蛋糕店策划书

院部:理学院班级:应用化学

111指导老师:许姣创业店名:甜心糕点坊创业代表人:陆永昆，孔赛

1.经济因素：2.文化因素：1.消费者特点2.消费者数量

11：30——13：30、傍晚

3．消费者需求

1.产品市场容量：

2．竞争对手：

1.问卷调查：校大学生。（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于

2.网络调查：

1.2.3.4.5.初期：

中期：

后期：（二）战略管理：SWOT

本店SWOT分析表内部

优势（S）

劣势（W）①提供订制产品及生

①缺乏丰富的管理经外部

日免费DV拍摄等特色

验。服务。

②产业规模还很小，②国家对大学生创业 难以满足很多消费者提供五千元创业基 的需求。金。 ③资金不足应对风险③选址在在学校内， 有一定困难。店面租金由学校减免。机会（O） 增长型战略（SO） 扭转型战略（WO）①订制甜品行业发展 ①大胆利用国家、学 ①建立学习型组织还不够成熟，前景良 校对我们创业的支 注重员工培训，安排好。 持，进行创业。 管理人员进修；②有怡，憬，恬三大 ②利用交通优势、市 ②进一步降低运营成园近万人的人流量。 场机遇不断增强本店 本，开源节流。③呈贡大学城及周边 经营实力。 ③进行充分的市场调地区没有类似的订制 ③打出自己的个性服 查，了解市场动态。甜品制作坊。 务品牌。威胁（T）①店面容易被复制。②原材料价格的上涨。

多种经营战略（ST）①不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源；②加强品牌保护和技术保密意识。

防御型战略（WT）①调整经营方向。②丰富经营业态，分摊经营风险。③适时开展企业发展诊断，借智强化企业管理。④出售店铺。发展战略：1．产品品质根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将导入CIS（形象设计）。实现1.自开业起

2.凡应届新生，凭新生录取通知书可享受8.8折优惠。1.会员制：主要通过积分的方式，积分越高，折扣越高，会员卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率9.5折。一方面可以给消费者受尊重感；另一方面也2.打折优惠：每月不定期推出秒杀产品，通过在店铺门前张贴海报的方式3.优惠券：工作日期间在学校内不定期派发优惠券。作糕点的顾客拍照/摄像，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以

DIY

DIY

总经理财务部 营销部 技术部 人力资源部1．总经理5．人力资源部1.2.主要包括：固定成本预算，变动成本预算，流动资金（.固定成本预算 单位：元）（名称门面装修货架、展示柜、消毒柜冰箱、电烤箱、空调收银机、制作器具打蛋机工作台、醒发箱和面机、DV、音响合计

价格变动成本预算 名称原料成本

价格（元/月）水电费其他费用合计

（综上得出： 单位：元）（固定成本

变动成本

总计注：另备

元作为流动资金。

个月计算。按日均

元的营业额推算，月均营业额在

元，扣除一系列杂物费以及月开销额，可以得出我们的月净利润大概在

=3

元。月净利润额元）根据实际情况对主推产品种类和价格进行相应调整。下面是

年

月至

年

页）...

每月利润预测表 毛估整数 单位（元）

下半年每月利润预测如下：...

每月利润预测表 毛估整数 单位（元）时间 利润金额（元）

口碑的前提下回头客将会成倍增加，利润也会不断上升。3.后三年预测利润表 单位：（元）年度项目 第二年 第三年 第四年营业收入减：营业成本营业税金及附加营业利润利润总额减：所得税净利润

名。店铺岗位及招聘员工一览表职

位总经理人力资源设计制作师营业员勤杂员财务兼收银总计

人

数

来

源团队成员团队成员团队成员团队成员团队成员招聘公司成立技术顾问中心，设营养师

名1.人员招聘主要招聘有意愿兼职且符合本店规定的在校大学生，有相关工作经验者优先。主要由人力资源部门负责。招聘形式主要有：网络、传单、引荐。2.员工工资（绩效评估）员工工资1600元/月，管理人员根据公司业绩效益进行年终分红。3.员工福利措施有:现金或实物鼓励，升职，给予一定的带薪休假等。工作期间表现恶劣者，降职，取消原有的福利，解聘等。4.人员培训对于新招聘员工要给予一定的上岗培训。同时在员工上岗工作期间对员工进行培训，提高员工各方面素质，同时也提高了店铺形象。店铺初创时期，事务相对简单、管理层次和管理幅度还没有十分宽泛，因此采取总经理直接管理的方法。在后期发展中，逐渐步入正轨，方采取分层制度化管理模式。1.管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作、创新精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得糕点店的整体发展，实现

1+1>2

的效果。2.管理理念（）尊重餐饮业人员的独立人格（）下管一级:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。（）互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。（）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。3.管理队伍品店发展的人才加入蛋糕店。4.管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。经目前调查来看，我们这种类型的“甜心坊DIY”在师大、理

3

年以下。但实际实行中我们也存在一定的风险，具体如下：管理、卫生管理等方面的风险。对策理体系；进行专门的知识培训，提高团队的整体能力；响口碑的重要条件之一。对策有健康证，店内所有设施设备均必须进行定期进行清洗消毒。新生力量出现，如果我们的产品一直按照初期的品式和销售按部就伍甚至被淘汰。对策行定期制作技术的进修学习培训。请在营业时间内打一

二

三

四

五

六

日上午营业

√第一大节

√

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√

√

√

√第二大节

√

√

√

√时间下午

第三大节

√

√

√营业第四大节

√

√

√

√

√时间晚上营业时间 √ √ √ √ √ √ √

编号：__________企业名称： 甜心糕点坊经营范围： DIY

糕点制作及成品糕点销售团队负责人： 陆永昆 孔赛指导老师： 许姣负责人学院专业班级： 理学院

应化

111

班负责人联系电话： 158*****965 186*****050昆明理工大学学生创业实践基地二〇一二年十一月企业名称

企业

姓名出生年月

****年*月**日

性别政治面貌

一寸相片负责人

学院班级宿舍/电话

手机

身份证号码成绩排名

籍贯成绩证明盖章附后创业知识学习经历创业团队简介项目优势总结

合作者基本信息序 姓名 性别 学院 学号 成绩 联系电话号12

孔赛陆永昆

男男

专业应用化学应用化学

排名//345

///678备注：1、成绩排名需填写“成绩名次/班级总人数”。2、请附上所有成员的学生证和身份证复印件。3、请附上所有成员的致家长函回执和家长身份证复印件。签 名：指导老师联系电话：意见年 月 日企业负责人所在学院意见专家评审意见

学院盖章：分管领导签名：年

月

日负责人（签章）：