们的学习兴趣更浓。教师为学生课堂表演活动制作微课视频，深受学生欢迎。这样不仅激发了学生的学习兴趣，而且使学生对文本的故事情节有更深刻的理解。微课视频极大拓展了课堂训练时空，为学生提供更多的学习机会。总之，教师围绕教学内容展开微课设计，在给学生带来直观感知体验的同时，也能够激活课堂，提高课堂教学效率。（责编韦雄）实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。实验六自酿啤1实验六、自酿啤酒实验六、自酿啤酒2、实验原理·啤酒是以麦芽为主要原料先制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵而制成的一种酿造酒。啤酒生产过程主要分为:麦芽制造(制麦部分。啤酒工业化生产可采用传统发酵槽工艺或大型露天发酵罐发酵。小型啤酒酿造设备常用于宾馆饭店和啤酒吧等鲜啤酒的制造。啤酒酿造要把握好以下主要技术问题:啤酒酵母菌株的选择、大麦发芽、麦汁的组酵母接种量和接种技术、起酵温度和发酵温度、发酵设备和酵母在禽时间和方法、贮洒条件和时间、发酵中压方或cO2的浓度、啤酒过滤方法以及灌装杀菌等。可见啤酒的生产过程比较复杂,涉及和应用到微生物学、生物化酶学、化工原理、机械设备和发酵工艺等方面的理论和技术。、实验原理3二、实验目的通过啤酒的酿造实验,熟悉和掌握啤酒生立工艺过程,包括麦汁制备、酵母活化培养、啤酒发酵控制的措施和方法;熟悉和掌握啤酒酿造的原理、设备及操作二、实验目的4实验材料和设备·1.实验材料大麦或麦芽、大米、啤酒酵母、淀粉酶、麦芽汁琼脂培养基、麦芽汁液体培养基等2.实验仪器和设备温度计、糖度计、台秤、天平、生化培养箱、麦汁煮沸罐、过滤杋、灌装压盖机啤酒瓶、皇冠盖等。实验材料和设备5四、实验内容根据实验条件可以选择不同的实验内容和重点。可以从麦芽制造开始到成品啤酒,也可以从麦汁制备(糖化)开始;可以生产熟啤酒或酿造鲜啤酒。啤酒生产的全过程如下:原料大麦→丶粗选→精选→分级→大麦→称量贮藏→浸麦→湿大麦→发芽→绿麦芽→干燥→丶除根→干麦芽→贮藏→成品麦芽→粉粹→麦芽粉→(大米粉→糊化→对醪)→糖化→保温→过滤→(加酒花)煮沸→冷却→(加啤酒酵母)发酵→贮酒→过滤→杀菌→罐装→成品四、实验内容6下面从麦汁制备开始简述实验方法。1.麦芽汁的制备(俗称糖化)加入50C的热水630mL,并加入a-淀粉酶(6U/g匀,于80~85℃保温30~40min。将糊化锅中的缪液升温至100℃迅速倒入糖化锅中,混匀,于68℃保温60~90min。其间用碘液进行检查,直至糖化完金:将糖化完全的缪液(糖化缪至78℃C后,倒入过滤槽,静置10min后进行过滤、洗槽处理。将过滤和洗槽得到的麦芽汁合并,加入0.12%的酒花,煮沸90min。酒花亦可分次加入,目前国内啤酒生产厂家通常分三次或四次加入酒花,例如,第次是在通麦汁初煮沸时,加入入酒花用量的五分第二次是在煮沸40min后,加入酒花用量的五分三次在煮沸终了前10min加入剩下的五分之二。煮沸结束后,用糖度计测定麦芽汁浓度,并加芽汗众9598℃急速泠却垒手发酵的温度68℃。麦汁泠却后增加了麦汁中的溶解氧,有利于酵母生长繁殖。下面从麦汁制备开始简述实验方法。72.低温发酵法生产啤酒的操作步骤·①发酵罐的清洗和灭菌处理。用2%氢氧化钠冲洗锥形发酵罐,然后以清水冲洗至pH7,用2%的甲醛溶液浸泡2h以上,再以清水冲洗至无甲醛味。使用前用75%乙醇(或80°℃热水)灭菌。将麦芽汁冷却后装入发酵罐,接好冷却设备,对啤酒酵母进行扩大培养·②斜面试管→试管培养→三角瓶扩大培养。加入0.8%泥状酵母,接种温度9~10°℃,进行低温发酵。发酵过程要严格控制发酵温度,及时观察啤酒产气情况,避免造成杂菌污染而出现异常发酵。发酵时间一般为15~20天。主发酵时间为7~8天,发酵温度最高不超过15℃,最好以发酵温度6~9%C为宜,发酵终了温度为4%C。后期期间采用“先高后低”的温度控制原则,3℃C保持1.5天左右,然后至1.5%C1天,贮0~1°C,时间5~7天左右2.低温发酵法生产啤酒的操作步骤83.过滤、杀菌、包装·将贮好的啤酒经过过滤装置进行过滤,得到澄清透明的酒体。再进行巴氏杀菌,最后进行罐装成为成品。3.过滤、杀菌、包装94.产品评定·对啤酒成品进行感官评定、理化指标和卫生指标方面评定。感官评定包括外观、色泽、香气、滋味。理化指标包括原麦汁含量(%)、总酸、糖度、色度、pH、氨基酸含量等。卫生指标包括细菌总数、大肠杆菌数、致病菌等。4.产品评定10五.问题讨论·1.糖化过程中麦芽中各种酶的作用是什么·2.菌种扩大过程中为什么要慢慢扩大,培养温度为什么要逐级下降?·3.麦芽粉碎程度会对过滤产生怎样的影响·4.如何应用酵母菌的生理特性指导啤酒酿造?五.问题讨论11实验六-自酿啤酒课件12实验六-自酿啤酒课件13实验六-自酿啤酒课件14实验六-自酿啤酒课件15实验六-自酿啤酒课件16实验六-自酿啤酒课件17实验六-自酿啤酒课件18实验六-自酿啤酒课件19实验六-自酿啤酒课件20实验六-自酿啤酒课件21实验六-自酿啤酒课件22实验六-自酿啤酒课件23实验六-自酿啤酒课件24实验六-自酿啤酒课件25实验六-自酿啤酒课件26实验六-自酿啤酒课件27实验六-自酿啤酒课件28实验六-自酿啤酒课件29实验六-自酿啤酒课件30实验六-自酿啤酒课件31实验六-自酿啤酒课件32实验六-自酿啤酒课件33实验六-自酿啤酒课件34实验六-自酿啤酒课件35实验六-自酿啤酒课件36实验六-自酿啤酒课件37实验六-自酿啤酒课件38实验六-自酿啤酒课件39实验六-自酿啤酒课件40实验六-自酿啤酒课件41实验六-自酿啤酒课件42实验六-自酿啤酒课件43实验六-自酿啤酒课件44实验六-自酿啤酒课件45实验六-自酿啤酒课件46实验六-自酿啤酒课件47实验六-自酿啤酒课件48实验六-自酿啤酒课件49实验六-自酿啤酒课件50实验六-自酿啤酒课件51实验六-自酿啤酒课件52实验六-自酿啤酒课件53实验六-自酿啤酒课件54实验六-自酿啤酒课件55实验六-自酿啤酒课件56实验六-自酿啤酒课件57实验六-自酿啤酒课件58实验六-自酿啤酒课件59实验六-自酿啤酒课件60实验六-自酿啤酒课件61实验六-自酿啤酒课件6241、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩·普尔

44、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬

45、自己的饭量自己知道。——苏联41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜63实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。实验六自酿啤酒实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。实验六、自酿啤酒、实验原理·啤酒是以麦芽为主要原料先制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵而制成的一种酿造酒。啤酒生产过程主要分为:麦芽制造(制麦部分。啤酒工业化生产可采用传统发酵槽工艺或大型露天发酵罐发酵。小型啤酒酿造设备常用于宾馆饭店和啤酒吧等鲜啤酒的制造。啤酒酿造要把握好以下主要技术问题:啤酒酵母菌株的选择、大麦发芽、麦汁的组酵母接种量和接种技术、起酵温度和发酵温度、发酵设备和酵母在禽时间和方法、贮洒条件和时间、发酵中压方或cO2的浓度、啤酒过滤方法以及灌装杀菌等。可见啤酒的生产过程比较复杂,涉及和应用到微生物学、生物化酶学、化工原理、机械设备和发酵工艺等方面的理论和技术。小学语文教学是基础教育中的一门重要学科。在小学阶段，学生必须打好听、说、读、写的基础。写就是作文，是学生认识水平和文字表达能力的体现，是字、词、句、篇的综合训练。但在农村小学作文教学中还存在轻视实践、目标定位不准确、不善于激发学生兴趣等问题，令人十分担优。本文针对这一问题提出了依稀而解决策略。一、小学作文教学中存在的问题1、重技能训练，轻兴趣情感。教师们将写作技巧讲了一遍又一遍，可孩子们却不理解，只好把它往自己的作文中照搬。尤其让他们难以接受的是，教师往往并不关心他们到底表达了怎样的情感，而只看是否运用了所学的写作技巧。长期的只重视写作技巧，不重视学生所表达的喜、怒、哀、乐，只会使大多数学生忽视丰富的现实生活，写作时只知追求形式，却享受不到畅所欲言的乐趣所在。2、重理论讲解，轻实践运用。在农村小学作文教学中，尤其在学生开始学作文阶段，教师们常常采取读例文，讲理论的方法，用例文作讲解可以使理论具体化，易于被小学生理解、运用。但是，一些教师较为忽视日常练笔或对小作文的评改，学生认认真真写的小作文，却被一个“阅"字随便打发了。这些做法很难让学生在实践中学习，在运用中理解。3、重目标过高定位，轻学生实际情况。什么是小学生的作文？新出台的《语文课程标准》则提出：写作是运用语言文字进行表达和交流的重要方式，是认识世界、认识自我、进行创造性表述的过程。”要求学生“能具体明确、通顺地表述自己的意思”。但是，在教学过程中，不少教师依然喜欢从自己的主观愿望出发，“高标准”“严要求"，如要求学生的习作“立意要高，要有意义"，“想像要科学、合乎逻辑”，还有“构思要巧妙，描述要精美，辞藻要华丽，要讲究修辞的运用”，等等。这样的要求令广大小学生可望而不可及，对作文产生了恐惧心理。4、重命题的规范性，轻习作命题的灵活性。农村作文教学中，一些老师往往不重视习作命题的设计，常常出些学生不感兴趣、不熟悉的题目，限学生去写。结果学生或冥恩苦想，难以下笔，兴趣荡然无存；或勉强完成，也视为一种苦差事；或潦草，敷衍，杜撰瞎编，说假话、空话、套话，甚至抄袭。于是厌恶作文，把作文看成一种负担，习作成了紧箍咒。二、小学作文教学改革对策1、重视实践，激发学生写作兴趣(1)兴趣写人。教师要引学生把生活中最亲近的人当作最好的作文素材并加以利用。于是，我们在班上举办了“兴趣写人”作文朗读赛，先写作文后朗读。在写的过程中，不出现人物的真实姓名，只抓住人物的特点来写，不规定条条框框，想怎么写就怎么写。由于学生熟悉所写的人，因而学生兴趣浓厚，写得真实自然。(2)兴趣写“玩”。儿童天真活泼，他们最大的乐趣莫过于“玩”了，所以，让学生先玩后写是很好的作文教学方法。当然这个“玩"要有计划、有目的、有组织地进行。比如，玩跳绳、玩象棋、玩五子棋、做室外游戏等。活动之后，让学生互相说一说，相互补充，然后让他们把经过和感受写出来，教师适当点拨。这样由活动激发兴趣，由兴趣引导写作，学生就会把作文当成乐事。2、培养观察能力，丰富写作的内容在作文课上，经常发现不少学生面对作文题目是无处下手，其实这是平时不留心观察和了解各种事物所致。他们对发生在身边的事情，只是简单地听听、看看而己，没有细心地观察，更没有去思考，缺乏积累。要想解决无啥可写的问题，就要指导学生多观察、多了解周围的事物。例如：在写题为《夏天的傍晚》的作文时，先让学生在天气炎热、天空晴朗的晚上或有阵雨的晚上，对室内、室外的各种景物，包括对天空、街道、广场、草坪等进行观察，如天空中云的变化、星星的多少，地面上的气温、湿度及生物，特别是人们活动的情祝等，并且要求他们把观察到的东西记录下来。这样学生脑子里就有了一整套的材料，写作兴趣也就随之浓厚了，然后，再指导学生根据季节的特点，把写景物与写人们的活动情况结合起来写成一篇记叙文。3、重视学生点评作文，让学生在评中学写以往的作文教学惯例是由教师集中评讲作文，而学生根本没有评论自己作文的机会，这样有碍于学生主体作用的发挥。我认为在评讲作文时，应让学生参与点评，让学生积极发表自己的意见，谈谈自己的看法，充分发挥自身的主体作用这不仅可以锻炼学生的思维能力和语言表达能力，还可以使学生在点评中学到好的方法加以借鉴，看到自己的不足而加以弥补。正所谓“取人之长，补己之短”，从而提高自己的写作水平这对学生是十分有利的，比如小学语文课本的作文训练中一次“要求写一个有趣的游戏”，在评讲这次作文时可以这样做：先对全班同学这次作文的情况作了总的评述，然后选取了这次作文中写得较好的几篇作文，让写作文的这几位同学分别念出自己的作文给人家听，念完后由这几位同学自己说说自己的作文中的优点和不足处及今后需怎样努力再问其他学生：“你认为这几篇作文中，哪些地方写得好?哪些地方写得不好？说说你的看法和意见!同学们都积极举手、勇跃发言，气愤非常活跃，有的说文章写得通顺连贯，使用了很多优美的词句，有的说游戏的玩法和过程写得很清楚，也有的说文章的结尾没有点题等。这样一堂课充分调动了学生的各种思维，发挥了学生的主体作用，使学生在热烈的讨论中既培养了能力，又学到了知识，更促进了学生之间的相互学习交流共同提高作文能力。（四川平昌县白衣小学）微课具有短小精悍的特点，是课堂教学的轻骑兵。它不仅能够极大地丰富课堂教学内容，还能突破教学的重点和难点，提供适宜训练机会，激发学生主动学习的兴趣，从而大大提升课堂教学的效率。在语文课堂教学中，教师要对微课进行创新设计，以获得教学效益的最大化。一、利用微课弥补资源缺陷语文教材内容丰富，有课文、插图、背景知识等，但篇幅有限，不可能将所有的内容都提供给学生。微课介入课堂之后，这个问题得到了顺利的解决。微课可以根据教学点需要，将图片、文字、视频等信息，以更为直观形式展现出来。从微课视频中，学生能够获得课文无法展示的更多信息内容，这样能有效弥补教材资源缺陷的问题。在具体设计时，教师要尽量占有丰富的信息资源，根据学生的实际需要，选择微课展示内容，为学生提供所需要信息资源。如，教学苏教版四年级上册的《天安门广场》一文，在导入环节，教师播放了一个微课视频，不仅对天安门广场进行了直观展示，还增加了国庆阅兵等内容。学生看得非常认真，对天安门广场有了更清楚的认知。在学生观看之后，教师让学生说说自己的感受。学生情绪激昂，纷纷表达自己的想法。有的说：“天安门广场太广阔了。天安门城楼、人民英雄纪念碑、毛主席纪念堂等建筑是北京最重要的标志。”有的说：“大阅兵场面太壮观了。解放军方队迈着整齐的步伐走过人民广场，还有那些欢呼的人群，真的让人感觉心潮澎湃。”这时，教师引导学生学习文本，他们思维直接进入文本，体会到了课文所表达的思想情感。在教例中，教利用微课视频为学生提供丰富的学习信息，这是对教材内容的有效补充。教材中没有大阅兵的相关内容，如果教师只是口头讲述，自然缺乏直观感，就无法引起学生的兴趣。利用微课视频进行辅助教学，学生异常投入，教学效果自然明显。二、利用微课实现重点突破微课在教学重点、难点突破环节发挥无可替代的作用。教师在微课设计时，要精心筛选学习内容，找到学生学习的瓶颈环节，让他们有所突破。微课能集中解决教学中的某个突出问题。因此，教师要注意进行针对性的开发，根据学生学习的实际困难，提供具体的解决方法和途径，引导学生学会独立思考，自主学习。如，《泉城》一文的教学重点是让学生体会泉城泉水的神奇和美丽。在课堂教学时，教师这样设计：“同学们想去泉城看看吗？老师为大家准备了四辆车：一辆往珍珠泉，一辆开往五龙潭，一辆开往黑虎泉，一辆开往趵突泉。你们想去哪里？”教师根据学生的意见，先播放第一个微课视频，去参观珍珠泉。在学生观看视频的同时，教师进行讲解：“这珍珠泉泉水清澈，水花如同一串串珍珠，从地下冒出来，真是非常的神奇。”随后，教师播放第二微课视频，向学生展示五龙潭的盛景……学生观看完视频之后，教师让学生用一句话对每一处泉水进行概括和总结。这样，学生根据自己的理解，进行个性化的表达。教师为学生设计了四个微课视频，看似重复，其实是给学生提供了更多的学习思考的机会。在视频观看中，学生形成的体验认知当然更为鲜活、立体。三、利用微课拓展学习时空微课不仅适合课内，还可以延伸到课外。随着信息技术的快速发展，微信、微博、微电影等微操作平台逐渐走进人们的视野。微课进入语文学习后，学生可以借助智能手机等终端设备，随时随地展开学习，这正体现了大语文教学理念。学生利用信息交互手段，及时参与学习活动。这对全面提升学生语文综合素质有重要的促进作用。如，教学《九色鹿》时，教师先让学生自主阅读文本，然后引导他们展开课堂表演活动，要求他们以小组为单位自行改编、表演故事。学生学习积极性很高，纷纷参与到表演活动之中。课堂表演开始后，教师利用手机录制视频，并制作成微课，并放到班级网络平台，要求学生课后观看，并结合课文进行评价。学生没有想到教师会现场录制视频，自然充满期待。教师经过调查发现，学生课下都反复观看了微课视频，并家长一起讨论，他们的学习兴趣更浓。教师为学生课堂表演活动制作微课视频，深受学生欢迎。这样不仅激发了学生的学习兴趣，而且使学生对文本的故事情节有更深刻的理解。微课视频极大拓展了课堂训练时空，为学生提供更多的学习机会。总之，教师围绕教学内容展开微课设计，在给学生带来直观感知体验的同时，也能够激活课堂，提高课堂教学效率。（责编韦雄）实验六自酿啤酒51、山气日夕佳，飞鸟相与还。实验六自酿啤64实验六、自酿啤酒实验六、自酿啤酒65、实验原理·啤酒是以麦芽为主要原料先制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵而制成的一种酿造酒。啤酒生产过程主要分为:麦芽制造(制麦部分。啤酒工业化生产可采用传统发酵槽工艺或大型露天发酵罐发酵。小型啤酒酿造设备常用于宾馆饭店和啤酒吧等鲜啤酒的制造。啤酒酿造要把握好以下主要技术问题:啤酒酵母菌株的选择、大麦发芽、麦汁的组酵母接种量和接种技术、起酵温度和发酵温度、发酵设备和酵母在禽时间和方法、贮洒条件和时间、发酵中压方或cO2的浓度、啤酒过滤方法以及灌装杀菌等。可见啤酒的生产过程比较复杂,涉及和应用到微生物学、生物化酶学、化工原理、机械设备和发酵工艺等方面的理论和技术。、实验原理66二、实验目的通过啤酒的酿造实验,熟悉和掌握啤酒生立工艺过程,包括麦汁制备、酵母活化培养、啤酒发酵控制的措施和方法;熟悉和掌握啤酒酿造的原理、设备及操作二、实验目的67实验材料和设备·1.实验材料大麦或麦芽、大米、啤酒酵母、淀粉酶、麦芽汁琼脂培养基、麦芽汁液体培养基等2.实验仪器和设备温度计、糖度计、台秤、天平、生化培养箱、麦汁煮沸罐、过滤杋、灌装压盖机啤酒瓶、皇冠盖等。实验材料和设备68四、实验内容根据实验条件可以选择不同的实验内容和重点。可以从麦芽制造开始到成品啤酒,也可以从麦汁制备(糖化)开始;可以生产熟啤酒或酿造鲜啤酒。啤酒生产的全过程如下:原料大麦→丶粗选→精选→分级→大麦→称量贮藏→浸麦→湿大麦→发芽→绿麦芽→干燥→丶除根→干麦芽→贮藏→成品麦芽→粉粹→麦芽粉→(大米粉→糊化→对醪)→糖化→保温→过滤→(加酒花)煮沸→冷却→(加啤酒酵母)发酵→贮酒→过滤→杀菌→罐装→成品四、实验内容69下面从麦汁制备开始简述实验方法。1.麦芽汁的制备(俗称糖化)加入50C的热水630mL,并加入a-淀粉酶(6U/g匀,于80~85℃保温30~40min。将糊化锅中的缪液升温至100℃迅速倒入糖化锅中,混匀,于68℃保温60~90min。其间用碘液进行检查,直至糖化完金:将糖化完全的缪液(糖化缪至78℃C后,倒入过滤槽,静置10min后进行过滤、洗槽处理。将过滤和洗槽得到的麦芽汁合并,加入0.12%的酒花,煮沸90min。酒花亦可分次加入,目前国内啤酒生产厂家通常分三次或四次加入酒花,例如,第次是在通麦汁初煮沸时,加入入酒花用量的五分第二次是在煮沸40min后,加入酒花用量的五分三次在煮沸终了前10min加入剩下的五分之二。煮沸结束后,用糖度计测定麦芽汁浓度,并加芽汗众9598℃急速泠却垒手发酵的温度68℃。麦汁泠却后增加了麦汁中的溶解氧,有利于酵母生长繁殖。下面从麦汁制备开始简述实验方法。702.低温发酵法生产啤酒的操作步骤·①发酵罐的清洗和灭菌处理。用2%氢氧化钠冲洗锥形发酵罐,然后以清水冲洗至pH7,用2%的甲醛溶液浸泡2h以上,再以清水冲洗至无甲醛味。使用前用75%乙醇(或80°℃热水)灭菌。将麦芽汁冷却后装入发酵罐,接好冷却设备,对啤酒酵母进行扩大培养·②斜面试管→试管培养→三角瓶扩大培养。加入0.8%泥状酵母,接种温度9~10°℃,进行低